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      1. 廚師自我鑒定

        時間:2021-04-02 13:30:59 自我鑒定 我要投稿

        廚師自我鑒定

          湖南人衡陽人,烹飪管理專業(yè), 畢業(yè)于湖南省商業(yè)技

        廚師自我鑒定

          1979年出生。本人從廚13年。主要工作經歷:

          1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學藝。

          1997年8月任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。

          2000年1月——2003年任職福建國際大酒店行政總廚,期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店,昆明湘水人家,大連魚鵝港大飯店

          等等,并在此間多次參加全國烹飪大賽.

          2003年8月——2007年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監(jiān)。期間成功策劃過湖南,廣東,山西,河南,等地

          連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽.

          廚房管理心德:

          1、團結、友愛、理解、向前

          2、工作認真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說明一切

          3、廚德+廚藝+廚績+為人=成

          4、菜留人+人留心+心留憶

          5 、廚部十不準;

          (1)刀工不精、不準出品

          (2)味道不正、不準出品

          (3)溫度不夠,不準出品

          (4)火候不到、不準出品

          (5)菜肴不齊、不準出品

          (6)菜肴不潔、不準出品

          (7)份量不夠、不準出品

          (8)顏色不亮、不準出品

          (9)裝盤不美、不準出品

          (10)器皿不整、不準出品

          一:本人有較強廚房管理能力,能很好的控制好成本核算,對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取,

          同時嚴格要求自己不斷提高自身素質,對工作認真負責不帶一點馬虎,有一流的廚師隊伍,可以接手各類型的湘菜廚房 ,有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

          二:本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的`管理團隊。1。有策劃經驗,成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。對新店選址,策劃定位有獨特見解。選擇大于努力,選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全,讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā),實行標準化生產,根據市場定位,將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,研究至極,已形成成套的相應出品體系,善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜,特色菜。5、經長期實踐型的鍛煉,有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念:規(guī)避趨同,走個性化之路。 經營特色:不隨大流,搞特色有針對性,即顧客群的需求特色。出品定位:根據各地市場合理定位,嚴謹每一細節(jié)。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

          三: 我的目標:控制成本,提高毛利。采百家之長,做精美菜淆. 打破傳統(tǒng)的隔閡,多交流學習,取長補短,齊心協(xié)力,共同進步,不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作,顧客就是上帝,他們的滿意就是我們的效益。總之,我們應該走在時間的前面,我們不能去等市場,而應該去找市場,就讓您給我一次機會,讓我還您一份精彩!


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