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      1. 燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

        時(shí)間:2024-06-27 17:10:57 自主創(chuàng)業(yè) 我要投稿

        燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(推薦)

          日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,我們又將接觸新的知識(shí),學(xué)習(xí)新的技能,積累新的經(jīng)驗(yàn),來為以后的工作做一份計(jì)劃吧。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫?以下是小編幫大家整理的燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎大家分享。

        燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(推薦)

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1

          一、市場(chǎng)分析

          韓式烤肉店與普通的大眾餐飲不同,消費(fèi)人群更年輕,消費(fèi)意圖更明確,開店前的市場(chǎng)調(diào)查必不可少。

          背景:

          韓國(guó)燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項(xiàng)目,隨著韓國(guó)料理在中國(guó)大中型城市的普及,韓國(guó)燒烤也迅速進(jìn)入了消費(fèi)者的視線。調(diào)查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費(fèi)者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,后者偏愛香、甜、辣,且大多鐘情于韓式燒烤的消費(fèi)者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,這種顛覆中國(guó)人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場(chǎng)前景。

          但如今,中韓關(guān)系相當(dāng)緊張,矛盾也不斷升級(jí)。就拿韓國(guó)離開中國(guó)游客之后,不斷蕭條的旅游業(yè)、以及零售業(yè)來看,這種隨時(shí)爆發(fā)的、不確定的政治因素必然會(huì)造成巨大的影響。放眼望去,國(guó)內(nèi)的韓餐店也大多門可羅雀。所以,在如今中國(guó)人民愛國(guó)情緒高漲的時(shí)候,這個(gè)主打“韓國(guó)燒烤店”的計(jì)劃還需要考慮慎重。

          二、投資回報(bào)分析

          1.金額預(yù)算

          小型自助韓國(guó)燒烤店的投資總額一般在5~8萬元左右:其中店面租金(按三個(gè)月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設(shè)備配置,排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎(chǔ)之上,考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色。另外,投資者須準(zhǔn)備2~3萬元流動(dòng)資金,以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。

          2.收益評(píng)估

          燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個(gè)人、人均消費(fèi)30元來計(jì)算,每天中午1波顧客,晚上1~2波顧客,日平均營(yíng)業(yè)額則可達(dá)6000元左右,按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可于三個(gè)月內(nèi)收回成本,年盈利可達(dá)20萬元以上。

          三、選址:

          自助韓國(guó)燒烤與上規(guī)模的韓國(guó)燒烤店不同,它的客戶群在消費(fèi)時(shí)往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,而更看重“自助”的實(shí)在,因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面:

          1.餐飲一條街

          自助韓國(guó)燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng),其好處在于經(jīng)營(yíng)前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是,與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容最好不重復(fù),并且消費(fèi)規(guī)格在同一價(jià)位上,可略偏低。

          2.店鋪不宜過大

          店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi),不需太大。一是可以控制成本,二是由于店鋪不大,只要有幾桌人在消費(fèi),就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大,若前期宣傳不到位,反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。

          3.交通方便

          首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)奏快,如果讓顧客因交通不便花費(fèi)大量時(shí)間,任何餐館都可能面臨被排斥的`風(fēng)險(xiǎn)。

          四、店鋪風(fēng)格:

          裝修提醒:

        (1)由于店面較小,裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅,又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。

        (2)由于燒烤油煙重,長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。

          1.明確主題裝修風(fēng)格

          越來越多燒烤店的崛起,在燒烤店的設(shè)計(jì)裝修上提出了更高的要求。燒烤店裝修只有具備自己的主題風(fēng)格,才能吸引消費(fèi)者的目光。從燒烤店的整體設(shè)計(jì)中,各方面的配套設(shè)施如桌椅也要和整體主題相一致,例如很多的燒烤店會(huì)采用韓式裝修風(fēng)格,會(huì)使用榻榻米和盤炕突出韓國(guó)文化。

          2.餐桌設(shè)計(jì)

          成功案例湖北鄧氏韓國(guó)燒烤店約50平方米大小,進(jìn)門沿主過道左邊有7張長(zhǎng)桌,每張長(zhǎng)桌可供4個(gè)人用餐;右邊面積較寬,采取兩張長(zhǎng)桌連接在一起,相當(dāng)于一張大長(zhǎng)桌,兩個(gè)灶,可供8個(gè)人用餐,共6排。整個(gè)店內(nèi)共19張長(zhǎng)桌,每張長(zhǎng)桌配兩條長(zhǎng)木凳,比單凳更節(jié)約成本和空間。

          3.店內(nèi)裝修風(fēng)格建議

          天然材料如白橡木和混凝土與柔軟的織物墊和韓國(guó)民間畫搭配。韓屋:韓國(guó)傳統(tǒng)的房子,是為顧客創(chuàng)造用餐空間的主要想法。在入口處,帶有周圍扶手和石頭的木地板上的主要靴子座位代表Toenmaru(陽臺(tái)),作為對(duì)客戶的熱烈歡迎。石材混凝土和白色橡木的色彩對(duì)比為氣氛帶來了現(xiàn)代氣息。沿著墻壁放置的木框天花板和韓國(guó)民間藝術(shù)手繪帶來了整個(gè)餐廳的一致性。

          4.選擇明亮的燈光

          燒烤店應(yīng)該選擇光線明亮的燈具,因?yàn)榛璋档墓饩會(huì)直接降低人們的進(jìn)食欲望和心情,而且不容易通過烤肉的顏色辨別燒烤程度,影響燒烤效果和口感。也可以在燈具旁加入一些小的黃色節(jié)能燈用以點(diǎn)綴,這些交織燈光會(huì)讓燒烤的食物顯得更加的誘人可口,促進(jìn)顧客食欲

          5.通風(fēng)排氣設(shè)備

          燒烤店不同于其他品類,在就餐的過程中是會(huì)有明火和油煙產(chǎn)生的。燒烤店裝修時(shí)最好在每張燒烤桌上方安裝一個(gè)排煙管,將燒烤產(chǎn)生的煙霧氣體及時(shí)排放出室內(nèi),降低餐廳的空氣渾濁度,優(yōu)化顧客的用餐環(huán)境。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2

          首先是Concept(概念)。就是讓別人知道你要賣的是什么。

          其次是Customers(顧客)。顧客的范圍要很明確,比如說認(rèn)為所有的女人都是顧客,那五歲以上、五十歲以下的女性也是你的客戶嗎。

          第三是Competitors(競(jìng)爭(zhēng)者)。需要問,你的東西有人賣過嗎,是否有替代品,競(jìng)爭(zhēng)者跟你的關(guān)系是直接還是間接等。

          第四是Capabilities(能力)。要賣的`東西自己懂不懂?譬如說開餐館,如果師傅不做了找不到人,自己會(huì)不會(huì)炒菜?如果沒有這個(gè)能力,至少合伙人要會(huì)做,再不然也要有鑒賞的能力,不然最好是不要做。

          第五是Capital(資本)。資本可能是現(xiàn)金,也可以是有形或無形資產(chǎn)。要很清楚資本在哪里、有多少,自有的部分有多少,可以借貸的有多少。

          最后是Continuation(持續(xù)經(jīng)營(yíng))。當(dāng)事業(yè)做得不錯(cuò)時(shí),將來的計(jì)劃是什么。

          一般來說,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有三大部份。第一就是事業(yè)本體的部分,就是事業(yè)的主要內(nèi)容。然后是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),比如營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)如何,未來還需要多少的資金周轉(zhuǎn)等等。第三是補(bǔ)充文件,比如有沒有專利證明、專業(yè)的執(zhí)照或證書,或者是意向書、推薦函。

          如今的燒烤食品市場(chǎng)火爆,而根據(jù)食品協(xié)會(huì)的調(diào)查,目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工藝比其他燒烤食品簡(jiǎn)便易行,既是美味休閑小吃,又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季,全國(guó)的市場(chǎng)都很好,普及性很強(qiáng),適合餐飲小店和流動(dòng)攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

          效益分析:

          每人每天可加工烤制1000串以上,每串綜合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克計(jì))每串售價(jià)0.5-1元,根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù),50萬人口的地區(qū),開店的年獲利在3萬元左右。

