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      1. 三年級寒假日記300字

        時間:2024-07-02 18:06:50 日記300字 我要投稿
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        三年級寒假日記300字

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        三年級寒假日記300字

        三年級寒假日記300字1

          食堂工作人員崗位職責

          為加強公司食堂管理,做好后勤服務工作,保證員工就餐質量,特制定本職責。

        1、嚴格遵守公司各項制度,講究個人衛生。

          2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象;發現問題及時處理。

          3、餐具要保持整潔,擺放整齊有序。

          4、食堂內每餐后要及時清理,每星期一次大掃除,確保廚房內及其周圍環境衛生。

          5、嚴格就餐時間

          早餐6:30 ;中餐11:00 ;晚餐17:00 ;加班餐不定時安排。

          6、每餐飯菜要新鮮可口,防止變質,造成不必要的損失;杜絕食物中毒事故發生。

          7、食堂工作人員家庭有事,應預先向領導請假,必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

        三年級寒假日記300字2

          1、認真辦好食堂、加強伙食管理,改進食堂和伙食衛生,健全財務管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費。

          2、采購要嚴格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經營單位采購食品及原料,實施“證質一致”“集約競標”,采購要有計劃,精打細算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗收制度。

          3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價廉物美。

          4、燒菜前必須先鑒別食品質量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。

          5、主食品份量要基本準確,要定期測算,付食品價格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。

          6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個人方便,反對特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。

          7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

          8、飲事員在工作時要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。

          9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

          10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。

          職責四:食堂管理員崗位責任制

          1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事需請假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。

          3、炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規定方可上崗工作。

          4、炊事員必須講究個人衛生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時必須穿戴工作衣帽。

          5、炊事員應具有一定工作經驗,并熱衷于炊事工作,飯菜要科學搭配,粗菜精做,保證飯菜營養,口味純正。

          6、炊事員要及時打掃食堂衛生,及時清潔炊具,食堂配餐設備應定期消毒,餐具消毒柜要定時開啟,物品擺放整齊有序,保證食堂有良好的通風。

          7、炊事員應妥善保管干、鮮食品,杜絕霉爛變質的食品下鍋,每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全,防止食物中毒事故的發生。

          8、生熟食品要分開存放并要用網罩遮蓋,制作生熟食品的工具要區分開,特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕品混放、混存,防止交叉感染。

          9、廚房應備有廚余桶、污物桶,廚余、污物應當天清理,如需隔夜清除應加蓋隔離。

          10、清潔用具要集中存放,清潔劑與殺蟲劑應分開放置,防止中毒事故的發生。

          11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規范進行操作,防止安全事故的發生。

          12、炊事員要保證按時開膳,在勻飯菜時要一視同仁,決不能優親厚友,更要杜絕堂食品及物資的外流,一旦發現作內盜論處。

          13、炊事員在下班前應做到“三關”,即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗戶關好,門鎖好后方可下班。上班后應及時打開門窗進行通風,防止液化氣泄漏造成安全事故。

          14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入,炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。

          15、負責制訂一周的食譜并提供預購食品的明細,食譜確定后原則上不得變更,確需要變更時要爭得膳食管理委員會的'同意。

          16、炊事員應不斷提高烹調技術,逐步提高技能,以滿足就餐員工生活的需求。

          17、工作要有計劃性,要隨時掌握就餐人員的變化,防止盲目的投入造成不必要的浪費。

        三年級寒假日記300字3

          1、樹立一切為幼兒服務的思想,不斷增強責任意識,遵守操作規程,嚴格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的營養,促進幼兒身體健康發育。

          2、努力鉆研業務,不斷提高烹調技術,根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的'飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適當,面食品種多樣,能夠激發幼兒的食欲。

          3、嚴格執行營養衛生要求,掌握有關營養知識,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質,食具餐餐消毒,生熟分開,不得把有問題的原料加工制作,不能把腐爛變質食物發放到班上,嚴防食物中毒。

          4、搞好廚房的清潔衛生,保持廚房環境干凈、整潔,地面干燥清潔,門窗無油膩、玻璃明亮,物品擺放整齊,做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈。

