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餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)
當(dāng)我們經(jīng)過(guò)反思，對(duì)生活有了新的看法時(shí)，常�？梢詫⑺鼈儗�(xiě)成一篇心得體會(huì)，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。那么你知道心得體會(huì)如何寫(xiě)嗎？下面是小編整理的餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)，希望能夠幫助到大家。
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)1
在20xx年8月9日我來(lái)到了諾林大酒店實(shí)習(xí)，究竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當(dāng)我面對(duì)著華美的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會(huì)面對(duì)什么樣的挑戰(zhàn)?
我記得剛來(lái)的時(shí)候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì)，立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無(wú)意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)覺(jué)時(shí)忙給客人賠禮，哎都怪我笨手笨腳的，沒(méi)有幫上忙竟幫倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的時(shí)候，當(dāng)時(shí)我特殊的緊急，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，后來(lái)鐘麗跟我說(shuō)放輕松，要主動(dòng)去做，最重要的就是勤快，腦子要敏捷一點(diǎn)就可以了，到后來(lái)每一次有客人來(lái)吃飯我會(huì)主動(dòng)熱忱周到的去效勞，用最真誠(chéng)的微笑去迎接每一位客人，最終我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢(xún)問(wèn)客人的意見(jiàn)，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加布滿了信念，在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，我覺(jué)得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠(chéng)的心無(wú)論遇到什么樣的坎坷我肯定會(huì)踏過(guò)去的。體會(huì)在這實(shí)習(xí)的日子里，我學(xué)到的東西許多，比方餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級(jí)的效勞員該怎么面對(duì)客人不同的要求，在訂餐的過(guò)程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)，還有比擬重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，是歡樂(lè)的當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽(tīng)到客人的'道謝，當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí)，客人露出滿足的微笑，當(dāng)我的效勞獲得客人的贊揚(yáng)和確定時(shí)，我的內(nèi)心向吹過(guò)一陣春風(fēng)，美滋滋的。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不道的東西，這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的，只要英勇的面對(duì)人生的每個(gè)驛站�；叵朐谶@里的工作狀況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)覺(jué)這個(gè)缺乏之處以后要改正應(yīng)當(dāng)還算準(zhǔn)時(shí)把，在接下來(lái)的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次時(shí)機(jī)，感謝領(lǐng)班對(duì)我的教育和教會(huì)讓我從中受益。
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)2
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)完畢了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了很多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的學(xué)問(wèn)。之前在美林谷培訓(xùn)了理論學(xué)問(wèn)，及各部門(mén)的工作職責(zé)，對(duì)于我從沒(méi)有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒(méi)做過(guò),一切都只是想象,可以說(shuō)那時(shí)侯是急迫地期盼著這一天的到來(lái).對(duì)此我又快樂(lè)又可怕,快樂(lè)的是最終可以接觸餐飲了,最終可以面客效勞了,可怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
來(lái)到浩海后,顧教師給我們介紹了酒店的進(jìn)展史、酒店的各各部門(mén)及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四星級(jí)酒店究竟是怎么效勞的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的?這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)力量為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾?
餐飲局部有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門(mén),我們9個(gè)人分別在不同的部門(mén),兩天輪換一次。這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞與治理,這也是我們來(lái)此的目的。從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中效勞、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開(kāi)頭覺(jué)得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺(jué)得應(yīng)當(dāng)還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱忱，不厭其煩的幫忙我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項(xiàng)，工作程序。毫無(wú)保存地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)的`暖和。之前所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)在開(kāi)頭的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過(guò)師傅們的教導(dǎo)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對(duì)客效勞也輕松自如了許多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教治理員工的閱歷，各位主管也都有問(wèn)必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還許多,要學(xué)會(huì)觀看,做好效勞,效勞要認(rèn)真、周到、準(zhǔn)時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)常客要做好共性化的效勞，知其喜好，盡力賜予滿意，做到提前一步的效勞，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。
半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺(jué)自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺(jué)到大家庭中各部門(mén)相互幫忙的手足之情，有一首唱歌的好“相親相愛(ài)一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛(ài)的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)了生活，我誠(chéng)心盼望浩海國(guó)際酒店能夠越來(lái)越好，也祝福美林谷的明天會(huì)更好。
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)3
十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。半年前我滿懷向往與憧憬以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專(zhuān)業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)教師對(duì)我說(shuō)“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時(shí)刻留意自己的言行!謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要聽(tīng)從企業(yè)規(guī)定!帶著迷茫與畏懼，來(lái)到了實(shí)習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)治理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極一般平凡的效勞員，萬(wàn)丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過(guò)三天的總部培訓(xùn)，我被安排到眉州旗下的一個(gè)小門(mén)店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們生疏并侃侃而談!
在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來(lái)講有著肯定的難度、所幸的是我所學(xué)專(zhuān)業(yè)能為我供應(yīng)可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，漸漸的能如期有效的完成上級(jí)安排的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)漸漸的我把握了眉州的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)、!文化，使我漸漸的開(kāi)頭了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序!