          經(jīng)營(yíng)條件:

          既可設(shè)攤點(diǎn)流動(dòng)銷售,也可開辦特色燒烤店經(jīng)營(yíng)。工具僅需燒烤爐、盆、桶、竹簽,以及一些調(diào)料等。攤點(diǎn)流動(dòng)銷售初始投資不過500元,若開店經(jīng)營(yíng),場(chǎng)地8-10平方米即可,投資在1萬元左右。人員僅需1-2人,技術(shù)難不高。

          經(jīng)營(yíng)提示:

          1、初期為證明口味與眾不同,可采取免費(fèi)品嘗的形式招攬顧客。

          2、根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊目谖哆M(jìn)行調(diào)整,品種要豐富,如辣香豆腐、果香豆腐、魯香豆腐等都是比較受歡迎的品種。

          3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所最好選在商場(chǎng)門口、夜市、學(xué)校、公園、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等處,如果與其他小吃攤點(diǎn)扎堆經(jīng)營(yíng),更容易招攬顧客。

          4、可以為賓館、酒店、飲食店、燒烤店等供應(yīng)此類風(fēng)味食品,可以有效增加利潤(rùn)率和生命力。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3

          一、創(chuàng)業(yè)寄語

          又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗(yàn)一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢(mèng)想的有追求的人有遠(yuǎn)大理想的人,不容錯(cuò)過的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。夏天,在家里附近的鬧市區(qū)開個(gè)自助燒烤店。

          二、創(chuàng)業(yè)背景

          在就業(yè)形式如此緊張的情況下,大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機(jī)下,一小半選擇考研,另一部分將要去社會(huì)里尋找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域,可是還會(huì)有好多人難以在一個(gè)平臺(tái)施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學(xué)校附近開一個(gè)店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機(jī),還可以不讓自己天天在家消磨時(shí)光,也可以讓自己增長(zhǎng)一下見識(shí),也便以后離開這個(gè)店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細(xì)心經(jīng)營(yíng),不管最后成功與否,都是一種很好的鍛煉,也是一段很豐富的經(jīng)驗(yàn)和精彩的回憶!所以在這個(gè)就業(yè)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的情況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個(gè)店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。

          三、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修

         。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹

          本店為自助型燒烤店,提供設(shè)備、調(diào)料與各類食品,由顧客自行動(dòng)手制作食品。

          1、設(shè)備

          每桌提供一部無煙全自動(dòng)燒烤機(jī)、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把

          2、食品

          a、主要產(chǎn)品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等

          b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜

          c、飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水

          d、配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻

         。ǘ┭b修方案

          1、裝修風(fēng)格

          定位為小清新田園風(fēng)格

          2、裝修用品

          六套桌椅、七臺(tái)搖式風(fēng)扇、一個(gè)收銀臺(tái)、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè)、小木柜六個(gè)、冰箱和冰柜各一臺(tái)

          3、裝修計(jì)劃

          a、六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張。

          b、六個(gè)小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機(jī)外我們店里所提供的設(shè)備和配料。

          c、店里四周用藤條布置,營(yíng)造田園風(fēng)。

          d、收銀臺(tái)四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻。收銀臺(tái)設(shè)置在入門后右手邊。

          e、冰柜(立式)放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱(雪柜)主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置

          f、二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來。假稻草可適當(dāng)鋪在上面。

          四、人員及組織結(jié)構(gòu)

         。ㄒ唬┙M織結(jié)構(gòu)

          開店初期,由于資金流通比較困難,店面規(guī)模比較小,人員較少,缺乏管理經(jīng)驗(yàn),因此我店在未擴(kuò)張之前采取直線型組織結(jié)構(gòu)。由店長(zhǎng)統(tǒng)一管理下屬,指揮統(tǒng)一,責(zé)任明確,溝通迅速,能夠更好地管理店。

         。ǘ┤藛T分配及任務(wù)

          團(tuán)隊(duì)介紹:我們年輕富有活力,具有管理學(xué)專業(yè)知識(shí)。我們有深厚的友誼,團(tuán)結(jié)合作是我們的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。

          店長(zhǎng):王東——交際面廣,信息來源快。

          服務(wù)員:王惠君——冷靜沉著,應(yīng)變能力強(qiáng)。

          徐燕苗——性格開朗,熱情大方。

          采購(gòu)員:周育彬——做事認(rèn)真,勤于思考。

          財(cái)務(wù)員:韋慧盈——精于理財(cái),頭腦靈活。

          店長(zhǎng):負(fù)責(zé)店內(nèi)瑣碎雜事,管理員工工資發(fā)放。負(fù)責(zé)在校內(nèi)外開拓市場(chǎng),打通人脈,規(guī)劃小店的總體運(yùn)營(yíng)走向,經(jīng)營(yíng)策略。負(fù)責(zé)內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作,對(duì)突發(fā)事件的處理。負(fù)責(zé)監(jiān)督,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

          服務(wù)員:堅(jiān)持以人為本的服務(wù)思想,直接面向消費(fèi)人群,為消費(fèi)者服務(wù),微笑,細(xì)心,體貼,是服務(wù)人員具備的基本條件,還需要較強(qiáng)的心理素質(zhì)和清潔的個(gè)人衛(wèi)生。

          采購(gòu)部:根據(jù)市場(chǎng)要求,以及環(huán)境變化對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格作出正確判斷,熟悉市場(chǎng)價(jià)格走向與調(diào)節(jié),做到購(gòu)買物美價(jià)廉的新鮮產(chǎn)品。

          財(cái)務(wù)部:對(duì)日常的財(cái)務(wù)進(jìn)行整理,收集每天財(cái)務(wù),定期進(jìn)行匯總,統(tǒng)計(jì),分析,把整理出來的財(cái)務(wù)結(jié)果匯報(bào)給店長(zhǎng),然后做出正確決策。

          五、市場(chǎng)預(yù)測(cè)

         。ㄒ唬⿷(zhàn)略環(huán)境分析

          1、目標(biāo)顧客描述:主要為湖南理工學(xué)院在校大學(xué)生和在職員工,同時(shí)有一部分為湖南理工個(gè)學(xué)院附近的居民。

          2、本店預(yù)計(jì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況:本店坐落在湖南理工學(xué)院對(duì)面南院坡上,店面裝修帶有田園風(fēng)比較原汁原味,產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠,經(jīng)營(yíng)方式比較特別,目前理工附近沒有類似店面,價(jià)格實(shí)惠,符合大學(xué)生的消費(fèi)水平,估計(jì)市場(chǎng)銷量會(huì)不錯(cuò)。

         。ǘ┊a(chǎn)品銷路

          開業(yè)前期會(huì)通過促銷、打折、優(yōu)惠等激勵(lì)方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來吸引顧客,主要吸引的顧客為湖南理工學(xué)院學(xué)生。由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學(xué)生喜愛并且消費(fèi)的起的食品,再加上“民以食為天”一旦價(jià)格適中、保質(zhì)保量深受大學(xué)生喜愛必然會(huì)招攬更多的社會(huì)人士前來消費(fèi)。

         。ㄈ┲饕(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

          1、南院坡上燒烤攤

          2、南院坡上各種小吃店

         。ㄋ模└(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)

          優(yōu)勢(shì):1、進(jìn)入市場(chǎng)較早,被同學(xué)們所熟知

          2、多年的經(jīng)營(yíng)口味比較符合同學(xué)們的習(xí)慣

          劣勢(shì):1、價(jià)格高

          2、多數(shù)缺少營(yíng)養(yǎng),很少是綠色有機(jī)食品

          3、戶外經(jīng)營(yíng),衛(wèi)生沒有完全的保障

          4、設(shè)備簡(jiǎn)單,非無煙無污染設(shè)備

         。ㄎ澹┍酒髽I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

          1、價(jià)格適中實(shí)惠

          2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障

          3、“無廚房、無炊煙、無大廚”的無污染生產(chǎn)

          4、設(shè)備齊全,易于操作

          5、采用自烤自吃方式容易吸引消費(fèi)者

          6、采用誘人的促銷方式

          六、管理運(yùn)營(yíng)