          5、上班時不脫崗做私事,不吃拿幼兒食品。做到公私分明,團結協作,努力提高服務質量。

          6、注意節油、節水、節電,愛護公物,注意安全,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。下班后要關好煤氣、鎖好門窗。

        三年級寒假日記300字4

          一、基本要求

          1、樹立為教育、教學服務的思想,遵守學校規章制度,嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規范,嚴防食物中毒事故發生。

          2、堅守工作崗位,加強理論學習,不斷提高業務水平。

          3、不斷提高師生伙食質量,每天公布菜單。

          4、天天打掃衛生,每周大掃除,做到分塊包干,責任到人。

          5、文明禮貌服務,配合學校搞好來賓接待工作。

          二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作

          1、實行民主辦食堂,定期召開座談會,聽取師生意見,不斷改進工作。

          2、制訂科學合理的菜譜,不斷豐富菜肴的花式品種。

          3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況,重大問題請示領導,一般問題主動協調處理。

          4、創造條件提高烹調水平,不斷提高飯菜質量。

          5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任,督促做好帳、物保管工作,倉庫物資每月盤點,菜肴成本每天核算,食堂帳目定期如實向師生公布。

          6、合理安排人力,做到分工不分家。

          三、會計、保管、核算員職責

          1、加強伙食管理,搞好倉庫保管,定期公布帳目,杜絕浪費。

          2、食堂內部采購物品,必須嚴格執行驗收制度,核對數量、單價及其質量,杜絕變質食品混入,發現質量、數量、單價不符立即聯系處理。

          3、核算員每日認真核算,作好記錄,并及時公布。

          4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息,并及時向保管員提出建議,力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。

          四、采購員、廚師職責

          1、采購員要采購適合師生口味的`菜蔬,精打細算,增加花式品種。食品必須新鮮,采購貨物與發票應相符,并交驗收員驗收。

          2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,爭取做到色、香、味、形俱全,花色品種每天十種以上,力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。

          3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,對隔夜、隔頓菜肴妥善處理,嚴防食物中毒。

          五、司爐工職責

          1、司爐工必須堅守崗位,上班時思想高度集中,保證鍋爐安全運行,防止事故發生。

          2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水,方便蒸飯。

          3、節約使用各種燃料,防止污染,確保環境衛生。

          六、勤雜員職責

          1、準時開飯,對用膳的師生要一視同仁,待人和氣熱情,按排隊的先后依次出售,任何人不得私自向食堂購買生菜。

          2、搞好清潔衛生,生熟菜肴必須分清,生菜要揀凈,熟菜要妥善保管,炊具餐具必須擺放整齊,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

        三年級寒假日記300字5

          負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

         。ㄒ唬┍仨毎舱彰刻觳藛伟才。

         。ǘ┰、晚二班做好協調工作,相互配合,做到分工不分家。

          (三)生熟用具和食品必須嚴格分開存放,并妥善保管,加工葷素菜,不但要燒熟煮透,還要適合教師口味和營養要求,對變質食品嚴禁加工。

         。ㄋ模⿲⿷笫S嗟娜澦夭,必須妥善保管,出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒,才能供應,如有變質食品應及時向管理員反映情況,便于采取措施。

         。ㄎ澹┘庸r要精力集中,做到安全操作,做好落手清工作,對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。

          具體要求如下:

          1、粗加工崗位職責

         。1)清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質、發霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。

         。2)蔬菜必須先浸泡,再按“一揀、二洗、三切”的順序操作,洗后無泥沙雜草。

          (3)動物性食品、植物食品應分池清洗,水產品宜在專用水池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。

         。4)動物性食品、植物性食品,水產品盛器用后沖洗干凈分開使用。

         。5)清洗過的食品不落地存放。

         。6)每餐加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈,做到及時清運及時清場。

          (7)講究個人衛生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前延遮發,穿著干凈工作服,不帶病上崗,上崗不吸煙),個人物品擺放到更衣室,不得亂擺亂放。

