種雞廠實習報告鑒定
種雞廠實習報告鑒定習報告
20XX年5月我來到龍巖森寶雞肉產品加工工廠，在這進行為期一個月的學習和培訓。此次實習，讓我感覺收益頗多。與以前在其他單位所學到的東西相比，所學到的知識更系統、更有針對性。在這一個月的時間里，對于加工廠的規模、生產工藝流程、產品的品種、產品的規格、都有了初步的認識。
森寶集團旗下有三大事業部，分別為森寶集團電子事業部、森寶集團食品事業部和森寶集團海外事業部，集團是從代理松下、佳能等電子產品發展起來的，再企業規模不斷壯大后又新增了肉雞產品產供銷一條龍、WINSTON葡萄酒業務、豬肉產品（容和盛）、快餐（澳普多）等。經過10年的成長森寶雞肉產品事業成為了企業的中堅力量，并于20XX年2月份在香港成功上市。又給集團的成長史上增添了光輝的一筆。
雞肉產品加工工廠位于龍巖市東北郊，整個加工廠自成一體有生產車間、辦公室、化驗室、配電中心、機修房、污水處理池等形成一個良好的相互銜接的體系。待屠肉雞主要來源地分為企業自己的飼養場和附近農戶合作兩種。再經過檢疫消毒后進入加工廠進行屠宰，加工成各種雞肉產品銷往各地。
在實習中，我通過觀看、詢問、親自動手操作等途徑，對各個車間、加工流程、制作工藝及產品的種類有個基本的了解，整條流水線大體的加工流程為：毛雞的.接收→過磅→抽檢（一車抽檢10箱）→掛毛雞→放血（電麻）→燙雞頭→燙雞身→脫雞毛→沖洗（人工檢查是否留有雞毛）→切雞爪→掛雞（雞胴掛雞）→割頸皮→鉤腺胃→吊圈→砍雞頭→剪尾油→掏膛→摘肝→拔肫油→拉腸→內臟分檢→拔尾油→（內臟產品送入內臟班處理）→選雞（快餐產品）→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個部分雞肉加工各種產品→包裝→入凍庫→換裝→入冷藏庫→根據營銷部訂單發貨。
加工廠主要產品可分為洋快餐、小快餐和市銷產品。其中特別是洋快餐對產品質量和規格做了嚴格的要求，如KFC九塊雞產品要求：小腿（80-120）、翅膀（80-120）、雞塊（120-155）、膀肋（120-150）、三角胸（120-150）產品無異色、無囊腫、無殘留內臟、無殘留破皮，表皮無潰瘍，結痂斑點，無硬桿毛，琵芭腿骨處外露關節呈“H”形，翅膀帶肉（15-20）G，環肉半徑在2.5cm左右，三角胸斜坡從M骨處往肉邊緣量寬度在（1.5-2.5）cm，小肋骨長2CM以上，鋸出的成品不得帶碎骨或鋸偏，膀肋處胸肉厚度為（1-2）cm，淤血面積超過2CM的剔除。
在實習中我了解到加工廠每個階段加工的產品都有變化，同時產品規格方面也有相應的調整，這剛好遵循的市場經濟的規律，在如今市場經濟下，企業只有及時了解客戶需求并滿足其需求才能給企業帶來相應的效益，所以我認為一名銷售人員要做的不僅僅是把產品銷售出去，在銷售過程中應積極調查和收集市場信息和客戶需求，并及時反饋回去，以便企業生產方面做出相應的調節來滿足客戶需求，為企業帶來更好的效益。
實習過程中我接觸了加工工廠許多領導和加工工人，并虛心的聽他們介紹工廠情況和產品知識。向他們我學到了許多，如整個加工廠的人員管理，車間制度和各道加工工序等等。同時進過了解我也發現了一些問題。最主要的是員工離職率較高問題，這主要是由于這的工作環境造成的，許多人年輕人無法在這高強度、高濕度的工作環境下堅持下來。雖然工廠的工資相對于其他企業偏高，但員工還是頻繁離職，這給生產帶來較大的影響，需要企業經常招聘和培訓新人，我想要留住員工除了物質方面的吸引外，精神方面的關注也是非常重要的，要讓每個員工知道自己的重要性，給他們更多的鼓勵和支持，在關注新員工的同時，不能冷落老員工，他們才是加工廠真正的財富。
總的來說這次的實習讓我受益匪淺，不僅系統的學到的加工廠各種產品的加工工藝、產品規格及包裝。同時在學習過程中認識的很多優秀的領導和員工，從他們身上我學到了管理能力、處事方法和吃苦耐勞的精神。通過在加工廠的實習我確信自己今后能在更艱苦的環境工作和學習，同時在加工廠學到的各種知道對我將來的工作有很大的幫助。
最后感謝在實習期間幫助我的各位領導和員工，同時真誠的期待能指出我工作上的不足和缺點，我將虛心接受改過。
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