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肉品加工實(shí)習(xí)心得
心得體會(huì)是指一種讀書、實(shí)踐后所寫的感受性文字。語言類讀書心得同數(shù)學(xué)札記相近；體會(huì)是指將學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中去，通過實(shí)踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來的文字，近似于經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。以下是小編為大家整理的肉品加工實(shí)習(xí)心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
肉品加工實(shí)習(xí)心得
一、實(shí)習(xí)目的
根據(jù)學(xué)校對(duì)本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求，我在白銀雨潤(rùn)肉類食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)的目的是接觸實(shí)際，了解社會(huì)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀念和社會(huì)責(zé)任感；學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和管理知識(shí)，鞏固所學(xué)理論，理論運(yùn)用于實(shí)踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將到來的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下：
培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠工作的各項(xiàng)基本技能，初步了解自己將來所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)；理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)運(yùn)用自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問題，對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步的強(qiáng)化，以適應(yīng)未來工作的需要；培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對(duì)行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
年7月15日———7月26日
三、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團(tuán)性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家（分）子公司，分布于全國(guó)各地。
白銀雨潤(rùn)肉類食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱白銀雨潤(rùn)），是江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)為響應(yīng)國(guó)家開發(fā)西部的號(hào)召，在收購(gòu)原白銀肉類加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤(rùn)坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫(kù)、辦公樓等屋舍2500平方米，現(xiàn)建有高標(biāo)準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米，購(gòu)置國(guó)外先進(jìn)設(shè)備32臺(tái)（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售能力。
甘肅雨潤(rùn)在服務(wù)社會(huì)的同時(shí)也得到了社會(huì)各界的認(rèn)可，近年來甘肅雨潤(rùn)公司先后被評(píng)為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、 “國(guó)家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證”、“白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。雨潤(rùn)在全國(guó)工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)中排名為327位；民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤(rùn)被評(píng)為白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
主要生產(chǎn)設(shè)備
原料肉解凍————分割 挑揀————腌制————滾揉機(jī) 斬拌機(jī)————注射機(jī)————打卡機(jī)————煙熏爐————散熱間————抽真空包裝機(jī)————高壓滅菌鍋————出庫(kù)、包裝、貼標(biāo)、備貨。
本次實(shí)習(xí)在校方與廠方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習(xí)時(shí)間里在備貨組（3天） 生產(chǎn)線（3天） 無菌間（2天）包裝間（1天） 制干線（1天）。由于時(shí)間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組，以便我們對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。
備貨組