          (一)營(yíng)銷策略

          1、作為一家與眾不同的燒烤店,應(yīng)該主動(dòng)出擊,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,實(shí)行周到熱情的服務(wù)。比如說在每個(gè)桌上選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心。比如說在墻壁上貼一些紙張,消費(fèi)者寫下建議或不滿的地方,這樣我們能得到及時(shí)的反饋,以便做的更好。

          2、開一家新店,前期宣傳很重要,因此我店在開店時(shí)期派發(fā)傳單,這樣既省成本,又可達(dá)到產(chǎn)品得到宣傳的效果。

          3、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買40元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)JQK。

          4、開店前期也會(huì)采取優(yōu)惠活動(dòng),比如說買25元送一瓶任你挑選的飲料,買50元送三瓶飲料,買100元送七瓶飲料。

          5、市向場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的老師請(qǐng)教。

          6、產(chǎn)品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要,我們會(huì)多學(xué)習(xí),掌握專業(yè)的制作手法,確保食品美味。食品安全也很重要,我們將購(gòu)買新鮮有保障的食品,確保食品安全。

          (二)宣傳方式

          1、前期宣傳

          a、主要以傳單宣傳為主。這種方式既簡(jiǎn)便又省錢,而且宣傳廣泛,效果較好。

          b、在校園班級(jí)上宣傳,吸引同學(xué)來消費(fèi)。

          c、在校園網(wǎng)站上發(fā)布信息廣告,吸引同學(xué)消費(fèi)。

          d、在微博上發(fā)布消息,吸引顧客前來消費(fèi)。

          2、中期與后期宣傳

          a、主要以顧客口碑來帶動(dòng)周圍群體消費(fèi),再加以前期的宣傳方式來宣傳。

          b、采用會(huì)員積分的方式贏取回頭客,顧客消費(fèi)10元積分為一分,擠滿二十分送價(jià)格為十元的消費(fèi)證券。

          c、每月的最后一天做一次促銷活動(dòng),回饋感謝顧客的支持。

          七、財(cái)務(wù)規(guī)劃

         。ㄒ唬┴(cái)務(wù)預(yù)算

          1、房租:24000元每月

          2、其他室內(nèi)裝修:2000元

          3、燒烤設(shè)配:400·6=2400元

          4、水電費(fèi)用:300元

          5、工資:1000·5=10000

          6、促銷費(fèi)用:500元

          7、桌椅:300·6=1800元

          8、登記注冊(cè)費(fèi):200元

          9、保險(xiǎn)費(fèi):360元

          10、冰柜:1000·2=2000元

          11、其他費(fèi)用:1000元

          總費(fèi)用:49960元

         。ǘ┩顿Y分析

          八、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

         。ㄒ唬┑陜(nèi)顧客源被搶走

          1、分析店內(nèi)衛(wèi)生、食品質(zhì)量方面工作是否做到位,努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感

          2、調(diào)查其他競(jìng)爭(zhēng)商家相關(guān)信息,分析優(yōu)劣勢(shì)在此基礎(chǔ)上改進(jìn)

          3、適時(shí)采取相應(yīng)的激烈方式和促銷方式,激起員工和顧客的`興趣

          4、注意做好顧客反饋,定時(shí)做好顧客調(diào)查表,記錄顧客需求,根據(jù)需求改進(jìn)店內(nèi)食品口感以及食品種類。

         。ǘ┩蝗煌k姟⑼K

          遇到店內(nèi)突然停電、停水,處理步驟如下:

          1、及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門。

          2、聯(lián)系相關(guān)單位,了解停電、停水原因。停電、停水應(yīng)及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系,了解停電、停水的原因,例如停電了,應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系,了解停電區(qū)域。如果只是我店所在樓停電,可找房解決。如是電力局的原因,整個(gè)區(qū)域停電,應(yīng)了解什么時(shí)候來電。

          3、尋求解決方法。平時(shí)應(yīng)與電業(yè)部門搞好關(guān)系,遇停電時(shí),即借用發(fā)電車(功率不小于200千瓦)應(yīng)急。停電后,盡量保證營(yíng)業(yè),不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系,請(qǐng)求幫助,例如從分店調(diào)撥蒸飯。保證營(yíng)業(yè)區(qū)的照明,如一時(shí)無法供電,可縮小營(yíng)業(yè)區(qū)域,及時(shí)在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)點(diǎn)上蠟燭,照常接待。廚房可壓縮出品,盡量保證快餐和米粉的銷售。在夏天氣溫高時(shí)(超過35℃),無法營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)客。

          遇突然停水后,馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問供水時(shí)間,及時(shí)與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥蒸飯。同時(shí)可聯(lián)系消防單位,提供用水,也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水,以保證照常營(yíng)業(yè)?觳退涞男〔艘蛉彼,清洗不便,可選用瓜菜(如冬瓜)不需清洗,削皮即可使用的蔬菜。因無水不便清洗餐具,可盡量使用一次性餐具。另外,也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。洗手間需準(zhǔn)備專用的裝水桶和舀水瓢,備好水沖廁所并安排專人負(fù)責(zé),洗手池要備好專用水洗手。

         。ㄈ┩蝗痪植科鸹

          遇到店內(nèi)局部起火,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況,具體問題具體解決,處理步驟如下:

          1、遇到廚房?jī)?nèi)起火,在場(chǎng)人員應(yīng)用滅火器材進(jìn)行滅火,如火勢(shì)較大,自己無法控制,及時(shí)撥打119報(bào)警。

          2、遇柴油灶起火,應(yīng)立即關(guān)掉油閥,并用滅火器滅火。

          3、遇到餐廳內(nèi)起火,應(yīng)視起火位置、起火原因解決。如推車煤氣起小火,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉煤氣閥并推離客人身邊,及時(shí)撲滅。如電路起火立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客,同時(shí)組織滅火。如火勢(shì)較大,本店員工無法撲滅,馬上撥打119報(bào)警。

          4、如局部小火災(zāi),應(yīng)在事后及時(shí)(24小時(shí)內(nèi))上報(bào)公司上級(jí)部門。如火災(zāi)較嚴(yán)重,必須當(dāng)時(shí)電話上報(bào)公司上級(jí)部門,事后將事件經(jīng)過書面上報(bào)。

          (四)突然發(fā)生斗毆事件

          遇到店內(nèi)發(fā)生打架斗毆事件,處理步驟如下:

          1、如果是公司內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件,要及時(shí)制止,針對(duì)事件原因和責(zé)任人送有關(guān)部門處理。同時(shí)上報(bào)上級(jí)部門。

          2、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客,將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費(fèi),盡量保留單據(jù),讓顧客買單。如因當(dāng)時(shí)情況特殊,造成顧客未買單,由店經(jīng)理負(fù)責(zé)處理并申報(bào)。

          3、與此同時(shí),及時(shí)撥打110報(bào)警,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),交110處理。

          4、向上級(jí)部門報(bào)告。

         。ㄎ澹┩蝗唤拥筋櫩屯对V本店食品中毒

          1、店負(fù)責(zé)人接到顧客中毒事件,應(yīng)立即向顧客了解,就餐時(shí)間及消費(fèi)的品種。

          2、要顧客出示醫(yī)院診斷書,店負(fù)責(zé)人親自過目診斷書的內(nèi)容。

          3、同時(shí)告知顧客最短時(shí)間內(nèi)公司的處理辦法,并征詢顧客的意見,如顧客提出賠償要求,須立即告知顧客公司將會(huì)有滿意的答復(fù)。

          4、店負(fù)責(zé)人立即組織人員對(duì)顧客消費(fèi)時(shí)間段的相應(yīng)品種進(jìn)行檢測(cè),同時(shí)將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進(jìn)行了解顧客的具體病因。

          5、在確定造成顧客中毒不是本店產(chǎn)品時(shí),與顧客取得聯(lián)系,并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客,并歡迎顧客再次檢測(cè)食物及到醫(yī)院進(jìn)行再次復(fù)診。如是本店原因,將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案。

          九、成功標(biāo)準(zhǔn)

