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      2. 餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書

        時間:2025-01-17 12:09:58 俊豪 責(zé)任書 我要投稿

        餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文(精選12篇)

          在社會一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會使用到責(zé)任書,通過簽訂責(zé)任書,我們可以清楚地認(rèn)識到自己的責(zé)任和職責(zé)。一般責(zé)任書是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文,希望對大家有所幫助。

        餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文(精選12篇)

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 1

          為確保餐飲部的安全生產(chǎn)工作,維護(hù)員工的生命安全和身體健康,保障顧客的合法權(quán)益,特制定本責(zé)任書。經(jīng)雙方充分協(xié)商,明確以下責(zé)任事項:

          一、責(zé)任單位:

          餐飲部名稱:______

          責(zé)任人:______

          二、責(zé)任內(nèi)容:

          1. 負(fù)責(zé)餐飲部的.安全管理工作,及時排查和消除安全隱患。

          2. 定期組織安全生產(chǎn)培訓(xùn),提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。

          3. 監(jiān)督餐飲制作過程中的食品安全,確保原材料的合規(guī)性和安全性。

          4. 落實消防安全措施,定期檢查并維護(hù)消防設(shè)施,確保應(yīng)急疏散通道暢通。

          5. 發(fā)生安全事故時,立即報告并協(xié)助調(diào)查,積極采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

          三、承諾事項:

          1. 自覺遵守國家及地方關(guān)于安全生產(chǎn)的法律法規(guī)。

          2. 提供必要的安全生產(chǎn)設(shè)備及防護(hù)用品,確保員工安全工作。

          3. 加強(qiáng)對員工的安全教育,確保每位員工明白自身的安全責(zé)任。

          4. 建立安全生產(chǎn)責(zé)任制,確保責(zé)任落實到崗、到人。

          四、責(zé)任追究:

          如因餐飲部的安全生產(chǎn)工作失職,導(dǎo)致安全事故的發(fā)生,責(zé)任單位和責(zé)任人將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及公司規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

          本責(zé)任書自簽字之日起生效,雙方各執(zhí)一份,以資證明。

          簽署單位:______

          責(zé)任人簽字:______

          日期:20______年______月______日

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 2

          為確保餐飲部的安全生產(chǎn),維護(hù)員工及顧客的生命和財產(chǎn)安全,特制定本責(zé)任書。責(zé)任人對餐飲部的安全生產(chǎn)工作負(fù)有不可推卸的責(zé)任。

          一、責(zé)任人信息

          姓名:________________

          職位:________________

          部門:________________

          聯(lián)系電話:______________

          二、安全生產(chǎn)責(zé)任

          1. 認(rèn)真執(zhí)行國家法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及公司安全生產(chǎn)管理制度,確保餐飲部的安全運營。

          2. 加強(qiáng)對餐飲部員工的安全教育與培訓(xùn),提高全員安全意識與技能。

          3. 定期開展安全隱患排查,及時整改排查出的問題,確保設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境安全。

          4. 對餐飲用具和設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和檢查,確保其正常運轉(zhuǎn)。

          5. 關(guān)注食品安全,嚴(yán)格把控原材料的`采購和存儲,確保食品的安全與衛(wèi)生。

          6. 確保消防設(shè)施完好有效,定期進(jìn)行消防演練,提高員工的應(yīng)急處理能力。

          7. 制定和更新應(yīng)急預(yù)案,確保在突發(fā)情況下,能夠快速有效地進(jìn)行應(yīng)對。

          8. 積極配合公司安全生產(chǎn)檢查,做好各項記錄與資料的整理工作。

          三、責(zé)任承諾

          本人承諾將認(rèn)真履行以上責(zé)任和義務(wù),若因疏忽與失職導(dǎo)致安全事故,將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任并接受公司的處理。

          簽字:________________

          日期:________________

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 3

          為加強(qiáng)餐飲部安全生產(chǎn)管理,預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故,保障員工生命安全和身體健康,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》及相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本餐飲部實際情況,特制定本安全生產(chǎn)責(zé)任書。本責(zé)任書由餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)與各部門負(fù)責(zé)人、員工逐級簽訂,明確各級安全生產(chǎn)職責(zé),共同遵守執(zhí)行。

          一、餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)安全生產(chǎn)職責(zé)

          1. 全面負(fù)責(zé)餐飲部的安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策及上級指示精神,組織制定并實施餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

          2. 建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制,明確各部門、各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé),確保安全生產(chǎn)責(zé)任落實到人。