備貨組是廠內(nèi)特殊班組，每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們?cè)趥湄浗M的三天時(shí)間里，廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對(duì)經(jīng)過各種深加工并且進(jìn)行過高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標(biāo)等產(chǎn)品出廠前最后的美化工作。
在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產(chǎn)品的標(biāo)簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復(fù)同樣的動(dòng)作，機(jī)械的進(jìn)行各類產(chǎn)品的貼標(biāo)，內(nèi)容很是枯燥，但稍不注意就會(huì)把商標(biāo)貼歪。
在備貨組的收獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐學(xué)會(huì)了各種殘次品不合格產(chǎn)品的基本判別方法，對(duì)以后的生活幫助很大。
生產(chǎn)線
在生產(chǎn)線的三天是實(shí)習(xí)過程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長(zhǎng)對(duì)我們特別好。
在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠內(nèi)工人對(duì)經(jīng)過VF—620機(jī)械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝，由于剛開始對(duì)該項(xiàng)操作的竅門掌握不來，導(dǎo)致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅(jiān)持下來了，班長(zhǎng)也很照顧我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。
無菌間 包裝間
這兩個(gè)班組的.工作內(nèi)容基本一致，但無菌間的溫度相對(duì)低（5攝氏度），主要是對(duì)經(jīng)過煙熏 鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺(tái)灣火腿 風(fēng)味肘花 玉米熱狗腸等。
制干線
由于時(shí)間關(guān)系，在制干線僅工作了一天，主要是對(duì)經(jīng)過各種風(fēng)味處理（比如麻辣味 五香味等）的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們?cè)诠ぷ鞯耐瑫r(shí)長(zhǎng)了不少見識(shí)。
五、實(shí)習(xí)總結(jié)
首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤(rùn)給了我這樣一個(gè)展現(xiàn)自身能力，充分發(fā)揮自身所學(xué)，將理論充分運(yùn)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)！
在白銀雨潤(rùn)的實(shí)習(xí)盡管只有短短的十天時(shí)間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論知識(shí)學(xué)得再好，條條框框的知識(shí)記得再清楚，用不到實(shí)際生產(chǎn)中，那費(fèi)力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)間里，我覺得自己應(yīng)該更加注重理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力的培養(yǎng)，以便更好的適應(yīng)未來的工作需要；
在雨潤(rùn)的十天，讓我對(duì)自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，目前國(guó)內(nèi)食品安全時(shí)間頻發(fā)，作為一個(gè)即將走上工作崗位的，對(duì)各種食品方面的知識(shí)全面的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過的專業(yè)人員，深覺自身責(zé)任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務(wù)有責(zé)任引導(dǎo)國(guó)人樹立正確的健康的食品消費(fèi)理念，為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己的努力，為我國(guó)食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力！
六、實(shí)習(xí)心得
開始的時(shí)候、我以為我們進(jìn)廠只能遠(yuǎn)觀，不能親自操作各種設(shè)備，心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛！長(zhǎng)這么大還沒這么辛苦過！不過看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力，必進(jìn)如果畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。
雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了肉制品生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對(duì)同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠(yuǎn)，更讓我清晰的看到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)生活中一定要加以改正，以更好地適應(yīng)未來工作的需要。
總之，這次雨潤(rùn)之行收獲頗多，對(duì)我畢業(yè)后的擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有很大影響。再次感謝廠方與校方給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，謝謝！
肉品加工實(shí)習(xí)心得
