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      1. 小學食堂管理制度

        時間:2021-09-24 09:39:57 制度 我要投稿

        最新小學食堂管理制度(通用6篇)

          在當下社會,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。到底應如何擬定制度呢?下面是小編收集整理的最新小學食堂管理制度(通用6篇),歡迎閱讀與收藏。

        最新小學食堂管理制度(通用6篇)

          小學食堂管理制度1

          一、嚴格執行《食品衛生法》,小學食堂必須取得衛生許可證后主可經營,食品從業人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

          二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。

          三、小學領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

          四、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

          五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

          六、小學每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。

          七、按小學作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。

          八、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治、業務水平,樹立愛崗敬業精神。

          小學食堂管理制度2

          1、食堂工作人員一律持證上崗,并定期進行體檢、衛生知識等培訓,如有疾病應及時向食堂管理人員匯報。

          2、嚴把食品安全衛生關,食品(燃料)采購渠道正規,票證齊全,隔夜食品一律不得提供給教師和學生,采購、驗收、審核等程序規范。

          3、食堂人員應妥善保管、使用食堂設備、用具,并時刻保持環境衛生、個人衛生及設備、用具的整潔。

          4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等,工作期間不得抽煙。

          5、食堂內不收藏工作人員私人物品,食堂內的共用物品嚴禁私自帶出。

          6、食堂重地確保安全,嚴禁外來人員隨意進入食堂。

          7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作,時刻了解停電、停水等信息,定期進行菜譜制訂、食品供應數量、質量等的咨詢,根據需要及時調整,確保學生、教師的正常用餐。

          8、食堂工作人員應完成學校臨時布置的工作。

          小學食堂管理制度3

          為辦好食堂,為全校師生服務,特制訂以下管理制度:

          1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。

          2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學校的監督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。

          3、食堂工作人員自覺端正服務態度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。

          4、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。

          5、進菜、售菜價格公開,成本核算正確。日結日清。

          6、嚴格遵守勞動紀律,按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜,按時供應開水。

          7、愛護公物,保管好食堂財物用具,及時洗凈、收藏,熱情招待來客,及時關閉食堂門窗、電燈、電扇,節約用水用電,做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報總務處,由總務處核實處理,食堂炊具不得擅自外借,特殊情況須經有關領導批準。

          8、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生制度,保持廚房、飯廳及周圍環境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛生,上班時間必須穿戴工作衣帽。

          9、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責,及時開關。

          10、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識,主要設施、設備有專人負責。

          11、處理好食堂偶發事項,并及時向總務處報告。

          12、不準在校內搞其它副業式經商,不在食堂內招待私人客人用餐。

          13、加強食堂職工的心理健康指導,加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

          14、食物要進行留樣檢測,數量不少于150克,留存48小時并記錄。

          15、做好總務處安排的其他工作。

          16、自覺接受校長、總務處的領導和監督。

          小學食堂管理制度4

          1、食堂主管人員要認真學習,宣傳國家食品衛生法,從業人員必須進行這方面的知識培訓,提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。

          2、食堂班長是食堂的安全責任人,要加強對所屬人員的思想教育,做到遵紀守法、優質服務、愛護師生,不準和師生發生吵架、斗毆打架事件。

          3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質的食品供應給師生食用,如發生食物中毒,責任人負一切經濟、法律責任。

          4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全,規范用電、氣、火設施,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發生事故。

          5、食堂工作人員應定期體檢,不準患傳染病者在食堂工作。

          6、加強對外來用工的管理,外來用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務處審查,并備案。私自使用臨工,責任人負一切經濟法律責任。

          7、各承包人員應注意保管好消防器材,并將其放在醒目的位置,所有工作人員必須學會使用,發現損壞要查明原因,落實責任并及時添置。食堂物資要有專人保管,門窗隨時關鎖,防止發生失竊事件。

          小學食堂管理制度5

          為確保師生飲食衛生和安全,依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐監督辦法》和《陜西省中小學安全工作暫行規定》等法規、條例,結合我校實際,現制定本管理制度:

          1、學校要強化師生飲食衛生和安全,建立健全師生飲食衛生安全工作管理制度,分工負責,明確責任,層層落實到人,分管領導要把此項工作當作一項重要內容,防止師生飲食中毒事件發生。

          2、學校食堂由原料到成品實行“四不”,即炊事人員不買腐爛變質的原料,不收腐爛變質原料,不用腐爛變質的原料,不向師生賣變質的飯菜。成品存放采取“四隔離”,即生、熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與天然水隔離。用具實行“四過關”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。環境衛生采取“四定”,即定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。個人衛生做到“四勤”,即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換洗衣服被褥、工作服。

          3、安排好每周的飯菜,每天的飯菜核價要合理,不得向師生出售剩飯、剩菜和變質飯菜,同時按規定做好飯菜的留樣和試嘗。

          4、搞好廚房和食堂衛生,做到:無灰塵、無蛛網、無油垢、無蒼蠅、無鼠害,炊具、餐具要定期消毒。

          5、炊事人員要堅守崗位、態度熱情、服務周到。

          6、所有炊事人員必須持證(健康證)上崗,并做到每年進行一次查體,嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調,做到精打細算,飯菜要花樣多、味道好,要確保熱飯、熱菜,要燒足開水和稀飯。

          7、文明服務,對待師生要一視同仁;要耐心、和氣、熱情、關心,盡可能給師生方便。同事間要互相關心,互相愛護,互相幫助,工作積極主動。

          小學食堂管理制度6

          一、采購制度

          1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的`安全可靠性。

          2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。

          3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發生。

          4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

          二、保管制度

          1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。

          2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

          3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。

          4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業人員的使用過程實行監管,加強責任意識。

          5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發現問題及時整改、上報、消除隱患。

          三、衛生制度

          1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

          2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

          3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

          4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

          5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

          6、建立食堂食品衛生聯防機制,并與衛生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。

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