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      1. 用餐管理制度

        時間:2021-04-10 17:37:04 制度 我要投稿

        用餐管理制度

          在不斷進步的時代,我們每個人都可能會接觸到制度,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編為大家收集的用餐管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        用餐管理制度

        用餐管理制度1

          為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識,提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平,切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度:

          一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐,并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

          二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價,負責對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督,負責征求就餐學生的意見建議,并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次,飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價,學生反饋意見,發現的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。

          三、陪餐人員發現食品安全隱患的應立即指出,并監督食堂管理人員和從業人員及時整改。

          四、陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的,給予批評教育,對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現食物中毒或感染癥狀不及時報告,造成惡劣后果的,視情節進行嚴肅的責任追究。

          五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據食品成本進行核算后統一收取陪餐人員的陪餐費用。

        用餐管理制度2

          一、客餐管理

          1、學?筒蛻{校辦室出具的《進餐通知單》安排進餐,并將《通知單》作為進餐單的附件。

          2、根據《通知單》核定的用餐標準,安排菜譜或由用餐人員根據需要點菜安排生活。

          3、用餐結束后,用餐申請人須在菜單上簽字,注明接待事由,核實消費內容、參加陪同人員、用餐時間等。

          4、嚴格控制酒水消費水平,陪同人員不得擅自提高標準。

          二、教師工作餐的管理辦法同上。

          三、個人請客

          1、根據個人申請和需要安排用餐。

          2、用餐結束后按完全成本10%的利潤辦理用餐結算,并在菜單上簽字注明“私人客餐”字樣。

          3、結賬可以是現金支付,也可以憑進餐券結算,但每桌總值須在60元以上,人均消費水平不少于10元。

          4、現金支付由易紹勤負責收取,出具收據,定期向教職工公示。

        用餐管理制度3

          為了使我鎮接待工作進一步規范化、制度化,根據上級有關規定,結合我鎮實際情況,特制訂以下接待用餐管理制度:

          一、接待工作要本著“熱情、周到、得體、大方、安全、節約、憑能力、按標準”和“對口負責、各司其職”的原則,積極做好接待工作。

          二、鎮政府的接待要提前請示書記或鎮長,經書記或鎮長批準后,由辦公室憑接待卡負責接待;屬各部門接待的要提前請示分管領導,由分管領導請示鎮主要領導同意后方可接待。各部門負責接待的客人,接待經費由各部門負責。

          三、需要開工作餐的,原則上在鎮政府飯堂就餐;如特別重要接待餐,經請示書記或鎮長后,可到到鎮政府指定的飯店就餐。

          四、開工作餐要本著“厲行節約、對口對等”的原則,嚴格控制陪餐人員,非有關人員不開工作餐。

          五、嚴格執行宴請標準。原則上正處級以上領導干部每人每餐不能超過40元,副處級至副科級領導干部每人每餐不能超過30元。村干及一般干部因公需開工作餐的,每人每餐不能超過10元。不能隨意超出標準,特殊情況要報經主管領導批準。如擅自超標準接待的,餐費由經手人自理。

          六、工作餐及宴請所用的酒、水果等,原則上應是本地土特產,嚴格控制名酒、名貴菜譜,不上香煙。

          七、邊遠山區的村干因參加會議或其他公事,當日不能來回需要住宿的,原則上由辦公室報請鎮主要領導同意后,安排住湛岑旅社,按現行差旅費規定的住宿費標準交納房租費;各部門訂房的房租由各部門自己負責。

          八、接待經費必須日清月結。鎮政府的接待經費由辦公室、財會室一起在月底結算;各部門接待經費由各部門自行結算。每月結帳后要向主管領導匯報,再由主管領導向書記、鎮長匯報。

          九、任何人都不能不經批準,擅自掛賬欠數,否則后果自負。

          十、本制度與過去下發文件有抵觸的,按本制度執行。本制度自下發之日起執行。

        用餐管理制度4

          為營造有序的就餐環境,確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐,進一步深化和落實教育教學管理理念,特制定餐廳就餐管理制度,具體如下。

          一、用餐時間

          1、幼兒用餐時間:

          早餐8:20——8:50午餐11:10——11:40晚餐16:20——16:50

          2、教師用餐時間:

          午餐:當日值班教師11:40——12:00 非值班教師12:00——12:20 晚餐:所有訂餐教師18:00——18:20

          3、后勤用餐時間:

          午餐11:40——12:00 晚餐:18:00——18:20

          門衛、保安實行替換用餐,確保大門口有人值班,堅決不因就餐空崗。

          二、教師職責

          1、幼兒就餐環節中,教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐,無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

          2、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線范圍之內,特別關注遲到幼兒的動態,做好熱情迎接及隨時就餐準備。

          3、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜,以防燙傷或摔倒發生意外。

          4、用餐后由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅,并有序歸位。

          5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象,要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護,杜絕幼兒獨自離開;大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。