          3. 定期組織安全生產(chǎn)檢查,及時發(fā)現(xiàn)并消除生產(chǎn)安全事故隱患,確保餐飲部設(shè)施、設(shè)備、原料等符合安全要求。

          4. 組織制定并實施餐飲部的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計劃,提高員工的安全意識和操作技能。

          5. 制定并實施餐飲部生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案,定期組織演練,確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對。

          6. 及時、如實報告生產(chǎn)安全事故,配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理,落實事故防范措施。

          二、部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)

          1. 在餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本部門的'安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

          2. 定期組織本部門員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識,提高員工的安全意識和操作技能。

          3. 每日對本部門的工作區(qū)域進(jìn)行安全檢查,確保設(shè)備、設(shè)施、原料等處于安全狀態(tài),及時發(fā)現(xiàn)并報告安全隱患。

          4. 監(jiān)督本部門員工嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,制止違章作業(yè)行為。

          5. 參與餐飲部生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案的制定和演練,確保本部門員工熟悉應(yīng)急程序和救援措施。

          6. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時,立即組織搶救,保護(hù)現(xiàn)場,并及時報告餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)。

          三、員工安全生產(chǎn)職責(zé)

          1. 嚴(yán)格遵守餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程,服從管理,正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。

          2. 接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識,提高安全生產(chǎn)技能,增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。

          3. 發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素,應(yīng)當(dāng)立即向部門負(fù)責(zé)人或者餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)報告。

          4. 參與餐飲部組織的安全生產(chǎn)活動,提出改進(jìn)安全生產(chǎn)工作的建議。

          5. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時,應(yīng)當(dāng)立即采取應(yīng)急措施,防止事故擴(kuò)大,并配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。

          四、責(zé)任追究

          1. 對于違反安全生產(chǎn)法律法規(guī)、規(guī)章制度和操作規(guī)程的行為,餐飲部將依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予責(zé)任人相應(yīng)的處罰。

          2. 因玩忽職守、違章指揮、違章作業(yè)等行為導(dǎo)致生產(chǎn)安全事故發(fā)生的,將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

          五、其他

          1. 本責(zé)任書一式兩份,餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)與員工各執(zhí)一份,自雙方簽字蓋章之日起生效。

          2. 本責(zé)任書未盡事宜,按照國家和地方有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

          餐飲部經(jīng)理(或負(fù)責(zé)人)簽字:_____________

          部門負(fù)責(zé)人簽字:_____________

          員工簽字:_____________

          簽訂日期:____年__月__日

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 4

          單位名稱: ______餐飲部

          責(zé)任人姓名: ______

          責(zé)任人職務(wù): ______

          簽訂日期: ______年______月______日

          根據(jù)國家及地方有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī),以及我單位的實際情況,為保障餐飲部的安全生產(chǎn),確保員工和顧客的身體健康與生命安全,特制定本責(zé)任書。

          一、責(zé)任目標(biāo)

          1. 確保餐飲部在營業(yè)過程中不發(fā)生人員傷亡事故,無重大安全隱患。

          2. 確保食品安全,杜絕食源性疾病的`發(fā)生。

          3. 提高員工安全生產(chǎn)意識,定期組織安全培訓(xùn),確保員工掌握必要的安全知識和技能。

          二、主要責(zé)任

          1. 安全管理責(zé)任

          負(fù)責(zé)制定餐飲部的安全生產(chǎn)管理制度,確保制度的落實和執(zhí)行。

          組織安全隱患排查與整改,定期對餐飲設(shè)備和場所進(jìn)行安全檢查。

          2. 食品安全責(zé)任

          負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨的查驗,確保所有原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

          負(fù)責(zé)定期對食品加工流程進(jìn)行檢查,確保食品制作的衛(wèi)生和安全。

          3. 員工培訓(xùn)責(zé)任

          定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和食品安全培訓(xùn),提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。

          建立安全生產(chǎn)培訓(xùn)檔案,記錄培訓(xùn)內(nèi)容和參訓(xùn)人員。

          4. 事故處理責(zé)任

          負(fù)責(zé)及時處理因安全生產(chǎn)問題引發(fā)的事故,做好現(xiàn)場處理和善后工作。

          負(fù)責(zé)事故的調(diào)查與報告,分析事故原因并制定防范措施,避免類似事故再次發(fā)生。

          三、獎懲措施

          1. 對于履行職責(zé),積極落實安全生產(chǎn)措施的員工,給予表揚(yáng)和獎勵。

          2. 對于在安全生產(chǎn)中失職、瀆職的員工,按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,情節(jié)嚴(yán)重的依法追究相關(guān)責(zé)任。

