小學食堂員工的管理制度范本通用
在社會發展不斷提速的今天,我們都跟制度有著直接或間接的聯系,制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編精心整理的小學食堂員工的管理制度范本通用,希望能夠幫助到大家。
小學食堂員工的管理制度范本通用1
一、嚴格遵守學校的一切規章制度,樹立全心全意為學生服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。
二、從業人員本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。
三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配,依時完成任務,不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切設備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的,追究有關人員的法律責任。
1、轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的`。
2、擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3、履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
4、以學生營養改善計劃為名違規收費的。
5、學校發生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
6、學校發生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7、其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,衛生實行區域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,設備等。管理員要經常督促,檢查,做好防盜工作。
小學食堂員工的管理制度范本通用2
一、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。
二、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
三、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。
四、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱(中心溫度大于70C)后供應。
五、工作結束后,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的`消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15—30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、廚房管理人員下班時,應檢查各功能區域的衛生狀況,并做好記錄。
小學食堂員工的管理制度范本通用3
一、從業人員健康管理
。ㄒ唬⿵臉I人員須每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
。ǘ⿵臉I人員每天要進行晨檢并登記,發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
。ㄈ⿷臉I人員健康檔案。
。ㄋ模⿵臉I人員應按照相關勞動法規規定參加社會養老保險。
二、從業人員培訓
應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓,合格后方能上崗;在職從業人員應進行衛生培訓,培訓情況應記錄。
三、從業人員工作服管理
(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分,如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。
。ǘ┕ぷ鞣星逑幢嵵贫龋ㄆ谶M行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的'工作服應每天更換。
(三)從業人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。
(四)待清洗的工作服應放在遠離食堂食品加工區的地方。
。ㄎ澹┟棵麖臉I人員應有兩套或以上工作服。
四、從業人員上崗管理
(一)從業人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗,按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。
(二)食堂從業人員須保持良好的個人衛生,操作前洗手,操作時穿戴清潔的工作衣帽,出售飯菜時戴口罩,頭發不外露,不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛生知識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。
。ㄈ┎僮鲿r手部應保持清潔,操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。從事面點制作的人員還要做到:
、龠M入面點加工間時應進行二次更衣和洗手,
、谡J真檢查所使用的面粉和餡心的質量,不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。
(四)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:
1、開始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所后。
4、處理生食物后。
5、處理弄污的設備或飲食用具后。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。
7、處理動物或廢物后。
8、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后。
9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。
(五)個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。
。┦程脙炔坏糜谐闊煛嬍臣捌渌赡芪廴臼称返男袨。
。ㄆ撸┻M入食堂食品加工區的非加工操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。
小學食堂員工的管理制度范本通用4
一、堅決服從領導分工,做好本職工作,對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的,視情節輕重,給予相應的經濟處罰。性質嚴重的,堅決辭退。
二、嚴格執行上下班考勤制度,每餐遲到、早退5分鐘內扣3 元,10分鐘內扣5元(師傅加倍處罰),10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假,未請假擅自缺崗的,按缺崗時間雙倍扣除工資,超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內洗衣服,打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班,不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為,一經發現,第一次罰款20元,第二次加倍處罰,兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛生和個人衛生,保持食堂清潔衛生,物品擺放整齊,每周六進行一次衛生大掃除,全員參加,餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽,不留長指甲,勤洗澡,保持工作服干凈,操作間內不許吸煙,不隨地吐痰。
