【薦】餐廳的應急預案15篇
在學習、工作乃至生活中，難免會發生一些不在自己預期的事件，為了控制事故的發展，就有必要提前進行細致的應急預案準備工作。我們應該怎么編制應急預案呢？以下是小編收集整理的餐廳的應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳的應急預案1
一、目的和依據
為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災害的發生，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，制定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于餐廳、操作間、食品庫房。
三、基本情況
1、聯玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。
2、滅火設施設備按要求配備到位。
3、工作人員定期進行火災撲救、疏散應急演練。
4、火災自救基本知識，是上崗員工培訓必備課程。
四、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
�。�1）迅速判明起火位置，起火性質（用電系統及設備、油火、物品、煤氣泄漏）火勢情況，立即報告餐廳負責人。
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，餐廳員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
（3）餐廳負責人既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的'安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由公司經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
�。�7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由公司經理或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
�。�11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備。
七、搶救結束后的處置
1、保護好現場以便調查火災原因。
2、寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析報有關部門，并配合消防、公安核準火災原因，核實人員財產傷亡和損失情況。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、落實火災責任，追究損失。
5、總結應急搶救工作經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
6、完善設施、設備，強化工作人員防火意識，根除火災隱患。
餐廳的應急預案2
安全是企業的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發生火災時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應變能力，更是為了確保員工在危險情況下的安全，特結合公司實際情況制定以下應急預案。
一、具體措施
員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發生的區域、地點、火勢大小、告知相關上級領導。
1、行動措施
�。�1）火災現場的第一發現人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。
�。�2）當發生火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知消防控制中心。
�。�3）待消防中心接到火災確認信息后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到達現場安排開展疏散、滅火、救援工作。
�。�4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領消防人員進入火災現場。
（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。
2、行動原則
（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。
�。�2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。
�。�3）對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。
3、現場指揮者要求
�。�1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、經理、各區域主管。
（2）總指揮者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒工作等。
�。�3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示向火警臺“119”報警。
4、其他人員：
（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
�。�2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。
二、醫療救護程序：
1、一旦發生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救。
2、在現場搶救的同時，應向醫院求援（電話：120），請專業醫療救護單位進行救護。
三、撲救初起火災的程序和措施
一旦發生火災，在初起階段應按以下應急程序實施：
1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；
2、疏散。現場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區域；
3、迅速查明火情，調查起火原因，起火部位，燃燒物質，火場內有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應立即切斷電源；
4、合理部署滅火力量。應將主要力量部署在火勢蔓延區，控制火勢發展；
5、合理使用滅火器材。如在現場消防設施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；
6、積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷亡；
7、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產損失；
8、根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區，清除現場障礙物，拓寬滅火現場，積極清障；
9、配合消防隊滅火。
四、火警后緒工作
�。�1）指揮員安排有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。
（2）各崗位負責人協助進行現場勘察，以及各項調查處理，補充、恢復消防設施、設備。
�。�3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。
五、要求
�。�1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。
�。�2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的任務和職責。
餐廳應急預案3
1、及時報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
�、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;
