校園食堂食品安全責任書范文(通用8篇)
在不斷進步的社會中,很多情況下我們都會接觸到責任書,責任書是寫明責任范圍、職責,多用于平行的文書。責任書到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家收集的校園食堂食品安全責任書范文(通用8篇),希望能夠幫助到大家。
校園食堂食品安全責任書1
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,堅持預防為主的方針,嚴禁食物中毒,傳染病暴發流行事件的發生,確保師生員工生命的安全。樹立健康第一,安全第一的思想,強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書:
1、食堂廚師必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。
2、廚師進入操作間,不準留長頭發;不準染紅指甲;不準帶戒子;不準穿工作服上廁所,講究個人衛生。
3、嚴禁腐敗變質超過保質期的原料進入操作間。
4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。
5、不得給學生供應生吃,半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。
6、炊事用具在食品加工時,必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
7、食堂剩余成品,半成品必須生、熟、葷、素分隔,分層、冷藏、冷凍保存。
8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
9、定期進行食堂內外環境消毒進行大掃除,減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。
10、嚴格按規范操作炊事用具,經常檢查,保養、發現損壞查明原因,無故損壞餐具者按原價的50%賠款。
11、操作人員必須保持店面清潔衛生,不能隨地吐痰,四周墻壁干凈、地面無積水,案板上干凈無雜物,餐具擺放分類有序。
12、閑雜人不準進入操作間。因工作不負責任,玩忽職守,發生食物中毒事件,將根據情況追究責任,直至追究刑事責任。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書2
為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制,根據食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,堅持晨檢,一旦發現食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識,強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習,提高炊事員衛生意識。
3、督促嚴格按功能分區操作,防止交叉污染。
4、全面監督食堂衛生工作,抓好食堂管轄的室內外環境衛生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監督,經常性地檢查食物情況,嚴禁霉爛變質食品。
6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械,注意用電的安全,對用電結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。
9、按食品衛生制度,督促炊事人員搞好食品衛生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經常關注食堂的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。
14、本責任書一式兩份,食堂管理員和學校各執一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書3
為了使學校教育教學工順利開展,為師生創建安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全管理,使食品安全工作落到實處,特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛生法,以及學校的各項規章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關,避免 不合格的產品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環境衛生以及工作人員個生衛生進行管理。
4、監督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒,嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的發生。
7、嚴格操作間管理,預防意外事故發生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任,玩忽職守,發生食物中毒事件,將根據情況追究責任, 直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴,造成一定的影響,將根據情節輕重,給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位,學期安全無事故,學校將給予表 彰,并給予一定的獎勵。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書4
為了確保飲食的安全和衛生,嚴防食物中毒事故發生,學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下,在食物的采購中必須執行以下原則:
1、采購員必須身體健康,無傳染性疾病。
2、采購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正,不講私情,購買價格合理,質優價低量足。入庫時必須交于他人復稱,驗價。鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天,冬季不能超過4天,夏季應根據定量,隨餐購買。
3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周,夏季1周為宜,冬季半月為宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。
4、調作料在確認保質期的前提下,庫存量不能超過1個月。
5、咸菜類原則上是根據食譜,在先一天按數購進。
6、蛋類夏季按周需要量購進,春秋按規定需要購進,冬季可以按月需要量購進。
7、豆制品根據食譜隨餐按量購進。
9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續后才能入庫。
以上條款是食堂采購人員的工作準則,請自覺尊守,否則,將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失,情節嚴重而導致不良后果的,除隨時終止用工合同外,直至承擔法律責任。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書5
為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制,根據灶務管理員的職責要求,特簽訂本責任書。
一、 按規定嚴格執行采購的索證制度,(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。
三、 采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內,外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期,包裝完整無損。
四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、 掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。
七、 按食譜準確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。
八、 采購的.物品要及時入庫做好檢斤、查數,要求票、物相符。
九、 遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。 及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書6
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,保障師生身體健康和生命安全,學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。
1、牢固樹立食品安全意識,每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保食堂工作正常進行。
2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故,責任人要承擔一切后果。
3、炊事員要持證上崗(健康證、衛生許可證)。
4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務;嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規,索證索票等手續齊全;記好進貨臺賬,做好食堂從業人員的培訓工作。
5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。
6、禁止出售剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經查實后直接追究食堂管理員責任)。
7、發生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報中心校、教育局、區疫情中心。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書7
學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務,為教學服務,特與食堂負責人簽訂此責任書。
一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業人員認真學習《食品銷售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業人員必須掌握的衛生知識》,以提高自身素質和食堂從業人員的整體素質。
二、食堂負責人必須每學期到指定的醫療機構體檢一次,持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服,戴工作帽。
四、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品,所購食品必須先檢測其是否新鮮,以確保不讓變質食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區域,下班后要及時關好門窗。
八、食堂若發生突發性事件,食堂負責人應及時采取有效措施保護現場,按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負責人責任,嚴重的直至追究刑事責任。
十、學生就餐執行一餐一檢制度。
責任人
20xx年xx月xx日
校園食堂食品安全責任書8
為切實加強對學校食堂的管理,防止學校食物中毒或食物安全事故的發生,確保廣大師生的健康安全,學校食堂大師傅要做到:
一、按要求如期進行健康檢查,參加衛生知識培訓,持健康證上崗。
二、必須穿整潔干凈的工作服,個人衛生做到“四勤”,即勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味,窗戶、門等及時擦干凈,垃圾及時清理。
四、防蠅、防塵、防鼠,做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。
五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。
六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。
七、注意防火、防盜,嚴防壞人投毒污染,注意工作過程中的自身安全。
八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。
九、待師生如家人,做到微笑、文明服務,讓師生滿意。
十、要熱愛本職,遵守工作時間,以高度的責任感對待自己的工作,按學校要求的規程去做。
如不履行上述規定而造成事故的,由本人承擔全部責任。
責任人
20xx年xx月xx日
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