餐飲部實習總結（精選20篇）
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，因此好好準備一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編收集整理的餐飲部實習總結，希望對大家有所幫助。
餐飲部實習總結 1
一、實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生。在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品。最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等。留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝。當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道。當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
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1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣。學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
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1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養�？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的.知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲部實習總結 2
一、實習單位簡介
二、實習內容
在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。
餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的.變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
三、實習體會
（一）微笑
對于服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
�。ǘ╈`活變通
三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。
餐飲部實習總結 3
我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的'下屬發發脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
餐飲部實習總結 4
同學中有的在這個假期去了北海香格里拉實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業的種.種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉"，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產的大足石刻，省級風景名勝區龍水湖-玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護區、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅游開放縣，國家確定的長江三峽旅游線的起點，先后榮獲中國優秀旅游城市、全國優秀旅游城市、全國文明示范景區、首批aaaa景區，重慶市最佳旅游景區等殊榮。大足縣是一個旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽，因此也帶動了當地的經濟發展。我暑期實踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服�？偟膩碚f，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：
第一、該店應當裝修適宜，門面太過老舊。
在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。
第二、該店應該設置收銀臺。
對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三、該店的管理體制應當修改。
例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。
第四、該店應該提高對服務人員的素質要求。
大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外游客回來觀光游覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務人員素質都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店里的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好，經常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷等現象。
第五、該店應該推出一些促銷策略。
為了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學生證的學生可以打折出售，九折什么的。對于節假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優勢，贏得顧客的青睞。
以上僅僅是我個人的看法和一間，或許還不夠深刻，不夠明確，但是這是在市靜安當中的一點點想法而已。當然通過這次暑假實踐活動，我也學到了很多在學校學習不到的東西，有了一些實踐體驗：
第一、要學會說話：
在服裝城當導購員最經常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物，通過這一個多月的實踐，我學會了怎末面對不同年齡，不同階層，不同性格的'人去說話，去觀察他們的行為動作，通過自己的介紹來讓他們喜歡這些衣服，讓本來不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。
第二、要學會為人處世：
在服裝城當中有12個服務員，雖然大家都負責不同的區域，但是工作當中的人際關系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時讓自己的心情更加開朗。在工作當中，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好，經常幫忙我，讓我能更好的適應工作。為人處世的能力對于以后進入社會是很重要的，它不僅影響自己的工作，還會影響自己的情緒。
第三、要有吃苦耐勞的精神：
在實踐中，每天超長時間的工作以及掛貨，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要對工作負責，認真，吃苦是一定的。
第四、要有一定的服務精神：
作為一名服務人員，服務精神是必須的，在工作當中，自己就完全不是學生了，要轉換角色，自己也不再是家里的公主，作為服務人員就要有自己的服務精神，對于顧客的要求，就要盡力去滿足，不能隨著自己的脾性來胡亂做事。對于以后從事酒店管理工作，我覺得服務精神是非常必要的，這次暑假實踐活動真的讓我體會到了服務人員應該要有的準則和態度。
第五、要隨時提高自己：
在大足工作，我經常能遇到一些外國游客，當他們在店里買東西的時候，英語的交流能力是必須的，我深刻感受到英語的重要性。當你在進行服務的時候，你完全不能依賴別人和其他工具，你只有依靠自己的知識去進行處理，以前在學校，和外教交流，不懂可以用電子典，可以向朋友尋求幫助，但是在工作當中，你的一句話可能就是這個交易成功的關鍵。英語真的很重要，隨著今年北京奧運會的成功舉辦，以后來中國旅游的人會越來越多，英語是一個重要的工具，與時俱進，語言是關鍵啊。
暑假結束了，我的實踐活動也成功完成，通過這次實踐，我接觸了社會，了解了社會，更多的是發現了自己的很多不足，自己的渺小。社會是豐富多彩的，很多東西不是用數學，用統計，用母就可以完成，我還有很多東西很多知識需要學習和了解，但是這次實踐我也更加明白，學校知識我們是必須好好掌握的只有在學校掌握了知識，才能以后在社會中學以致用，完善自己，提高自己，讓自己與時俱進。
餐飲部實習總結 5
進入酒店餐飲部來做服務員，這是我的實習工作，而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解，對于以后的工作也是有了更為清晰的認知，我也是相信經過自己的努力，以后是能把工作做得更好的。