�、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室;
�、刹块T值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的'實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;
�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全;
�、蠌N房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
�、撇蛷d當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|的食品要及時處理，并做好文字記錄;
⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。
餐廳的應急預案3
為保證在火災發生時，及時有效地組織人員安全疏散，控制火勢蔓延，減少人員傷亡和財產的損失，特制定本預案。
一、發現火情立即報警，每位員工發現火情都有責任報警:
1、以最快的速度撥打119火警報警電話，將火情發生的地址、樓層和火勢等情況及本人姓名報告消防部門；
2、向店內值班領導報告火災情況；
二、酒店領導接到報警后的措施：
1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的具體位置、區域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢大小等情況；
3、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器等開關；
4、詢問火場有無人員被困，組織顧客和員工緊急疏散，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標志；
5、及時回答客人詢問，要勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中，疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部派員進行登記，核實人數；
6、檢查有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等，妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險品；
7、立即組織人員，利用現場消防器材進行撲救，有效控制火勢蔓延；
8、保安值班人員守住電話，及時與消防、公安部門的聯系；
9、清理酒店周圍場地，確保消防通道的'暢通；
10、阻止無關人員進入酒店，防止治安案件的發生；
11、對酒店財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備；
12、迎接引導消防車到現場進行滅火施救工作
13、協助配合消防等相關部門的事件調查和善后工作。
餐廳的應急預案4
餐廳消防應急預案的制定是為了在突發火災事故時，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產和公共財產安全。以下是一個餐廳消防應急預案的范例：
一、總則
本預案根據《中華人民共和國消防法》及相關消防條例，結合餐廳實際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。
二、消防工作方針和原則
餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發展的總體規劃。同時，堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行逐級防火責任制。
三、組織機構及職責
成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個職能小組。各小組職責如下：
滅火組：負責火災現場的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。
通訊組：負責及時報警和接警，與消防部門保持密切聯系，報告火情和救援進展。
疏散組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。
救護組：對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。
設立消防安全管理辦公室，負責日常的消防安全管理和監督檢查工作。
四、預防措施
嚴格執行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的.消防安全意識和自防自救能力。
定期對餐廳的消防設施進行檢查和維護，確保其處于良好狀態。
加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內使用明火和私拉亂接電線。
五、應急響應程序
一旦發生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時啟動應急廣播系統，告知員工和顧客進行疏散。
滅火組迅速到達現場進行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。
救護組對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。
消防應急中心負責協調各方力量，確保救援工作的順利進行。
六、后期處置
火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現場進行清理和檢查，消除火災隱患。同時，對火災原因進行調查和分析，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事件再次發生。
此外，餐廳應定期對消防預案進行演練和評估，不斷完善和優化預案內容，提高應對突發火災事故的能力。
以上是一個餐廳消防應急預案的范例，具體內容可根據餐廳的實際情況進行調整和完善。通過制定和執行消防應急預案，餐廳可以確保在突發火災事故時能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。
餐廳的應急預案5
我部根據社區下發的《關于做好20xx年春節期間有關工作的通知》文件精神和信訪、維穩工作要求，我部結合工作實際，及時做好20xx年春節期間各類突發事件的處理工作，確保高爾夫花園全體業主度過一個歡樂、祥和、安寧的節日，特制定本方案如下：
一、工作要求
1、提高認識，加強領導。區域負責人要高度重視節日期間的安全穩定工作，要根據應急預案，妥善安排值班人員，夯實責任，做到任務明確、責任到人、工作到位。領班要結合各自分管區域，精心安排，周密部署，落實防范應急處置措施，做到有備無患。
2、加強值班，嚴明紀律。安防部總值班室設在辦公室，值班人員要按照值班安排，切實做好節日期間的值班工作。各應急小組要分別落實帶班領導和備勤人員責任，堅持24小時備勤，接當值經理、負責人和值班電話后，備勤人員必須在10分鐘內抵達現場進行應急處理。所有值班人員必須盡職盡責，不得擅離崗位，不得關閉通訊工具，確保信息暢通。
3、加強請示匯報，妥善處置緊急情況。節日期間，發生突發情況和重大問題，值班人員要及時通知相關應急小組，并向領班匯報，要采取緊急措施果斷處置，不得遲報、漏報、瞞報。對信息報送不及時，工作不力，以至影響工作，造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。
二、提高認識，充分認識到做好春節期間安保工作的重要性。
項目部要求全體干部職工高度重視春節期間的安保工作，同時把穩定工作作為首要政治任務，真正負起責任，做到思想到位、領導到位、工作到位、保障到位。
三、強化組織領導
項目部成立了春節期間安保工作領導小組和應急搶險分隊，項目經理任組長，各主管、副職按照職責分工，抓好各自分管工作，形成一級抓一級，層層抓落實的責任體系，確保各項工作不折不扣落到實處。
1、成立應急指揮小組和搶險分隊。
組長：
副組長：
組成人員：
搶險一隊：
隊長：
隊員：30名工人
搶險二隊：
隊長：
隊員：20名工人
2、人員職責
�。�1）組長職責：
對突發事件應急處置全面負責，發生突發事件時迅速啟動應急預案，并負責指揮搶險救援以及與外界聯系。
