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      1. 食品加工廠規章制度

        時間:2021-05-26 16:06:07 制度 我要投稿

        食品加工廠規章制度范本

          在社會一步步向前發展的今天,我們每個人都可能會接觸到制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編收集整理的食品加工廠規章制度范本,希望對大家有所幫助。

        食品加工廠規章制度范本

          食品加工廠規章制度1

          1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二次污染。

          2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量,嚴禁加工不合格原料。

          3、待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染。

          4、加工植物類原料,應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應盛器內。

          5、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質,按用途進行原料加工,加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工,加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

          6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底;肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內臟,保持清潔衛生,不同原材料進行分開加工,防止污染。

          7、配備有蓋的污物桶、潲水桶,每日工作后垃圾日產日清,污物桶、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。

          8、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

          9、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。

          10、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

          11、工作結束后,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。

          12、廚房管理人員下班時,應檢查各功能區域的`衛生狀況,并做好記錄。

          食品加工廠規章制度2

          1、遵守國家政策,法令和公司一切規章制度,愛護公共財物認真執行崗位責任制;

          2、應按公司規定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工,工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗,不許做與生產無關的事情;

          3、服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術,提高自身素質水平,做好本職工作;

          4、請病假、事假要有正當理由,并寫請假條辦理批審手續,兩天一下由生產主管批準,三天以上由公司經理審批,來不及自辦手續的藥托人代辦或打電話請假,并于上班后補充手續,批準后方能生效,否則違者做曠工處理,曠工一天除當天工資沒有另罰款20元;

          5、工作時間內,因事或因為看病要離開工作崗位,要向生產主管請假經同意后方能離開,否則做早退處理,早退一次扣10元;

          6、不得帶任何食品雜物進車間,不得在車間吃食物,不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰,違反本條例之一者罰款10元,嚴重者開除;

          7、進入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,必須穿戴整齊潔凈,違者一次扣款10元,嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產區,所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油;

          8、愛護公司財產,不得私帶廠內任何物品出廠,違者則被視為偷竊,輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除,重則報告當地公安機關;

          9、運送產品要小心輕放,不得亂丟重摔,造成損壞的由違紀者負全部責任(包括搬運工);

          10、不管上下班時間,不準在廠區吸煙、喝酒,違者一次罰款50元;

          11、工作服的管理

         、俟ぷ鞣ǖぷ饕隆⒀、發帽、鞋靴等,某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。

          ②工作服應有;钪贫取7仓苯咏佑|食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換,保持清潔。

          12、健康管理

         、偈称窂S全體工作人員,每年至少進行一次體格檢查,沒有取得衛生監督機構頒發的體檢合格證者,一律不得從事食品生產工作。

         、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。

         、鄯搀w檢確認患有:

          a、肝炎(病毒性肝炎和帶毒者),

          b、活動性肺結核,

          c、腸傷寒和腸傷寒帶菌者,

          d、細菌性痢疾和痢疾帶菌者,

          e、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病,f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。

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