對于餐飲的工作，自己也是特別的喜歡，雖然目前的崗位是基礎的服務員實習，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有很多值得去學習的，和客人打交道也是鍛煉了我們很多方面的能力。此次的實習，也是有同事帶我，讓我也是感觸到，的確做好服務員其實不是那么的容易，表面上來看，也是辛苦，但是也是基礎的.崗位，但是實際的做，真的不簡單，要去了解餐廳，了解菜品，同時也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實這些基本的崗位雖然看起來是不入眼的，但是卻是特別的鍛煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個行業，以后如果能去晉升，其實也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實習，而這服務員的工作要求其實真的是蠻多的，也是需要我們懂英語，如何的和客人交流也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推薦也是如此的。
實習里頭，我也是看到自己和他人的差距，這些不僅是經驗這一塊，同時也是自己學到的其實還是不夠的，畢竟自己也是剛從學校出來，不過也是由于我是個新人，對于新的東西也是有動力去做好，并且也是感受到，的確自己想要做這份工作，現在的起點低，但是也是意味著我去提升的空間有很多，在崗位上，我也是接觸了很多的客人，對于他們的了解其實也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實習里頭，學習的方面也是更多，同時這份工作也是格外的鍛煉了我交際的能力，和客人的交流，不但是有點餐，還有一些其他的溝通，而這些也是讓我對于自身有了更多的了解，其實很多的能力如果不去展現，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是讓我挺感觸的，的確社會的工作不容易去做好，而且和學校相比真的壓力和競爭大了很多。
不過此次的實習，也是讓我更加的意識到，自己是合適酒店餐飲這個行業的，也是會在以后繼續的努力，不斷提升，改變，讓自己更好的去到社會做好工作，取得進步。
餐飲部實習總結 6
隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗
山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業，現公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷策劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓，并為員工提供系統的帶薪培訓。包括入職培訓，崗位技能培訓、崗位理論知識培訓、執行力培訓、影響力培訓以及管理能力培訓等，公司將為每一位員工的學習提供便利條件，并鼓勵員工自我學習，完善自我，發展自我。
實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生；在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的`菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
餐飲部實習總結 7
實習，是一件有利無弊的事情。之所以這樣說，是因為我在這次實習當中，明顯的感受到，我所經歷的一切好的、不好的事情，都是利于我自身成長的。所以不管這次實習是成功還是失敗，都是我應該感謝的事情，感謝這次經歷，讓我擁有了一個更加成熟且積極向上的自己。
這次實習，我跟幾個同學一起去了一家餐飲公司，在餐飲部擔任服務員的工作。或許很多人聽到服務員這個詞就覺得是一件沒有任何技術含量的工作。其實不是這樣的，服務員工作其實是一件很嚴肅的工作，它直接面對的就是我們的顧客，不管出現怎樣的問題，我們是要去直面解決的，這也就鍛煉了我們的應變能力了。所以服務員這份工作，我認為是每一個剛出社會的人都應該去體驗的一份工作，它給我們帶來的觸動實在太多了。
第一天我們主要是進行了培訓，培訓的方面也就是如何做好這份工作，哪些方面是要多加注意的，以及我們的禮儀規范，都是我們培訓的一部分。培訓的時候，我也才意識到，原來服務員工作也是這么高強度的，后來我才了解到，越是發展迅速的餐飲企業，服務工作就是越好的`，這是一家餐飲企業最直接的態度，也是對顧客的誠摯。所以在這次服務員工作當中，我一直謹記微笑服務，微笑的面對一切。
在這個過程中，我也經歷了一些小事情，很打擊人，但是也不至于擊倒我。有一次遇到了這樣的一家人，他們來飯店吃飯，但是小孩子比較吵，隔壁又是一群年輕人，非常反感這樣的行為。跟我們投訴過很多次，我也前去跟那一家人協商過，那一家人嘴上說著配合，但是實際卻沒有改變，這導致隔壁那一桌的人有了很大的不滿，所以跟隔壁桌吵起來了，場面完全是控制不了，后來經理來了，兩邊都協商、道歉了之后，才讓他們消停下來。
那一次，確實也是我服務沒有到位，導致出現了這樣的事情，我非常的內疚，但同時我也知道了這份工作的難度，我也體驗到了任何一份事業的難處，沒有一帆風順的事業，只有在跌跌撞撞中，把自己的內心變得更強大，才能應對這一切。