�。�2）副組長職責：
�、佻F場指揮搶險隊落實應急處置方案，防止發生次生災害或事故進一步擴大。
�、诟鶕F場情況，會同相關方確定處置方案。
③負責組織后勤保障、對外接待及傷員處理工作。
�。�3）工區長職責：
�、俑鶕F場情況，提出搶險搶救及避免事故擴大的臨時應急方案和措施。
�、谥笇岆U搶救組實施應急方案和措施。
③修補實施中的應急方案和措施存在的缺陷。
④繪制事故現場平面圖，標明重點部位，向外部救援機構提供準確的搶險救援信息資料。
�、葚撠煈边^程的記錄與整理及對外聯絡。
（4）安全部職責：
�、僭O置事故現場警戒線，封鎖保護現場，防止無關人員進入。
�、诰S持工地內搶險救護的正常運作。
③保持搶險救援通道的暢通，引導搶險救援人員及車輛的進入。
④搶險救援結束后，封閉事故現場直到收到明確解除指令。
�。�5）辦公室職責：
�、僭谕獠烤仍畽C構未到達前，對受害者進行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位感染等）。
�、谑怪囟仁軅邇炏鹊玫酵獠烤仍畽C構的救護。
�、蹍f助外部救援機構轉送受傷者至醫療機構，并指定人員進行護理。
（6）物資部職責：
�、俦Ｕ细鹘M人員必須的防護、救護用品及生活物質的供給。
�、� 提供合格的搶險救援的物資及設備。
3、強化值班。
領導輪流帶班，安全部、綜合辦實行24小時值班。各部室、各施工單位都要安排值班人員，保證信息暢通，遇重大問題及時向應急指揮組匯報。
六、安全事故
1、在春節期間，施工現場一旦發生安全事故時，項目部值班領導及項目部管理人員應立即啟動本預案，積極組織：以安全應急領導小組為中心，以施工現場保安人員為重點，立即奔赴出事地點，聽從項目值班領導或安全部的指揮，采取有效措施，進行自救，盡最大努力，控制現場，防止事態狀況擴大，同時由現場負責人求助專業救援隊伍，同時立即向有關領導匯報。
2、項目值班的安全人員，應立即組織人員將傷病人員送往就近醫院搶救，保護好事故現場，同時用電話通知公司有關單位（如：安全保衛部、公安分處）。
3、協助上級部門做好事故調查分析及其它工作。
七、突發事件
施工現場及生活區一旦出現突發事件：如外部挑釁、打架斗毆、火情火險等事故，所有現場保安人員，必須立即趕赴出事第一現場，聽從項目部值班領導或安全部的指揮，采取有效應急措施進行救助，迅速控制局面，預防事態進一步擴展，同時立即向有關領匯報。必要時立即報警，求助：110、120、119、199專業營救隊伍救助。
1、施工現場出現突發事件，門衛應立即關閉大門，馬上用電話通知項目部值班人員，如果遇緊急情況，可派專人立即通知有關人員或吹哨明示，現場所有人員，在聽到哨聲后，必須立即趕往出事地點，聽從指揮人員的命令。有人強行闖入工地大門，保安員要迅速手挽手，組成人墻，阻擋不法人員的進入。如遇持械人員進入工地現場，可迅速打開消火栓，使用高壓水槍強行驅趕，迫使其撤離現場。同時組織民工隊伍人員，包圍所有強行闖入者，等待公安機關、保衛人員來處理。
2、如果辦公區一旦發生突發事件，保安員要立即關閉封堵大門，用手機、對講機或哨聲通知其他保安員或民工隊伍，在項目部值班人員的統一指揮下，將違法人員控制在大門外，等待公安執法人員來處理。
3、工地如果發生打架斗毆或其他糾紛，雙方領導必須迅速趕到現場平息事端，各自管理好自己的隊伍，作好穩定和勸解工作。了解事件經過，聽候項目人員處理。
八、火災火警
施工現場及生活區一旦發生火情火災，保安人員應立即組織搶救，力爭把損失降低到最低限度。
1、凡是參加施工的任何單位和個人，在發生或發現火情時，必須立即投入搶救，同時呼喊附近的人員，并立即報告項目值班人員或電話通知項目主要領導。
2、值班領導、值班員在接到報告后，應立即招集項目義務消防隊員，火速從工地的四周攜帶滅火器材奔赴火災現場。
3、值班領導要認真分析：確定火情嚴重，危險源大，應立即指派專人，通告工地所有施工人員，發生了火災。各施工隊及各班組在接到通告后，要迅速組織自己所有的人員，一個不留地撤離危險地段，忙中不亂，頭腦清醒，避免發生二次傷害。
4、值班領導在火災現場，首先要了解判斷火災性質，如果是：施工用電起火，應立即切斷電源；油漆稀料起火，小心爆炸，避免二次傷人；木制物起火，可以使用消防用水撲救等。根據現場的火情，是否求助“火警119”，由值班領導決定。如需報警，應講清火災現場的地點、方位、區域、因何物起火、火勢大小、接車地點等。
5、在報警以后，值班領導應立即指派兩名消防人員，到街道或路口指揮交通，迎接消防車輛；門崗人員立即敞開大門；現場負責人立即指派人員疏通消防通道，打開消火栓井蓋。
6、將消防車帶進現場，向消防戰士提供消火栓井的具體位置，協助消防官兵投入搶救工作。待火勢撲滅后，項目值班領導要組織義務消防人員，清理余火；保護好火災現場，搞好火災事故調查。
九、盜竊、搶劫
盜竊分為內盜和外盜兩種，內盜是指各工區內部人員進行的盜竊，外盜是指由外部人員潛入施工場地進行盜竊。兩種情況都是作案者利用物主的麻痹大意而達到作案目的。因此，項目部應加強防范，在重點部位建立良好的警備措施，使作案者無機可乘，從而減少盜竊案的發生率。
1、高度重視，積極預防。盜竊案件一般都由于物主和保衛人員的麻痹大意造成的。因此，我們必須在思想上繃緊一根弦，時刻保持高度警惕，保衛人員要熟悉所負責區間各個重點部位的位置、存放物件以及作案者逃離的線路，盡量做到不讓作案者有機可乘。
2、加強對重點部位的值班警戒。作為項目部保衛工作的職能部門，除了對本標段重點部位進行必要的技術防范外，還要進行有效的警備防衛，要做到人防、技防相結合。
3、一旦接到盜竊案報案后，保衛人員要迅速趕赴現場，視案件情況對案件進行定性，并對當事人進行問話，查明失盜物品，并進行登記，如有必要，應報公安部門或110協助調查，盡可能追回失盜物品。
4、采取有效措施，保護現場，配合有關部門對現場進行勘察，對所獲得的材料、物證進行具體分析，研究，分析作案線索，對案件進行定性，盡最大努力追回失竊物品。
5、案件發生后，要對案件進行認真分析，找出發生事故的原因及保衛工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并對案件造成的經濟損失、調查經過以及對案件發生的責任者的處理意見進行書面總結，呈報上級主管部門。
1、及時報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；
�、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；
�、峭ㄖ筇酶崩怼⒈０膊�、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄；
�、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室；
�、刹块T值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作；
�、祁I班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩定后再作安排；
�、欠�定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；
�、蓪e客已點的菜，如不能及時制作的，應向賓客建議更改其他菜式；
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實際情況，處理好同賓客結帳的工作，做到準確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的.管理人員應有禮貌的核查賓客的結帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監；
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚恚_保食品衛生安全；
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、磐ㄖ惋嫴靠偙O/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；
�、撇蛷d當值經理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；
⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況；