          2、配菜(切配、冷凍冷藏)崗位職責

          (1)切配前檢查食品質量,腐敗變質、發霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。

          (2)刀砧板抹布專用,配菜盤專用,生熟分開使用,用后及時清洗消毒,有序擺放。

         。3)保持配菜臺整潔,切配過的食品必須上架擺放,不得落地存放,避免污染,并應根據性質分類存放。

          (4)生品、半生品、熟食品必須嚴格分類,在有標識冰箱(標識生品、半成品、熟食品)保存,保存時容器必須加蓋加模。經常檢查冰箱溫度控制(冷凍溫度的范圍應在-20℃~-1℃之間;冷藏溫度的范圍應在0~10℃之間),定期化霜。

         。5)易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。

         。6)配菜結束拖清地面,工具、用具清洗干凈,保持室內清潔衛生。

         。7)講究個人衛生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發,穿著干凈工作服,不帶病上崗,上崗不抽煙),個人物品擺放到更衣室,不得亂擺亂放。

          3、燒煮烹調崗位職責

         。1)烹調前檢查食品、調味品質量,做到“七不加工”(腐敗變質、發霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期

          “三無”)食品或調味品不加工。

         。2)食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透,防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式,要特別提高警惕。

         。3)烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時。

         。4)無適當保存條件(溫度低于60度,高于10度條件下放置2小時以上的),存放時間超過2小時的.熟食品,需再次利用的應充分加熱,加熱前就確認食品未變質。

         。5)冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。

         。6)當天餐當天處理,不隔夜,不外購熟食。不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

         。7)工作結束調料加蓋,工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

         。8)講究個人衛生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發,穿著干凈工作服,不帶病上崗,上崗不吸煙),個人物品擺放到更衣室,不得亂擺亂放。

          4、面點加工崗位職責

          (1)原料經檢查挑選,發霉、蟲蛀、變質原料不用。

         。2)操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽、口罩。

          (3)制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈;工具、用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用;工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

         。4)添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。

         。5)裱花蛋糕在專間內進行,工具用具嚴格消毒。

          (6)成品放入清潔的食品櫥內,做到防蠅、防塵、防鼠。

         。7)未用完的點心餡料、半成品點心,應在冷柜內存放,并在規定存放期限內使用內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

         。8)每餐加工結束將地面、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈,做到及時清運及時清場。

          (9)講究個人衛生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發,穿著干凈工作服,不帶病上崗,上崗不吸煙),個人物品擺放到更衣室,不得亂擺亂放。

          5、備餐崗位職責

          (1)備餐前關閉銷售窗口,做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒。

          (2)備餐時進行二次更衣,肥皂洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽、口罩。

         。3)應認真檢查待供應食品,發現有感管性狀異常的,不得供應。

         。4)備餐食品應當在高于60℃或10℃的條件下存放不得超過2小時。

          (5)不用手直接接觸入口食品,不使用未經消毒的餐具用具,要避免食品受到污染。

          (6)不得重復使用一次性餐具。

          (7)備餐間除餐具用具保潔柜和留樣專柜外,不擺放其它無關雜物,不銷售備餐以外的食品。

         。8)每餐供應結束后,將地面、備餐臺清掃洗刷干凈,做到及時清運既是清場。

          (9)供餐結束后,在無人情況下對備餐間及時進行空氣消毒,并做好備餐間空氣消毒臺帳。

          6、餐具用具清洗、消毒和保潔崗位職責

         。1)每餐收回的餐具用具必須及時清洗消毒,不得隔夜、隔頓。

         。2)餐具清洗消毒應按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

         。3)餐具用具盡量采用熱力方法(煮沸10分鐘、蒸汽15分鐘、消毒柜30分鐘)。采用消毒柜消毒必須保持餐具用具有間隔縫隙,不得疊放,消毒柜消毒后的餐具用具應無水跡。消毒后餐具應符合GB《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

         。4)洗消完畢將洗碗消毒及其它清洗消毒設備沖洗干凈。

          (5)消毒后的餐具用具放于保潔櫥內,關好保潔櫥門。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放,保潔柜內不得存放其它物品,防止再污染。

         。6)做好消毒記錄臺帳。

        三年級寒假日記300字6

          1、準時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規定履行請假手續,工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內走動。

          2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想,認真鉆研業務,不斷提高飯菜質量,很好地完成本職工作。