          四、其他事項

          本責(zé)任書自簽字之日起生效,有效期至______年______月______日。雙方應(yīng)本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,共同維護(hù)安全生產(chǎn)工作,確保餐飲部的安全運營。

          責(zé)任人簽字: ____________

          單位負(fù)責(zé)人簽字: ____________

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 5

          甲方:

          乙方:

          甲方責(zé)任:

          1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中,發(fā)現(xiàn)問題及隱患,并及時提出整改要求。

          2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查,并負(fù)責(zé)督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。

          3、本著“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,配合賓館全面開展綜合治理,檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人,除按照賠償規(guī)定落實賠償責(zé)任外,還將視情況進(jìn)行處罰,對安全工作有貢獻(xiàn)的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎勵。

          4、經(jīng)常性開展安全教育,遇會必講。強(qiáng)化全賓館安全意識,使安全工作深入人心,并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。

          乙方責(zé)任:

          1、要對本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本崗人員遵守賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。

          2、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場,檢查各崗位安全設(shè)施情況,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人。

          3、廚房、餐廳、倉庫、酒吧等,主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人,凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要當(dāng)班人責(zé)任,同時,各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé),按責(zé)任賠償,直至追究刑事責(zé)任。

          4、把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開,半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料,餐具、廚具的清洗、消毒,嚴(yán)格按要求進(jìn)行,防止食物中毒。

          5、注意個人衛(wèi)生,無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。

          6、注意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放情況,客人衣物存放要有專人管理,對形跡可疑的要留意觀察,以防以外事件發(fā)生。

          7、要對全部門人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定,協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。

          8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時,要堅守崗位,不得脫崗,油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高,油鍋內(nèi)的油不要太滿,操作時要仔細(xì)小心,發(fā)生火警、火災(zāi),當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。

          9、廚房鍋灶必須保持清潔,排煙罩要定期檫洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意發(fā)生問題。

          10、在大型宴會或會議等人員眾多的'情況下,要保證出入口和疏散通道的暢通,并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。

          11、在宴會、會議和日常工作結(jié)束后,要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患,指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象,確保無危險隱患。

          12、熟悉本部門的消防器材布局,學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護(hù)本部門的消防設(shè)備和器材,并將落實到人頭進(jìn)行管理,不得人為動用和損壞,如有損壞,除損壞人賠償外,責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任,發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改,難以整改的要及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

          13、加強(qiáng)對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理,經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修;非正常損壞及時上報、查找原因,辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反,一旦發(fā)生被竊被盜案件,除后果自負(fù)外,還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 6

          甲方:_______________

          乙方:_______________

          為貫徹《食品安全法》,保證食品安全,保障公眾身體健康的生命安全,強(qiáng)化餐飲單位的食品安全工作責(zé)任制,確保用餐人員的飲食安全,胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責(zé)任狀。

          一、飯店餐飲部門負(fù)責(zé)人、法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,直接負(fù)責(zé)本部門單位的食品安全工作。

          二、必須高度重視食品安全工作,成立由飯店、餐飲店負(fù)責(zé)人牽頭的食品安全工作小組,并明確一名專職人員具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。

          三、按規(guī)定要求,確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo),登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴(yán)格操作流程,確保萬無一失。

          四、強(qiáng)化崗位責(zé)任制。堅持責(zé)任到人,從嚴(yán)責(zé)任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié),按流程分段監(jiān)管,落實責(zé)任。

          五、加強(qiáng)從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育,禁止非食品工作人員隨意進(jìn)出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證,并定期進(jìn)行健康檢查。

          六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的`食品原料、食用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票,并收集存檔,完善臺賬管理,及時銷毀過期食品和霉變食品。

          七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病,要在第一時間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告,立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料,并進(jìn)行封存取樣,配合有關(guān)部門開展調(diào)查。

          八、建立健全餐飲單位食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到對食品安全工作常抓不懈,將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 7

          為加強(qiáng)集貿(mào)市場食品安全監(jiān)管,督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù),保障消費者身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定:

          一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營,并做到懸證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查,取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營活動。

          三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品,并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件,保存期二年。

          四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量,按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù),并按進(jìn)貨商或按月裝訂,保存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽(yù)卡憑據(jù)。

          五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的.食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷售肉類或其他食品。