這次實習不是很長，但是我也盡自己的能力做好了本職工作，雖然有一些小瑕疵，但是我也盡力去改正了自己的錯誤，把這份工作做好了更好。未來，或許有更多比這更難的關卡，但是我也會拼盡全力，戰勝一切的。
餐飲部實習總結 8
在酒店餐飲部實習的過程中，我不僅學會了餐飲服務的流程和技巧，還意識到了自己需要調整心態，平衡個人利益和酒店利益，處理好與同事和顧客的人際關系。
首先，在實習期間，我深刻認識到自身心態對工作表現的影響。在餐飲服務中，面對繁忙的工作環境和高壓力的工作節奏，保持積極的心態非常重要。我學會了通過溝通交流、愉快的笑容和專業的服務態度來調整自己的心態，以保持良好的工作狀態。
其次，處理好個人利益和酒店利益之間的關系也是十分重要的。在實習中，我發現只有將個人利益與酒店利益相結合，才能更好地完成工作任務。因此，我主動承擔額外的責任，積極主動地為酒店提供幫助和支持，同時也注重個人的`成長和發展。另外，與同事之間的良好人際關系對于工作的順利進行至關重要。我學會了尊重和理解他人，積極主動地幫助同事，與他們保持良好的溝通和合作。通過團隊協作和共同努力，我發現工作效率得到了顯著提高。
最后，處理好與顧客的關系也是非常重要的一部分。我學會了傾聽顧客需求，提供專業的建議和個性化的服務，以確保顧客的滿意度。同時，我也學會了處理各種不同類型的顧客，包括難以滿足的顧客。在這個過程中，我學到了尊重、耐心和靈活應變的重要性�？傊�，酒店餐飲部實習讓我學到了很多寶貴的經驗和教訓。我深刻體會到了調整心態、平衡利益、處理人際關系和與顧客打交道的重要性。這些經驗將對我今后的職業發展產生積極的影響。
餐飲部實習總結 9
在20xx年8月9日我來到了諾林大酒店實習，畢竟是我第一次接觸餐飲行業，當我應對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不明白我會應對什么樣的挑戰?
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發現時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。
婚宴
我第一次盯婚宴的時候，當時我個性的緊張，不敢去詢問客人的要求，之后鐘麗跟我說放簡單，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點就能夠了，到之后每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主動去拿客戶調查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店里實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的應對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我必須會踏過去的。
體會
在這實習的日子里，我學到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務員該怎樣應對客人不一樣的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比較重要的就是人與人之間的.交往。
在諾林實習的這段時光，是快樂的當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當我的服務獲得客人的稱贊和肯定時，我的內心向吹過一陣春風，美滋滋的。
通過這次實習我學到了很多在學校學不道的東西，這次實習讓我懂得人生不都是一帆風順的，只要勇敢的應對人生的每個驛站。回想在那里的工作狀況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態，發現這個不足之處以后要改正就應還算及時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機會，感謝領班對我的教導和教會讓我從中受益。
餐飲部實習總結 10
經歷了半個月的餐飲實習，我對在浩海酒店餐飲部的這段經歷充滿了回憶。這次實習讓我受益匪淺，學到了很多無法從課堂和書本中獲得的知識。
之前，在我接受美林谷的培訓時，我學到了餐飲行業的理論知識以及各個部門的工作職責。對于一個從未接觸過餐飲行業的人來說，一切都顯得陌生而神秘。雖然我已經知道了如何進行工作，但畢竟沒有實際經驗，一切都只是停留在想象中�？梢哉f，那時候我迫切地期盼著能夠親身體驗這一天的到來。對此，我既感到高興又有些害怕。我高興的是終于可以接觸餐飲行業，終于可以面對客戶提供服務。而害怕的.則是不知道自己是否能勝任這個工作，能否處理好與客人的關系。
