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餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文（精選12篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多地方都會使用到責(zé)任書，通過簽訂責(zé)任書，我們可以清楚地認(rèn)識到自己的責(zé)任和職責(zé)。一般責(zé)任書是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文，希望對大家有所幫助。
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 1
為確保餐飲部的安全生產(chǎn)工作，維護(hù)員工的生命安全和身體健康，保障顧客的合法權(quán)益，特制定本責(zé)任書。經(jīng)雙方充分協(xié)商，明確以下責(zé)任事項：
一、責(zé)任單位：
餐飲部名稱：______
責(zé)任人：______
二、責(zé)任內(nèi)容：
1. 負(fù)責(zé)餐飲部的.安全管理工作，及時排查和消除安全隱患。
2. 定期組織安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。
3. 監(jiān)督餐飲制作過程中的食品安全，確保原材料的合規(guī)性和安全性。
4. 落實消防安全措施，定期檢查并維護(hù)消防設(shè)施，確保應(yīng)急疏散通道暢通。
5. 發(fā)生安全事故時，立即報告并協(xié)助調(diào)查，積極采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。
三、承諾事項：
1. 自覺遵守國家及地方關(guān)于安全生產(chǎn)的法律法規(guī)。
2. 提供必要的安全生產(chǎn)設(shè)備及防護(hù)用品，確保員工安全工作。
3. 加強(qiáng)對員工的安全教育，確保每位員工明白自身的安全責(zé)任。
4. 建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保責(zé)任落實到崗、到人。
四、責(zé)任追究：
如因餐飲部的安全生產(chǎn)工作失職，導(dǎo)致安全事故的發(fā)生，責(zé)任單位和責(zé)任人將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及公司規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
本責(zé)任書自簽字之日起生效，雙方各執(zhí)一份，以資證明。
簽署單位：______
責(zé)任人簽字：______
日期：20______年______月______日
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 2
為確保餐飲部的安全生產(chǎn)，維護(hù)員工及顧客的生命和財產(chǎn)安全，特制定本責(zé)任書。責(zé)任人對餐飲部的安全生產(chǎn)工作負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
一、責(zé)任人信息
姓名：________________
職位：________________
部門：________________
聯(lián)系電話：______________
二、安全生產(chǎn)責(zé)任
1. 認(rèn)真執(zhí)行國家法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及公司安全生產(chǎn)管理制度，確保餐飲部的安全運營。
2. 加強(qiáng)對餐飲部員工的安全教育與培訓(xùn)，提高全員安全意識與技能。
3. 定期開展安全隱患排查，及時整改排查出的問題，確保設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境安全。
4. 對餐飲用具和設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和檢查，確保其正常運轉(zhuǎn)。
5. 關(guān)注食品安全，嚴(yán)格把控原材料的`采購和存儲，確保食品的安全與衛(wèi)生。
6. 確保消防設(shè)施完好有效，定期進(jìn)行消防演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。
7. 制定和更新應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)情況下，能夠快速有效地進(jìn)行應(yīng)對。
8. 積極配合公司安全生產(chǎn)檢查，做好各項記錄與資料的整理工作。
三、責(zé)任承諾
本人承諾將認(rèn)真履行以上責(zé)任和義務(wù)，若因疏忽與失職導(dǎo)致安全事故，將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任并接受公司的處理。
簽字：________________
日期：________________
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 3
為加強(qiáng)餐飲部安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命安全和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲部實際情況，特制定本安全生產(chǎn)責(zé)任書。本責(zé)任書由餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）與各部門負(fù)責(zé)人、員工逐級簽訂，明確各級安全生產(chǎn)職責(zé)，共同遵守執(zhí)行。
一、餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）安全生產(chǎn)職責(zé)
1. 全面負(fù)責(zé)餐飲部的安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策及上級指示精神，組織制定并實施餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。
2. 建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各部門、各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，確保安全生產(chǎn)責(zé)任落實到人。
3. 定期組織安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除生產(chǎn)安全事故隱患，確保餐飲部設(shè)施、設(shè)備、原料等符合安全要求。
4. 組織制定并實施餐飲部的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計劃，提高員工的安全意識和操作技能。
5. 制定并實施餐飲部生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織演練，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對。
6. 及時、如實報告生產(chǎn)安全事故，配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理，落實事故防范措施。
二、部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)
1. 在餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門的'安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。
2. 定期組織本部門員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識，提高員工的安全意識和操作技能。
3. 每日對本部門的工作區(qū)域進(jìn)行安全檢查，確保設(shè)備、設(shè)施、原料等處于安全狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并報告安全隱患。
4. 監(jiān)督本部門員工嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，制止違章作業(yè)行為。
5. 參與餐飲部生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案的制定和演練，確保本部門員工熟悉應(yīng)急程序和救援措施。
6. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，立即組織搶救，保護(hù)現(xiàn)場，并及時報告餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）。
三、員工安全生產(chǎn)職責(zé)
1. 嚴(yán)格遵守餐飲部的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。
2. 接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。
3. 發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向部門負(fù)責(zé)人或者餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）報告。
4. 參與餐飲部組織的安全生產(chǎn)活動，提出改進(jìn)安全生產(chǎn)工作的建議。
5. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即采取應(yīng)急措施，防止事故擴(kuò)大，并配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。