          6、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上,以防細菌沾染影響身體健康。

          7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可,杜絕盛飯過滿或食物過分累積,欠佳優雅。

          8、教師應密切關注學生進餐狀態,及時為學生提供進餐協助和服務。

          9、根據幼兒園實際情況,由班主任在班內帶領孩子做感恩活動,幫助幼兒養成良好的飲食習慣。

          10、各班飯菜必須由班級教師搬運,不允許學生運菜。

          11、餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交

          三、健醫生職責

          1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長,為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣,盡可能不遲到。

          2、細致查看飯菜質量,調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況,每周六上午匯總整理向辦公室匯報。

          3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛生,如一次性手套的佩戴、頭發的整理、學生洗手情況等。

          4、查看廚房和各班就餐前后的環境整潔狀況。

          四、行政人員職責

          1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間,應全程跟隨發現不足,及時提出整改方案,快速提高管理工作效率。

          2、根據日常管理考核項目對照發現存在的問題,及時記錄,便于整改。

          3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況,將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展,促進生活與教育的`統一結合。

          4、園領導每周根據事務工作安排進行不定時跟隨察看,以促進幼兒園各項工作的順利開展,切實提高管理水平。

          五、廚房人員職責

          1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。

          2、每日按時將兒童餐具送至各班級。

          3、每日開餐期間,廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛生清潔工作。

          4、每日用餐結束后進行徹底的衛生清潔,要求地面明亮無油污,桌椅干凈無油漬,開窗通風無異味,桌椅整齊不雜亂。

          5、教職工用餐時,廚房服務人員應確保飯菜的保溫。

          6、廚房人員將各班午點提前放于固定位臵,教師用餐后隨即將午點取走。此外,廚房人員應及時對應訂餐表,標明教職工用餐情況,以此作為工資考核項目之一。

          7、飯菜統一加蓋、加膜。

          六、其他事項

          1、請定餐教職工務必遵守用餐時間,用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定位臵,以身作則,樹立良好的就餐習慣。

          2、教職工在餐廳就餐,謝絕帶走。

          3、教職工定餐后不用餐,餐費照常支付,不得順延至下次重復用餐。

          4、訂餐負責人將訂餐表在上午9:00和下午3:00前送交廚師長。

          5、中途增加訂餐需經辦公室批準并補寫定餐通知方可加餐。

          6、廚師不得自行安排加餐,如認定私自安排,每位廚師將按每餐10元扣款。

          7、教職工在生病期間,不參加就餐管理。

          包頭市新北方幼兒園

          20xx年3月18日

        用餐管理制度5

          一、午餐前的準備

          1.配制好抹桌子的消毒液。

          2.把消毒好的碗勺等放在就餐前準備桌上。

          3.放好已消毒好的餐巾

          4.按就餐人數在已消毒好的午點盤里,放好幼兒小勺。

          5.檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

          6.在餐前準備桌旁擺放兩個桶或盆,以便幼兒就餐后放碗勺和擦嘴

          7.在就餐前10至15分鐘內,由一名教師在衛生間按照洗手要求組織指導幼兒洗手后。必須等最后一個幼兒洗完手,放好毛巾、拖干地上的水漬。另一名教師負責幼兒紀律,在幼兒進餐前安排幼兒安靜地聽音樂、故事等活動。

          8.保育老師負責桌面消毒工作(按桌面消毒要求),然后在每張就餐桌上放一個裝好飯勺的盤子。

          9.做好餐前準備工作后,11點鐘到食堂領取飯菜,然后分發飯菜。原則上小班、托班飯菜放在一起(吃帶骨頭、魚除外)。中、大班幼兒飯菜分開放,用兩只碗,一只裝飯,一只裝菜。分飯菜時大拇指不能放到幼兒碗里,不要對著飯菜說話。

          10.飯、菜、湯一律放在桌上,不能接觸地面。

          11.必須等到每位幼兒都拿到飯菜后,副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

          二、午餐時的管理

          1.幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時分發給幼兒,葷素菜和飯一起吃,要求一口飯一口菜,全部吃完后才能喝湯。

          2.培養幼兒良好的就餐習慣,不挑食,安靜就餐,并做到“四凈”,即桌面凈、碗凈、衣服凈。如吃到帶骨頭的菜,要給每張餐桌放一塊搽手巾, 讓幼兒擦嘴。

          3.中、大班幼兒可以 己端飯菜,但不能端湯。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端,須由老師分到餐桌上。

          4.給幼兒添飯菜時,可根據幼兒的個體差異而定,但要爭取讓每個幼兒都添到鈑菜,不要催促幼兒“快吃”,要盡量把飯菜添完,不要剩余。

          5.給幼兒添湯時,要注意安全、湯不要盛得太滿,以免發生意外。

          三、午餐后的管理

          1.幼兒吃干凈飯菜后,自己將餐具輕輕地放到指定的桶里,然后拿一塊擦嘴巾擦干凈嘴巴和小手,將擦嘴巾放在盆里待洗。

          2.然后幼兒拿茶杯用飲水機水漱口,再把茶杯放到原處。不要用自來水漱口,防止幼兒會飲下去。

          3.餐后衛生打掃由保育老師負責,但必須等最后一個幼兒吃完后再進行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

          4.先吃完飯的幼兒在閱讀區進行閱讀活動,然后由老師組織散步。飯后不宜劇烈活動或過度興奮。

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