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      1. 食品行業倉庫管理制度

        時間:2022-04-02 09:00:31 制度 我要投稿

        食品行業倉庫管理制度(通用6篇)

          在發展不斷提速的社會中,很多地方都會使用到制度,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家整理的食品行業倉庫管理制度(通用6篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        食品行業倉庫管理制度(通用6篇)

          食品行業倉庫管理制度1

          一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

          二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品,并應在食品進庫后實行分類存放,存放要求如下:

          1、食品與非食品不能混放;

          2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;

          3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

          4、肉類及其制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放,室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃,鮮蛋應存放在0~1℃范圍內。應每三天進行一次冷庫除霜,并保持地面清潔;

          5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放,要有必要的標簽,做到先進先出,并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品;

          6、搞好倉庫內、外環境衛生,與食品倉庫無關人員,一律不準進入。

          三、定型包裝食品,必須有中文標識,凡食品包裝標識不清楚或無標識的,不得進入食品倉庫。

          四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品,一律不得交付下一工序進行加工。

          食品行業倉庫管理制度2

          一、食品倉庫必須專用,禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

          二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記,設立食品出、入庫臺賬,及時掌握食品的進出狀態,做到先進先出,盡量縮短儲存時間。

          三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地,庫房內通風良好,地面平整,貨架避免陽光直接入射,保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣,保持環境整潔。

          四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,所有食品分庫或分類、分架貯存,按照先進先出、生熟分開的原則設專區存放,并有明顯標識。根據食品貯存條件要求,配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔,不留異味,沒有異常的.積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米,最底層隔離地面40厘米以上,防止食品發霉、變質、生蟲。

          五、庫房中設有不安全食品暫存區域及專柜,定期對庫房內食品進行檢查,發現變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。

          六、庫房內非食品存放區域設置密閉的垃圾容器,要及時清理,定期做好清潔和消毒,對廢料廢品進行破碎處理,嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。

          食品行業倉庫管理制度3

          1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。

          2、設專人負責管理,并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

          3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(或分庫房)存放。

          4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐,保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛生。

          5、散裝食品應盛裝于容器內,并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容(供應商提供)。

          6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

          7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養,保證設施 正常運轉。

          8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。

          9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

          食品行業倉庫管理制度4

          1. 食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

          2. 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

          3. 庫房內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。

          4. 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發霉,變質發生蟲子。

          5. 庫房內設立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地離墻。

          6. 食品庫房更設專人管理,建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。

          7. 對進為的各種食品原料,半成品應進驗收和登記;掌握食品的進出狀態,做到先進先出,盡量縮短貯存時間。

          食品行業倉庫管理制度5

          一、對采購的食品及原料認真驗貨,做好登記,驗收合格后方可入庫保存。

          二、收集索證材料,分類存檔,登記臺帳。

          三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放,食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料,拒收入庫。

          四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限,做到帳、卡、物相符,掛牌存放,并做到先進先出。

          五、存放的食品及原料應有包裝,并標明產品名稱,定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

          六、經常檢查所存放的食品及原料,發現有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質時做到及時清出,清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣,及時銷帳、處理、登記并保存記錄。

          七、保持倉庫內通風、干燥,做好防蠅、防塵、防鼠工作,倉庫門口設防鼠板,倉庫內滅鼠使用粘鼠板,不得采用鼠藥滅鼠。

          食品行業倉庫管理制度6

          1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。

          2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。

          3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

          4、散裝食品應盛于貨架上,密封好并張貼標識。

          5、庫房內應經常通風、防潮、防腐,保持室內干燥清潔。

          6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查,保證功能完好。

          7、采購、驗收、發放應有登記和記錄。

          8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查,及時發現和清理過期、變質食品及其原料。

          9、庫房整齊干凈,干燥通風。存放的食品原料,不得有過期、腐爛、變質的食物,要經常檢查。

          10、米面放置應隔墻離地,用后及時封口,不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備,有擋鼠板,每周清掃擦拭。

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