后廚安全責(zé)任書(shū)2篇
在快速變化和不斷變革的今天，責(zé)任書(shū)起到的作用越來(lái)越大，簽訂責(zé)任書(shū)可以有效提升我們的自覺(jué)性和主動(dòng)性。想學(xué)習(xí)擬定責(zé)任書(shū)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的后廚安全責(zé)任書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
后廚安全責(zé)任書(shū)1
為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家社會(huì)治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，制定各崗位職責(zé)，實(shí)行逐級(jí)安全，防火責(zé)任制。指定專(zhuān)人管理，明確責(zé)任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。后廚廚師長(zhǎng)為治安、消防安全管理責(zé)任人，職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)部門(mén)員工自身安全教育。
2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
3.對(duì)燃?xì)鉅t、燃?xì)夤艿兰捌渌娖髟O(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，要嚴(yán)格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。
4.每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃?xì)�、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對(duì)所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進(jìn)行認(rèn)真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除，不能解除的應(yīng)及時(shí)上報(bào)，因檢查不力，處置不當(dāng)或隱瞞不報(bào)，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門(mén)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
6.責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜，按平時(shí)培訓(xùn)的`程序向消防室及部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào)�；馂�(zāi)小時(shí)，采取措施滅火；火災(zāi)較大時(shí)，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行滅火，保護(hù)和引導(dǎo)該區(qū)域客人安全撤離。
7.對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機(jī)，及時(shí)報(bào)工程部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責(zé)任自負(fù)。
8.嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫(kù)。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作，不從外面采購(gòu)熟食品。
9.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。
10.嚴(yán)格遵守后廚進(jìn)出制度，后廚人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無(wú)關(guān)人員堅(jiān)決杜絕，不得進(jìn)入后廚。
11.廚師長(zhǎng)在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門(mén)員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責(zé)任及消防安全事故，廚師長(zhǎng)為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門(mén)依法追究責(zé)任。
12.治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評(píng)功、評(píng)先掛鉤，對(duì)不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
13.本責(zé)任書(shū)一式三份，部門(mén)負(fù)責(zé)人、簽約人一份，綜合辦公室存檔一份，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。
部門(mén)經(jīng)理：（簽字） 責(zé)任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
后廚安全責(zé)任書(shū)2
一、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，不使用變質(zhì)，生蟲(chóng)，異味污穢或感官形狀異常的原料，對(duì)水果、蔬菜反復(fù)清洗干凈以防殘留物中毒。
二、規(guī)范操作，所有在職人員必須按規(guī)定程序進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生，對(duì)于一些具有危險(xiǎn)性的操作指定專(zhuān)人，責(zé)任到人，其余人未經(jīng)允許不準(zhǔn)操作，《比如，搟面機(jī)、微波爐、高壓鍋》如果不按規(guī)定程序操作而帶來(lái)人身傷害由當(dāng)事人承擔(dān)。
三、對(duì)于水，電，氣，必須由專(zhuān)人開(kāi)關(guān)，責(zé)任到人，做到及時(shí)檢查，消除各種安全隱患，保證工作安全有序進(jìn)行。如果發(fā)生漏電，漏水，漏氣，應(yīng)及時(shí)上報(bào)或班組長(zhǎng)，由指定專(zhuān)人修理好方可使用，給予不上報(bào)或自行處理的`如發(fā)生意外事故和人身傷害所帶來(lái)的損失出當(dāng)事人承擔(dān)。
四，用火安全，用明火必須遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，必需做到用火不離人，人離火滅如果由于當(dāng)事人不按安全規(guī)定和操作流程工作所帶來(lái)的火災(zāi)及損失由當(dāng)事人承擔(dān)，后果嚴(yán)重交由司法部門(mén)處理。
五、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)，打架，斗毆，爭(zhēng)吵如果發(fā)現(xiàn)一次立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資，對(duì)于后果嚴(yán)重的交由司法部門(mén)處理。
六、在下班前檢查好廚房的各項(xiàng)設(shè)備后，值班人員方可離開(kāi)工作崗位，在下班期間如發(fā)生與工作無(wú)關(guān)的事故均由個(gè)人承擔(dān)。
七、必須服從管理，積極參加賓館各項(xiàng)集體活動(dòng)嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的命令，配合好搞好接待工作。
八、本責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各持一份，簽訂之日生效，直至相關(guān)人員離職時(shí)失效。
負(fù)責(zé)人(簽字) 責(zé)任人(簽字)
年 月 日
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