          六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品,對自查有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,應(yīng)立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施,負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。

          七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識,保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

          八、加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作,防止上市食品被二次污染,始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

          九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作,服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理,積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

          十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書,如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

          本責(zé)任書一式二份,一份由食品經(jīng)營者保留,一份由工商所存檔。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 8

          餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人,對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任,并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。

          一、要全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

          二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費者提供安全合格的食品。

          三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。

          四、不購進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的,一律予以銷毀,不得使用。

          五、采購的'生肉100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

          六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

          七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

          八、建立健全食品安全制度,加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,每日進(jìn)行檢查,督促落實各項管理制度。

          九、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實施率達(dá)100%。

          十、隨時維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

          十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

          十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

          十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,積極配合調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

          十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

          十五、在經(jīng)營過程中,存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的,應(yīng)立即自行按期整改,執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 9

          根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實際情況,進(jìn)一步落實企業(yè)主體責(zé)任,確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

          一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

          二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

          三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作,食品索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查,發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進(jìn)行銷毀處理。

          四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

          五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

          六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

          七、建立健全食品安全管理制度,加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的'培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進(jìn)行檢查,督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

          八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五專”實施率達(dá)100%。

          九、隨時維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

          十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

          十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

          十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

          十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品,凡擅自進(jìn)銷者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理,決不姑息遷就。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 10

          學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,嚴(yán)格落實監(jiān)督管理的各項措施,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保證師生身體健康和生命安全,營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,結(jié)合我縣實際,特制訂本責(zé)任書:

          一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的'整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

          二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,制定年度食品安全專項檢查工作方案,每季度組織一次市場巡查,按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),對存在的問題進(jìn)行督促整改,參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,保證經(jīng)費投入,確保餐飲服務(wù)單位食品安全。

          三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),對本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。

          1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

          3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

          4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

          5、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。

          6、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

          四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款,保證食品安全,承擔(dān)社會責(zé)任,如違反上述規(guī)定,按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

          五、本責(zé)任書一式兩份,下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

          負(fù)責(zé)人:

          日期:

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 11

          為了加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位管理,保證食品安全,保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任:

          一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

          二、建立并落實食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度,認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗收并做好進(jìn)貨臺帳記錄,購進(jìn)食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達(dá)100%。

          三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

          四、落實從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進(jìn)行檢查,督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作。

          五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用,落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,并在菜單和店堂醒目位置公示。

          六、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

          七、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的.必須按規(guī)定建立購進(jìn)臺帳。

          八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。

          九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告公司管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

          十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。

          本責(zé)任書一式二份,公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。

          責(zé)任人:

          ______年______月_______日

          餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 12

          為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,落實食品藥品安全責(zé)任制,完善食品藥品安全監(jiān)督管理的長效機(jī)制,切實維護(hù)廣大人民群眾的飲食用藥安全,鎮(zhèn)人民政府與各村簽訂20______年食品藥品安全責(zé)任書。

          一、目標(biāo)要求。

          按照“強(qiáng)化對食品藥品安全的監(jiān)管,保障人民群眾健康安全”的精神,根據(jù)市縣相關(guān)文件要求,嚴(yán)把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),開展食品藥品安全專項整治,完成食品信用體系試點建設(shè),建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管,確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。

          二、具體措施。

          1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),結(jié)合本村的實際,落實專人負(fù)責(zé),督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。

          2、明確職責(zé),形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求,建立各村食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,把食品藥品安全工作納入工作議事日程。

          3、積極參與,暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)政府組織的食品藥品方面活動,及時準(zhǔn)確向鎮(zhèn)政府報送相關(guān)信息和情況,遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題,要在第一時間向鎮(zhèn)政府上報。

          4、廣泛宣傳,嚴(yán)格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識,提高人民群眾的食品藥品安全意識,監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的.食品,督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會公開承諾誠信經(jīng)營。

          5、重大事項報告制度。各村對50人以上會餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計,并及時向鎮(zhèn)政府上報情況。

          三、量化考核。

          1、本責(zé)任書作為對各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考核依據(jù),實施百分制計分考核。

          2、發(fā)生一例不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品藥品問題;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)政府上報,均扣2分考核分。

          3、食品藥品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項內(nèi)容進(jìn)行考核。

          四、獎懲。

          對年度食品藥品安全工作成績優(yōu)秀的單位和個人進(jìn)行通報表彰;對不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評,造成食品安全事故的,按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

          單位(公章):___________

          ______年______月_______日

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