          每個(gè)人創(chuàng)業(yè)時(shí)都想成功,但是成功并不是一件簡(jiǎn)單的事情,其實(shí)成功有一定的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn),但凡成功的人都具有一定的能力和素質(zhì),以下為我所總結(jié)的創(chuàng)業(yè)成功的標(biāo)準(zhǔn)。

          (一)人才

          店面是我們自己的,人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個(gè)關(guān)鍵,即便一個(gè)人有多大的能力,其實(shí)還是不能成功的,只有將自己的能力放在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中才能獲得發(fā)展,對(duì)于創(chuàng)業(yè)來說,就是要用自己的能量來組建這樣一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。吸引人才,留住人才,讓人才為自己所用才是成功的一大保障。因此,我們這個(gè)小團(tuán)隊(duì)就要團(tuán)結(jié)一致,并且也可以再擴(kuò)招。

          (二)項(xiàng)目選擇

          人才得到保障解決之后,項(xiàng)目的選擇也很重要,一個(gè)好項(xiàng)目的選擇就是成功的一半,而一個(gè)不好的項(xiàng)目即便是再優(yōu)秀的人也無力回天。而我們選擇在學(xué)校周邊開燒烤店就很不錯(cuò),學(xué)校周邊雖然有小攤在買,可是卻沒有專門店面,我們?cè)賹⑿l(wèi)生與環(huán)境搞好,就會(huì)占很大優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目選擇對(duì),消費(fèi)者喜歡便是我們的成功。

         。ㄈ┱覝(zhǔn)顧客

          對(duì)于一個(gè)店面來說,顧客是你的衣食父母,沒有顧客上門什么都是空談,而且食品選材不好,不知道顧客需要什么東西都是導(dǎo)致不成功的因素,只有切實(shí)的了解廣大顧客們喜愛吃什么,才能獲得回頭客,獲得顧客。足夠多的回頭客便是我們成功的證明。

         。ㄋ模╁X不能少

          創(chuàng)業(yè)是用來賺錢的,這一點(diǎn)沒錯(cuò),對(duì)于我們創(chuàng)業(yè)者來說,在初期投入資金為六萬。因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開始。能夠每月發(fā)完員工工資,員工還有分紅便是我們成功的見證。

          十、創(chuàng)業(yè)小結(jié)

          始終要知道顧客利益至上,而不是店面盈利至上,很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大。有時(shí)候1+1未必就等于2,兩者互補(bǔ),取長(zhǎng)補(bǔ)短其本身所創(chuàng)造的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了兩者單獨(dú)所創(chuàng)造之合。兩者不合,其創(chuàng)造價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于任何一方的單獨(dú)價(jià)值。

          通往成功的路不是走一次就會(huì)成功,第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗,要知道多數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)。而是經(jīng)歷多少次失敗之后走向的成功。水可載舟亦可覆舟,使你成功的東西肯定也能使你滅亡,因此在創(chuàng)業(yè)過程中要整合資源,但是不要過于依賴不屬于自己的東西。還有一點(diǎn)很重要,再完美的策劃,再漂亮的裝潢,再無暇的流程,也一低要知道要明白沒有孤膽英雄,只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作,團(tuán)結(jié)一致才是成功關(guān)鍵。

          還有,創(chuàng)業(yè)前一定要做好心理準(zhǔn)備,因?yàn)槭裁蠢щy都有可能降臨在你身上,孤獨(dú)、無助絕望。創(chuàng)業(yè)者最大的敵人是自己,任何時(shí)候都不要絕望,所以要樹立堅(jiān)不可摧信心和恒心。要學(xué)會(huì)左手溫暖右手,在創(chuàng)業(yè)路上很大一部分的困難是孤獨(dú)如果你的目標(biāo)是掙多少錢,你可能能掙到一千萬。如果你的目標(biāo)是為社會(huì)做了什么,為大家?guī)硎裁,往往你得到的更多。一個(gè)人的成功與否,在于你影響了多少人,而不是掙了多少錢得到多少東西。人的成功就是可以做自己內(nèi)心想做的事情,這種自由是很多人做不到的,很多人為了生存不得不去上班,當(dāng)你有機(jī)會(huì)做你自己想干的事可能會(huì)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),可能要放棄很多東西,但是這是值得的。

          寫這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雖未取得真正成功及金錢物質(zhì)的回報(bào),但是得到了前所未有的寶貴經(jīng)驗(yàn),以后打下基礎(chǔ)。不論失敗與否,我們團(tuán)結(jié)一致就已經(jīng)有不一樣的收獲了。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4

          一、創(chuàng)業(yè)寄語

          又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗(yàn)一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷、有夢(mèng)想的有追求的人有遠(yuǎn)大理想的人,不容錯(cuò)過的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書、夏天,在家里附近的鬧市區(qū)開個(gè)自助燒烤店

          二、創(chuàng)業(yè)背景

          在就業(yè)形式如此緊張的情況下,大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機(jī)下,一小半選擇考研,另一部分將要去社會(huì)里尋找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域,可是還會(huì)有好多人難以在一個(gè)平臺(tái)施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學(xué)校附近開一個(gè)店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機(jī),還可以不讓自己天天在家消磨時(shí)光,也可以讓自己增長(zhǎng)一下見識(shí),也便以后離開這個(gè)店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細(xì)心經(jīng)營(yíng),不管最后成功與否,都是一種很好的鍛煉,也是一段很豐富的經(jīng)驗(yàn)和精彩的回憶!所以在這個(gè)就業(yè)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的情況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個(gè)店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力

          三、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修

          (一)產(chǎn)品介紹

          本店為自助型燒烤店,提供設(shè)備、調(diào)料與各類食品,由顧客自行動(dòng)手制作食品。

          1、設(shè)備

          每桌提供一部無煙全自動(dòng)燒烤機(jī)、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把。

          2、食品

          a、主要產(chǎn)品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等

          b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜

          c、飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水

          d、配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻。

          (二)裝修方案

          1、裝修風(fēng)格

          定位為小清新田園風(fēng)格

          2、裝修用品

          六套桌椅、七臺(tái)搖式風(fēng)扇、一個(gè)收銀臺(tái)、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè)、小木柜六個(gè)、冰箱和冰柜各一臺(tái)。

          3、裝修計(jì)劃

          a、六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張、

          b、六個(gè)小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機(jī)外我們店里所提供的設(shè)備和配料。

          c、店里四周用藤條布置,營(yíng)造田園風(fēng)。

          d、收銀臺(tái)四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻、收銀臺(tái)設(shè)置在入門后右手邊。

          e、冰柜(立式)放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱(雪柜)主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置。

          f、二極管招牌懸掛在店門口正上方、四周用藤條圍起來、假稻草可適當(dāng)鋪在上面。

          四、人員及組織結(jié)構(gòu)

          (一)組織結(jié)構(gòu)

          開店初期,由于資金流通比較困難,店面規(guī)模比較小,人員較少,缺乏管理經(jīng)驗(yàn),因此我店在未擴(kuò)張之前采取直線型組織結(jié)構(gòu)、由店長(zhǎng)統(tǒng)一管理下屬,指揮統(tǒng)一,責(zé)任明確,溝通迅速,能夠更好地管理店

          (二)人員分配及任務(wù)

          團(tuán)隊(duì)介紹:我們年輕富有活力,具有管理學(xué)專業(yè)知識(shí)、我們有深厚的友誼,團(tuán)結(jié)合作是我們的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。

          店長(zhǎng):王東——交際面廣,信息來源快

          服務(wù)員:王惠君——冷靜沉著,應(yīng)變能力強(qiáng)

          徐燕苗——性格開朗,熱情大方

          采購(gòu)員:周育彬——做事認(rèn)真,勤于思考

          財(cái)務(wù)員:韋慧盈——精于理財(cái),頭腦靈活

          店長(zhǎng):負(fù)責(zé)店內(nèi)瑣碎雜事,管理員工工資發(fā)放、負(fù)責(zé)在校內(nèi)外開拓市場(chǎng),打通人脈,規(guī)劃小店的總體運(yùn)營(yíng)走向,經(jīng)營(yíng)策略、負(fù)責(zé)內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作,對(duì)突發(fā)事件的處理、負(fù)責(zé)監(jiān)督,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

