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      1. 庫房管理制度

        時間:2021-10-01 09:39:42 制度 我要投稿

        有關(guān)庫房管理制度(通用6篇)

          在現(xiàn)實社會中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?以下是小編為大家整理的有關(guān)庫房管理制度(通用6篇),歡迎閱讀與收藏。

        有關(guān)庫房管理制度(通用6篇)

          庫房管理制度1

          檔案庫房應(yīng)貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的原則,限制和克服不利于檔案安全的因素做到最大限度地延長檔案壽命,便于檔案的提供利用。

          一、檔案專用庫房箱柜、設(shè)施、裝具及防護措施腰腹和業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一要求,庫房內(nèi)箱柜的擺放、案卷的存放要從左至右,規(guī)范有序,有固定位置,存取方便,并有箱柜、檔案示意圖。

          二、庫房設(shè)有保險裝置:做到八防:防火、防盜、防蟲、防鼠、防潮、防塵、防曬、防污染。滅火器要放在顯著位置,易取易放。根據(jù)需要配備加濕器、去濕器、吸塵器、空調(diào)設(shè)備和計算機等設(shè)備。

          三、每日堅持庫房溫濕度記錄,并采取必要措施調(diào)節(jié)庫房內(nèi)溫濕度。溫度和濕度分別控制在14-25度和45-60%,利于提高各類檔案的保管質(zhì)量和壽命。

          四、每年檢查箱柜內(nèi)防蟲藥品,及時置放,每周進行衛(wèi)生掃除,保持整潔。

          五、庫房內(nèi)外要有明顯的“嚴禁煙火”標志,任何人不準在庫房內(nèi)吸煙。

          六、庫房內(nèi)非工作人員禁止入內(nèi),如工作需要進入時,必須有檔案管理人員一同前往。

          七、每日下班時做好安全檢查,關(guān)窗、斷電、鎖門,節(jié)假日貼好封條。

          庫房管理制度2

          1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進入。

          2、庫房保管員須持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

          3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿,堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

          4、食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)安全儲存,標識明顯。

          5、食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時間,避免食品原料變質(zhì)腐爛。

          6、建立庫存食品定期檢查、報告制度,經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

          7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

          8、庫房衛(wèi)生定期打掃,儲存物品定時整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

          9、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

          10、庫房儲存食品原料,因庫管員的原因造成損失,學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

          庫房管理制度3

          1、庫房設(shè)專職保管員,主要負責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

          2、把好驗收關(guān),不僅要防止物品缺斤少兩,更要杜絕霉爛變質(zhì)物品入庫。

          3、嚴格出庫手續(xù),領(lǐng)用與借用物品一律及時簽名登記。

          4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點,建立帳目,做到帳帳、帳物相符。

          5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作,庫房內(nèi)禁止吸煙,無關(guān)人員不準進入庫房。

          6、勤儉節(jié)約,物盡其用,防止浪費。

          7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應(yīng)。

          8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥,冷庫要加強溫度控制,設(shè)溫度計,各類食品應(yīng)掛牌,標明進貨日期,做到先進先出,建立衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

          9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

          庫房管理制度4

          1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。

          2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全

          3、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

          4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

          5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時向采購人員提供需購食品清單。

          6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。

          庫房管理制度5

          一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

          二、各類食品要分開存放,并有明顯標識。

          三、存放的.食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。

          四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。

          五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。

          六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

          七、及時處理掉不能繼續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。

          庫房管理制度6

          一、干貨庫管理

          1、每個廚房都有其相應(yīng)的干貨庫,庫內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度,濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料,調(diào)料及其盛器,以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具,不得存放其他雜物。

          2、根據(jù)原料,調(diào)料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分類存放。

          3、大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

          4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封,玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

          5、庫存物品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

          6、每天指定人員對干貨進行清潔整理,每周一檢查原料的保質(zhì)期限,每周對干貨庫進行清理,保持其清潔衛(wèi)生。

          7、控制有權(quán)進入干貨庫的人員數(shù)量,專人每月底盤店庫存情況,并填寫“年月盤存匯總表”,報告廚師長。

          二、冷藏庫的管理

          1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度,存放威望用烹調(diào)原料,調(diào)料及其盛器,不得存放其他雜物。

          2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分存放嚴格遵守下列保藏時間。

          新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天,貯藏溫度為0-10度之間;

          新鮮雞蛋存放期為14天,貯藏溫度為0-10度之間;

          熟料半成品存放期為7天,貯藏溫度為-10-10度之間;

          水發(fā)類半成品存放期為7天,貯藏溫度為0-10度之間;

          生料類半成品存放期為7天,貯藏溫度0-5度之間。

          3、大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

          4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置貨架上,冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方,以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類

          水產(chǎn)類物品。

          5、庫存物品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

          6、每天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理,每周一檢查原料的質(zhì)量,每周對冷藏庫進行清理,保持其清潔衛(wèi)生。

          7、控制有權(quán)進入冷藏庫人員數(shù)量,有計劃,集中領(lǐng)貨,養(yǎng)活庫門開啟次數(shù),專人每月底盤點庫存情況,報告廚師長。

          8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度,并做好記錄,如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差,應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

          三、冷凍庫的管理

          1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下,只存放庫房備用食品、原料及其盛器,不得存放其它雜物。

          2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進入冰庫的原則,避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。

          3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期,根據(jù)庫寸食品原料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分類存放。

          4、凍藏大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

          5、冷藏品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

          6、每天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理,每周一檢查原料的質(zhì)量,每周對冷庫進行清理,保持其清潔衛(wèi)生。

          7、控制有權(quán)進入冷凍庫人員數(shù)量,有計劃食品領(lǐng)貨,減少庫門開啟次數(shù),專人每月底盤點庫存情況,報告廚師長。

          8、經(jīng)常檢查,保持冷凍庫達到規(guī)定的溫度,如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差,應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

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