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      1. 餐廳實習(xí)報告參考

        時間:2020-12-07 09:56:34 實習(xí)報告范文 我要投稿

        餐廳實習(xí)報告參考范文

          2014年x月x日的下午,老師帶著我們八年六班的幾個同學(xué),來到一家知名的快餐連鎖店——大成家,進(jìn)行社會實踐活動,這對于我們這些即將步入初二的學(xué)生來說,既興奮又激動

        餐廳實習(xí)報告參考范文

          隨然去過不少快餐店吃飯,但在邁進(jìn)大成家雙鹿店的大門時,就被它干凈,整潔的店面吸引了,餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,帶著我們參觀了內(nèi)場、外場后,給我們這些人進(jìn)行了實踐工作的分配。有的服務(wù),有的做清潔,還有的進(jìn)行些物料的準(zhǔn)備工作。

          由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標(biāo)準(zhǔn),操作流程,餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷,摔傷,扭傷等),沒有安排我們進(jìn)內(nèi)場操作。但是在外場的實踐工作中,餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進(jìn)行進(jìn)行簡單的理論和實操培訓(xùn),后再由我們自己進(jìn)行實踐的操作,如果有不正確的地方,也會有專人進(jìn)行指導(dǎo),糾正,指導(dǎo)正確標(biāo)準(zhǔn)為止。

          餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié),一是有禮貌,二是要勤快。服務(wù)工作是勤行,要時刻做到腦勤,眼勤,手勤,嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”,這對我們這些在家當(dāng)慣公主、王子的中學(xué)生來說,也是一種挑戰(zhàn)啊

          通過餐廳的社會實踐培訓(xùn),我們知道了餐廳服務(wù)七步驟:

          1.顧客--光臨,您幾位,請在座位上點餐;

          2.呈上點餐單,筆和餐具 ——餐具、餐單和筆都有標(biāo)準(zhǔn)的擺放位置;

          3.給客人進(jìn)行點餐——要求站姿標(biāo)準(zhǔn),用禮貌用語

          4.心算結(jié)賬并交給銀臺——要快速準(zhǔn)確的進(jìn)行心算結(jié)賬,與銀臺交錢的時候也要唱收唱付

          5.上餐收餐——要注意防燙,報餐名,收餐聚的時候也要輕拿輕放,避免摔碎

          6.餐中餐后的服務(wù)——提供給客人需要的東西,要有禮貌

          7.歡送客人——謝謝光臨,請慢走

          雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏,但規(guī)矩是死的人是活得,加上禮貌服務(wù)卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的,畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面--人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,按時上學(xué)回家,一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進(jìn)一步的了解,并且深刻的領(lǐng)悟到了,為什么吃是民生的根本!

          將來,我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗,開一家知名的餐飲店,來過一回老板的癮,當(dāng)然屆時還要考慮一些多方面的問題!

          學(xué)了服務(wù),我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺,打掃衛(wèi)生間(鏡子.墻面.地面.水池便池.紙簍.保證衛(wèi)生紙供應(yīng).防止廁所堵了),筷子的整理,醋壺辣油壺整理,垃圾分類,物料的準(zhǔn)備(手提袋、餐巾紙、一次性手套、習(xí)慣、一次性勺等),這些的許多,每一樣都有每一樣的操作標(biāo)準(zhǔn)(桌子要順著桌紋擦,擦地要橫八字拖法),每一種物料也都有專門的擺放位置(什么東西放在什么地方,放多少都有要求和標(biāo)準(zhǔn))······

          雖然我們在家里也幫助家長做些力所能及的'家務(wù)活,但像這樣有標(biāo)準(zhǔn),有規(guī)矩的勞動,服務(wù),對我們來說還是第一次,此時此刻才體會到為什么"勞動人民最光榮"要想得到回報就要付出,要想得到果實就要付出辛勤的汗水!

          這次社會實踐,時間很快的過去了,很累但也收獲了很多,服務(wù)工作是非常辛苦的,但看到哥哥姐姐,叔叔阿姨們都在快樂的工作,我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們,我們才能吃上干凈,質(zhì)量好的食品,才能享受到除了美味之外的微笑······

          感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機(jī)會,感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學(xué)不到的知識,也感謝帶著我們實習(xí)的哥哥姐姐們,教給做什么都要一點一滴的積累·····我們不得不說,這次的社會實踐是成功的,有收獲的,深刻的,我們一定會帶到我們的學(xué)習(xí)中來,為將來奠定堅實的基礎(chǔ)。

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