食品安全是一個(gè)牽動(dòng)人心的問題， 因?yàn)槭称返陌踩珕栴}直接關(guān)系到人們的身體健康，不容忽視。因此，食品廠是一個(gè)引起人們重視的地點(diǎn)，不少大學(xué)生畢業(yè)的時(shí)候都選擇在食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)。下面為大家推薦凍干肉類食品加工廠實(shí)習(xí)報(bào)告，希望大家看過之后能夠有收獲。
（一） 實(shí)習(xí)單位概括
1、 企業(yè)簡(jiǎn)介
**省**皓月清真肉業(yè)股份有限公司是國(guó)家八部委確認(rèn)的首批國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是**省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，皓月公司是國(guó)家振興老工業(yè)基地首批國(guó)債項(xiàng)目建設(shè)單位。公司先后被國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”、2004年被國(guó)家認(rèn)定為“全國(guó)肉類企業(yè)十強(qiáng)”之一、現(xiàn)已成為國(guó)家級(jí)星火科技外向型企業(yè)、中國(guó)十大肉類功勛企業(yè)、被**省列為“十五”期間的“百億工程”；被國(guó)際行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“安全健康放心食品”；被國(guó)家評(píng)定為“綠色食品”，2005年7月皓月產(chǎn)品被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“全國(guó)三綠工程十大肉類暢銷品牌”，是其中唯一牛肉品牌。
皓月公司始建于1998年8月，第一期工程屬國(guó)家規(guī)劃的發(fā)展項(xiàng)目，廠區(qū)生產(chǎn)布局由中、法、德三國(guó)專家聯(lián)合設(shè)計(jì)，引進(jìn)多項(xiàng)國(guó)際最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。公司資產(chǎn)總額15.8億元，注冊(cè)資金1億元。公司引進(jìn)德國(guó)BANSS生產(chǎn)線，具有電刺激嫩化、自動(dòng)劈半、分級(jí)冷卻、真空包裝等多項(xiàng)先進(jìn)工藝，具有年屠宰肉牛20萬頭、羊10萬只、飼料產(chǎn)品30萬噸、皮革加工20萬標(biāo)張、中式與歐式清真熟食制品5萬噸、生物制品73個(gè)品種的生產(chǎn)能力。
公司產(chǎn)品主要包括高檔部位肉、冷卻保鮮肉、肥牛、肥羊、牛羊副產(chǎn)品、熟食制品等300多個(gè)品種，產(chǎn)品具有鮮明的清真特點(diǎn)。“皓月”產(chǎn)品已被認(rèn)定為國(guó)家綠色產(chǎn)品，已出口到中東、北非、東南亞等17個(gè)國(guó)家和地區(qū)�！梆┰隆逼放埔殉蔀橹袊�(guó)最大的清真品牌，皓月的“百德爾”品牌在國(guó)際上也已享有較高的認(rèn)知度。 2003年10月11日經(jīng)國(guó)家發(fā)改委批準(zhǔn)“中國(guó)皓月現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項(xiàng)目”正式列入振興老工業(yè)基地第一批建設(shè)項(xiàng)目。該項(xiàng)目總投資19.97億元，由六個(gè)子項(xiàng)目組成。項(xiàng)目建成后生產(chǎn)規(guī)模為：年屠宰肉牛50萬頭、羊30萬只；年加工各類牛肉熟食制品10萬噸；年加工濃縮飼料30萬噸；年生產(chǎn)綠色生物有機(jī)肥5萬噸；利用牛、羊副產(chǎn)品生產(chǎn)生物制品1213噸；年加工皮革50萬標(biāo)張。
公司已通過ISO9000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO9001：2000改版認(rèn)證和HACCP國(guó)際食品安全體系認(rèn)證，并分別通過馬來西亞和俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)的注冊(cè)認(rèn)證審核。皓月集團(tuán)成為集繁殖、飼養(yǎng)、產(chǎn)品深加工、科研、流通、旅游觀光為一體的中國(guó)高科技肉牛產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)龍頭企業(yè)。
2、企業(yè)文化
“皓月”當(dāng)空 鵬程萬里
目前公司在堅(jiān)持“安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)、美味、健康”和清真品牌定位前提下。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)建立了以東三省為根據(jù)地，“千專百店”為基礎(chǔ)，京津塘地區(qū)、長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲為重點(diǎn)的國(guó)內(nèi)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。并形成了以“麥當(dāng)勞”為代表的產(chǎn)業(yè)客戶群；以“沃爾瑪”為代表的商超客戶群；以“香格里拉”為代表的星級(jí)酒店客戶群；以“商務(wù)部”、“人民大會(huì)堂”為代表的機(jī)關(guān)團(tuán)購(gòu)客戶群。其中“麥當(dāng)勞”在中國(guó)90%以上的連鎖店使用的都是皓月提供的牛肉，被商務(wù)部認(rèn)定為國(guó)家戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備基地。
在國(guó)際市場(chǎng)上，形成了以阿聯(lián)酋、馬來西亞和俄羅斯為中心的中東市場(chǎng)、東南亞市場(chǎng)及東歐市場(chǎng)三大格局，產(chǎn)品現(xiàn)已出口21個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)四年出口量占全國(guó)的二分之一，被國(guó)外特別是伊斯蘭國(guó)家的消費(fèi)者所青睞，中國(guó)“白德爾（皓月阿文譯音）”已經(jīng)享譽(yù)海內(nèi)外。