在這兒我每天都能學(xué)到許多東西，現(xiàn)在才感覺(jué)到最厚實(shí)的文章不在書(shū)本里，而在生活中。最終明白“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校、在教師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過(guò)不了險(xiǎn)灘。
實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見(jiàn)過(guò)困難、收獲過(guò)驚喜、體驗(yàn)過(guò)失敗、也得到過(guò)滿意!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我歡樂(lè)、我耕耘我收獲”
記得我工作中遭受的瓶頸，由于一杯水險(xiǎn)些被客人投訴、買(mǎi)單忘加酒水造成自己買(mǎi)單、由于自己的疏忽大意點(diǎn)錯(cuò)菜、由于工作壓力與同事之間鬧過(guò)心情。有時(shí)候觀察客人對(duì)我怒不行遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過(guò)的`那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)!”很多次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號(hào)在我腦海里回旋，有過(guò)掙扎有過(guò)糾結(jié)。努力說(shuō)服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說(shuō)不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過(guò)不平衡、有過(guò)埋怨!但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?
雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、其次天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完善!
如今的我、今非昔比!不在那么內(nèi)向害怕。而是活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽(yáng)光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的將來(lái)有了更進(jìn)一步的確定!現(xiàn)在覺(jué)得自己的幻想與盼望不在是紙上談兵!
工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)潔、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說(shuō)實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說(shuō)法，并且我覺(jué)得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無(wú)所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類(lèi)旁通了…
在自己經(jīng)受的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的珍貴財(cái)寶。是使我擁有美妙明天的見(jiàn)證特別感謝學(xué)校能給我供應(yīng)這么寶貴的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我供應(yīng)這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教導(dǎo)、悄悄支持我關(guān)懷我的教師們!大家的明天都會(huì)更加輝煌!
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)4
4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和很多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這生疏的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)懷。
剛上來(lái)第一天，從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的治理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲，一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái)，一開(kāi)口就是一句句關(guān)懷的話語(yǔ)，一聽(tīng)蠻感動(dòng)的，原來(lái)在這生疏的城市還有人在關(guān)懷著我們，葛經(jīng)理說(shuō)：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率熳R(shí)熟識(shí)環(huán)境，”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了，等其次天去時(shí)便是開(kāi)頭緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有許多同學(xué)都想走了，可是最終還是咬咬牙忍了下來(lái)，經(jīng)過(guò)一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，最終在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著最終解放了，可是后面等待我們的卻是分別，4月28日是大家分開(kāi)的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē)。
而我也是這樣子來(lái)到了益田店，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ熳R(shí)了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5:30的時(shí)候我參與了班前會(huì)，感覺(jué)還蠻好，等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái)，為我們安排了師傅，對(duì)我們說(shuō)，“這個(gè)以后就是你們的'師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)�！�5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時(shí)心中又開(kāi)頭茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù)，為什么我出來(lái)卻是做效勞員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白，但工作的勞碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想，后來(lái)才發(fā)覺(jué)原來(lái)做效勞員也不是那么簡(jiǎn)潔的事情，在這期間讓我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問(wèn)與理論。
領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很照顧，很讓人溫馨，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中效勞員的辛苦與快樂(lè)，工作中有時(shí)通過(guò)自己熱忱的效勞讓客人滿足而歸是件特別快樂(lè)的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣急躁的客人就會(huì)被罵幾句，雖然會(huì)覺(jué)得很受委屈，但是有時(shí)想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己，讓自己不快樂(lè)呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著漸漸消化，或許自己也有許多未做好的地方，自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽識(shí)和士氣，還有工作的速度、以及對(duì)事的仔細(xì)負(fù)責(zé)，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個(gè)效勞員就要仔細(xì)的把工作做好，這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。假如考過(guò)了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的時(shí)機(jī)，假如沒(méi)有努力，沒(méi)有付出或許這個(gè)時(shí)機(jī)就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永久也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯，通過(guò)考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開(kāi)頭接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品，例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢(qián)和口味以及它的儲(chǔ)存啦，和每天的銷(xiāo)售狀況，要統(tǒng)計(jì)起來(lái)，每個(gè)小組每天銷(xiāo)售了多少，每人每天銷(xiāo)售了多少，還要做它的庫(kù)存，每個(gè)周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷(xiāo)售額，以及它的本錢(qián)和毛利，做好后發(fā)到治理公司，沒(méi)到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié)，像這個(gè)就比擬麻煩，這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷(xiāo)售額，和每個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量是多少?和它的排名，那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最好，那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最差，要不要取消不賣(mài)，剛開(kāi)頭接觸這些的時(shí)候感覺(jué)好麻煩，總是擔(dān)憂東西會(huì)不見(jiàn)，或者做錯(cuò)帳，這都是要很認(rèn)真的不能出過(guò)失的，假如錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò)，漸漸的我就開(kāi)頭漸漸的上手了，也不會(huì)怕這怕那了，感覺(jué)好簡(jiǎn)潔，公司的人說(shuō)我學(xué)的很快，都超過(guò)我?guī)煾噶�，但是其中的辛苦只有我知�?
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