          服務(wù)員:堅(jiān)持以人為本的服務(wù)思想,直接面向消費(fèi)人群,為消費(fèi)者服務(wù),微笑,細(xì)心,體貼,是服務(wù)人員具備的基本條件,還需要較強(qiáng)的心理素質(zhì)和清潔的個(gè)人衛(wèi)生。

          采購(gòu)部:根據(jù)市場(chǎng)要求,以及環(huán)境變化對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格作出正確判斷,熟悉市場(chǎng)價(jià)格走向與調(diào)節(jié),做到購(gòu)買物美價(jià)廉的新鮮產(chǎn)品。

          財(cái)務(wù)部:對(duì)日常的財(cái)務(wù)進(jìn)行整理,收集每天財(cái)務(wù),定期進(jìn)行匯總,統(tǒng)計(jì),分析,把整理出來的財(cái)務(wù)結(jié)果匯報(bào)給店長(zhǎng),然后做出正確決策。

          五、市場(chǎng)預(yù)測(cè)

          (一)戰(zhàn)略環(huán)境分析

          1、目標(biāo)顧客描述:主要為湖南理工學(xué)院在校大學(xué)生和在職員工,同時(shí)有一部分為湖南理工個(gè)學(xué)院附近的居民

          2、本店預(yù)計(jì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況:本店坐落在湖南理工學(xué)院對(duì)面南院坡上,店面裝修帶有田園風(fēng)比較原汁原味,產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠,經(jīng)營(yíng)方式比較特別,目前理工附近沒有類似店面,價(jià)格實(shí)惠,符合大學(xué)生的消費(fèi)水平,估計(jì)市場(chǎng)銷量會(huì)不錯(cuò)、

          (二)產(chǎn)品銷路

          開業(yè)前期會(huì)通過促銷、打折、優(yōu)惠等激勵(lì)方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來吸引顧客,主要吸引的顧客為湖南理工學(xué)院學(xué)生、由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學(xué)生喜愛并且消費(fèi)的起的食品,再加上“民以食為天”一旦價(jià)格適中、保質(zhì)保量深受大學(xué)生喜愛必然會(huì)招攬更多的社會(huì)人士前來消費(fèi)

          (三)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

          1、南院坡上燒烤攤

          2、南院坡上各種小吃店

          (四)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)

          優(yōu)勢(shì):

          1、進(jìn)入市場(chǎng)較早,被同學(xué)們所熟知

          2、多年的經(jīng)營(yíng)口味比較符合同學(xué)們的習(xí)慣

          劣勢(shì):

          1、價(jià)格高

          2、多數(shù)缺少營(yíng)養(yǎng),很少是綠色有機(jī)食品

          3、戶外經(jīng)營(yíng),衛(wèi)生沒有完全的保障

          4、設(shè)備簡(jiǎn)單,非無煙無污染設(shè)備

          (五)本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

          1、價(jià)格適中實(shí)惠

          2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障

          3、 “無廚房、無炊煙、無大廚”的無污染生產(chǎn)

          4、設(shè)備齊全,易于操作

          5、采用自烤自吃方式容易吸引消費(fèi)者

          6、采用誘人的促銷方式

          六、管理運(yùn)營(yíng)

          (一)營(yíng)銷策略

          1、作為一家與眾不同的燒烤店,應(yīng)該主動(dòng)出擊,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,實(shí)行周到熱情的服務(wù)、比如說在每個(gè)桌上選幾樣大伙公認(rèn)好的;蛘咭郧氨容^好賣的。頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心、比如說在墻壁上貼一些紙張,消費(fèi)者寫下建議或不滿的地方,這樣我們能得到及時(shí)的反饋,以便做的更好、

          2、開一家新店,前期宣傳很重要,因此我店在開店時(shí)期派發(fā)傳單,這樣既省成本,又可達(dá)到產(chǎn)品得到宣傳的效果、

          3、抽牌打折、收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買40元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)JQK、

          4、開店前期也會(huì)采取優(yōu)惠活動(dòng),比如說買25元送一

          瓶任你挑選的飲料,買50元送三瓶飲料,買100元送七瓶飲料、

          5、市向場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的老師請(qǐng)教、

          6、產(chǎn)品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要,我們會(huì)多學(xué)習(xí),掌握專業(yè)的制作手法,確保食品美味、食品安全也很重要,我們將購(gòu)買新鮮有保障的食品,確保食品安全、

          (二)宣傳方式

          1、前期宣傳

          a、主要以傳單宣傳為主、這種方式既簡(jiǎn)便又省錢,而且宣傳廣泛,效果較好、

          b、在校園班級(jí)上宣傳,吸引同學(xué)來消費(fèi)、

          c、在校園網(wǎng)站上發(fā)布信息廣告,吸引同學(xué)消費(fèi)、

          d、在微博上發(fā)布消息,吸引顧客前來消費(fèi)、

          2、中期與后期宣傳

          a、主要以顧客口碑來帶動(dòng)周圍群體消費(fèi),再加以前期的宣傳方式來宣傳、

          b、采用會(huì)員積分的方式贏取回頭客,顧客消費(fèi)10元積分為一分,擠滿二十分送價(jià)格為十元的消費(fèi)證券、

          c、每月的最后一天做一次促銷活動(dòng),回饋感謝顧客的支持、

          七、財(cái)務(wù)規(guī)劃

          (一)財(cái)務(wù)預(yù)算

          1、房租:24000元每月

          2、其他室內(nèi)裝修:2000元

          3、燒烤設(shè)配:400·6=2400元

          4、水電費(fèi)用:300元

          5、工資:1000·5=10000

          6、促銷費(fèi)用:500元

          7、桌椅:300·6=1800元

          8、登記注冊(cè)費(fèi):200元

          9、保險(xiǎn)費(fèi):360元

          10、冰柜:1000·2=2000元

          11、其他費(fèi)用:1000元

          總費(fèi)用:49960元

          (二)投資分析

          八、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

          (一)店內(nèi)顧客源被搶走

          1、分析店內(nèi)衛(wèi)生、食品質(zhì)量方面工作是否做到位,努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感

          2、調(diào)查其他競(jìng)爭(zhēng)商家相關(guān)信息,分析優(yōu)劣勢(shì)在此基礎(chǔ)上改進(jìn)

          3、適時(shí)采取相應(yīng)的激烈方式和促銷方式,激起員工和顧客的興趣

          4、注意做好顧客反饋,定時(shí)做好顧客調(diào)查表,記錄顧客需求,根據(jù)需求改進(jìn)店內(nèi)食品口感以及食品種類、

          (二)突然停電、停水

          遇到店內(nèi)突然停電、停水,處理步驟如下:

          1、及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門、

          2、聯(lián)系相關(guān)單位,了解停電、停水原因、停電、停水應(yīng)及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系,了解停電、停水的原因,例如停電了,應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系,了解停電區(qū)域、如果只是我店所在樓停電,可找房解決、如是電力局的原因,整個(gè)區(qū)域停電,應(yīng)了解什么時(shí)候來電、

          3、尋求解決方法、平時(shí)應(yīng)與電業(yè)部門搞好關(guān)系,遇停電時(shí),即借用發(fā)電車(功率不小于200千瓦)應(yīng)急、停電后,盡量保證營(yíng)業(yè),不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系,請(qǐng)求幫助,例如從分店調(diào)撥蒸飯、保證營(yíng)業(yè)區(qū)的照明,如一時(shí)無法供電,可縮小營(yíng)業(yè)區(qū)域,及時(shí)在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)點(diǎn)上蠟燭,照常接待、廚房可壓縮出品,盡量保證快餐和米粉的銷售、在夏天氣溫高時(shí)(超過35℃),無法營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)客、

          遇突然停水后,馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問供水時(shí)間,及時(shí)與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥蒸飯、同時(shí)可聯(lián)系消防單位,提供用水,也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水,以保證照常營(yíng)業(yè)、快餐所配的小菜因缺水,清洗不便,可選用瓜菜(如冬瓜)不需清洗,削皮即可使用的蔬菜、因無水不便清洗餐具,可盡量使用一次性餐具、另外,也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗、洗手間需準(zhǔn)備專用的裝水桶和舀水瓢,備好水沖廁所并安排專人負(fù)責(zé),洗手池要備好專用水洗手、