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|的食品要及時處理，并做好文字記錄；
�、刹蛷d經理主動向現場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；
酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經營部門在正常營業期間，應做好以下工作：
1、服務人員保持鎮靜，首先穩定客人情緒;迅速開啟應急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)
2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經理應第一時間聯系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修;如果是地區停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的客人，服務人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發電機組，以備不時之需。
2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。
�。ㄒ唬┌l現火情立即報警
每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導。
1、記住火警電話：119（公安局消防火警），2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
�。ǘ┙拥綀缶蟮拇胧�
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大�。�
3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
�。ㄈ└飨嚓P部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、保安部
A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯系；
C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生；
E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；
F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。
餐廳的應急預案6
（一）發現火情立即報警
每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導
1、記住火警電話：9（總機）119（公安局消防火警）
2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
�。ǘ┙拥綀缶蟮拇胧�
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大��；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
�。ㄈ└飨嚓P部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、保安部
A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯系；
C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
�、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄; ⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;
�、刹块T值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
�、祁I班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排; ⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的'，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作; ⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;
⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。
餐廳的應急預案7
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的.衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W性食物中毒的預防
�。�1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學物質的.容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
（一）通報
發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、開展緊急救護工作；
2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
�。ㄈ┰蛘{查
1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑒定；
3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。
餐廳的應急預案8
為積極防范重、特大事故發生，確保本系統春節期間平安穩定，讓全區人民度過歡樂、祥和的節日，根據《中華人民共和國安全生產法》相關規定，結合本系統實際情況，特制定春節期間安全生產應急預案。
一、組織機構
總指揮：
副指揮：
成員：當日值班人員
指揮部下設一室三組，即商務和經信科技局安全事故應急救援辦公室（以下稱安全事故應急辦）、現場處置組、監督檢查組和綜合保障組。
二、預防、預警
3、按安全應急預案計劃實施搶險；
4、做好應急情況處理記錄。
一、編制目的
規范全市元旦春節期間生產安全事故應急管理和應急響應程序，有效預防和減少各類生產安全事故，科學、高效、有序實施應急救援工作，最大限度減少人員傷亡和財產損失，維護人民群眾生命安全和社會穩定，努力推進全市經濟社會全面協調可持續發展。
二、編制依據
依據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國突發事件應對法》、《生產安全事故報告和調查處理條例》、《山東省安全生產條例》、《山東省突發事件應對條例》、《山東省突發事件總體應急預案》、《萊蕪市突發事件總體應急預案》等法律法規和文件規定，結合萊蕪市安全生產工作實際，制定本預案。
三、適用范圍
本預案適用于我市轄區內元旦春節期間發生的生產安全事故，包括：
1、非煤礦山生產安全事故；
2、�；飞a安全事故；
3、煙花爆竹生產安全事故；
4、冶金行業生產安全事故；
5、其他生產安全事故。
四、預案啟動條件
發生上述安全生產事故，啟動相應生產安全事故應急預案。
五、加強應急值守工作
要嚴格遵守值班工作有關規定，嚴格落實崗位責任制，遇有生產安全事故緊急信息時要及時按規定報告，杜絕遲報現象發生；對事故性質以及傷亡情況等暫時不清的，要按照與安全生產事故信息報送相同的要求第一時間先報送事故信息。不管是否屬于生產安全事故，須先報告后再嚴格按規定和程序核銷，絕不允許假借刑事犯罪或屬非生產安全事故名義遲報甚至瞞報生產安全事故信息。
要按照“打電話、減環節、赴現場”的要求提高信息報送效率，切實做到第一時間報送信息。生產安全事故突發事件發生后，事發地安監部門或者市安監局相關科室接到報告后必須在10分鐘內，將初步情況電話報告市安監局辦公室、應急事故調查科；接到報告后1小時內書面續報事件的起因、背景、發展、處置、后果、影響和輿情等詳細情況（特殊情況以手機短信形式發送）。1小時內未書面報送的，一律按遲報處理，并將追究責任。