長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。自強(qiáng)不息的全體皓月人將在“創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、永爭(zhēng)第一”的精神指引下，在實(shí)現(xiàn)老工業(yè)基地振興、引領(lǐng)農(nóng)民增收致富、打造百年皓月的進(jìn)程中，搏風(fēng)激浪，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，躋身于世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)，成為中國(guó)在世界肉牛產(chǎn)業(yè)上的一面旗幟。
打造國(guó)際知名民族品牌
作為大型國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，皓月集團(tuán)經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，已經(jīng)成為**省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，先后被國(guó)家評(píng)為“全國(guó)出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)十大肉類功勛企業(yè)”、“國(guó)家級(jí)星火科技外向型企業(yè)”和“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)”。產(chǎn)品被國(guó)家評(píng)定為“綠色食品”和“全國(guó)三綠工程十大肉類暢銷品牌”。皓月商標(biāo)被國(guó)家認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。成為第六屆亞冬會(huì)肉類合作伙伴、牛羊肉產(chǎn)品唯一指定供應(yīng)商。目前皓月集團(tuán)在全國(guó)同行業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模第一、品牌影響第一、出口創(chuàng)匯第一、發(fā)展?jié)摿Φ谝�、社�?huì)效益帶動(dòng)第一。
�。ǘ� 實(shí)習(xí)內(nèi)容
皓月牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了一流企業(yè)出標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)，奠定了皓月在行業(yè)中不可撼動(dòng)的領(lǐng)軍地位。到2010年“十一五”末期，皓月將實(shí)現(xiàn)年屠宰肉牛100 萬頭，肉羊200萬只，熟食制品30萬噸，出欄高檔優(yōu)質(zhì)肉牛20萬頭，胚胎移植30萬枚，生物制品75種，飼料生產(chǎn)100萬噸，牛皮革加工100萬標(biāo)張，羊皮革加工200萬標(biāo)張，生物有機(jī)肥30萬噸，活畜交易200萬頭。成為世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)，躋身世界肉牛產(chǎn)業(yè)前三強(qiáng)。
皓月清真肉業(yè)集團(tuán)自1998年建廠以來，累計(jì)投資15.8億元，是國(guó)家八部委確認(rèn)的首批國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、**省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)支柱企業(yè)。借國(guó)家振興老工業(yè)基地的東風(fēng)，總投資19.97億元的“**皓月肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項(xiàng)目”將陸續(xù)建成投產(chǎn)，皓月產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工能力提升至年屠牛肉50萬頭、羊肉200萬只，加工熟食10萬噸，皮革50萬標(biāo)張，飼料60萬噸，有機(jī)肥5萬噸，生物制品1200噸……皓月集團(tuán)每年生產(chǎn)5億公斤優(yōu)質(zhì)牛肉，生產(chǎn)規(guī)模中國(guó)第一、亞洲最大。
�。ㄈ⿲�(shí)習(xí)心得體會(huì)
充滿濃郁阿拉伯風(fēng)情的皓月園區(qū)、莊重典雅的清真寺、極具伊斯蘭文化特色的屠宰線，以其特有的民族底蘊(yùn)和博大精深的宗教內(nèi)涵，吸引著眾多穆斯林客商，同時(shí)也表達(dá)了皓月人的市場(chǎng)意識(shí)和誠(chéng)信胸懷。這枚民族文化的標(biāo)簽，給了皓月一把開啟國(guó)際市場(chǎng)的.金鑰匙，讓其迅速打開了通往聲譽(yù)和財(cái)富的條條康莊大道。
創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的靈魂，當(dāng)我們穿著白衣走進(jìn)生產(chǎn)車間，親身的目睹了從屠宰車間的機(jī)械剝皮、分割車間的先進(jìn)化儀器、熟食車間的質(zhì)量就是生命無疑不在讓我們震撼。皓人走到今天，其人性化得做法不得不讓人一提，待宰圈入口有藍(lán)天白云的通道，牛兒24小時(shí)管理只喂淡鹽水當(dāng)走在氣通道上產(chǎn)生幻覺，用激光點(diǎn)擊它讓其以為前面就是新生的嫩草、清水，隨后有阿訇奉天主之命進(jìn)行屠宰。這一系列的做法讓我們看到了皓月在響應(yīng)國(guó)家政策的同時(shí)也保持了牛肉的品質(zhì)。
“我們重視質(zhì)量，因?yàn)槲覀冋湎�。”“只為成功想辦法，不為失敗找借口。”這一句句在皓月總廠看到的誓言讓我明白了皓月企業(yè)的獨(dú)特魅力。我相信在皓月人的努力下，明天回更加美好。有這樣的企業(yè)，讓我感覺到可以放心當(dāng)一個(gè)消費(fèi)者。
通過此次認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)，收獲的不僅僅是認(rèn)識(shí)更多的是看到了一個(gè)企業(yè)的文化以及企業(yè)的生產(chǎn)狀況與營(yíng)銷模式。
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