酒廠實習日記
對于大學生而言,實習是其將理論知識運用到實踐的過程,是在校期間學習和實踐的重要組成部分。通過實習,大學生能夠積累實踐經驗,增加社會閱歷,提早適應社會生活,為以后就業增加機會,也便于將在校學習和就業順利銜接起來。
酒廠實習日記1
20xx年12月24日 星期二 陰
今天到河南平頂山寶豐酒廠參觀。寶豐酒廠位于寶豐縣市區，我們在講解員的帶領下參觀了寶豐酒廠的曲房、制曲房、糧倉、蒸酒車間、原酒庫、包裝車間等生產車間。了解到清香型白酒的釀造工藝，即選用東北優質高粱作為原料，在
糧倉中存放一年以上再移入特質的地缸中發酵三年。此時的高粱已經有了酒的香味，將高粱與制備好的曲混合，放入蒸溜設備中蒸餾。釀酒師傅根據酒花的狀態將不同階段蒸出的酒分為幾個等級，剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用，要在陶缸中經過三年以上的存放，去除酒的異味與澀味，并使酒更加甘醇怡口，再根據消費者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時間越長，酒中芳香類物質越多越復雜，酒味越香醇，當然時間越長的酒價格就越貴。
在參觀過程中，我們提出的問題，引導員都給予了合理的解釋。當進入原酒庫時每人品嘗了一下1986年的酒，酒味綿軟甘甜，絲毫沒有辣味。接著又品嘗了剛蒸出來的一級原酒，酒味苦澀，但依然綿長甘醇。切身體會到了長時間存放可很好改善白酒品質，使酒內芳香性物質更多更復雜，提高酒的口感。
接著參觀了寶豐酒廠的展覽館，展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠成立至今所獲得的省內國內各項榮譽以及當前寶豐酒廠的發
展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人，從唐代開始就在汝南(今寶豐)地帶設酒監，抗日戰爭時期寶豐酒廠還曾為解放軍生產醫療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國家“地理標志產品”保護認證;2008年寶豐酒釀造技術入選“國家級非物質文化遺產”保護名錄。寶豐酒以清香型白酒為主，酒味綿長甘醇，發展至今已有27個款型。目前寶豐酒廠正在擴建中，將來將會相應的增加生產規模。寶豐酒文化源遠流長，位于中國十七大名酒之列，所生產的酒出口海外，將來會有更好的發展。
通過實地參觀寶豐酒廠，了解到白酒發酵的工藝流程和運行管理，認識到白酒的生產中并不是簡單的發酵和蒸餾那么簡單，有氣候環境、時間、原料品質等諸多因素影響。通過對車間的參觀了解到了很多課本上學不到的知識，對白酒的釀造工藝有了進一步的了解，見識到了將傳統發酵工藝與現代化設備相結合的典型例子。啟示我們應扎實理論知識基礎，同時在遇到問題時要結合實際問題實際分析解決。
20xx年12月25日 星期三 霧霾
通過昨天的實習了解寶豐酒廠的發展歷史，了解寶豐酒廠白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細了解寶豐酒的歷史。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南.
酒廠實習日記2
9月23日
我在北京萬豪進行入職培訓2天，雖然時間不長，但是卻有不少收獲，我們坐在安靜舒適的會議室，享受咖啡與甜點以及水果，聽酒店工作人員為我們介紹萬豪集團以及我們酒店的光輝歷史，我們為能在北京萬豪酒店實習而感到自豪。入職培訓主要內容就是講述關于北京萬豪酒店發展歷史，現有成就，我知道了酒店是由萬豪集團管理的一家豪華型涉外酒店，特別為商務旅游者設計的房間寬敞舒適。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墻遺址公園，是老北京城的標志。城墻小館咖啡廳是全天服務的西餐廳;霍克亞洲餐廳在舒適的環境中供應多種不同亞洲城市當下流行的街頭美食;普洛文斯餐廳揉合了意大利及地中海美食風情，提供地道的比薩、意大利面和各種餐前小食;珍珠中餐廳是廣東菜系餐廳，而札瓦加美食小站是一個更為休閑的餐廳;大堂酒廊在晚上提供現場表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳場所;對于喜歡安靜的客人來說，魯比酒吧是理想的選擇，這里備有堪稱北京最佳的干邑和佳釀供品嘗。 其次我們還了解一些老萬豪先生以及他的家人為萬豪所付出的汗水，雖然做酒店行業很不容易，但是，只要堅持下去，不斷創新，就一定混成功!
對于在大堂吧實習的我，已經做好心理準備，服務客人，也許會有一些坎坷，但我相信，我一定會越來越努力，把在學校所學的知識與實際操作相結合，會有事半功倍的效果，我相信，四個月后，我一定會更加熱愛酒店行業!