六、聯動響應
�。ㄒ唬┦鹿拾l生后，事發企業和所在地政府（街道辦事處）要立即啟動相關應急預案，在確保安全的前提下，做好先期應急救援處置，組織搶救遇險人員，控制危險源，封鎖危險場所，避免事態擴大。要明確并落實生產現場帶班人員、班組長和調度人員直接處置權和指揮權，在險情擴大時立即下達停產撤人命令，組織現場人員及時、有序撤離到安全地點。
�。ǘ┦邪脖O局接到事故報告后，要立即向市政府應急辦匯報，并啟動應急響應，通過市政府應急辦向聯動單位下達指令。各聯動單位接到指令后，按照部門職責和各自的行業規范，立即進行應急處置和救援。對未構成較大及以上事故但屬于敏感事故的救援處置，也要堅決快速執行市政府應急辦或市安委會辦公室下達的指令。
（三）建立職責明確的事故救援指揮體系，做到統一指揮、屬地為主、協調聯動、科學施救。根據事故處置需要，指揮部可設現場救援、醫療衛生、后勤保障、善后處理、社會穩定、新聞宣傳等專業小組。指揮部要充分發揮專家組、企業專業技術人員及救援隊伍指揮員的作用，實施科學決策。根據事故救援需要劃定警戒區域，及時疏散和安置可能受到事故影響的周邊居民和群眾，疏導勸離與救援無關的人員。必要時，對事故現場隔離保護，尤其是礦井井口、危險化學品處置區域、火災災區入口等重要部位要實行專人值守。
�。ㄋ模└髀搫訂挝灰诮拥街噶詈罂焖仝s赴事故現場，要服從現場指揮部的統一指揮調度，按要求和職責參與指揮部和各專業小組的工作。聯動單位之間要做好信息溝通，加強協作配合，形成工作合力。
春節即將來臨，為切實做好春節期間的安全和穩定工作，確保各類突發事件能夠及時、迅速、高效、有序地得到處理，保障各項目部生命財產安全和身心健康，維護社會穩定，結合各項目部實際情況，使項目部全體員工春節度過一個平安、快樂、和諧的節日，確保節日期間安全形勢穩定，特制定本安保措施。
本安保措施所稱突發事件，是指“春節”期間突然發生的，造成或者可能造成用電、防火、防盜、場容場貌等重大安全事件。
1、春節期間的崗位值班巡檢工作
春節期間值班工作，實行24小時值班制度，有規律的在項目巡查，對項目防火、防盜等進行重點巡查，遇到緊急情況要及時趕赴事故現場，組織搶救和處置，并及時、如實上報。
落實好春節期間安全保證應急救援組織機構等應急資源，加強應急準備情況的檢查，完善應急救援機制，達到有效防范和應對突發事故的發生。各項目要排出春節假期值班人員表，安排好專人值班，公布值班電話，嚴肅值班紀律，值班人員一定要堅守崗位，盡職盡責，做好上情下達，下情上報工作，保證24小時值班信息暢通，明確負責人。春節期間每天的值班負責人必須實時對項目工作進行監督檢查。
2、春節期間防火安全保證措施
春節期間，在項目要嚴格遵守防火規定和現場的防火制度。在工作中要認真執行個人的防火責任制。
一旦發生火警要按消防組織的分工進行自救，不能自救時要及時打119電話報警。
值班室內不準用電暖氣烘烤衣物，不準堆放易燃物。
春節期間為防止火災事故，不準在堆放易燃、易爆材料的地方用火，用電，不準在宿舍、庫房等地生火取暖，不準私自亂拉亂搭電線等。如不按上述規定執行，造成火災事故的，要按照“誰違章誰負責”的原則給予責任處罰，賠償經濟損失，追究事故責任。在辦公室、配電房、門衛值班室、材料室、宿舍等重點位置已布置消防滅火器，以便迅速控制火勢。
3、春節假期項目防盜
外來人員進入項目前，保安必須做好登記，確認無嫌疑后，可進入否則不得進入項目。
閑雜人員、無關車輛嚴禁進入項目。
保安對出入物品進行必要的核查、登記，嚴格執行門崗出入制度。對亂拿、偷盜者，保安扣留交上級領導處理，情節嚴重者送交公安部門處理。
4、管理人員值班
1、值班人員必須堅守崗位，不得擅離職守，做好當日工作的檢查、督促。發現問題及時處理。值班人員必須做好白天、晚上的'、值班記錄。
2、值班人員凡有事外出者，必須事先請假，并請好代班人員，值班人員必須履行職責，對項目發生的一切事情全面負責，值班期間不得關機，保證通訊聯系暢通。
3、值班人員巡視好夜間工作，督促好夜間員安全工作。
一、加強組織領導嚴格值班制度
街道召開全體干部、社區書記主任節前安全教育大會，會上對春節假期的社會穩定、安全生產、廉政紀律等工作提出具體要求，要求街道每位干部、社區主任要高度重視春節期間的各項工作，層層負責，確保轄區穩定。會議重申了街道應急值班的各項制度，進一步明確領導帶班制度、24小時值班制度和值班情況零報告制度。要求假日期間從街道領導到社區社工，街道200余名值班人員層層落實，始終在崗在位，對于居民反映的各項工作問題采取首接負責制，當時落實、及時反饋，認真做好各項值班記錄，確保轄區各種項社會生活的穩定。
二、掌握重點人頭，化解不穩定因素
針對街道轄區因大面積拆遷拆違可能存在的不穩定因素、街道綜治、司法部門對轄區重點人頭進行了梳理摸排，認真做好各類矛盾糾紛的調解排查調處，春節前對15名重點人員進行了慰問。及時掌握和預測不穩定因素，街道綜治、司法兩個科室人員保持24小時待崗狀態，信息暢通，發揮社區骨干隊伍、黨員隊伍、志愿者隊伍、低保志愿者隊伍、信息員隊伍的作用，一旦發生突發事件，立刻啟動應急預案，及時處置。
三、排查安全隱患，確保轄區穩定
節前組織檢查于家巷菜場、鹽大街兩側商業街等96家單位，重點對轄區5家（液化氣充裝站、加油站）危險化單位的進行檢查督促，全面了解企業經營、儲存、運輸等安全管理情況，安全管理制度落實情況，杜絕違章、違規和非法運營等情況的發生。
食品安全工作：
一是通過櫥窗、科普畫廊等載體，宣傳普及食品安全科普知識，正確引導群眾食品安全健康消費觀念，鼓勵群眾對食品安全違法犯罪行為舉報。
二是結合區、街食品安委辦的通知要求，節前開展了食品安全大檢查活動。以糧油蔬菜、豬肉、奶制品、兒童食品、鹵菜熟食等為重點品種，加大監督檢查力度，針對節日期間人流、物流、聚餐大幅增加，街道食品安全工作人員督促餐飲單位嚴把原料采購關，嚴防食物中毒事件發生。
四、抓好市容巡查，落實長效管理。
春節期間，安排煙花爆竹值班，修改突發事件應急處置方案，要求80名保潔員對次干道、背街小巷、院落清掃保潔，增加垃圾清運頻次，做到各類垃圾“日產日清”。同時，進一步加強鹽東街、多倫路、花家橋、大橋南路等人流密集區域衛生保潔力度，適時延長保潔時間，確保節日環境衛生整潔。
街道城管科每天安排1名干部、執法中隊1名隊長值班，隨時掌握街道地區的城管衛生動態。城管中隊每天安排20名隊員分上午、下午、晚間3個時段，開展市容巡查，確保維護春節期間良好的市容秩序。
餐廳的應急預案9
為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。
�。ù祟A案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）
一、機構組成及其任務：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：
1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領
導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮,對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；
任務：
A、協調各部門人員的分配使用；
B、火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班
經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；
任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。
3、疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組
員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；
任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。
任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
�。�1）當區域報警儀報警時,客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發生火災或其他災害事故時,應采取下列應急措施:
