火鍋店收銀管理制度

火鍋店收銀管理制度

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的火鍋店收銀管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、火鍋店實(shí)行部、財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。

　　二、單店收銀臺(tái)備用金為500—1000元，各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條形式領(lǐng)出，由收銀員自行保管，不得隨意挪用或借作他用，月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。

　　三、收銀員必須忠于職守，收入如實(shí)上繳，長短款如數(shù)上報(bào)，不得營私舞弊，不得弄虛作假。應(yīng)每日將營業(yè)款交給財(cái)務(wù)，并做好相關(guān)的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細(xì)帳等。

　　四、收銀員應(yīng)及時(shí)做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏算或錯(cuò)算，按照菜品及酒水的銷售價(jià)格給予處罰。每餐完畢后，收銀員應(yīng)當(dāng)日當(dāng)餐扎帳，做到帳單聯(lián)號(hào)，手工報(bào)表、電腦報(bào)表相符，結(jié)帳單不得隨意改動(dòng)。

　　五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺(tái)，以免和營業(yè)款混淆，也不得為他人寄存私人款或物品。

　　六、收銀臺(tái)日常工作由店經(jīng)理負(fù)責(zé)，必須遵守前廳制定的其他制度。財(cái)務(wù)、稽核可隨時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行抽查、監(jiān)督。其他非收銀臺(tái)工作人員不得出入收銀臺(tái)。

　　七、收銀臺(tái)不得挪用或借支營業(yè)款。私人用款一律不得從收銀臺(tái)借款，也不得從收銀臺(tái)、吧臺(tái)借用酒水、香煙等物品。若零時(shí)急需，必須先報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn)，由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。

　　八、收銀臺(tái)除指定人外，不得向任何人直接支付現(xiàn)金，比如：采購向收銀臺(tái)借款時(shí)應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認(rèn)可后，收銀臺(tái)方可支付。

　　九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時(shí)，必須開具一式三聯(lián)收據(jù)，收銀臺(tái)、客人、財(cái)務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后，存根必須完整聯(lián)號(hào)交還財(cái)務(wù)。

　　十、按客人用餐金額給予發(fā)票，客人不需要發(fā)票的，收銀員不得自行收取。

　　十一、收銀臺(tái)不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　十二、收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照沽清、退菜程序進(jìn)行。沽清單由人員簽字、退單由所屬部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。

　　十三、收銀員必須嚴(yán)格按照結(jié)賬程序進(jìn)行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋上相應(yīng)的章，隨意涂改無效。賬單不得遺失，必須如數(shù)上交財(cái)務(wù)室。

　　十三、收銀臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)外賬手續(xù)，經(jīng)理以上人員可以掛帳。

　　十四、收銀臺(tái)在收取客人代金卷時(shí)，必須仔細(xì)查看代金卷，并檢查有無財(cái)務(wù)蓋章，確認(rèn)后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照打折程序進(jìn)行操作。收銀員必須做到帳據(jù)清楚，財(cái)務(wù)人員收到不合理涂改的點(diǎn)、加菜單、酒水單、無領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時(shí)，不僅不予承認(rèn)，還要給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　十五、收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其他任何人代做或幫做，否則，一旦出錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。

　　十六、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單、發(fā)票、零鈔等準(zhǔn)備工作。

　　十七、工作完畢后，收銀員必須按順序排放好菜單，并編制好收入日?qǐng)?bào)表。應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫交款單，按不同的款形式填制，即現(xiàn)金、長款、掛賬、刷卡等，各填一份，以便財(cái)務(wù)做帳。

　　十八、收銀員交接班時(shí)，要做到“上不清，下不接”。必須將現(xiàn)金、發(fā)票、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚，否則，后果自負(fù)。下班前必須認(rèn)真檢查收銀臺(tái)，收拾好所有物品，若有失職作罰款處理。

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