四、責(zé)任追究
1. 對于違反安全生產(chǎn)法律法規(guī)、規(guī)章制度和操作規(guī)程的行為，餐飲部將依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予責(zé)任人相應(yīng)的處罰。
2. 因玩忽職守、違章指揮、違章作業(yè)等行為導(dǎo)致生產(chǎn)安全事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
五、其他
1. 本責(zé)任書一式兩份，餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）與員工各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。
2. 本責(zé)任書未盡事宜，按照國家和地方有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。
餐飲部經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）簽字：_____________
部門負(fù)責(zé)人簽字：_____________
員工簽字：_____________
簽訂日期：____年__月__日
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 4
單位名稱： ______餐飲部
責(zé)任人姓名： ______
責(zé)任人職務(wù)： ______
簽訂日期： ______年______月______日
根據(jù)國家及地方有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，以及我單位的實際情況，為保障餐飲部的安全生產(chǎn)，確保員工和顧客的身體健康與生命安全，特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任目標(biāo)
1. 確保餐飲部在營業(yè)過程中不發(fā)生人員傷亡事故，無重大安全隱患。
2. 確保食品安全，杜絕食源性疾病的`發(fā)生。
3. 提高員工安全生產(chǎn)意識，定期組織安全培訓(xùn)，確保員工掌握必要的安全知識和技能。
二、主要責(zé)任
1. 安全管理責(zé)任
負(fù)責(zé)制定餐飲部的安全生產(chǎn)管理制度，確保制度的落實和執(zhí)行。
組織安全隱患排查與整改，定期對餐飲設(shè)備和場所進(jìn)行安全檢查。
2. 食品安全責(zé)任
負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨的查驗，確保所有原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
負(fù)責(zé)定期對食品加工流程進(jìn)行檢查，確保食品制作的衛(wèi)生和安全。
3. 員工培訓(xùn)責(zé)任
定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。
建立安全生產(chǎn)培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)內(nèi)容和參訓(xùn)人員。
4. 事故處理責(zé)任
負(fù)責(zé)及時處理因安全生產(chǎn)問題引發(fā)的事故，做好現(xiàn)場處理和善后工作。
負(fù)責(zé)事故的調(diào)查與報告，分析事故原因并制定防范措施，避免類似事故再次發(fā)生。
三、獎懲措施
1. 對于履行職責(zé)，積極落實安全生產(chǎn)措施的員工，給予表揚(yáng)和獎勵。
2. 對于在安全生產(chǎn)中失職、瀆職的員工，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究相關(guān)責(zé)任。
四、其他事項
本責(zé)任書自簽字之日起生效，有效期至______年______月______日。雙方應(yīng)本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，共同維護(hù)安全生產(chǎn)工作，確保餐飲部的安全運營。
責(zé)任人簽字： ____________
單位負(fù)責(zé)人簽字： ____________
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 5
甲方：
乙方：
甲方責(zé)任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負(fù)責(zé)督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責(zé)任外，還將視情況進(jìn)行處罰，對安全工作有貢獻(xiàn)的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強(qiáng)化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責(zé)任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責(zé)任人。
3、廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當(dāng)班人責(zé)任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé)，按責(zé)任賠償，直至追究刑事責(zé)任。
4、把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴(yán)格按要求進(jìn)行，防止食物中毒。
5、注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6、注意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7、要對全部門人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。
8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細(xì)小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。
9、廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10、在大型宴會或會議等人員眾多的'情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11、在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12、熟悉本部門的消防器材布局，學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護(hù)本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進(jìn)行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導(dǎo)。
13、加強(qiáng)對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負(fù)外，還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 6
甲方：_______________
乙方：_______________
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強(qiáng)化餐飲單位的食品安全工作責(zé)任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責(zé)任狀。
一、飯店餐飲部門負(fù)責(zé)人、法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，直接負(fù)責(zé)本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負(fù)責(zé)人牽頭的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴(yán)格操作流程，確保萬無一失。
四、強(qiáng)化崗位責(zé)任制。堅持責(zé)任到人，從嚴(yán)責(zé)任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責(zé)任。
五、加強(qiáng)從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進(jìn)出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的`食品原料、食用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病，要在第一時間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進(jìn)行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 7
為加強(qiáng)集貿(mào)市場食品安全監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定：
一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營活動。
三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件，保存期二年。