A、當火情很小,一人足以撲滅時,應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救,同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。
B、當火勢已大,一人難以撲滅時,應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進行撲救,防止火勢蔓延。
�。�2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時,發現災情的任何員工都應立即呼救,設法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時應講清:
A、火災事故發生的部位(地點)
B、火勢大小程度
C、什么物質在燃燒
D、有無被困人員
E、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統,起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統,切斷相應部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A、接到報警后,立即趕到火災、事故現場,在適當的地點設置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發布相應的命令。
B、迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務,組織飯店義務消防隊員和其他力量,利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時,應千方百計控制火勢,防止蔓延。
C、當消防支隊到達后,向支隊領導匯報火情,并移交指揮權,隨后協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。
�。�2）滅火行動組：
A、接到報警后,先用對講機了解現場火情；
B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(事故)現場,按照分工進行滅火；
�。�3）疏散組：
A、火災初起時,應迅速調集本部門人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B、當撲救組到達現場后,房務部人員全力投入疏散工作。
C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現場。
D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內主樓梯為輔,停止使用電梯。
E、對老幼病殘和行動不便者,應采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區域。
F、如現場已經煙霧彌漫,則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護組：
A、接到火情后,應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;
B、設置明顯標志,對傷員分輕重進行救治。
C、向客人解釋時要沉著鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。
�。�5）其他人員：
A、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水,指揮切斷相應部位的`電源,關閉相應部位的空調風機系統,遇有需要破拆作業時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。
B、電工、水工接到報警信號后,應立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉,如有故障應立即排除,確保消防供水壓力正常;
C、門衛人員接到報警后,應留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰斗;
D、總機人員應堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯系。
�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
（4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
（5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。
餐廳應急預案6
1、及時報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩怼⒈０膊�、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;
�、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室;
⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
�、祁I班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;
�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚恚_保食品衛生安全;
�、蠌N房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
�、撇蛷d當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|的食品要及時處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳應急預案7
酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經營部門在正常營業期間，應做好以下工作：
1、服務人員保持鎮靜，首先穩定賓客情緒；迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經理應第一時間聯系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修；如果是地區停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發電機組，以備不時之需。
2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。
餐廳的應急預案10
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：
1、為保證全園師生的.生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。
4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。
（4）事故原因、性質的初步判斷。
�。�5）事故搶救處理的情況和采取的措施。
�。�6）需要向有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。
8、根據查明的事故原因，向上級主管部門和質監、安監等相關部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關處理。
餐廳的應急預案11
為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲效勞環節食品安全。依據《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位詳細狀況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要仔細貫徹執行《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便準時實行防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高從業人員的衛生治理水平，削減食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