          (三)突然局部起火

          遇到店內(nèi)局部起火,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況,具體問題具體解決,處理步驟如下:

          1、遇到廚房?jī)?nèi)起火,在場(chǎng)人員應(yīng)用滅火器材進(jìn)行滅火,如火勢(shì)較大,自己無法控制,及時(shí)撥打119報(bào)警

          2、遇柴油灶起火,應(yīng)立即關(guān)掉油閥,并用滅火器滅火

          3、遇到餐廳內(nèi)起火,應(yīng)視起火位置、起火原因解決、如推車煤氣起小火,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉煤氣閥并推離客人身邊,及時(shí)撲滅、如電路起火立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客,同時(shí)組織滅火、如火勢(shì)較大,本店員工無法撲滅,馬上撥打119報(bào)警

          4、如局部小火災(zāi),應(yīng)在事后及時(shí)(24小時(shí)內(nèi))上報(bào)公司上級(jí)部門、如火災(zāi)較嚴(yán)重,必須當(dāng)時(shí)電話上報(bào)公司上級(jí)部門,事后將事件經(jīng)過書面上報(bào)

          (四)突然發(fā)生斗毆事件

          遇到店內(nèi)發(fā)生打架斗毆事件,處理步驟如下:

          1、如果是公司內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件,要及時(shí)制止,針對(duì)事件原因和責(zé)任人送有關(guān)部門處理、同時(shí)上報(bào)上級(jí)部門

          2、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客,將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費(fèi),盡量保留單據(jù),讓顧客買單、如因當(dāng)時(shí)情況特殊,造成顧客未買單,由店經(jīng)理負(fù)責(zé)處理并申報(bào)

          3、與此同時(shí),及時(shí)撥打110報(bào)警,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),交110處理

          4、向上級(jí)部門報(bào)告

          (五)突然接到顧客投訴本店食品中毒

          1、店負(fù)責(zé)人接到顧客中毒事件,應(yīng)立即向顧客了解,就餐時(shí)間及消費(fèi)的品種

          2、要顧客出示醫(yī)院診斷書,店負(fù)責(zé)人親自過目診斷書的內(nèi)容

          3、同時(shí)告知顧客最短時(shí)間內(nèi)公司的處理辦法,并征詢顧客的意見,如顧客提出賠償要求,須立即告知顧客公司將會(huì)有滿意的答復(fù)

          4、店負(fù)責(zé)人立即組織人員對(duì)顧客消費(fèi)時(shí)間段的相應(yīng)品種進(jìn)行檢測(cè),同時(shí)將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進(jìn)行了解顧客的具體病因

          5、在確定造成顧客中毒不是本店產(chǎn)品時(shí),與顧客取得聯(lián)系,并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客,并歡迎顧客再次檢測(cè)食物及到醫(yī)院進(jìn)行再次復(fù)診、如是本店原因,將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案

          九、成功標(biāo)準(zhǔn)

          每個(gè)人創(chuàng)業(yè)時(shí)都想成功,但是成功并不是一件簡(jiǎn)單的事情,其實(shí)成功有一定的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn),但凡成功的人都具有一定的能力和素質(zhì),以下為我所總結(jié)的創(chuàng)業(yè)成功的'標(biāo)準(zhǔn)

          (一)人才

          店面是我們自己的,人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個(gè)關(guān)鍵,即便一個(gè)人有多大的能力,其實(shí)還是不能成功的,只有將自己的能力放在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中才能獲得發(fā)展,對(duì)于創(chuàng)業(yè)來說,就是要用自己的能量來組建這樣一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)、吸引人才,留住人才,讓人才為自己所用才是成功的一大保障、因此,我們這個(gè)小團(tuán)隊(duì)就要團(tuán)結(jié)一致,并且也可以再擴(kuò)招、

          (二)項(xiàng)目選擇

          人才得到保障解決之后,項(xiàng)目的選擇也很重要,一個(gè)好項(xiàng)目的選擇就是成功的一半,而一個(gè)不好的項(xiàng)目即便是再優(yōu)秀的人也無力回天、而我們選擇在學(xué)校周邊開燒烤店就很不錯(cuò),學(xué)校周邊雖然有小攤在買,可是卻沒有專門店面,我們?cè)賹⑿l(wèi)生與環(huán)境搞好,就會(huì)占很大優(yōu)勢(shì)、項(xiàng)目選擇對(duì),消費(fèi)者喜歡便是我們的成功

          (三)找準(zhǔn)顧客

          對(duì)于一個(gè)店面來說,顧客是你的衣食父母,沒有顧客上門什么都是空談,而且食品選材不好,不知道顧客需要什么東西都是導(dǎo)致不成功的因素,只有切實(shí)的了解廣大顧客們喜愛吃什么,才能獲得回頭客,獲得顧客、足夠多的回頭客便是我們成功的證明

          (四)錢不能少

          創(chuàng)業(yè)是用來賺錢的,這一點(diǎn)沒錯(cuò),對(duì)于我們創(chuàng)業(yè)者來說,在初期投入資金為六萬、因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開始、能夠每月發(fā)完員工工資,員工還有分紅便是我們成功的見證

          十、創(chuàng)業(yè)小結(jié)

          始終要知道顧客利益至上,而不是店面盈利至上,很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大、有時(shí)候1+1未必就等于2,兩者互補(bǔ),取長(zhǎng)補(bǔ)短其本身所創(chuàng)造的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了兩者單獨(dú)所創(chuàng)造之合、兩者不合,其創(chuàng)造價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于任何一方的單獨(dú)價(jià)值

          通往成功的路不是走一次就會(huì)成功,第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗,要知道多數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)、而是經(jīng)歷多少次失敗之后走向的成功、水可載舟亦可覆舟,使你成功的東西肯定也能使你滅亡,因此在創(chuàng)業(yè)過程中要整合資源,但是不要過于依賴不屬于自己的東西、還有一點(diǎn)很重要,再完美的策劃,再漂亮的裝潢,再無暇的流程,也一低要知道要明白沒有孤膽英雄,只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作,團(tuán)結(jié)一致才是成功關(guān)鍵

          還有,創(chuàng)業(yè)前一定要做好心理準(zhǔn)備,因?yàn)槭裁蠢щy都有可能降臨在你身上,孤獨(dú)、無助絕望、創(chuàng)業(yè)者最大的敵人是自己,任何時(shí)候都不要絕望,所以要樹立堅(jiān)不可摧信心和恒心、要學(xué)會(huì)左手溫暖右手,在創(chuàng)業(yè)路上很大一部分的困難是孤獨(dú)如果你的目標(biāo)是掙多少錢,你可能能掙到一千萬、如果你的目標(biāo)是為社會(huì)做了什么,為大家?guī)硎裁,往往你得到的更多、一個(gè)人的成功與否,在于你影響了多少人,而不是掙了多少錢得到多少東西、人的成功就是可以做自己內(nèi)心想做的事情,這種自由是很多人做不到的,很多人為了生存不得不去上班,當(dāng)你有機(jī)會(huì)做你自己想干的事可能會(huì)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),可能要放棄很多東西,但是這是值得的。

          寫這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雖未取得真正成功及金錢物質(zhì)的回報(bào),但是得到了前所未有的寶貴經(jīng)驗(yàn),以后打下基礎(chǔ)、不論失敗與否,我們團(tuán)結(jié)一致就已經(jīng)有不一樣的收獲了。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5

          要說燒烤店的生意在一年當(dāng)中最好的就是冬季了,在現(xiàn)在這個(gè)秋冬季節(jié),資源不多想創(chuàng)業(yè)的人不妨考慮一下開間燒烤店,合作不多,但回報(bào)很可觀,那么,如何開燒烤店呢?以下為準(zhǔn)備或打算開燒烤店的創(chuàng)業(yè)者提供一下開燒烤店的完整步驟:

          1、進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢

          考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌?chǎng),有的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢,并與其保持良好的關(guān)系。

          2、撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書

          創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的內(nèi)容,包括行業(yè)分析、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規(guī)模、合作金額分析、人力規(guī)劃、每月費(fèi)用分析、獲利狀況評(píng)估、開店計(jì)劃、中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)等,其中每一個(gè),還都必須有細(xì)目分析。