          3、嚴格執行食堂各項規章制度,各人職責明確,職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。

          4、檢查學生用餐情況,及時反饋,提出改進措施,保證用餐的質量。

          5、同志間相互關心,互相愛護,工作中相互幫助,勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

          6、食堂工作人員人人有責,搞好食堂衛生工作,確保食堂內環境,餐具衛生、安全。

          7、完成學校及食堂管理人員布置的.其他工作。

          8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。

          9 、制止非工作人員進入食堂。

          10、節約用水用電。

        三年級寒假日記300字7

          職責一:食堂工作人員崗位職責

          1、嚴格執行《食品衛生法》,遵守衛生管理制度。

          2、按照規范的操作程序進行操作。

          3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度,不使用腐爛變質,污穢不潔,生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。

          4、烹調時應根據菜品情況,將菜品燒熟煮透。

          5、由于工作失誤發生的食品衛生安全事件,進行責任追究。

          職責二:食堂工作人員崗位職責

          1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從管理員的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

          2、開餐前,認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常使用。

          3、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

          4、當餐服務時,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的`行為。

          5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以優質的服務使客人滿意。

          6、客人就餐時要及時清理臺面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔。

          7、堅守工作崗位,不得離崗,不得出現空崗無人盯臺,站臺現象。

          8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示負責人后方可下班。

          9、員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫助。

          10、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧。

          11、嚴格遵守上下班時間,不準遲到早退。有事必須向領導請假。

          12、在崗期間遵守守則,發現問題及時報告領導。

          13、在崗時間,嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

          職責三:食堂工作人員崗位職責

          1、認真辦好食堂、加強伙食管理,改進食堂和伙食衛生,健全財務管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費。

          2、采購要嚴格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經營單位采購食品及原料,實施“證質一致”“集約競標”,采購要有計劃,精打細算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗收制度。

          3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價廉物美。

          4、燒菜前必須先鑒別食品質量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。

          5、主食品份量要基本準確,要定期測算,付食品價格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。

          6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個人方便,反對特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。

          7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

          8、飲事員在工作時要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。

          9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

          10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。

          職責四:食堂工作人員崗位職責

          1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事需請假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。

          3、炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規定方可上崗工作。

          4、炊事員必須講究個人衛生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時必須穿戴工作衣帽。

          5、炊事員應具有一定工作經驗,并熱衷于炊事工作,飯菜要科學搭配,粗菜精做,保證飯菜營養,口味純正。

          6、炊事員要及時打掃食堂衛生,及時清潔炊具,食堂配餐設備應定期消毒,餐具消毒柜要

        三年級寒假日記300字8

          一、管理員職責

          1.全面負責食堂工作人員的政治思想工作,發現問題,及時幫助解決。

          2.負責調配食堂工作人員的勞動。

          3.考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態度、工作態度。

          4.抓好食堂的安全衛生工作,關心食堂人員的身體健康,貫徹食品衛生法,杜絕食物中毒事故。

          5.教育、督促食堂人員愛護公物,節約能源。

          6.根據學生的身心特點,進行營養調配,公布每周的菜譜。 7.配合財務部門搞好成本核算,定期公布伙食賬目。 8.參加學校組織的會議,及時反饋各方面的信息。 9.對學?倓仗庁撠煛

          二、保管員職責

          1.協調食品倉庫適當的庫存。食品應分類、分架、隔墻、離地存放,并有明顯標記,定期檢查,處理變質或超過保質期的食品。

          2.計劃日常市場價格,保證所有菜肴不虧本。

          3.檢查每天接收的食品,保證符合食品質量要求,拒收腐爛變質食品,并要有驗收紀錄。

          4.對購進質次食品原料,須立即向采購部門詢問原因,并提出處理意見。 5.保持廚房設備處于最佳運行狀態,提出設備更新計劃。 6.食品進出的過磅工作,做好領取手續,做到帳物相符。 7.經常翻倉,保持食品的新鮮。 8.填寫每日報表,掌握食堂的工作狀況。

          9.儲存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑,鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有霉物品,禁止存放個人生活用品。

