酒吧管理制度6篇
在生活中，制度起到的作用越來越大，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的酒吧管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒吧管理制度1
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯絡電話，按請假審批權限經各級領導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無法辦理請假手續，須按審批權限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經部門主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務部，在發放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。
酒吧管理制度2
1、工作時間內始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務，及時了解和掌握餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節；
4、及時提出申購計劃前廳經理簽字按照經濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質量和新鮮度；
5、領取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符；
6、保持營業環境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒吧室內保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。
7、做好各種設備設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；
10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進入吧臺內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養；
17、定期對吧臺的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；
18、統計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質量，更好為客人提供服務；
19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺所有的區域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
酒吧管理制度3
1.總則
1.1為進一步規范公司專業技術人員隊伍管理，強化科技是第一生產力，人力資源是第一資源的觀念，創造尊重知識、尊重人才的良好氛圍，激勵科技人員在技術創新中充分發揮聰明才智，促進人才成長，培訓一流的科技人才隊伍，以適應常寶實施“建設一流品牌無縫鋼管專業生產企業”發展愿景，特制定本辦法。
1.2適用范圍：公司范圍內，從事生產、工藝、設備、材料、科研、信息等技術開發，運用、支持工作的專業技術人員及從事操作運行、設備維修、產品性能等主體專業工種崗位上業績突出的助理技師級以上人員。
1.3本辦法主要包括：專業技術人員的招錄甄選、評聘、激勵、培訓、交流等管理內容。
1.4管理原則：公開、平等、競爭、擇優原則，德才兼備原則;人盡其才、任人唯賢的原則，注重實績，貢獻激勵的原則。
1.5人力資源部為職能管理部門，各部門負責科技人員推薦培養管理，技術部門負責專業人員專業水平評定及專業技術交流培訓組織和實施。
2.甄選聘用
2.1基本標準和條件
2.1.1認同公司企業文化和價值觀，具有“敬業、創新、求實、協作”的科學精神和良好職業道德
2.1.2具有所聘職位所需的本專業知識和技能素質，現從事專業相對應的技術工作。
2.1.3身體條件：身體健康
2.1.4學歷：一般應具有�？萍耙陨蠈W歷或技師資格
2.1.5原則上具備計算機應用能力，對35歲以下人員必須掌握一門外語，并能熟練操作本專業計算機軟件。
2.2職務設置
