創(chuàng)業(yè)項目策劃書
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊
2013.7.1
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊 目錄
一、創(chuàng)業(yè)項目概況…………………………………………………………………1
（一）項目類型：餐飲業(yè)…………………………………………………………1
（二）所創(chuàng)公司名稱：游戲主題餐廳……………………………………………1
（三）項目社會背景………………………………………………………………1
（四）項目涉及范圍………………………………………………………………1
（五）核心競爭力…………………………………………………………………1
（六）技術(shù)和資源特點……………………………………………………………1
（七）客戶類型……………………………………………………………………1
（八）盈利目標……………………………………………………………………1
二、創(chuàng)業(yè)團隊和未來公司介紹……………………………………………………2
（一）發(fā)起人介紹…………………………………………………………………2
（二）未來公司組織結(jié)構(gòu)…………………………………………………………2
（三）公司店面選址分析…………………………………………………………2
（四）發(fā)展戰(zhàn)略……………………………………………………………………2
（五）管理模式……………………………………………………………………3
三、市場分析………………………………………………………………………3
（一）市場容量分析………………………………………………………………3
（二）供需現(xiàn)狀……………………………………………………………………4
（三）競爭對手分析………………………………………………………………4
四、可行性分析……………………………………………………………………5
（一）項目優(yōu)勢……………………………………………………………………5
（二）項目弱勢……………………………………………………………………5
（三）發(fā)展機遇……………………………………………………………………5
（四）外界威脅 …………………………………………………………………5
五、營銷策略………………………………………………………………………6
（一）價格策略和促銷方式………………………………………………………6
（二）廣告宣傳……………………………………………………………………6
（三）網(wǎng)絡服務……………………………………………………………………6
六、啟動創(chuàng)業(yè)項目流程……………………………………………………………6
（一）前期準備工作………………………………………………………………6
（二）中期公關(guān)、注冊、招聘……………………………………………………6
（三）開業(yè)…………………………………………………………………………6
七、經(jīng)費預算………………………………………………………………………7
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊 一、創(chuàng)業(yè)項目概況
（一）項目類型：餐飲業(yè)
（二）所創(chuàng)公司名稱：游戲主題餐廳
（三）項目社會背景
陜西省安康市的餐飲業(yè)應該是繼西安之后的第二個餐飲業(yè)發(fā)達的地方。不管是漢江邊、民族夜市城、三局夜市，還是分散在安康各地的餐飲業(yè)，都比較火爆，近幾年許多餐飲老板也都賺得盆滿缽滿，然而和現(xiàn)實不符的是安康市餐飲業(yè)檔次不高，基礎條件差，比較分散，衛(wèi)生不達標的企業(yè)比比皆是，這讓我們看到了安康餐飲的發(fā)展還有很長的路要走。
從安康市餐飲業(yè)的具體情況看，高檔知名餐飲企業(yè)幾乎沒有，中檔的餐飲街、大型夜市城、美食城和年輕人所關(guān)注的主題餐廳，都不盡人意，隨著環(huán)城干道和十天高速的建成和通車，安康市便成為陜西省第二大交通樞紐中心，這樣勢必會帶來更多的旅客，而安康現(xiàn)在的餐飲條件滿足不了未來的發(fā)展需要。
此外，隨著人民生活水平的提高，年青人外出吃飯、聚會的次數(shù)也隨之增加，選擇在什么樣的餐廳聚會就成了一個很頭疼的問題，小餐廳和沒有特色的中型餐廳肯定吸引不了這個消費較高的人群，而有特點的主題餐廳少之又少，因此在安康發(fā)展餐飲尤其是主題餐飲業(yè)大有可為。
（四）項目涉及范圍
餐飲、零售、服務
（五）核心競爭力
經(jīng)營理念先進，經(jīng)營方式獨特，大膽創(chuàng)新
（六）技術(shù)和資源特點
●公司擁有數(shù)位游戲高手，可與游戲愛好者（顧客）切磋、交流經(jīng)驗 ●定期聘請游戲界名人來公司作指導，了解游戲最前沿動態(tài)
●主題餐廳采用先進的觸控自選餐與傳統(tǒng)點餐方法結(jié)合，增強顧客自主性 ●主題餐廳菜譜與游戲裝備名稱對應，讓用餐變得更加輕松娛樂
●我們的食譜會比其它餐館的更加綠色更加營養(yǎng)
●安康網(wǎng)吧眾多，這都是可以利用的資源，可與周邊網(wǎng)吧合作，舉辦比賽
（七）客戶類型
中學生、大學生、愛玩游戲的青年時尚人群、向往綠色健康的公司白領、來安康的外地游客等
（八）盈利目標
創(chuàng)業(yè)初期預計盈利目標為：每天餐廳顧客達到一百人次，每人消費五十元，月主營業(yè)務收入為十五萬元；創(chuàng)業(yè)中期目標為：每天餐廳顧客一百五十人以上，
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊
每人消費五十以上，月主營業(yè)務收入達到二十萬；成熟期，每天顧客將達到兩百人次，月主營業(yè)務收入達到三十萬。
二、創(chuàng)業(yè)團隊和未來公司介紹
管理團隊三名，店長兼收營員一名，廚師一名，服務員四名
（三）公司店面選址分析
●租房，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時要看是不是允許轉(zhuǎn)租；如不是，則最好慎重，首次租房時尤其要注意這一點，以防萬一選址的決策失敗。
●交通不方便的地方絕對不能選，較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租，因為顧客不可能把車停在很遠的地方然后再打車回來吃你的菜。
●店面要選在比較繁華的地段，離學校相對較近，保證有充足的客源，選址時，一定要把各種交通工具都試一遍（公交車、打的、開車、摩托車、自行車、步行等），看是否符合人們的日常習慣。
●根據(jù)商圈穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量。根據(jù)人流活動路線的測算、人流的主要活動路線、會不會被競爭對手截住、會不會迷路等方面綜合打分來最終確定選址（拿著秒表現(xiàn)場檢測不同路段的潛在客戶流量）
●主題餐廳開業(yè)前，要做好準備工作，宣傳廣告必不可少，因為我們的主要
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊 客戶群是愛玩游戲的時尚青年，所以宣傳以傳單和宣傳冊為主。
