飲食諺語中的養(yǎng)生智慧
一輩輩勞動人民根據(jù)時令季節(jié)的變化,地域物產(chǎn)的不同,順天時,應(yīng)地利,從日常的飲食生活中,凝煉成了諸多關(guān)于飲食的諺語、成語、俗語。以下,YJBYS小編為大家整理了飲食諺語中的養(yǎng)生智慧,歡迎閱讀。
一、一天一顆棗,終生不顯老
大棗,又名紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、棗、杏)之一,歷史悠久。大棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞!侗静輦湟贩Q紅棗“補中益氣,滋脾胃,潤心肺,通九竅,和百藥”,對脾胃虛弱,氣血不足,飲食不振,神經(jīng)衰弱均有療效。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中含豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼。大棗中富含鈣和鐵,對骨質(zhì)疏松和貧血有補益作用。大棗還具有寧心安神,益智健腦,延緩皮膚衰老等作用,所以是青少年、老年人、女性的理想天然保健食品。
二、要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯
民間有“天上龍肉,地上驢肉”之說的諺語,來形容驢肉之美。國人食用驢肉的歷史悠久,古籍《齊民要術(shù)》中就有“驢、馬、豬肉皆得”之語!侗静菥V目》記載:驢肉“補血益氣,治積年老損,煮汁空心飲”。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物,可鹵、可醬、可以做湯。驢肉還具有氣、血雙補的功效,對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品,常食驢肉可強身健體,增氣力,因此民間也有“吃了驢肝肺,能活一百歲”的諺語。河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉等小吃全國聞名,著名的山東“三寶”之阿膠就是由驢皮制作而成。但有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
三、吃對蔥和蒜,病痛少一半
蔥和蒜是日常廚房里的必備之物,是烹飪中不可或缺的調(diào)味品。在我國北方以大蔥為主,生吃較多;南方以小蔥為主,多熟食。蔥不僅可以作為調(diào)味品,而且能防治疫病,它含有前列腺素A,有舒張血小管、促進血液循環(huán)、降低膽固醇、預(yù)防多種癌癥的作用。大蒜常被人們譽為“天然抗生素”,其含有的“辣素”對病原菌和寄生蟲都有良好的滅殺作用,可以預(yù)防流感、防治傷口感染。大蒜具有明顯的保護肝臟、降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,常食大蒜能延緩衰老,預(yù)防鉛中毒。但是有眼疾和上火的人要少食蔥和蒜。
四、寧可食無肉,不可飯無湯
大多數(shù)中國家庭每天都要做湯,湯的種類和口味也不計其數(shù),以制湯的原料來分,有葷湯、素湯之別;以烹飪方法來說,有清湯、奶湯之別;按湯的味道,則有咸、甜、辣、酸、鮮等等。湯富有營養(yǎng),利于消化,但是喝湯也是有講究的,要在飯前喝,“飯前先喝湯,勝過良藥方”,飯前喝湯將口腔、食管潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀和攪拌,從而促進消化、吸收。因為湯的熱量低于其他飯菜,故喝湯不會引起肥胖。湯又是消化和腸胃不好者的最佳食品。湯的種類口味繁多,要因人而異,老年人要喝骨頭湯;嬰兒可以喝小米湯;女士益喝紅棗蓮子湯;年輕人可多喝海帶湯等等。
五、一天一個果(蘋果),老頭賽小伙
蘋果,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老少皆宜的水果之一。它的.營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高,被越來越多的人稱為“大夫第一藥”,因此又有“一日一蘋果,醫(yī)生遠離我”之說。蘋果是心血管的保護神、心臟病患者的健康水果,因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用,吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低,所以,有的科學(xué)家和醫(yī)生把蘋果稱為“全方位的健康水果”、“全科醫(yī)生”。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘋果甘涼,具有生津止渴、潤肺除燥、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。現(xiàn)在許多美國人把蘋果作為瘦身必備,每周節(jié)食一天,這一天只吃蘋果,號稱“蘋果日”。
六、百菜不如白菜,白菜四季保平安
白菜古時稱菘,屬葉類蔬菜,具有清熱解煩、通利腸胃、消食養(yǎng)胃等作用,主治肺熱,咳嗽咽干,大便干結(jié)。秋冬季節(jié)空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害較大,而白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜營養(yǎng)豐富,鮮美爽口,既有藥用價值,還有食用價值和養(yǎng)生功效,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素,并含有尼克酸、鈣、磷、鐵、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素,既可作為主料,又能當(dāng)作輔料,可采用炒、熘、燒、燴、扒、涮、涼拌、腌制等多種烹調(diào)方法,做成美味佳肴,民間也常說“肉中就數(shù)豬肉美,菜里唯有白菜鮮”、“冬日白菜美如筍”、“魚生火,肉生痰,白菜四季保平安”。
七、寒冬至,狗肉肥;狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)
隨著人們生活水平的提高,狗肉對于人們的吸引力更為強烈,過去曾不上席的狗肉,如今卻已成為飲食中的美味佳肴。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如四肢寒冷。精神不振等,冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。祖國中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯氣力、補血脈的功效。在江蘇沛縣,有一風(fēng)味美食叫“黿汁狗肉”,兩千多年來,它就是以湯鮮味美、香氣濃郁、肉精不膩、五味俱全而名揚大江南北的。
八、冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方
飲食諺語中的養(yǎng)生智慧
我國是蘿卜的故鄉(xiāng),蘿卜古名“萊菔”,栽培食用歷史久遠,早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。蘿卜既可當(dāng)作水果生吃,又可用于制作菜肴,無論炒、煮、涼拌,還是腌制醬菜、泡菜等俱佳。蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B,還含有較多的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)及多種酶。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱,具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、通利小便等多種功效,因此就有“秋后蘿卜賽人參”之說,對于冬季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、咳嗽多痰、咽喉疼痛等疾病也有輔助治療作用。
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