2.2.1根據專業技術人員技能成長規律，在職位等級晉升制度的基礎上，為專業人員設置技術職務晉升通道。將專業人員技能提升與職業發展結合起來，拓寬了科技人員的職業晉升渠道，促進員工的職業發展，提高企業的專業管理水平。
2.2.2公司專業技術職務系列：專家、首席主任工程師、高級主任工程師、主任工程師/技師、主管工程師/助理技師、工程師、助理工程師、技術員。
2.2.3各級職務評價基本要素
2.2.3.1專家：具有高級主任工程師以上職稱資格，聘為首席主任工程師五年以上，從事本專業或相關技術管理十二年以上，在本技術科研領域具有較高權威，為公司拔尖專業技術人員，為本公司做出突出貢獻。
2.2.3.2首席主任工程師:聘為高級主任工程師三年，從事本專業或相關技術管理工作十年以上，能運用專業系統知識進行創造性的工作，能獨立承擔和組織重大科研、生產課題，能夠解決本專業領域內關鍵問題，能改善并推廣公司新生產工藝。
2.2.3.3高級主任工程師：具有工程師以上職稱資格，聘為主任工程師3年以上，并從事本專業或相關管理工作八年以上，為本公司專業技術的學習帶頭人，具有一定的權威，能解決本專業的重大技術難題，組織主持本專業技術發展規劃。
2.2.3.4主任工程師：聘為主管工程師二年以上，具有較高的技術和專業技術管理和較強的工作能力，主持、組織、解決本專業內復雜的問題，能獨立負責一個區域或幾個區域專業問題。負責組織本專業技術課題攻關。
2.2.3.5主管工程師：聘為工程師二年以上，要求具有較高的技術和技術管理水平，較強的工作能力，基本能協調主持、處理本專業內較復雜的問題，分管一項或幾項較復雜的技術和專業管理工作。
2.2.3.6工程師：聘為助理工程師二年以上，具有本專業所需的技術和業務管理知識及一定工作能力，獨立完成本崗職責范圍內的技術和專業技術管理工作。
2.2.3.7助理工程師：大學本科，所對應見習期滿，具備所從事工作的專業技術支持，期滿考評為良好以上者;或聘為技術員一年以上，具備本專業技術所需知識和一般的工作能力，獨立完成或受指導完成某一方面技術和技術管理工作。
2.2.3.8技術員：大專以上學歷，所對應的見習期已滿，具備所從事工作的專業技術知識，期滿考評為良好以上者。
2.2.3.9技師：聘為助理技師二年以上，具有較高的技術和專業技術管理能力及工作能力，在操作維修中具有獨特技能，能夠解決現場生產操作和設備維護檢修中的重大問題，主管或指導本專業一項或幾項復雜的技術和專業技術管理工作。
2.2.3.10助理技師：要求具有較高的技術和一定的專業技術管理能力，能主持、協調處理本專業問題，參與解決本專業(工種)中的重大生產操作技能問題，為公司攻關項目主要成員。
2.3職務評聘
2.3.1凡按省、市關于工程專業技術職務任職資格評審規定，已獲得工程專業技術系列職務任職資格且現從事與專業資格相應崗位工作的人員，可直接評聘相應技術職務;
2.3.2對于新聘應屆大中專生，根據省市有關工程專業技術職務任職資格規定，見習期滿后依據擬聘的專業技術崗位職責要求，人力資源部門對其政治思想表現、專業技術工作能力、水平、業績組織全面考核，合格者直接認定專業技術職務任職資格，并根據工作需要，公司領導批準聘任相應的專業技術職務，不再進行評審。
具體規定是：大專畢業生見習期滿轉正后，可以認定為“員”級任職資格;大專生見習期滿轉正后，再從事本專業技術工作一年，可以認定為“助理”級任職資格，大學本科畢業生見習期轉正后，可以認定為“助理”級任職資格，獲得碩士學位的從事本專業技術工作二年可認定“中級師”任職資格
2.3.3對少數不具備規定學歷、資歷，但確有真才實學且長期在工程專業技術工作的已取得工程技術職稱或大學、中專理工科系畢業的人員，可申報破格評聘專業技術職務，但必須符合最低聘用資格及條件。
2.3.3.1職務最低聘用資格和條件
2.3.3.2破格評聘
2.3.3.2.1具備規定學歷但不具備規定資歷的.技術員級專業技術任職資格的，且從事與資格相應技術工作一年以上的;具備以下條件的，可申報破格評聘為助理工程師職務。
a、在專業技術應用、創新、改造、推廣、運用等中，為企業創造較高經濟效益的;
b、曾參與或擔當公司技術改造、新品開發、質量攻關等項目的專業設計或專業負責人;
c、經本專業主任級以上工程師評價在專業技術崗位上業績突出，專業水平較高的。
2.3.3.2.2具有中專以上學歷，在公司從事工程專業技術工作二年以上技術員級工程專業技術人員，或已取得助理工程師資格并現被聘助理工程師職務一年以上的在崗工程技術人員，具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司工程師。對已聘助理工程師技術職務二年以上或工程師職務一年以上的在崗專業技術人員具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司主管工程師。
