餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)需要注重差異化

　　餐飲企業(yè)員工培訓(xùn) 前期計(jì)劃很重要

　　每個(gè)餐飲企業(yè)發(fā)展過程中，遇到的問題是不一樣的，員工的優(yōu)劣勢也就各有差別。倘若，都按照一個(gè)模式來培訓(xùn)，不但不能夠讓員工有提高，而且會(huì)讓員工覺得企業(yè)可笑。餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人若是不了解餐飲企業(yè)所面臨的問題和餐飲企業(yè)員工本身存在的缺陷和弊病，而是冒然培訓(xùn)，給所有員工進(jìn)行劈頭蓋腦的一通“教育”。這種“教育”，不但不利于員工消化，而且還會(huì)給員工帶來不好的影響。

　　畫虎不成反類犬的現(xiàn)象，在很多餐飲企業(yè)得到印證。餐飲企業(yè)為員工考慮，花了成本，員工卻不領(lǐng)情。培前培后一個(gè)樣，培與不培一個(gè)樣，既沒有深入人心，餐飲企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)也沒有得到根本的改觀。這不是培訓(xùn)本身的錯(cuò)誤，而是餐飲企業(yè)選擇的培訓(xùn)方法、內(nèi)容與培訓(xùn)對象希望得到培訓(xùn)的方式、內(nèi)容的錯(cuò)位。

　　餐飲企業(yè)員工培訓(xùn) 內(nèi)容質(zhì)量要保證

　　注重餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的特定性和差異性，是解決餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)效果不佳值得借鑒的方法。針對餐飲企業(yè)不同的部門成員，制定不同的培訓(xùn)內(nèi)容，是餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)落實(shí)到位的關(guān)鍵。在培訓(xùn)過程中，不斷將培訓(xùn)過的內(nèi)容強(qiáng)化到員工日常行為當(dāng)中，有監(jiān)督、有步驟地強(qiáng)化執(zhí)行，而不僅是培訓(xùn)完了就完了，這是保障培訓(xùn)內(nèi)容能夠得到切實(shí)貫徹的基礎(chǔ)。

　　此外，培訓(xùn)內(nèi)容的好壞，也直接影響員工對培訓(xùn)的興趣，有些問題，連培訓(xùn)者都是模棱兩可的態(tài)度，那么就不可能給員工一個(gè)很好的說服，更不會(huì)讓員工認(rèn)同。既然，員工都不能夠接受的東西，餐飲企業(yè)何以指望員工將內(nèi)容傳遞給消費(fèi)者？能夠從內(nèi)心引發(fā)員工認(rèn)可與共鳴的培訓(xùn)內(nèi)容，才是最能夠吸引和打動(dòng)員工學(xué)習(xí)激情的內(nèi)容�？斩锤砂T的教育，員工不但沒有接受的興趣，在培訓(xùn)過程中，也會(huì)讓培訓(xùn)者尷尬萬分。

　　餐飲企業(yè)員工培訓(xùn) 執(zhí)行過程中要不斷強(qiáng)化

　　餐飲企業(yè)既然對員工培訓(xùn)，有了相當(dāng)?shù)闹匾�，對員工培訓(xùn)計(jì)劃有了安排，那么就應(yīng)該監(jiān)督員工培訓(xùn)后的執(zhí)行到位，而不是簡單的要求幾個(gè)部門成員在員工面前講講那么簡單。員工需要不斷地強(qiáng)化和細(xì)化。在短暫的幾十分鐘內(nèi)，培訓(xùn)的內(nèi)容不可能給員工留下深刻的印象，假若一講即過，效果可想而知。

　　可見，員工培訓(xùn)，看似一件簡單的事情，一個(gè)餐飲企業(yè)若想搞好，除了餐飲企業(yè)管理者的系統(tǒng)研究和周密部署外，還需要餐飲企業(yè)將這個(gè)事情當(dāng)作與員工交流溝通的一個(gè)窗口，積極把握員工的內(nèi)在興趣。有興趣的學(xué)習(xí)，不僅是高效的，而且是快樂的，也是能夠被自愿、快速接受與執(zhí)行的。“填鴨式”的培訓(xùn)與教育，不僅讓員工反感，還會(huì)使餐飲企業(yè)弄巧成拙。