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      1. 西餐廳規章制度

        時間:2022-11-22 13:06:01 制度 我要投稿

        西餐廳規章制度

          在社會發展不斷提速的今天,制度起到的作用越來越大,制度是指在特定社會范圍內統一的.、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的西餐廳規章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        西餐廳規章制度

          1、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電煤氣的閥門,不要出現漏水、浪費電源現象,煤氣關緊消除隱患,如有發現以上現象,當班人員重罰200元。

          2、嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次罰款30元,當月重犯,罰款100元。

          3、禁止任何人亂拿、盜竊酒店,廚房任何財務。一經查實立即開除。

          4、所有員工必須注重個人衛生,不留長發、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛生素質。

          5、廚房內要保持清潔衛生,每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角,邊工作邊整理衛生,創造良好的工作環境。

          6、房內每人應穿戴整齊,圍裙、領巾、帽子必須佩帶,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平時注重個人衛生,工作中盡量避免弄臟制服。

          6、同事間不準在工作中發生爭吵、斗毆現象,任何工作矛盾應反應給當班領班,由領班反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人,違者當即開除。

          7、每個星期四14:00全廚房衛生大掃除,任何人不得無故缺席,違者罰款30元

          8、廚房內不準吸煙、大聲喧鬧,明檔人員必須穿戴整、干凈,站立端正,服務熱情。

          9、每天早班人員要及時發現物品短缺及時從總倉補倉,不得出現斷貨現象,海鮮現貨必須嚴格把關,發現問題馬上和采購部聯系及時退貨、換貨。

          10、晚班當班人員開菜單,要查詢現貨情況,不得重復進貨,也不得第二天短缺物品。

          11、所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待,發現責任人,誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關,避免出現類似情況。

          12、任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費,發現亂丟、亂扔現象的,一律重罰。

          13、無故不得到處串崗,在倉庫逗留,無事不得到餐廳外面,離開廚房上洗手間、吃飯、領班必須知道去處,無故離開廚房以退到論處。

          14、遲到15分鐘以上者以礦工論處,早班遲到者重罰。每天上班簽到,班后簽退。

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