來到浩海后，顧老師向我們詳細介紹了酒店行業的發展歷程，包括各個時期的特點和變革。他還解釋了酒店的各個部門以及人員編制，讓我們更加全面地了解了酒店的運作機制。這次學習讓我對浩海酒店產生了極大的興趣，我渴望深入了解一個四星級酒店究竟是如何提供優質服務的，以及是怎樣的團隊將浩海酒店帶到了現在的地位。我也很想知道為什么浩海酒店的經營能力在大同市眾多五星級酒店中脫穎而出。這其中一定有著獨特的經營理念和高效的管理團隊，我期待能夠深入研究并探索這個問題。以上就是我對顧老師講解的內容進行的修改，希望對您有所幫助。
我們的餐飲部門包括燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門。為了更全面地了解整個餐飲業的服務與管理，我們決定進行輪換工作。每兩天我們會在不同的部門工作，這樣可以使我們對餐飲業有更深入的了解。這也是我們來到這里的目的。
從擺臺、我們親身經歷了折口布、傳菜、上菜、餐中服務和撤臺等工作，一開始覺得自己做得很差勁，站都站不穩，做事總是手忙腳亂。慢慢地，工作逐漸上手了，越來越順利，但我覺得自己還有提升的空間。全體員工非常熱情，他們不厭其煩地幫助我，并向我介紹工作內容、注意事項和工作流程。他們毫無保留地分享自己的工作經驗，讓我感受到團隊的溫暖。之前學過的理論知識在剛開始時很難應用到實際中，但通過師傅們的指導，理論與實踐相結合，我對客戶服務也變得更加輕松自如了。在閑暇時間里，我向主管請教其他員工的經驗，他們也總是給予耐心解答，悉心傳授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對�？鸵龊脗�性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，相親相愛一家人”而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人，感謝浩海酒店給我這樣的實習機會。讓我在實習中增長了見識，體驗了生活。
餐飲部實習總結 11
在餐飲部的實習生活轉瞬即逝，這段經歷猶如一幅五彩斑斕的畫卷，在我的記憶中留下了深刻的印記。通過這次實習，我在專業技能和人際交往等方面都取得了顯著的進步。
在專業技能方面，我深入學習了餐飲服務的各個環節。從擺臺開始，我明白了不同餐具的擺放位置和順序都有嚴格的規范，這不僅關乎美觀，更影響到顧客的用餐體驗。我從一開始的手忙腳亂到后來能夠迅速而準確地完成擺臺任務，每一次的練習都讓我更加熟練。在傳菜過程中，我學會了如何保持菜品的完整性和溫度，熟悉了餐廳的布局和最快的傳菜路線，確保菜品能及時、無誤地送到顧客桌前。
接待顧客是餐飲服務的核心環節。我逐漸掌握了根據顧客人數合理安排座位的技巧，并且學會了與顧客進行有效的溝通。能夠熱情地迎接顧客，為他們遞上菜單，并耐心解答關于菜品的'疑問。我還學會了觀察顧客的需求，比如及時為需要加水的顧客提供服務，或是為有特殊要求的顧客協調廚房進行菜品調整。
在人際交往方面，我收獲頗豐。餐飲部是一個團隊協作的部門，我與同事們密切配合。在繁忙的用餐時段，我們相互支持，共同完成服務工作。我從同事們身上學到了很多寶貴的經驗，比如如何處理突發的顧客投訴。同時，與廚房工作人員的溝通也至關重要，我們需要及時傳遞顧客的要求和反饋，以確保菜品質量和出餐速度。
然而，實習過程中我也意識到了自己的一些不足。在面對較大客流量時，有時會感到壓力巨大，服務的細節可能會有所忽略。而且在處理一些比較挑剔的顧客時，我的溝通技巧還有待提高。
這次實習是我人生中的寶貴財富，它讓我更加明確了自己在餐飲行業的發展方向，也為我今后的工作打下了堅實的基礎。我將帶著這些收獲和反思，繼續前行，努力成為一名優秀的餐飲服務人員。
餐飲部實習總結 12
餐飲部實習的這段時光，是我成長道路上一段充滿挑戰與機遇的旅程。在這期間，我親身體驗了餐飲行業的酸甜苦辣，也從中學到了許多書本上學不到的知識和技能。
實習期間，我在餐廳的各個崗位都得到了鍛煉。在前臺迎賓崗位上，我學會了用熱情的微笑和親切的語言迎接每一位顧客，根據顧客的預訂信息和現場情況快速安排合適的座位。這看似簡單的.工作，卻需要對餐廳的座位布局和預訂系統有深入的了解，同時還要具備敏銳的觀察力，能夠及時發現顧客的特殊需求，比如為老人或兒童安排更舒適方便的位置。
在酒水服務崗位上，我掌握了各種酒水的知識，包括它們的產地、口感、適宜搭配的菜品等。能夠根據顧客的喜好推薦合適的酒水，并熟練地完成開瓶、斟酒等服務動作。這需要不斷地學習和實踐，因為不同類型的酒水有不同的服務規范，一個小小的失誤都可能影響顧客的用餐體驗。
在餐飲服務的實踐中，我深刻體會到了細節的重要性。從餐桌的清潔衛生到餐具的擦拭擺放，每一個環節都必須做到一絲不茍。而在為顧客上菜時，更要注意菜品的擺放順序和位置，確保顧客能夠方便地享用。這些細節不僅體現了餐廳的服務質量，也反映了我們對顧客的尊重。
在團隊協作方面，餐飲部就像一個大家庭。服務員、收銀員、傳菜員和廚房工作人員等各個崗位緊密配合，才能保證餐廳的正常運轉。我們在忙碌的時候互相幫忙，在遇到問題時共同協商解決。例如，當廚房出餐速度較慢時，我們服務員要及時與顧客溝通，緩解他們的等待情緒；而當顧客有特殊要求時，我們也要及時反饋給廚房，確保菜品符合顧客的期望。