�。�1）防止細菌對食品的'污染：應對食品加強衛生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進展身體檢查，發覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。
�。�2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
�。�1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
�。ㄒ唬┩▓�
發覺食物中毒事故，馬上通知單位負責人做好搶救預備，同時報食品藥品監視治理局，事故嚴峻的報醫院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、開展緊急搶救工作；
2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、愛護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
�。ㄈ┚売烧{查
1、愛護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、協作防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進展技術鑒定；
3、分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓。
�。ㄋ模顩r匯報
依據事故的大小狀況，準時報上級有關單位。
餐廳的應急預案12
一、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
二、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員; (2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;
(3)當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;
(4)報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項
(1)、先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;
(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;
(4)消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。
四、疏散方法和注意事項
(1)疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
(4)發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調;工作人員負責組織餐廳人員疏散; (6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全;
(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
五、核實上報
根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
六、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。
�。ù祟A案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）
一、機構組成及其任務：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：
1.火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領
導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；
任務：
A.協調各部門人員的分配使用；
B.火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班
經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；
任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。
3.疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組
員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；
任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。
任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
�。�1）當區域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發生火災或其他災害事故時，應采取下列應急措施: A.當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。
B.當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。
�。�2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時，發現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）報警時應講清:
A.火災事故發生的部位(地點)
B.火勢大小程度
C.什么物質在燃燒
D.有無被困人員
E.報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統，起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統，切斷相應部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A.接到報警后，立即趕到火災、事故現場，在適當的`地點設置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發布相應的命令。
B.迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務，組織飯店義務消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時，應千方百計控制火勢，防止蔓延。
C.當消防支隊到達后，向支隊領導匯報火情，并移交指揮權，隨后協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。
�。�2）滅火行動組：
A.接到報警后，先用對講機了解現場火情；
B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場，按照分工進行滅火；
（3）疏散組：
A.火災初起時，應迅速調集本部門人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B.當撲救組到達現場后，房務部人員全力投入疏散工作。
C.值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場。
D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。
E.對老幼病殘和行動不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。
F.如現場已經煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護組：