          3、創(chuàng)業(yè)資源籌措

          由于個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力有限,可以邀請(qǐng)親朋好友或員工入股(純利潤(rùn)按入股額分成)。

          4、學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)

          向有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教,最好能到同類燒烤店見習(xí)個(gè)數(shù)月,各環(huán)節(jié)的工作都去做一下,學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉各管理細(xì)節(jié),積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

          5、店面商圈評(píng)估

          地點(diǎn)的選擇:應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,或車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時(shí)找到理想的店面,一定要有耐心持續(xù)尋找,千萬不要半途而廢。

          商圈評(píng)估:包括商圈屬性、店面大小、樓層、設(shè)施、附近的競(jìng)爭(zhēng)店及互補(bǔ)店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場(chǎng)、車站,營(yíng)業(yè)時(shí)間、人口(流動(dòng)、固定)、客源及比例,消費(fèi)力及消費(fèi)動(dòng)機(jī)、馬路寬度、發(fā)展前景(商圈變化)等因素。

          商圈評(píng)估時(shí),須在不同的時(shí)段分別去評(píng)估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時(shí)段,分別去觀察該地點(diǎn)的商圈情形,以免只看了白天沒看晚上,或是只看上班日忽略了節(jié)假日,而造成商圈評(píng)估上的誤判。商圈評(píng)估時(shí),應(yīng)做成商圈評(píng)估記錄表,詳細(xì)記載評(píng)估店面的各項(xiàng)條件,以做為日后評(píng)估的參考。

          6、找房子,與房東簽約

          根據(jù)店面商圈評(píng)估情況,確定好店面。接下來就是要與房東簽約,這個(gè)動(dòng)作不能太早,必須待前面幾項(xiàng)步驟都完成后才能進(jìn)行。因?yàn),一旦與房東簽約之后,就要開始支付房租,會(huì)有時(shí)間壓力。所以,在與房東簽約之前,一切要做的.籌備工作與書面數(shù)據(jù),必須先準(zhǔn)備好。在與房東簽約時(shí),租期最好不要太短,如果只簽一年,可能一年后才能開始收回合作,結(jié)果店面卻被房東收回去,因此店面的租期應(yīng)以三至四年為較理想的簽約期限。

          另外,簽約時(shí)通常還必須支付房東押金,押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時(shí),必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金,只是店面承租下來,需要一段裝潢期,最好能向房東協(xié)商,租金起算的日期能夠扣掉裝潢期,以降低租金支出。

          7、申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照

          在開店?duì)I業(yè)之前,必須先辦理相關(guān)證照申請(qǐng),否則就是無照營(yíng)業(yè),將會(huì)受到相關(guān)部門的查除的。證照的申請(qǐng)一般分為二種:一種是申請(qǐng)公司執(zhí)照,由工商局核發(fā);另一種是資源較小的,只需辦理營(yíng)利性事業(yè)登記,由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資源不大,只要辦理營(yíng)利事業(yè)登記。另外,還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù),領(lǐng)統(tǒng)一發(fā)票,除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票,否則,都一律要辦理。

          除了營(yíng)業(yè)證照的申請(qǐng)辦理外,如果想要自己店家所掛的招牌,不致被別人所濫用,想要能為自己所專用,就還必須向工商局申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)。店門口所掛的招牌名稱,除了名稱文字或圖樣,可能有自己特殊的設(shè)計(jì),這種屬于非商品類的文字及圖像,稱之為服務(wù)標(biāo)章。與自己所申請(qǐng)的公司或商號(hào)是兩碼事,二者名稱也可能不同。所以,不想自己將來的金字招牌遭人盜用,就必須先申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇6

          一、簡(jiǎn)介

          主營(yíng)內(nèi)容:自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤

          相關(guān)經(jīng)營(yíng):啤酒飲料

          位置:洛陽市老城區(qū)小吃街

          場(chǎng)地大。150平方米

          二、市場(chǎng)分析

          1.行業(yè)市場(chǎng)分析

          特色風(fēng)味休閑最愛。龐大市場(chǎng)有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

          隨著時(shí)尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們?cè)絹碓较矚g的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的.新貴。

          適合高中低端消費(fèi)群體,不同年齡段人群。

          2.競(jìng)爭(zhēng)分析

          自助型燒烤店以其趣味性,獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類樂趣,使消費(fèi)者在娛樂中消費(fèi)。

          傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時(shí)煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。

          三、財(cái)務(wù)分析

          1.投入資金及應(yīng)用

          桌椅:20×500=10000元

          空調(diào):2×3000=6000元

          冰柜:1×5000=5000元

          冰箱:1×20xx=2000元

          陳列柜;1×20xx=2000元

          燒烤爐:10×800=8000元

          裝修費(fèi)用:30000元

          其他費(fèi)用:5000元

          總計(jì):73000元

          2.盈利預(yù)算

          月支出租金:3000元/月

          水電:3000元/月

          服務(wù)員工資;2×20xx=4000元/月

          其他費(fèi)用:3400元/月

          總計(jì):13400元/月

          3.月收入

          蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計(jì)算,每月盈利0.7×300×30=6300元

          肉串:進(jìn)價(jià)0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計(jì)算,每月盈利1.5×200×30=9000元

          魚:進(jìn)價(jià)2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計(jì)算,每月盈利2×70×30=4200元

          雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計(jì)算,每月盈利1.5×100×30=4500元

          拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計(jì)算,每月盈利2×30×30=1800元

          啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計(jì)算,每月盈利1.2×100×30=3600元

          總計(jì):29000元/月

          凈收入:16000元/月

          四、營(yíng)銷計(jì)劃

          1.開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),每消費(fèi)滿50元送30元代金券開業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算

          2.開業(yè)第一周舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng),每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)(一等獎(jiǎng)50元代金券,二等獎(jiǎng)30元代金券,三等獎(jiǎng)10元代金券)

          3.一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券

          五、風(fēng)險(xiǎn)分析

          1.當(dāng)?shù)剡沒有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小,經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨、壓貨問題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購(gòu),可保證蔬菜、肉類的新鮮。

          2.當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問題。

          3.本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,更易被人們說接受可長(zhǎng)期發(fā)展。

          4.當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。

          六、融資方案

          投資人xxx

          投入資金xx元

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇7

          1、市場(chǎng)前景

          燒烤是風(fēng)靡全國(guó)的經(jīng)典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,消費(fèi)者在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高的同時(shí),更加注重產(chǎn)品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)尚將日益被廣大消費(fèi)者所關(guān)注,因而投資燒烤店的市場(chǎng)前景非常廣闊。

          2、目標(biāo)人群

          燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標(biāo)客戶定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的大眾。雖然消費(fèi)能力小,但是人群基數(shù)大,只要選好人流量集中的地點(diǎn),不愁沒有生意。

          3、燒烤店特色

          經(jīng)營(yíng)輕松

          投資燒烤店不依賴于經(jīng)驗(yàn)特別豐富的大廚,對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言,通過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)便可輕松掌握燒烤的技術(shù),輕松經(jīng)營(yíng)。

          簡(jiǎn)單開店

          由于燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業(yè),因而在開業(yè)之前不必進(jìn)行大量的宣傳,營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費(fèi)。

          市場(chǎng)顯著

          一般情況下,燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費(fèi)群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場(chǎng)明顯。

          管理簡(jiǎn)單

          燒烤店經(jīng)營(yíng)主題清晰,產(chǎn)品特色鮮明,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純,經(jīng)營(yíng)品種更新容易,人員要求低,服務(wù)過程直接,采買原料方便,所以日常經(jīng)營(yíng)管理難度較小,經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己掌握,十分適合新進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

          4、開店設(shè)備

          夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的`翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,還應(yīng)具備以下設(shè)備:

          木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí),要選擇無煙燒烤木炭,應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。

          毛刷:毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油,以防食物粘在網(wǎng)上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。

          鐵刷:用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān),避免殘(jiān)街谑澄锷稀?/p>

          竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí),可選擇稍長(zhǎng)些的,以免燙手。

          鹽:鹽可以用來調(diào)味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油,這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物,如果用水噴灑,則會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物,這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。