          三、班組長職責

          1.微協調食堂人員的工作安排,使各崗位保持正常運轉。

          2.保證加工食品符合質量要求,及時檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。

          3.安排班組人員的作息時間,保持食堂處于良好的運行狀態。

          4.每餐外購窗位人員的調配安排,食堂員工工作餐的發放工作。

          5.保持食堂內部的環境整潔。

          6.提出班組人員獎懲方案,供學校決策。

          7.領用勞防用品及各類日常用具。

          8.在部門負責人不在時替代工作。

          四、司爐職責

          1.每天檢查鍋爐運行情況,記錄故障及排除故障的原因和方法。

          2.定期沖洗水位表,手動安全閥。

          3.維護保養好鍋爐房內的.設備,杜絕跑、冒、滴、漏。

          4.參加每年司爐證書復訓,遵守安全操作規程。

          5.做好節能工作。按學?倓仗幍囊幎ü、供水。

          五、廚師

          1.全面負責大灶的一切生產工作,每周開出菜單。

          2.負責調芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

          3.負責漲發、蒸發干貨。

          4.烹飪各種菜肴必須嚴格操作,煮熟燒透,不做改刀菜。

          5.按每天的菜單要求出菜,合理搭配蔬菜價數。

          6.每周清潔爐灶。

          7.不斷提高烹調技術,注意色、香、味。

          8.節約水電,愛護炊事用具。節約用料,杜絕浪費。

          9.不斷改善服務態度,堅持文明禮貌,同志之間加強團結,做到互相關心、互相愛護、互相幫助。

          六、菜部

          1.根據每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。

          2.整理、加工蔬菜,并將加工后的原料進洗菜處清洗。

          3.發現變質原料立即向保管員反映。

          4.幫助外購窗位站位及飯部出飯。

          5.集中思想,注意安全生產,不在廚房間抽煙。

          6.各種用具使用清潔后放歸原處。

          7.打掃好周圍的環境。

          8.節約水電,愛護炊事用具。

          9.不斷改善服務態度,堅持文明禮貌,同志之間加強團結,做到互相關心、互相愛護、互相幫助。

          10.嚴禁私分、私買食品,處理各類物品須經總務處批準,再行購買。

          七、飯部

          1.每天的米、粉及糧食制品的領用工作。

          2.按計劃協調領用數量,安排好當日品種。

          3.保證早、中、晚餐飯的質量。

          4.掌握好發酵時間,中式點心花式品種經常翻新。

          5.做好周轉環境衛生工作。

          安吉縣教育裝備中心

          6.幫助外購窗口站位。

          7.節約水電,愛護炊事用具。

          八、砧板

          1.學習掌握廚房貨源的產地、季節、成率及加工方法。

          2.負責生熟料的加工、切配。

          3.按每天菜單安排領取原料,對原料進行斬、片、切加工。

          4.做好冷庫的清潔工作,案板的衛生工作,保養好所使用的器具。

          5.協助每天的負購窗口站位。

          6.節約水電,愛護炊事用具。

          九、洗碗、菜

          負責日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

        三年級寒假日記300字9

          1、樹立開發為幼兒服務的思想,不斷增強責任意識,遵守操作規程,嚴格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的營養,促進幼兒身體健康發展。

          2、努力鉆研業務,不斷提高烹調技術,根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適中,能夠激發幼兒的食欲。

          3、嚴格執行營養衛生要求,掌握有關營養知識,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質,食具餐餐消毒,生熟分開,不得用有問題的.原料加工制作,不能把腐爛變質的食物發到班上,嚴防食物中毒。

          4、搞好廚房的清潔衛生,保持環境干凈整潔,物品擺放整齊,廚房用具要定期擦洗干凈。

          5、注意節油、節水、節電,愛護公物,注意安全,做好防火防盜防毒防腐工作,下班后關好煤氣、鎖好門窗。

        三年級寒假日記300字10

          1.在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作,組織本食堂人員嚴格執行學院、后勤中心、飲食服務中心的規章制度。

          2.負責本食堂人員的政治學習、業務學習和思想政治工作,每周召開一次講評會,集中進行職業道德、勞動紀律、法規法紀、安全生產、文明服務教育,努力提高食堂的管理、服務水平。

          3.精心安排本食堂的生產和工作,安排好每天的菜譜,不斷增加花色品種,提高伙食質量,實行科學配餐,合理使用和調配技術力量,維護食堂就餐秩序。

          4.加強技術培訓,不斷提高烹飪技術,提高服務檔次。

          5.加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理,指定專人使用、保養、管理炊事設備。加強安全教育,按規程操作,保證安全生產。

