麥當勞保持增長的秘密武器是什么?
“為顧客提供極大的便利”是推動麥當勞增長的因素。在中國、埃及和韓國等國,送餐就是這類便利措施之一。另一個便利措施是,在現有餐廳外增設“甜品站”或甜品窗口,路人可以直接購買甜筒冰激凌,無須在店內排隊。
此外,麥當勞在全世界升級其餐廳,實現裝飾風格的現代化,提供免費wifi、平板電視之類的設施,還延長了營業時間,增加雙車道的穿梭餐廳,大大縮短顧客的排隊時間。
在美國,麥當勞充分利用美國人愛吃零食的癖好,在一天中的大部分時間提供雞肉卷和小甜點之類的小食,以便在三餐之間原本沒什么客流的時段吸引顧客。
麥當勞還增添了大量新菜品以吸引顧客,從熱愛漢堡的快餐食品迷、愛吃沙拉的年輕媽媽,到只想買份燕麥片當早餐的匆忙上班族。
美國人太忙或是太懶而不想做飯的時候,往往會從心儀的中餐館訂餐。那么,中國人如果想叫外賣的話,會往哪里打電話呢?
越來越多的人的選擇是麥當勞或肯德基。
外賣已成為麥當勞的增長戰略中的重要部分。在一些城市,人口密度過大,地皮成本太高,建門店不夠劃算。于是,在北京、首爾和開羅等城市,外賣的這些食品會被放進電池供電的感應加熱箱中。箱子帶有通風設備,能將濕氣擋在外面,這樣炸薯條才會保持溫熱,且不會變軟。冰飲則放在帶冰袋的保溫箱中。外送員會穿上麥當勞的紅黃制服,摩托車后面綁著特別設計的箱子,在30分鐘內將食品送到訂餐者手中。
以遞送的方式讓快餐變得更便捷,是保持對客戶的吸引力的另一種途徑。如果沒有遞送服務,這些客戶可能不會想來門店用餐。所以,麥當勞的口號是“如果你不能來店里享用,我們就給你送過去”。
麥當勞在亞太、中東及非洲的15個國家共有8800家門店,其中已有1500家門店提供遞送服務。在每一個提供遞送服務的國家,遞送服務創造的銷售額以每年兩位數的速度增長。在埃及,總銷售額中超過30%來自遞送服務。麥當勞大部分外送訂單都是靠電話預訂的,但該公司已開始在新加坡和土耳其提供網上訂餐服務。因為這省去了建設呼叫中心的成本。對快餐來說,這才代表未來。
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