四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù)，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽(yù)卡憑據(jù)。
五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的.食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷售肉類或其他食品。
六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品，對自查有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，應(yīng)立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。
七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。
八、加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。
九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營行為。
十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書，如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。
本責(zé)任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由工商所存檔。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 8
餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。
一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。
三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。
四、不購進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。
五、采購的'生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
八、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實各項管理制度。
九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實施率達(dá)100%。
十、隨時維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。
十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 9
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實際情況，進(jìn)一步落實企業(yè)主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進(jìn)行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的'培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五專”實施率達(dá)100%。
九、隨時維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品（三無產(chǎn)品）；不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 10
學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實際，特制訂本責(zé)任書：
一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的'整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài)，對存在的問題進(jìn)行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。
三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。
2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。
5、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。
6、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款，保證食品安全，承擔(dān)社會責(zé)任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
五、本責(zé)任書一式兩份，下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 11
為了加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗收并做好進(jìn)貨臺帳記錄，購進(jìn)食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達(dá)100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)；配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的.必須按規(guī)定建立購進(jìn)臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。
本責(zé)任書一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。
責(zé)任人：
______年______月_______日
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書 12
為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作，落實食品藥品安全責(zé)任制，完善食品藥品安全監(jiān)督管理的長效機(jī)制，切實維護(hù)廣大人民群眾的飲食用藥安全，鎮(zhèn)人民政府與各村簽訂20______年食品藥品安全責(zé)任書。
一、目標(biāo)要求。
按照“強(qiáng)化對食品藥品安全的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求，嚴(yán)把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān)，開展食品藥品安全專項整治，完成食品信用體系試點建設(shè)，建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管，確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。
二、具體措施。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，結(jié)合本村的實際，落實專人負(fù)責(zé)，督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。
2、明確職責(zé)，形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各村食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，把食品藥品安全工作納入工作議事日程。
3、積極參與，暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)政府組織的食品藥品方面活動，及時準(zhǔn)確向鎮(zhèn)政府報送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題，要在第一時間向鎮(zhèn)政府上報。
4、廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識，提高人民群眾的食品藥品安全意識，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的.食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會公開承諾誠信經(jīng)營。
5、重大事項報告制度。各村對50人以上會餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計，并及時向鎮(zhèn)政府上報情況。
三、量化考核。
1、本責(zé)任書作為對各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考核依據(jù)，實施百分制計分考核。
2、發(fā)生一例不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品藥品問題；出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)政府上報，均扣2分考核分。
3、食品藥品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項內(nèi)容進(jìn)行考核。
四、獎懲。
對年度食品藥品安全工作成績優(yōu)秀的單位和個人進(jìn)行通報表彰；對不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
單位（公章）：___________
______年______月_______日
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