          6.認真執行《食品衛生法》,搞好食品衛生和環境衛生,嚴防食物中毒,切實抓好個人衛生和環境衛生。

          7.負責本部門的.防火、防盜、防止食物中毒等安全工作,不準非本食堂人員進入食堂作業區,嚴防人為投毒破壞活動,負責安排本食堂平時和節假日的安全保衛值班工作。

          8.加強伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜絕浪費,努力降低成本,提高伙食質量,認真做好月終盤點等成本核算工作。

          9.負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作,幫助指導各作業組搞好成本核算,及時分析經營情況,認真總結推廣先進經驗,及時解決經營中發生的問題。

          10.以身作則,團結帶領廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明,廣泛聽取職工和消費者意見,加強學習,不斷提高自身素質和管理水平,不斷提高經濟效益和社會效益。

          11.完成中心交辦的其他工作。

        三年級寒假日記300字11

          為了加強學生食堂管理,確保食品衛生安全,樹立憂患意識、堅持安全第一的原則,真正做到優質服務,辦師生滿意的食堂,更好地為教學服務,特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衛生責任書。

          1、食堂工作人員應遵守學校規章制度,愛崗敬業,服務師生,并能配合學校完成臨時性工作。

          2、食堂從業人員必須持《健康證》上崗,有衛生知識合格證。

          3、炊事人員要認真履行職責,要努力改善食堂衛生防疫與食品衛生安全工作環境。

          4、食堂采購員要把好食品采購入口關,霉變偽劣及未檢疫食品,嚴禁入學生食堂。

          5、食堂工作人員要認真履行職責,保證室內通風,認真清點物品數量,作好采購食品的入庫登記冊。

          6、食堂購物先由炊事員報告數,物品入庫須由兩人簽字,設備開支必須向主管領導審批后,方可購買。

          7、食堂工作人員自行分工并合作,輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學生開水落實到人。如:供應開水,負責人指揮學生排隊打開水,維持秩序,其他人員協助。

          8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛生保潔工作,確保室內環境整潔,下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂,地面無污物。

          9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛生。

          10、所有炊事人員上班穿清潔工作服,戴工作帽,食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。

          11、食堂有防火防盜設施,實行安全責任追究制度,當班安全責任人離開食堂時,要巡查一遍,關好電器、窗戶,鎖好大門。

          12、工作安排要合理,遵守時間,保證準時開飯,不吃夾生飯。

          13、安全問題擺在首位,要嚴格安全措施,防止投毒事件發生,發生中毒事件要在第一時間報告學校領導,并采取緊急措施,搶救學生。

          14、炊事員要愛護公共財產,學期結束時要將食堂炊具清理登記。

          15、食堂工作人員要遵守勞動紀律,對違反紀建的`員工將給予經濟處罰,情況嚴重的移交司法機關;對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。

          本責任狀一式兩份,食堂工作人員與學校分管食堂領導各執一份,有效期為:20xx年3月1日至20xx年3月1日。

          校長:

          副校長:

          食堂工作人員:

          下壩完小

          20xx年3月1日

        三年級寒假日記300字12

          加強倉庫科學管理,負責糧食、副食、果物品進出和保管,保證按數和按時發放物品,為伙食加工提供方便。

          1、進庫各項食品要進行認真驗收,核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符,并在發票背面簽名后,把發票交給管理員。

          2、如發現數量不符、食品變質和污損時,應拒絕進庫,并及時向管理員反映情況,以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫。

          3、食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的.場所應保持整潔、清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

          4、食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期食品應及時清除。

          5、入庫前應進行驗收,出入庫時應登記。做好食品數量、質量以及進、發貨登記,做到先進先出,易壞先用。

          6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬,儲存容器加蓋密閉。

          7、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

          8、經常檢查食品質量,發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

          9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放,均應有固定的場所(或櫥柜)并上鎖,包裝上應有明顯的警示標志,對使用人、使用目的、使用區域、使用量、配制濃度等進行復核。

          10、倉庫經常開窗通風,保持干燥。

        三年級寒假日記300字13

         。、負責廚房各班組的組織領導與業務管理工作;

