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飲食衛(wèi)生安全教育主題班會教案
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【教學(xué)目標(biāo)】:
1、知道營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的常識。
2、知道均衡膳食的含義。
3、不吃腐爛變質(zhì)的食物。
【教學(xué)重難】:
了解食物中毒的原因。
【教學(xué)難點】:
如何預(yù)防食物中毒?
【教學(xué)方法】:舉例法,講授法,討論法
【教學(xué)過程】:
一、 導(dǎo)入課題:(提問方式導(dǎo)入)
同學(xué)們,有沒有邊吃飯邊做其它事情的經(jīng)歷呢?(有)
吃飯時情緒要穩(wěn)定專一,一邊吃飯一邊看電視,會引起情緒變化。看到高興時哈哈大笑,看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食欲和營養(yǎng)的吸收,這樣是不衛(wèi)生的,不是嗎?(學(xué)生分組討論)所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
二、新課(重點介紹如何預(yù)防食物中毒)
教師出示掛圖:(飯后運動 、減肥、食物中毒等圖畫)學(xué)生看圖分析
1、通過分析“飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運動”的原因。使學(xué)生知道鍛煉時應(yīng)該注意的問題。
2、通過討論“減肥問題”,使學(xué)生知道什么才是健康。通過學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠在生活中注意均衡膳食,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3、重點介紹第三幅圖,聯(lián)系學(xué)生的生活實際,進(jìn)行闡述。
、偈裁词鞘澄镏卸?
食用了被細(xì)菌性或化學(xué)性毒物污染的食物,或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。
、谑澄镏卸镜奶攸c?
食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并和食用某種食物有明顯關(guān)系。
③引起食物中毒的原因?
●由細(xì)菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。動物性食品(如肉類、魚類、奶類和蛋類等)和植物性食品(如剩飯、豆制品等)都容易引起食物中毒。 ●食用有毒動植物也可引起中毒。(如食入未經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末稍神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹,最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜,貯存過久或煮熟后放置時間太長,細(xì)菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后,可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸氧能力,造成組織缺氧。嚴(yán)重時,可因呼吸衰竭而死亡。) ●發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素,其毒性很大,它會損害肝臟,誘發(fā)肝癌,因此不能食用。 ●食入一些化學(xué)物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)*品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養(yǎng)素,對人體也有害,如在糧谷類缺少賴氨酸的食品,加入適當(dāng)?shù)馁嚢彼,能夠改善營養(yǎng)價值,對人有利。但若添加過量,或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加,就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝,甚至引起對肝臟的損害。
4、預(yù)防食物中毒的主要辦法:
預(yù)防食物中毒,已成為人們普遍關(guān)心的熱門話題。能顯著降低食物中毒等食源性疾病的危險。具體做法如下:
①選擇、使用經(jīng)安全處理的食品或原料:在購買食品時,認(rèn)定你所購買的食品(特別是一些熟食制品、定型包裝食品)是否新鮮,防護(hù)是否符合衛(wèi)生要求,是否按特定的貯存要求存放;當(dāng)你認(rèn)為食品的品質(zhì)有問題時,絕對不要購買食用。例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶,選擇已用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽畜肉等。
②烹調(diào)食品要熟透:未經(jīng)燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體,特別是家畜、家禽肉類和牛奶,只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體,而且加熱是要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70攝氏度以上。從衛(wèi)生角度看,廣東人喜歡食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極不安全的。
③立即食用煮好的食品:食用在常溫下已存放4至5小時的食物極不安全,這是因為烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時,微生物就開始繁殖,放置的時間越長,危險性就越大,微生物繁殖到一定的數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)毒可致進(jìn)食者中毒,所以趁熱進(jìn)食剛煮好的食品可縮短微生物繁殖時間。
、芫膬Υ媸焓常喝绻仨毺崆爸苽涫称坊虺允5氖澄锵氡A4至5小時以上,貯存的溫度必須在 60攝氏度以上或以最短時間降至10攝氏度以下,這樣可減慢微生物的繁殖速度。日常生活中常見這么一種錯誤,即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存,然而,其食物的溫度還很高(10℃以上),微生物仍可乘機繁殖。
、荼M量在校內(nèi)食堂用餐,不要到不干凈的飯店吃飯。
⑥反復(fù)洗手:在處理食品或進(jìn)餐前都應(yīng)把手洗凈,尤其是上網(wǎng)、在提款機取錢、上過洗手間、撫摸過不潔物品 (如錢幣、寵物)之后;烹調(diào)過程中,每次用手接觸過生食品后要接觸熟肉與熟食品有關(guān)的物品時,也必須洗手:當(dāng)手上有傷口與食品接觸時,最好能用繃帶包扎或戴上密封套。
⑦避免蒼蠅、蟑螂類和其它動物接觸食物:最好的保護(hù)措施是將食品貯藏于密閉容器中,以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物。
5、 應(yīng)急小貼士
食物中毒怎么辦?
●立即停止食用可疑食品。
●飲水。立即喝下大量潔凈水,稀釋毒素。
●催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。
●用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫(yī)院檢查,以便于診斷。
●出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等),應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。
●不要輕易給病人服用止瀉藥,以免貽誤病情。
三、作業(yè)
思考:如何預(yù)防食物中毒?
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