六、愛護公共財產,節約用水、用電,對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關水、斷電、氣等,并且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發生口角,不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協調,不得發生吵架事件。一旦發生,雙方各罰20元,情節嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優考核,對績效好的'優勝者,給予一定的經濟獎勵。
以上制度,所有食堂員工必須嚴格遵守和執行,每天由組長做好工作記載,一月一結帳,罰款在當月工資中兌現。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘,凡不符合學校招聘員工要求的,不能招聘入校做工。
小學食堂員工的管理制度范本通用5
1、食堂工作人員必須身體健康,患有(如:肝炎,肺結核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。
2、食堂工作人員必須保證食堂的衛生,灶臺、操作臺等不得有積塵,地面必須保持干凈,不得有積灰。
3、食堂的炊具用完后必須當日清洗干凈并消毒,并做到放物有序。
4、食堂的餐具用過一次后,必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復使用。
5、食堂的工作人員,不得讓其他教師和外來人員進入食堂。
6、因執周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛生安全事故,視其情節,給予批評教育、扣發當月活津貼、扣發年終目標獎等處罰。情節嚴重、觸犯法律者,移交司法機關,追究起責任。
7、對庫存各種物品,食用品的'規格、性能、保管注意事項,保質保鮮期。
8、帳物相符,即要求庫存商品帳,入庫、出庫記錄同實物相符。
9、庫內各種物品的保管符合要求。生熟分離,種類分離,各種物品的存放離墻離地。
10、在質量問題的物品,食用品不入庫。
11、物品的出庫堅持先入先出的原則。
小學食堂員工的管理制度范本通用6
1、學校食堂必須按國家規定,辦好食品衛生許可證和工作人員健康證。無證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂里,隨時接受檢查,到期限,要及時復審。
2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質量、新鮮、衛生。不準購進腐爛、霉變食品。不準購進已過保質期的食品。對所采購的.肉類、水產類、豆制品要索證、登記。
3、不準采購成品菜肴。不準采購國家禁止的海產品。不準進人情貨、假貨、劣貨。
4、食品加工必須嚴格把好衛生關,做到揀、切、洗、燒、售流程清楚,不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品,必須立即進入防蠅間。冰箱內儲存食品必須生、熟分開。
5、主、副食品倉庫應保持整潔、通風、干燥,并有一定高度的儲存架,防止霉變。
6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜,放于冰箱內,并作好記錄,保留時間不少于48小時。
7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。
8、工作人員操作時必須穿好工作服,戴好帽子,進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白,操作前手要消毒。
9、食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準放到工作場所。
10、要保持工作場所整潔,定期打掃衛生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手,剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾。
11、平時多清除死角,要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放,不得靠近主副食品,以免引起中毒事件。
12、要認真管理公物,不準無故損壞,更不得將公物占為已有。未經校長同意,不允許任何個人在食堂加工食品。
13、要保證食堂安全,及時關斷水、電、燃氣、燃油閥,關好門窗,嚴禁閑人進出。
14、每天結清食堂開支,做到帳目清楚、明細。學生食堂盈利不得超過上級規定。保證師生吃得滿意、放心。
15、食堂必須嚴格執行食品衛生法規,隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故,則由個人負責。發生嚴重中毒事故的,則按照上級有關規定執行。
小學食堂員工的管理制度范本通用7
① 負責食堂所有員工的管理工作,抓好員工的勞動紀律及思想教育工作,經常組織員工學習《食品衛生法》;
、谪撠熓程玫幕锸嘲才藕驮系牟少徆ぷ;
③掌握每天的.食品用量,嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用,抓好成本核算,嚴格管理,減少浪費,及時平衡盈虧;
、茏龅饺藤|量管理,把握各道工序質量關;
、 安排并督促食堂的安全管理及衛生工作,督促全體食堂員工辦好健康證。
小學食堂員工的管理制度范本通用8
、僮龊脗}庫保管工作,材料出入庫要認真及時做好記錄,要做到帳物相符;
、趪栏窆芾砹鲃淤Y金,現金收支要票據齊全并及時登記,不得挪用資金;
、蹏栏耱炇。各種原材料購進后,應根據票據所列的'品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收,要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核,對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等,質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收,不得入庫。
小學食堂員工的管理制度范本通用9
一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分,食堂管理實行一把手負責制,成立由校長任組長的食堂管理領導小組,加強對食堂管理工作的領導。
二、建立食堂管理委員會,有一名副校長牽頭,成立有教師、學生代表、學校后勤管理人員和飲食班長參加的'食堂管理委員會,認真做好食堂管理工作。
三、學校食堂不對外承包,進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。
四、學校用人實行考核制,選用食堂管理人員和招聘食品從業人員時,都要嚴格考核,凡沒有取得有效健康證明,品行不端及個人素質差,有心理健康問題者堅決不能聘用,50歲以上個人衛生不好的原則上不能聘用,所有食品從業人員必須穿戴工作衣、帽上班。
五、堅持每天有一名校領導帶班值日,經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
六、食堂實行四定:即定人、定物、定時間、定質量;劃片包干,分工負責。餐后全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,上下水道通暢,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
七、嚴格執行《食品衛生法》,學校食堂必須取得衛生許可證后主可經營,食品從業人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
八、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治、業務水平,樹立愛崗敬業精神。
九、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行五隔離,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。盛放食品的容皿要加蓋,銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放,并上加存放。
十、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作,獎罰兌現,努力提高食堂管理和后勤服務工作水平。
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