          2、負責各班組的.勞動力調配和班組間的協調工作;

         。场⒇撠熤笇Ш蛥⑴c烹調工作。制定菜單,對菜點質量現場把關指導。

         。、準確掌握原料供應量和結存量,了解飯菜供應情況和價格,根據不同季節和需求制定菜單推出新菜;

         。怠⒇撠煆N房衛生工作,抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法;

          6、每周審核采購單,參與原料的進貨驗收關。負責原材料的出庫領用。

          7、負責每日的飯前試餐、留樣工作,組織和監督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。

        三年級寒假日記300字14

          廚師長崗位職責

          一、做好菜品生產工作,保證全校師生按時用餐。

          二、接受食堂經理領導,協助其管理安排,配合學校管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

          三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務。

          四、樹立營養配餐的意識,保證菜品質量,盡量做到色、香、味、形俱全。

          五、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數量統計,盡量做到計劃準確,把成本和浪費降到最低。

          六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查。

          七、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

          八、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

          九、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

          十、組織晨會,統計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

          十一、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關食料。

          班組長工作職責

          一、認真執行規章制度,帶頭做好本職工作,積極配合廚師長工作。

          二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理;認真落實輪流值班制度,責任到人,做到有布置、有檢查。

          三、每日不定時檢查各崗位工作,并做好記載。

          四、根據當天的工作要求,做好工作安排,高效優質完成各項工作任務。

          五、做好本崗位員工思想工作,做好員工崗位工作考勤。

          六、組織召開本崗位員工會議;總結匯報工作。

          操作間崗位職責

          一、嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛生安全。

          二、加工食品必須做到燒熟燒透,熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。

          三、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀(形)俱佳。

          四、加工前要嚴格檢查原材料的衛生和質量;加工時要按照操作堆積做到精細化;加工后的`食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋,放置待用。

          五、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作

          臺、架等的清潔衛生,每周五大掃除一次,清除衛生死角;各種用具要按照一定的順序分類放置。

          六、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱,中心溫度大于70℃在,確保安全。

          七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關,按要求清洗大米后加工,并配合做好紅白案工作。

          切配間崗位職責

          一、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料,備貨、漲發干貨,認真細致地加工準備好的各種原料,合理分檔取料使物盡其用。

          二、加工原料必須嚴格按照操作程序進行,符合衛生要求和烹調要求,使菜肴達到規定要求。

          三、保證菜品質量嚴格按規格切配,嚴禁短斤缺兩。

          四、加工原料時,堅持先進先出的原則,冰柜內的食品要存放整齊,生、熟、半成品分開存放,每天要進行整理以防食品變質。發現變質食品嚴禁加工出售,同時立即報告廚師長做出處理。

          五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈,經常檢查冷凍箱,冰柜等庫存原料情況。

          六、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點,然后分類上架,擺放整齊,根據原材料的特性,采取相應措施存放。

          葷敦加工間崗位職責

          一、認真把好原材料質量關,加工優質肉及新鮮肉制品,必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。

          二、嚴格把握肉制品清洗規程,必須清理兩次、確定無雜質后,才能進行加工。

          三、按照廚師長要求切配,大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久,必須第一時間進入冰箱保存。

          四、冰箱內食品要做到先進先出,每天開清單給廚師長,說明肉制品的存放量。

          五、每天不定時檢查冰箱的運作情況,如有異常要及時處理,或向領導反應。

          六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

          七、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內,將污物桶加蓋。

          八、每天不定時對本崗位進行衛生打掃,操作臺上下做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛生死角

          九、操作過程中掉到地上的生食品應反復清洗,確認無安全隱患后再用。

          素食加工間崗位職責

          一、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工,嚴格把握好原材料質量關,要加工優質、新鮮菜品。

          二、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘,清理兩次、確定無雜質后,才能進入成品加工間。

          三、必須按照廚師長要求切配,要做到大小均勻一致。

          四、認真做好菜品的計劃量,每餐所有菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。

          五、加工時做到邊做邊收撿及時清理,廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。

          六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

          七、每天不定時做好本崗位的清潔衛生,操作臺面做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛生死角。