a、公司重點研究課題、技術攻關、技術改造、新品開發等項目負責人或專業負責人;
b、公司新技術應用、推廣的主要負責人，并在消化引進、吸收新技術過程中有創造性成果;
c、專業主任級以上工程師評價認可在專業技術崗位工作業績突出，專業水平很高。
2.3.4評聘程序
a、本人提交任職以來的專業工作總結(專業工作簡歷，專業成果，工作業績，
參與項目情況,專業性合理化建議情況等)，破格評聘同時需由專業技術管理部門或技術學會給予提出破格評聘申請(破格評聘職務、理由);
b、部門提出推薦考核意見(現實表現，工作業績，專業水平，履行崗位職責) c、人力資源部門及技術管理職能部門核查認定專業任職資格
d、專業評審組鑒定(對主任工程師及高級主任工程師職務評聘，進行民主測評，廣泛聽取對被評聘人員的技術水平較熟悉的本專業技術人員和職工的評價意見。)
e、專業技術職務評審委員會審議
f、公司總經理批準聘任
2.3.5評聘材料
a、專業技術工作總結;
b、所發表或交流的論文、專業材料復印件;
c、專業資格證書復印件(新聘人員或按省市有關管理規定取得新的專業資格證書者須提供);
d、學歷證書、學位證書復印件;
2.3.6評聘管理
2.3.6.1評聘組織機構
專業技術職務評審委員會
主任：總經理
委員：公司領導，首席主任工程師，外聘專家
專業評審工作組：根據評聘人員和專業職務情況組建，成員為專業技術歸口管理部門經理，有關專業技術主任級以上技術職務人員等。
2.3.6.2技術職務的評聘實行動態評聘制。主管工程師及以下技術職務每一年評聘一次，主任工程師每兩年評聘一次，首席/高級主任工程師每四年評聘一次，每兩年增選一次。
2.3.6.3對技術職務聘任期滿，經考核符合聘任條件的，可按評聘程序辦理續聘手續，不合格者低聘或解聘技術職務。
2.3.6.4主管工程師以下職務評聘由專業評審工作組評定報總經理批準后聘任，主管工程師，主任工程師職務評聘須經公司專業技術職務評審委員會審議報總經理批準后聘任，高級主任工程師職務由總經理提名推薦經總經理辦公會討論通過后聘任。
2.3.6.5對聘任期間，主任級以上技術職務人員到退休年齡后，凡身體健康，本人自愿，并且正在負責或參與重大項目及重要生產技術工作，經公司總經理，可以延長工作年限;
2.3.6.6出現下列情況之一，經專業技術評聘委;
a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度;b.年度考評不合格者;
c.年度無科研課題或技術攻關項目，未參與改進工藝;
3.績效考評;
3.1日�？荚u：所在部門負責人或分管領導是考評的;
3.2年度考評：由人力資源部會同有關部門組織實施;4.薪酬管理和激勵;
4.1薪酬模型及特點;
4.1.1結合
以延長工作年限。
2.3.6.6出現下列情況之一，經專業技術評聘委員會討論，給予解聘技術職務或低聘
a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度損失公司利益，或涉及喪失職業道德，背離專業技術人員基本標準的;
b.年度考評不合格者;
c.年度無科研課題或技術攻關項目，未參與改進工藝、改進操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質等方面的具體項目。
3.績效考評
3.1日�？荚u：所在部門負責人或分管領導是考評的主要責任者，負責對所在部門或下屬各層次專業技術職務人員的月度績效考評，主要考核關注：履行崗位職責情況，解決生產技術問題情況，所承擔指標完成情況，主持或參與的項目課題進展情況，計劃工作完成情況及需考核獎懲的其他特殊事項。
3.2年度考評：由人力資源部會同有關部門組織實施，依據工作態度、工作能力、業務實績由所在部門負責人初評，專業歸口管理部門進行業務評價，技術分管領導考評，人力資源部門匯總考核情況，報專業技術職務評聘委員會審定，并確定聘用意見和獎勵方案。
4.薪酬管理和激勵
4.1薪酬模型及特點
4.1.1結合專業技術人員專業技能發展變化的特點，為專業技術人員設立技能取向型薪資模式。
4.1.2所謂技能取向型薪資模式是指根據專業技術人員的專業技術職務設計薪酬，專業技術職務提升與其專業技能成長緊密相關。
