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南京超經(jīng)典小吃大全
都知道南京的小吃有很多,你能數(shù)得出多少種?下文是為大家精選的一南京超經(jīng)典小吃大全，歡迎大家參考借鑒。
南京超經(jīng)典小吃大全
鴨血粉絲
鴨血粉絲是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。
小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
烤鴨
南京烤鴨是南京傳統(tǒng)佳肴之一，南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有中國其它地區(qū)烤鴨肥膩。但是真正的行家﹐卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老鹵對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。
茶糕
南京的茶糕蒸出來時(shí)上下兩層米粉糕兩層中間夾薄薄一層糖，表面還得撒上紅綠絲。剛出爐的茶糕松軟微甜，蒸籠的竹香和原料的米香交糅在唇齒舌尖，同時(shí)也溢滿鼻腔和整個(gè)身體。
玉帶糕
玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經(jīng)科學(xué)方法，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙;四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。
糖粥藕
糖粥藕是南京的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，粥由糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節(jié)藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。溫涼適中，清香飄溢，較有甜味。
六合盆牛脯
盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富于營養(yǎng)，易于消化。
大碗皮肚面
皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁;面條分為白色不帶堿和黃色帶堿的，但是都必須要“硬正”;湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時(shí)候就把辣油放進(jìn)去煮，這樣才夠入味。
豬頭肉
六合豬頭肉早在晚清時(shí)就已享有盛名，距今已二百六十多年。主料選用地方土豬，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進(jìn)口即化，一抿下肚”。
六合豬頭肉的肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，糯香潤滑。尤其是腮幫上那塊“核桃肉”，屬豬頭肉中精華，酥爛潤滑，異香馥郁。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，一種煎烙的餡類食品，形狀似餃子，但比餃子略細(xì)長。以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤。
這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。
什錦豆腐澇
豆腐澇在南京話中又稱“都不老”，什錦豆腐澇的特點(diǎn)是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。
南京什錦豆腐澇的特點(diǎn)是除了一樣的和普通的豆腐腦一樣色白如玉，清香爽口外。它主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
橋林茶干
南京浦口橋林鎮(zhèn)的茶干相傳已有百年歷史，那薄薄一片茶干是選用上等黃豆，細(xì)磨成豆腐，壓成干，再配上辣椒、肉桂、八角等十多味藥材，用三伏醬油煮制而成。
橋林茶干口感香甜、清潤、富有韌性，既可以當(dāng)零食也可以烹炒，口味不同卻同樣美味。
如意回鹵干
如意回鹵干是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時(shí)常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。
色澤金黃的如意回鹵干香味四溢，豆腐果軟綿入味，一口咬下去，汁都會(huì)迸濺到桌上!
狀元豆
狀元豆是夫子廟的特色小吃之一，實(shí)際上就是黃豆做的五香豆，入口噴香且富有彈性，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的`特產(chǎn)，據(jù)傳至今已有兩千多年歷史了，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。
蒸兒糕
賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現(xiàn)加工、蒸熟，熱騰騰的。這樣的蒸兒糕，就是南京人兒時(shí)最美好的回憶。
蒸兒糕用的是米粉，里面夾著糖，吃起來松軟粘膩，不會(huì)有那種假假的甜膩，只有米粉淡淡的香甜，淡香而不膩。
太史餅
太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的漢族名點(diǎn)，至少已有2000年的歷史。餅色金黃或橙黃色，餅面平整微凸，兩面粘有均勻的白芝麻，餡料為潔白的白糖桂花豬板油丁，吃時(shí)酥松香口，甜肥滋潤。
油端子
人們生活越來越健康，油炸類的點(diǎn)心也越來越少見了。像油端子這樣這些當(dāng)年隨處可見的小吃，都漸漸消逝在時(shí)間里。
在吃貨菌看來，最正宗的油端子，一定要用帶花紋扁扁的，和臭干一起炸的才是最正宗的，不然只能叫蘿卜丸子或者其他丸子。
糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統(tǒng)甜點(diǎn)，還沒吃前就能聞到濃濃的桂花香氣，光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
桂花糯米藕
桂花糯米藕是將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起制作而成。蜜汁藕吃起來松軟香甜，軟而不爛，甜而不膩，口感又香又糯，并且很容易咀嚼消化。
梅花糕
梅花糕是選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。
梅花糕因?yàn)榧尤肓硕喾N配料，看上去五顏六色，十分好看，包裹的外殼有點(diǎn)韌勁兒，里面是軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。
南京干絲
南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
鴨油酥燒餅
油酥燒餅用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。
小小的一個(gè)燒餅里裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點(diǎn)點(diǎn)咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。
如意糕
如意糕是用糯米粉和去殼芝麻制成，形狀是成兩個(gè)圓筒相連的如意形，味道清涼爽口，吃起來感覺糯糯的。
蟹黃湯包
龍袍蟹黃湯包已有140多年歷史，以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著稱。制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。
活珠子
活珠子是南京著名的特產(chǎn)，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子”。
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