職工食堂管理制度范本3篇
管理制度是對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構設置的規范。它是實施一定的管理行為的依據,是社會再生產過程順利進行的保證。下面是小編我為您準備的職工食堂管理制度范本,歡迎參考,希望能對您有所幫助。
職工食堂管理制度范本篇1
為方便職工,體現本單位對職工的關心,特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
(一)、采購及存儲制度
1、嚴把采購質量關,預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品,防止食物中毒
2、嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質
3、食堂庫房要分類存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂
4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時,嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶
(二)、衛生管理制度
1、工作人員要做好個人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長指甲、染指甲,工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等
2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉
3、工作人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權將其調離工作崗位
4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作,保證飯菜衛生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理,避免食物中毒和傳染病流行
(三)、就餐管理制度
1、根據管理要求,食堂執行一卡一刷就餐,先刷卡后打飯,廚師必須監督先刷卡、后打飯制度,未刷卡者不予打飯,經單位管理人員發現或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經濟處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物
3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現象
4、食堂內要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。
5、就餐后,必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上
6、愛護食堂公物,公共物品不得隨便搬動或拿作它用,無故損壞食堂設備、餐具的,由本人照價賠償
7、單位安排工作餐、招待餐,須填寫“申請單”,經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排
(四)、安全制度
1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書,防止事故發生
2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生
3、食堂工作人員下班前,要關好門窗,關閉電源開關,后勤管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作
4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應急預案措施
以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行,后勤部將不定期進行檢查,如有不符合規定的.,違者發現一次經濟處罰50—100元,對多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。
職工食堂管理制度范本篇2
一、為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,保證職工正常就餐及食品衛生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會,負責食堂物質采購,要計劃采購,精打細算,厲行節約、嚴禁采購烹調變質食物,防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作,以促進提高工作水平和服務質量。
三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生,確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰,食物不得亂堆亂放。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手后操作。
五、堅持按時開膳,食堂用膳一天三餐,品種要經常變化,進行食物品種調節,講求營養均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告知食堂工作人員
七、每30日進行盤點,定期公布帳目,接受員工的監督。每月初,收取就餐人員生活費300元,任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。
八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生。
九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。
十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查,每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名,對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。
職工食堂管理制度范本篇3
(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
(七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
(十)加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。
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