4.1.3專業技術職務薪資針對專業技術人員專業技能發展變化的特點確立的、以設立專業技術職務為對象建立起來的薪資體系。公司根據專業技術工作的性質和需要，設立專業技術職務級別，在專業技術崗位上工作的員工，根據被聘用的專業技術職務，享受相應的薪資等級。專業技術職務薪資不針對專業技術崗位，只針對專業技術職務。
4.2薪酬構成及確定
4.2.1月薪酬構成=職務基薪+職務效薪+津貼+項目成果獎+保險福利+其他獎勵
4.2.2職務基薪及職務效薪標準按所聘技術職務對應崗位績級等級薪資確定，分別為崗效等級薪酬的65%、35%。
4.2.3職務津貼按所聘技術職務實施
4.2.4參與或主持組織項目的人員，按項目完成情況及承擔職責，實施項目成果獎和項目津貼，具體另按有關規定執行。
4.2.5公司根據年度績效考評情況，對優秀人員給予一次性獎勵。
4.2.6承擔技術保密義務和責任,可另行按規定實施保密津貼。
4.3高級主任工程師薪酬管理參照中級管理人員有關規定執行。
5.培養
5.1公司將對列入專業技術管理的人員單列制定培訓規劃，并組織實施以能力培養和職業發展為導向的人才培養開發機制。
5.2對主任級工程師鼓勵走出去參觀學習和參加行業學術研討，拓寬知識面，加強技術交流，掌握本專業的發展動態，為公司的技術決策、發展規劃提供信息和咨詢，對專業領域內技術的發展與應用，提出建議。
5.3按優秀人才優先培養、重要人才重點培養，緊缺人才抓緊培養的原則，選派工作業績突出的專業技術人員參加繼續再教育，參加一定時間的學習進修，其中包括有計劃選派科技后備人才至國內專業高校進行專業深造。
5.4技術部門及所在部門要對專業技術人員根據技術水平和職務層次落實項目，做到主任工程師及以上職務人員每人手中有科研課題或技術攻關項目，專業技術人員應有改進工藝、改進操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質等方面的具體項目。
5.5有計劃地將青年技術人員按排到關鍵技術崗位，承擔壓力，加快技能水平提升。
5.6主任工程師及以上技術職務有推薦和培養后備人才的責任和義務，對主任工程師及高級主任工程師要明確傳幫帶對象，并將人才培養列為業績考核要素之
一。為加強人才階梯的建立，對年青技術后備人員要定人、定方向、定措施、定責任者、定時間制定培養計劃，并實施跟蹤關注。
5.7各部門應關注和提供科技人員人員必要工作條件，建立定期與技術人員聯系制度，通過研修會、座談會、聯誼會等形式，及時了解技術人員的工作情況和建議意見。對工程技術人員建立健康檔案，每年按規定做好體檢，對主任級工程師以上技術職務人員根據工作情況每一年安排一次療養(3-5天)。
5.8為了促進專業技術職務與職位等級并行發展，培養復合型管理人才，公司還規定相應職位等級的管理人員應當具備同職等或低一職等專業技術職務工作經驗。部分具備一定管理潛能的優秀專業技術人員可安排在相應管理職位從事管理工作，這樣有利于管理隊伍的調整和不斷更新。
6.附則
6.1本辦法由公司人力資源部負責解釋。
6.2本辦法經總經理核準發布之日起實行，修改亦同。
酒吧管理制度4
1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度5
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內招呼客人。
2.根據客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
4.做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7.協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8.協助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。
3.能進行酒吧服務基本英語會話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
酒吧管理制度6
根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
三、開除、除名：
�。薄T工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的責任。
２、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。
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