9月24
今天早班~Zoe姐帶我，早上開機器、擺雜志、取鑰匙、放布草、搞衛生，干了不少事，點了不少單，陰差陽錯的給了客人一個漢堡包…、背菜單、哎…多年不學英語了，考驗我的時候到了!哈哈，今天教給客人說中文，還和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人問我們穿的衣服是不是和服…值得注意的就是，不要看見黃種人就以為是中國的人，今天出了兩次糗～令我興奮的就是為客人點單～一杯卡布其諾、一瓶依云、一杯扎啤，還結了兩次賬～哈哈!激動ing，雖然站著很累!腳真的很疼!不怕忙就怕累!在大堂吧要有眼力見兒～哎…小社會～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然覺得即將步入社會的我是多么弱小、無助，沒有經驗的我已經快要真正的接觸顧客。真的.很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么處理各種事情、和這里及周圍的同事的關系，在這里我認為要學會察顏觀色，不僅是對客人，對同事、上司要細心觀察、還要熟記他們的中英文名字、職位…如果搞錯的話一定會出丑……在大堂，我想最主要的就是認真學習、傾聽、觀察，我要培養自己獨立自主的能力，雖然在這里會考驗我的英語水平，我有信心會努力學好，不光是為了現在也為我的將來，加油啦，何同學!我具有不怕苦，不怕累的精神，被批評也不會退縮!就全當是為了自己的前途!
10月1日
我在北京萬豪酒店大堂吧實習已有一周，收獲頗多，感受到了什么是酒店，也已經清楚什么是酒店一線工作人員的職責是什么，同時也體會到了實習給我們帶來的收獲。通過實地實習，了解酒店大堂吧經營管理及服務過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更
重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。這里有形形色色的人，來來往往…有的行色匆匆，有的悠閑萬分。我在Sophy姐和zoe姐的帶領下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服務精神，她們最初給我講解了之后我就開始自己獨立完成一些工作。大堂吧在9點營業，早上領上鑰匙提早過去。到了之后第一件事就是打開機器，然后尋臺，把沙發靠墊整理一下，偶爾有垃圾收拾一下，把麥和樂譜還有鋼琴收起來，然后回到吧臺把柜子打開，擺上賬單夾，酒水單，菜單，雜志，打開音樂，這些都整理好了，就開始搞衛生了…沙發，茶幾，靠墊，鋼琴，吧臺，除塵。然后就整理布草，數量統計，分類，酒店要求在10點之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧臺，開始迎接客人。
大約在11點～13點為我們輪流吃飯時間，員工餐還不錯，大約3點取布草，疊布草，餐巾紙，補充花生米蝦片，卷餐具，早班大約在15～17點客人比較集中，經常點一些coffee和啤酒，卡布其諾，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，還有一些客人點一些茶水，這時候我們比較忙碌，補充熱水，撤餐具，問客人要不要one more，換煙灰缸，還有我們必須靈敏，看好臺，防止有人逃單，不時的我們還要和客人照相，為客人指路，全程微笑服務，要不時的巡臺，擺放雜志，整理沙發。
這一天雖然上的是早班，但是非常難熬，天不亮就出來，天黑了才回去，披星戴月，站得靜脈曲張，腳趾麻木外翻連續5天這樣…從未讓休息一天～這些都能忍!因為我是學酒店管理專業的，我只是想為我的將來負責，我想好好的體驗在酒店中的苦與樂，體驗他是什么樣的，畢竟，在這里接觸到形形色色的人，可以說是一個小社會，這里的領導，職工，客人，不僅聽，還要去想，可以說很復雜。需要我們慢慢體會人與人之間的奧秘!總之，我要加油，對得起自己，對得起這一年學到的知識，對得起我做的努力與付出就行了!我只是好好實習，體驗在酒店的苦與樂，珍惜這次機會!學到課堂上學不到的知識!
今天是在酒店工作的第14天，算上休息的幾天，已有小半月了，這些日子，無論是關于酒店餐飲的知識，還是為人處事方面，我都有了深刻的體會。
馬云曾說過，在人生的任何時候都不怕重頭再來，每一個看似低的起點，都是通往更高峰的必經之路。人生沒有絕對的公平，但是相對公平的。在一個天平秤上，你得到的越多，也必須比別人承受得更多，為了夢想努力拼搏，回頭看，你會發現那些苦難，后來成為了你人生的財富。
未來掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌無休止地自怨自艾，招人討嫌。愛自己，就如同朝陽升起。人生短短數十載，最要緊是滿足自己，不是討好他人。何必向不值得的人證明什么，生活得更好，乃是為你自己。永遠不要忘記學進修學問，拓闊胸襟。人生所有煩惱的會不多不少永遠追隨，只不過學識涵養可以使一個人更加理智冷靜地分析處理這些難題而已。
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