當然，我也認識到自己存在的問題。比如在高峰時段，我的工作效率還有提升空間，有時會出現上菜稍慢的情況。在與顧客溝通時，對于一些復雜的要求，我的理解和處理能力還不夠強。在今后的學習和工作中，我將針對這些不足努力改進，讓自己在餐飲服務領域更加出色。
餐飲部實習總結 13
餐飲部實習猶如一場精彩的冒險，在這個過程中，我不斷探索、學習，收獲了滿滿的經驗和成長。
在實習中，我對餐飲服務流程有了全面而深入的理解。從顧客踏入餐廳的那一刻起，我們的服務就開始了。迎接顧客時的禮貌用語、引導入座的手勢，都需要恰到好處。在點餐環節，我不僅要熟悉菜單上的每一道菜品，包括它們的配料、口味特點和烹飪方式，還要能夠根據顧客的口味偏好和特殊要求進行推薦。這需要我不斷地品嘗和了解菜品，與廚師溝通交流，從而更好地為顧客服務。
餐飲服務中的菜品呈現也是一門藝術。我學會了如何將菜品以最完美的姿態呈現在顧客面前，注意菜品的擺盤、裝飾以及搭配的餐具。一道精心呈現的菜品能夠瞬間提升顧客的用餐期待和滿意度。在這個過程中，我也明白了不同類型的餐廳有不同的菜品呈現風格，我們需要根據餐廳的定位來進行相應的操作。
在處理顧客反饋和投訴方面，我積累了寶貴的經驗。顧客的`反饋多種多樣，有對菜品的贊美，也有對服務的不滿。對于正面的反饋，我們要表示感謝并繼續保持；而對于負面的反饋，我們要以積極的態度去面對。在遇到顧客投訴時，我學會了保持冷靜，認真傾聽顧客的問題，向他們表達歉意，并迅速采取措施解決問題。這可能包括更換菜品、調整服務方式或者給予一定的補償。重要的是讓顧客感受到我們對他們的重視和尊重，盡力挽回餐廳的形象。
在餐飲部這個大集體中，團隊合作是至關重要的。每一個用餐高峰都是對我們團隊協作能力的考驗。服務員之間要相互配合，合理分配工作任務，確保每一桌顧客都能得到及時的服務。傳菜員要與服務員保持緊密溝通，確保菜品準確無誤地送到相應的餐桌。而廚房工作人員則要根據前臺的訂單情況，高效地完成菜品的制作。在這個過程中，我感受到了團隊的力量，也明白了只有大家齊心協力，才能讓餐廳順利運營。
通過這次實習，我也發現了自己的不足之處。例如，在應對突發情況時，我的應變能力還有待提高，有時會顯得有些慌亂。在與不同類型的顧客打交道時，我的溝通技巧還不夠靈活多樣。在未來，我將針對這些問題進行學習和訓練，不斷提升自己在餐飲服務領域的能力。
餐飲部實習總結 14
餐飲部的實習生活已經畫上了句號，在這段充實而忙碌的時光里，我經歷了許多，也學到了許多，這些寶貴的經驗將對我的職業生涯產生深遠的影響。
在實習過程中，我深刻體會到了餐飲服務的復雜性和多樣性。從餐廳的日常準備工作開始，我參與了清潔餐桌、準備餐具、檢查環境等基礎工作。這些看似簡單的工作，卻為整個餐飲服務奠定了重要的基礎。一個整潔、舒適的用餐環境能夠給顧客留下良好的第一印象，因此我在每一次的準備工作中都力求做到盡善盡美。
在服務顧客的過程中，我不斷提升自己的專業素養。我學會了如何根據不同的用餐場景和顧客群體調整服務方式。例如，對于家庭聚餐的顧客，我會更加注重營造溫馨的氛圍，為小朋友提供兒童餐具和適合他們的`飲品；對于商務宴請的顧客，則要保證服務的高效、專業和低調，滿足他們在商務交流中的需求。在點菜環節，我能夠根據顧客人數合理建議菜品數量和搭配，同時兼顧顧客的預算和特殊飲食需求。
餐飲服務中的時間管理也是我學到的重要技能之一。在高峰時段，餐廳內顧客眾多，如何在保證服務質量的同時提高工作效率是一個關鍵問題。我學會了合理安排自己的工作順序，優先處理緊急和重要的任務。比如，先為等待已久的顧客點菜，然后迅速將點菜單傳遞給廚房，接著為剛入座的顧客提供茶水服務。同時，我也學會了在忙碌中保持冷靜，不因為顧客的催促而慌亂，有條不紊地完成各項服務。
與顧客的溝通交流是餐飲服務的核心內容之一。我努力提高自己的溝通能力，學會用禮貌、熱情且專業的語言與顧客互動。通過與顧客的交流，我不僅能夠更好地滿足他們的需求，還能收集到對餐廳服務和菜品的反饋。這些反饋對于餐廳的改進和發展至關重要，我會及時將顧客的意見傳達給上級，以便餐廳能夠做出相應的調整。
在餐飲部的實習也讓我看到了自己的優點和不足。我善于觀察顧客的需求，能夠主動為他們提供貼心的服務，但在面對一些復雜的顧客投訴或突發情況時，我的應對能力還有所欠缺。有時候，我可能會因為緊張而無法迅速找到最佳的解決方案。在今后的學習和工作中，我將加強這方面的訓練，不斷提升自己的綜合素質，為成為一名優秀的餐飲服務人員而努力。這次實習是我人生中的一個重要里程碑，我將帶著在這里學到的一切，繼續前行。
餐飲部實習總結 15
在餐飲部的實習生活已經結束，這段經歷猶如一幅色彩斑斕的畫卷，在我的記憶中留下了深刻的印象，讓我收獲頗豐。