          八、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。

          九、按時做好干料漲發工作,必須在使用時漲發到位。

          十、采購車回來后,將蔬菜搬運到粗加工間,然后分類上架,擺放整齊,根據原材料的特性采取相應的措施存放。

          餐廳崗位職責

          一、認真做好餐廳清潔衛生,做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變,桌子、板凳無油污、灰塵等;地面無垃圾、油污并保持干燥地面。

          二、做好餐前準備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。

          三、早上打開門窗,保持通風,下班時必須關的門窗,做到人走隨手關燈,關好配電箱。

          四、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。

          五、隨時檢查消毒柜運作是否正常,確保餐具消毒到位。

          六、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

          七、進入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。

          粗加工崗位職責

          一、認真做好原材料的篩選工作,杜絕腐爛變質、發黃菜品進入清洗間。

          二、采購車回來后將所有原材料搬運到粗加工間,然后分類上架,擺放整齊,根據原材料特性采取相應措施存放。

          三、工具,用具用后必須清理干凈,擺放整齊。

          四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作,同時做好本崗位的交接工作。

          五、做好粗加工房的環境衛生,堅持日事日清和每周五的大掃除。

          六、經過粗加工的原材料和丟棄物要分開堆放,雜物及時清理進入垃圾堆放點

          洗消間崗位職責

          一、洗碗間操作過程中必須做到五點:

         。1)去殘渣。

          (2)清洗。

         。3)消毒。

         。4)沖洗

          (5)保潔,清洗池隨時保持水質清澈。

          二、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

          三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉,下班后必須關閉窗子、鎖好門,確保安全。

          四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準備工作。

          五、隨時做好場地衛生,下水道蓋子必須蓋嚴,下水道過濾網不能提起,下水道垃圾必須用專用工具打撈,確保污水道暢通無阻。

          六、做到生熟容器分開清洗,分開消毒。分開存放。

          面食崗位職責

          一、負責食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切準備,根據當日的供應要求按時、按質量做好供餐工作。

          二、嚴格按照規格制作面食,餡料的數量、質量要達到應有的要求。

          三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質及各種制作技巧,加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。

          四、加工前后均要認真清洗操作臺、用具、容器并注重保養,每周五大掃除一次,清除衛生死角。

          五、認真做好食品數量的計劃,盡量做到計劃準確,在保障供給的情況下,把浪費降到最低程度。

          主副食庫房崗位管理職責

          一、進出庫房門要隨時關門,每天認真做好“四防”工作(防鼠、防蟲、防潮、防霉變)。

          二、認真把好質量關,入庫時嚴格檢查生產日期和保質期,在感官上把關;每樣產品必須要有檢驗報告、供貨商的衛生許可證和稅務登記完稅證明。

          三、入庫時要認真核實采購數量和入庫數量,并如實登記。

          四、食品存放架必須有明顯的分類標簽,食品存放做到上輕下重、上固下液,按標簽對號分類放置。

          五、庫房所有食品做到先進先出,不能出現過期食品,每樣食品出庫后必須整理還原,各種食品用完之前提前2天開出申購單交廚師長。

          六、每天必須認真做好庫房衛生,及時清除空桶、紙箱等廢棄物,每周五進行一次衛生大掃除,徹底清理衛生死角。

          七、副食庫房要做到清潔、衛生,牛奶、水果分區域存放,任何雜物要清出庫房,保證副食庫房清爽,經常保持通風。

        三年級寒假日記300字15

          1、務必樹立全心全意為師生服務的.思想。對待就餐學生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務,經常傾聽學生意見,不斷提高服務質量。

          2、自覺遵守學校的各項規章,嚴格執行食堂管理制度。

          3、增強安全意識,嚴禁過期、變質的食品、菜肴入餐,經常保持食堂內外清潔衛生,餐炊具洗刷要干凈,并按規定定期消毒,杜絕中毒事故發生。

          4、注意個人衛生,保障身體健康。上崗堅持穿工作服,配戴工作帽和口罩,自覺預防疾病,每年體檢一次,一旦發現傳染病,主動報告離崗。

          5、飯菜供應及時,包質包量,盡量使每位學生滿意。

          6、確保學生有安全衛生的飲用茶水和生活用水。

          7、積極參加崗位培訓,不斷加強業務學習,努力提高烹飪技術。

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