          5、燒烤店經(jīng)營(yíng)方法

          對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來說,找到合適的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議:

          良好形象是第一

          初期,對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù),時(shí)時(shí)更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。

          產(chǎn)品特色要保證

          時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇的第一位,特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外,有些店剛開業(yè)就想盲目求大,從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明,只有從特色出發(fā),把握好細(xì)節(jié),才能將自己的店做好做大。

          服務(wù)質(zhì)量要提升

          餐飲行業(yè),服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素,所以,我們要定期培訓(xùn)服務(wù)員,隨時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題,注重服務(wù)技巧,提高服務(wù)質(zhì)量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

          促銷活動(dòng)需跟進(jìn)

          燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績(jī)決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎(chǔ)上刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望與購(gòu)買力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式)

          6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出

          房屋租金

          以30~50平方米的面積為宜,價(jià)格各地不一;裝修費(fèi):3000元(簡(jiǎn)單裝修);開辦費(fèi):1200元;設(shè)備費(fèi):1萬元左右(冷凍柜、廚房設(shè)備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進(jìn)貨資金:4000元左右;流動(dòng)資金:xx元?偼顿Y在2.5萬元左右。

          月經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算

          按500元/日計(jì)算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進(jìn)貨成本、月租金、員工工資、水電雜費(fèi)、稅費(fèi),一般純利潤(rùn)約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

          燒烤店經(jīng)營(yíng)小貼士

          營(yíng)銷建議

          第一,拓寬進(jìn)貨渠道,要到大批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進(jìn)貨,這樣在一定程度上,降低成本也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

          第二,燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí),夏季可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

          第三,在員工配備上,員工人數(shù)要機(jī)動(dòng)靈活,根據(jù)自己店面的大小,合理安排好員工作息時(shí)間,此外還應(yīng)注意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問題。

          燒烤店店面選址建議

          第一,店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi),如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。

          第二,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但一定要干凈、整潔,餐具一定要定時(shí)消毒清洗。

          烤肉小訣竅

          不要認(rèn)為烤肉只是簡(jiǎn)單地將肉翻騰幾下,再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實(shí),下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。不信,您按照下面列出的注意事項(xiàng)烤一次試試,保證烤出好味道。

          1、如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉,那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜,有的劣質(zhì)炭火火勢(shì)不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會(huì)起很大的煙,污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊,質(zhì)量也較重,這樣的炭火燃燒時(shí)間長(zhǎng),而且火勢(shì)很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。

          2、在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān),保持烤架清潔,才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

          3、可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。

          豬肉:必須烹至全熟才可食用,應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。

          牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

          雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,再撒些淀粉,會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。

          海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過30分鐘?爵滛~卷時(shí),在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會(huì)更漂亮,味道更佳。

          蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

          4、食物一上烤架,心急的人總是擔(dān)心會(huì)烤焦,不停地翻來翻去。其實(shí),這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間,還會(huì)破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí),食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

          5、食物在燒烤過程中,時(shí)間越長(zhǎng),水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤(rùn)度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

          6、對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí),烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇8

          一 簡(jiǎn)介

          主營(yíng)內(nèi)容:自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤

          相關(guān)經(jīng)營(yíng):啤酒飲料

          位置:洛陽市老城區(qū)小吃街

          場(chǎng)地大。150平方米

          二 市場(chǎng)分析

          行業(yè)市場(chǎng)分析

          特色風(fēng)味休閑最愛。龐大市場(chǎng)有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

          隨著時(shí)尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們?cè)絹碓较矚g的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。

          適合高中低端消費(fèi)群體,不同年齡段人群。

          競(jìng)爭(zhēng)分析

          自助型燒烤店以其趣味性,獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類樂趣,使消費(fèi)者在娛樂中消費(fèi)。

          傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時(shí)煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的'環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。

          三 財(cái)務(wù)分析

          投入資金及應(yīng)用

          桌椅:20×500=10000元

          空調(diào):2×3000=6000元

          冰柜:1×5000=5000元

          冰箱:1×20xx=2000元

          陳列柜;1×20xx=2000元

          燒烤爐:10×800=8000元

          ×500=5000元

          裝修費(fèi)用:30000元

          其他費(fèi)用:5000元

          總計(jì):73000元

          盈利預(yù)算

          月支出 租金:3000元/月

          水電:3000元/月

          服務(wù)員工資;2×20xx=4000元/月

          其他費(fèi)用:3400元/月

          總計(jì):13400元/月

          月收入 蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計(jì)算,每月盈利0.7×300×30=6300元

          肉串:進(jìn)價(jià)0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計(jì)算,每月盈利1.5×200×30=9000元

          魚:進(jìn)價(jià)2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計(jì)算,每月盈利2×70×30=4200元

          雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計(jì)算,每月盈利1.5×100×30=4500元

          拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計(jì)算,每月盈利2×30×30=1800元

          啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計(jì)算,每月盈利1.2×100×30=3600元

          總計(jì):29000元/月

          凈收入:16000元/月

          四 營(yíng)銷計(jì)劃

          開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),每

          消費(fèi)滿50元送30元代金券

          開業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算

          開業(yè)第一周舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng),每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)

          (一等獎(jiǎng)50元代金券,二等獎(jiǎng)30元代金券,三等獎(jiǎng)10元代

          金券)

          一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券

          五 風(fēng)險(xiǎn)分析

          當(dāng)?shù)剡沒有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小,經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨、壓貨問題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購(gòu),可保證蔬菜、肉類的新鮮。

          當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在

          問題。

          本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,更易被人

          們說接受可長(zhǎng)期發(fā)展。

          當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。

          六 融資方案

          投資人

          投入資金

          xxx

          元

          xxx

          元

          xxx

          元

          燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇9

          又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗(yàn)一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢(mèng)想的有追求的人有遠(yuǎn)大理想的人,不容錯(cuò)過的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。夏天,在家里附近的'鬧市區(qū)開個(gè)自助燒烤店。

          一、創(chuàng)業(yè)寄語

          又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗(yàn)一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢(mèng)想的有追求的人有遠(yuǎn)大理想的人,不容錯(cuò)過的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。夏天,在家里附近的鬧市區(qū)開個(gè)自助燒烤店。

          二、創(chuàng)業(yè)背景

          在就業(yè)形式如此緊張的情況下,大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機(jī)下,一小半選擇考研,另一部分將要去社會(huì)里尋找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域,可是還會(huì)有好多人難以在一個(gè)平臺(tái)施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學(xué)校附近開一個(gè)店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機(jī),還可以不讓自己天天在家消磨時(shí)光,也可以讓自己增長(zhǎng)一下見識(shí),也便以后離開這個(gè)店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細(xì)心經(jīng)營(yíng),不管最后成功與否,都是一種很好的鍛煉,也是一段很豐富的經(jīng)驗(yàn)和精彩的回憶!所以在這個(gè)就業(yè)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的情況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個(gè)店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。

          三、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修

         。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹

          本店為自助型燒烤店,提供設(shè)備、調(diào)料與各類食品,由顧客自行動(dòng)手制作食品。

          1。 設(shè)備

          每桌提供一部無煙全自動(dòng)燒烤機(jī)、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把

          2。 食品

          a。 主要產(chǎn)品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米 、熱狗、丸子等

          b。 茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜

          c。 飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水

          d。 配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻

         。ǘ┭b修方案

          1。 裝修風(fēng)格

          定位為小清新田園風(fēng)格

          2。 裝修用品

          六套桌椅、七臺(tái)搖式風(fēng)扇、一個(gè)收銀臺(tái)、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè)、小木柜六個(gè)、冰箱和冰柜各一臺(tái)

          3。 裝修計(jì)劃

          a。 六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張。

          b。 六個(gè)小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機(jī)外我們店里所提供的設(shè)備和配料。

          c。 店里四周用藤條布置,營(yíng)造田園風(fēng)。

          d。 收銀臺(tái)四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻。收銀臺(tái)設(shè)置在入門后右手邊。

          e。 冰柜(立式)放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱(雪柜)主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置

          f。 二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來。假稻草可適當(dāng)鋪在上面。

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