實習期間，我在各個崗位都得到了鍛煉。從最初的迎賓崗位開始，我學會了用熱情的微笑和親切的問候迎接每一位顧客，讓他們在踏入餐廳的那一刻就感受到溫暖。這看似簡單的工作，卻需要高度的耐心和積極的態度，因為我們是餐廳給顧客的第一印象。同時，我也明白了細節的重要性，比如為顧客準確地指引路線、及時為他們開門等，這些小舉動都能提升顧客的滿意度。
在傳菜員崗位上，我體會到了團隊協作的力量。傳菜員需要與廚房和服務員緊密配合，確保菜品能夠及時、準確地送到顧客桌上。我必須熟悉餐廳的布局和菜品的順序，在忙碌的.用餐高峰時期，快速而有序地完成傳菜任務。這不僅鍛煉了我的體力和反應能力，更讓我懂得了如何在壓力下保持冷靜和高效。
服務員崗位則是最具挑戰性的。我要全面掌握菜品知識，包括口味、食材、烹飪方法等，以便能夠準確地向顧客介紹推薦。為顧客點菜時，要注意傾聽他們的需求和特殊要求，比如忌口、菜品的份量調整等。在服務過程中，要時刻關注顧客的用餐情況，及時為他們添加茶水、更換餐具。有一次，一位顧客對菜品提出了一些意見，我耐心地傾聽，并及時與廚房溝通解決問題，最終贏得了顧客的認可。這次經歷讓我明白了處理顧客投訴的技巧和重要性，要站在顧客的角度思考問題，積極解決問題。
通過這次實習，我對餐飲行業有了更深入的了解。餐飲不僅僅是提供食物，更是一種服務體驗。每一個環節都緊密相連，每一個員工都至關重要。這次實習為我今后的職業發展打下了堅實的基礎，我將帶著這些寶貴的經驗繼續前行。
餐飲部實習總結 16
餐飲部的實習宛如一場精彩的旅程，如今雖已結束，但其中的點點滴滴仍歷歷在目，讓我對餐飲服務有了全新的認識和深刻的感悟。
在實習過程中，我深入學習了餐飲服務的各個流程。在餐前準備階段，我參與了餐廳的布置工作，從擺放餐具、整理桌椅到檢查燈光和空調等設備，每一個細節都不容馬虎。這讓我明白了良好的用餐環境是顧客滿意的基礎。同時，我還要準備好各種服務用品，如菜單、餐巾紙、牙簽等，確保顧客在需要時能夠及時獲取。
當顧客踏入餐廳，我的服務工作便正式開始。我學會了如何觀察顧客的表情和動作，以便在合適的時機提供服務。在點菜環節，我會主動向顧客介紹餐廳的特色菜品和今日推薦，耐心解答他們關于菜品的疑問。我發現，良好的溝通能力是成功點菜的關鍵，要能夠根據顧客的人數、年齡、口味偏好等因素推薦合適的菜品。而且，準確記錄顧客的特殊要求并傳達給廚房是確保菜品質量的`重要環節。
在顧客用餐過程中，我時刻留意他們的需求。及時為顧客添加茶水，保持桌面的整潔。如果發現顧客有需要幫助的地方，如需要額外的調料或者遇到菜品問題，我會迅速響應。有一次，一桌顧客點的湯品溫度不夠，我立刻將情況反饋給廚房，并向顧客表示歉意，廚房很快重新加熱了湯品，顧客對我們的處理方式非常滿意。這讓我懂得了在餐飲服務中，快速解決問題能夠有效提升顧客的忠誠度。
餐后的收尾工作同樣重要。我要收拾餐桌、清理餐具，并將餐廳恢復到整潔的狀態。這需要細心和耐心，確保餐廳環境的衛生和安全。這次實習讓我在餐飲服務的各個環節都得到了鍛煉，我不僅提高了自己的專業技能，還培養了團隊協作精神和解決問題的能力，這些都將成為我未來發展的寶貴財富。
餐飲部實習總結 17
餐飲部實習的這段時光，就像一顆璀璨的明珠，鑲嵌在我的職業生涯開端，帶給我無數的成長與收獲，讓我對餐飲這個行業有了更深刻的理解和熱愛。
在實習中，我從最基礎的清潔工作做起。看似簡單的清潔餐桌、擦拭地板和清洗餐具，卻蘊含著對衛生標準的嚴格要求。每一個角落都要一塵不染，每一件餐具都要光亮如新，因為這直接關系到顧客的用餐安全和體驗。通過這些工作，我養成了注重細節和嚴謹認真的工作態度，明白了餐飲行業中衛生是重中之重。
隨著實習的深入，我開始接觸到餐飲服務的核心環節——與顧客的互動。我在服務過程中遇到了各種各樣的顧客，有熱情友善的，也有要求苛刻的。但無論面對何種類型的顧客，我都始終保持微笑和耐心。我學會了用溫和的語氣與顧客交流，積極傾聽他們的意見和建議。有一次，一位老年顧客對菜品的口味提出了特殊要求，我詳細地記錄下來，并與廚師溝通，廚師根據顧客的要求對菜品進行了調整，顧客品嘗后非常滿意。這次經歷讓我深刻體會到滿足顧客個性化需求的重要性，這是提升服務質量的關鍵。
在餐飲部的'后臺——廚房，我也有了一定的了解。我看到了廚師們忙碌而有序的工作，一道道精美的菜品從他們手中誕生。在這里，我學習到了菜品的制作流程和一些基本的烹飪知識，這對我向顧客介紹菜品有很大的幫助。同時，我也明白了廚房與餐廳服務之間的緊密聯系，只有雙方密切配合，才能保證菜品的及時供應和優質服務。
實習期間，我還參與了餐廳的一些活動策劃和執行。從布置場地到協調人員，我感受到了團隊合作的力量。這次實習是一次全方位的鍛煉，我在實踐中不斷學習和成長，為今后的發展積累了寶貴的經驗。
餐飲部實習總結 18
時光荏苒，餐飲部的實習生活已經畫上了句號。這是一段充滿挑戰與機遇的旅程，我在其中汲取了豐富的營養，實現了從學生到職場新人的轉變。