●餐廳將以傳統(tǒng)中餐和現(xiàn)代化的技術(shù)相結(jié)合，以休閑娛樂、時尚前衛(wèi)為基調(diào)，特色空間在空閑的時候?qū)⒁宰灾讲托问匠尸F(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含天災包間，近衛(wèi)包間，個性包間，夏天還會推出冷飲、冰激凌等，以休閑交友為主，崇尚自由和交流。
●主題餐廳不支持外帶形勢的餐飲服務。我們可以依據(jù)客戶的需求在他們預定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以游戲主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
●餐廳的餐具以游戲里英雄所持的武器為范本設計，為控制成本可以更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。
●一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。
●主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。
（五）管理模式
●建立健全獎懲制度和人本中心理念，有功者獎，有過者罰。讓員工充分認識到我們的共同理想，使他們了解公司的發(fā)展?jié)摿�，同時也要讓他們看到晉升的希望；
●設計具體可行的培訓方案。
√ 基礎知識培訓（安全、禮儀、工作流程、顧客反饋信息收集）
√ 公司文化培訓（公司服務宗旨，價值方向）
√ 人生觀、價值觀培訓（集體學習、相互交流、建立共同奮斗目標）
●實行例會制度。每周選定一天開例會，例會內(nèi)容包括：儀容儀表檢查、主題餐廳相關(guān)基礎知識考查（對菜單、游戲主題的熟悉）、總結(jié)前一禮拜工作、部署下一禮拜工作。會議要有會議主持人，控制會議節(jié)奏，同時還應該允許有建設性的沖突（對未來的看法、如何創(chuàng)新）
●建立信息反饋渠道。
三、市場分析
（一）市場容量分析
據(jù)公安部門年報統(tǒng)計；2011年末，全區(qū)戶籍總?cè)丝?01.26萬人，安康中餐館有150家，西餐館兩家分別是肯德基和臺灣我家西餐屋，排名前十的中餐館為：
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊
清月炒菜館、紅韻閣、食為天、湘香園、長德發(fā)飯莊、 大東門飯莊、天府川菜館、惠賓餐館、珠珠酒樓、梅苑餐館。按照人口和餐廳的比例，市場容量尚未達到飽和狀態(tài)，還有很大的發(fā)展空間。
下面為安康市區(qū)餐廳分布圖
（二）供需現(xiàn)狀
安康餐廳總量少，檔次低，現(xiàn)在的供需狀況是：供不應求。富有特點的主題餐廳幾乎沒有，我們的項目將會填補市場上這方面的空缺。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊 四、可行性分析
（一）項目優(yōu)勢
本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無小飯店衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用隨機選擇和自動選擇相結(jié)合模式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、免費茶水。游戲主題的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好又有娛樂性的餐廳就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂和校外餐館很少能夠滿足學生們追求娛樂與放松的目的，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場份額。
（二）項目弱勢
由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，如就餐的'人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源可能會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
（三）發(fā)展機遇
據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而我們創(chuàng)業(yè)團隊都是剛畢業(yè)的學生----也屬于這類客戶群體，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
（四）外界威脅
餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，地方風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
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五、營銷策略
（一）價格策略和促銷方式
●優(yōu)惠劵策略（主題食譜采用優(yōu)惠劵制度吸引顧客）
●打折卡策略（對于老顧客給予一定的打折優(yōu)惠如八點八折或九折）
●積分策略（消費夠一定積分可領取相關(guān)游戲禮物）
●特別給予（老顧客帶來五位新顧客，第五位部分消費可免費）
●重要顧客實行VIP制度，給予特別關(guān)照（可幫助其策劃生日聚會等） ●明信片策略（結(jié)賬的時候給顧客發(fā)放明信片，給顧客留下好印象）
●節(jié)日優(yōu)惠策略（圣誕節(jié)、餐館周年紀念日）
（二）廣告宣傳
餐廳一開始資金實力有限，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導個性化特色化的經(jīng)營宗旨與理念。
我們將建立延續(xù)性的會員激勵制度，培養(yǎng)忠誠客戶，減少客戶流失，將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)整體營銷。
（三）網(wǎng)絡服務
注冊網(wǎng)絡域名，做好公司網(wǎng)站維護工作，及時更新公司最新動態(tài)，向客戶介紹公司經(jīng)營理念，基本信息，交通路線，預定電話等。
六、啟動創(chuàng)業(yè)項目流程
（一）前期準備工作
●做好問卷調(diào)查工作（向大學生和中學生發(fā)放調(diào)查問卷，分析項目可行性） ●做好市場調(diào)查工作（了解本地餐飲分布情況，市場供需具體分析）
●做好宣傳店面選址工作（實地調(diào)查）
（二）中期公關(guān)、注冊、招聘
●各種證件的辦理（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、個人的健康證） ●公司注冊
●招聘工作（收銀員1名、廚師1名、服務員4名）
（三）開業(yè)
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團隊
七、經(jīng)費預算
注：黑色字體為宏觀分析，僅供大家參考，紅色字體內(nèi)容需要我們實地考察后再補充完整，總之要完善的內(nèi)容很多，還需要下大工夫。
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