A.接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部; B.設置明顯標志，對傷員分輕重進行救治。
C.向客人解釋時要沉著鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。
�。�5）其他人員：
A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關閉相應部位的空調風機系統，遇有需要破拆作業時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。
B.電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;
C.門衛人員接到報警后，應留一人值班，開啟大門，保持大門通道暢道，迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰斗;
D.總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域�？头坎拷浝硪M織人員清點客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯系。
�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
（4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
�。�5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。
餐廳的應急預案13
作為一家小型餐廳，我們必須時刻準備應對各種應急情況。因此，我們制定了一份完整的應急預案，以應對可能出現的火災、地震、停電、水淹、食品中毒等突發狀況。以下是我們小型餐廳應急預案的詳細介紹。
1. 火災預案
火災是餐廳中最常見的應急情況之一。我們的餐廳按照規定配備有消防器材，并且定期進行消防設施的維修和檢查。在火災發生時，我們將采取以下措施：
(1)第一時間用滅火器撲滅火災。
(2)迅速報警，通知消防隊伍前來撲救大火。
(3)盡量讓顧客和員工遠離火源，向安全出口撤離。
(4)關閉電源和天然氣，防止火勢擴散。
(5)根據情況采取其他適當的措施，確保員工和顧客的安全。
2. 地震預案
地震是我們無法完全預知和控制的自然災害。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)及時關掉燃氣，以防止氣體泄漏引起火災。
(2)通知顧客和員工躲在桌子下或門框下面以防止物品掉落傷人。
(3)確保餐廳外部的災難場所（如路燈、電線桿、廣告牌等）與餐廳內部的安全設施（如保溫箱、冰箱等）分開存放，防止地震引起的搖晃破壞物品。
(4)在地震過后及時檢查餐廳的設施和設備，并迅速恢復正常經營。
3. 停電預案
在停電的情況下，我們將采取以下措施：
(1)通知員工如何在燈光不足的情況下正常運作，確保安全和衛生。
(2)及時通知顧客，表明餐廳正在緊急維修和恢復電力，并且將及時提供方便的服務。
(3)確保店鋪有足夠的儲備電源，以保持基本的經營能力，如果停電時間過長，就需要考慮暫停營業。
4. 水淹預案
水淹是我們餐廳在雨季遇到的常見問題。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)盡量減少經營設施和食品的水淹程度和損失。
(2)使用易于清洗和移動的設備來避免大面積的淹水。
(3)及時通知顧客，并采取適當的措施，如遷移桌子和餐具，清理地面等。
(4)及時與附近的相關部門聯系，以便做出相應的`救援和處理措施。
5. 食品安全事件預案
面對食品安全事件，我們將采取以下措施：
(1)及時停止售賣相關食品，與銷售渠道聯系，盡快退貨。
(2)聯系當地食品衛生監管部門，并準確記錄有關銷售渠道、食品批次、采購日期和供應商等信息。
(3)啟動危機應對預案，及時向顧客公布食品安全事件處理情況。
(4)開展全面自查和質量控制，確保食品安全和衛生。
總結
在任何應急情況下，我們小型餐廳始終把員工和顧客的安全和健康放在首位，遵守相關法律法規和規章制度，及時做出反應并采取相應的措施，全力以赴確保業務和顧客服務的正常進行。以上應急預案是針對預先定義的情形所準備的預案，我們還將在實踐中日積月累，優化預案并進行完善和更新。
餐廳的應急預案14
1、及時報修與匯報要求
�、鸥鱾�餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
�、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;
�、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室;
�、刹块T值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
�、祁I班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;
⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的`銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|的食品要及時處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳的應急預案15
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度
餐廳要仔細貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便準時實行防治措施。
(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際狀況，充分利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高食物從業人員和廣闊師生員工的衛生治理水平，削減食物中毒發生。
(三)細菌性食物中毒的預防措施
(1)防止細菌對儀器的污染:食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進展身體檢查，發覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。
(2)掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預防
(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的治理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
(2)加強農藥的治理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的.預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、食品衛生中毒大事應急措施
1、在酒店內發覺任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向總經理匯報;
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援;
3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;
4、愛護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;
6、將有關資料(警車、搶救車車號;到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案;
7、發覺投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理;
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
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