剛進入餐飲部時，我對一切都充滿了好奇和懵懂。在老員工的帶領下，我開始熟悉餐廳的環境、布局和各種規章制度。首先接觸到的是酒水服務，我需要記住各種酒水的名稱、產地、特點和價格，還要學習如何正確地為顧客斟酒。這不僅考驗我的記憶力，更需要我掌握一定的'技巧，如斟酒的姿勢、酒量的控制等。通過不斷地練習和實踐，我逐漸熟練掌握了酒水服務的技能，能自信地為顧客提供優質的服務。
在餐飲服務過程中，我深刻體會到了時間管理和任務安排的重要性。在用餐高峰時段，餐廳內顧客眾多，我們要同時處理多桌顧客的點菜、上菜、服務等工作。我學會了根據顧客的先后順序和菜品的制作時間合理安排服務流程，確保每一位顧客都能得到及時、周到的服務。有一次，餐廳舉辦大型宴會，面對大量的顧客和復雜的服務要求，我和同事們有條不紊地完成了任務，這次經歷極大地提升了我的應急處理能力和團隊協作能力。
我還參與了餐廳的庫存管理工作。這需要我對食材、餐具、酒水等物品進行定期盤點，記錄出入庫情況，確保庫存數量的準確和物品的質量安全。通過這項工作，我了解到了餐飲成本控制的重要性，明白了合理的庫存管理能夠減少浪費、降低成本，提高餐廳的經濟效益。
在餐飲部實習的日子里，我經歷了汗水與歡笑，挫折與成長。我不僅學到了專業的餐飲服務技能，更培養了良好的職業素養和人際交往能力。這段實習經歷將成為我人生中寶貴的財富，指引我在未來的道路上不斷前行。
餐飲部實習總結 19
在餐飲部的實習生活已經畫上了句號，這段時間就像一場豐富多彩的旅程，讓我收獲滿滿，對餐飲行業有了全新的認識。
實習初期，我從最基本的擺臺工作開始學習。看似簡單的餐具擺放，實則有嚴格的標準和順序。從餐盤、餐墊到刀叉、酒杯，每一個位置都要精確無誤。這不僅是為了美觀，更是為了給顧客提供舒適、規范的用餐環境。在這個過程中，我逐漸培養了耐心和細心，懂得了細節決定成敗的道理。同時，我也深刻體會到團隊協作的重要性，因為擺臺工作往往需要多人配合完成，大家需要默契地分工合作。
隨著實習的深入，我開始參與到接待顧客的工作中。這是一個極具挑戰性的'環節，需要良好的溝通能力和服務意識。面對不同類型的顧客，我們要保持微笑和熱情，及時解答他們的疑問，滿足他們的需求。有一次，遇到一位對菜品有特殊要求的顧客，我耐心地與廚房溝通，為他定制了符合口味的餐食，看到顧客滿意的笑容，我內心充滿了成就感。這讓我明白，餐飲服務不僅僅是上菜和收拾餐桌，更是要關注顧客的體驗，為他們創造美好的用餐回憶。
在餐飲部實習，我還學到了很多關于菜品知識和酒水知識。了解不同菜品的食材、烹飪方法和口味特點，使我能夠更好地向顧客推薦。對于酒水，從葡萄酒、白酒到各種飲料，我學會了如何辨別它們的品質和為顧客提供合適的搭配建議。這些知識的積累，豐富了我的專業素養，讓我在服務過程中更加自信和專業。
當然，實習過程中也遇到了一些困難。比如在高峰時段，餐廳內顧客眾多，工作壓力很大，容易出現手忙腳亂的情況。但通過不斷地實踐和向同事請教，我逐漸掌握了應對高峰的技巧，提高了自己的工作效率。這次實習是一次寶貴的經歷，它為我今后的職業發展打下了堅實的基礎，我將帶著所學的知識和技能繼續前行。
餐飲部實習總結 20
餐飲部的實習是我人生中一段難忘的經歷，在這段時間里，我在實踐中不斷學習和成長，對餐飲服務行業有了更深入的理解。
在實習中，我接觸到了餐飲部的各個工作環節。其中，點餐服務是一項關鍵的工作。在為顧客點餐時，我需要熟悉菜單上的每一道菜品和酒水，包括它們的成分、口味、價格以及特色。這要求我不僅要記住大量的信息，還要能夠根據顧客的喜好和需求，快速準確地推薦合適的菜品。我學會了觀察顧客的表情、語氣和提問，來判斷他們的口味偏好。例如，對于家庭聚餐的顧客，我會推薦一些適合兒童和老人的菜品；對于情侶用餐，我會介紹一些浪漫精致的菜肴。通過有效的溝通，我提高了點餐的成功率，也讓顧客感受到了貼心的服務。
餐飲服務的另一大重點是上菜環節。這需要我與廚房工作人員密切配合，確保菜品能夠及時、準確地送到顧客餐桌上。我要注意菜品的順序、擺放的美觀度以及溫度的'保持。同時，在上菜過程中，要注意避免打擾顧客用餐，并且及時為顧客提供所需的餐具。有一次在大型宴會服務中，菜品的數量和種類繁多，我和同事們通過合理的分工和高效的協作，順利完成了上菜任務，這次經歷讓我深刻體會到團隊合作在餐飲服務中的重要性。
除了服務顧客，我還參與了餐飲部的衛生清潔和餐具整理工作。餐飲衛生是餐飲行業的生命線，我們必須嚴格遵守衛生標準。每天在營業結束后，我們要對餐廳進行全面的清潔，包括餐桌、地面、廚房設備等各個角落。在餐具整理方面，要確保餐具的清潔和消毒，按照規定的方式擺放整齊。這些看似瑣碎的工作，卻是保障餐飲安全和品質的重要環節。
在實習過程中，我也遇到了一些挑戰，比如遇到一些比較挑剔的顧客，對菜品或服務提出了較高的要求。但我始終保持微笑和耐心，積極解決問題，通過這些經歷，我的應變能力得到了很大的提升。這次實習讓我明白，餐飲部的工作雖然辛苦，但只要用心去做，就能在為顧客服務中收獲快樂和滿足。
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