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      1. 工程食堂管理制度

        時間:2023-05-24 11:52:43 制度 我要投稿
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        工程食堂管理制度

          在社會一步步向前發展的今天,制度使用的頻率越來越高,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。一般制度是怎么制定的呢?下面是小編為大家收集的工程食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        工程食堂管理制度

        工程食堂管理制度1

          1、嚴格遵守項目部的一切規章制度。

          按時上下班,堅守工作崗位,服從項目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          2、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。

          做到日清月結,帳物相符。

          每月盤點一次。

          3、任何人在食堂就餐須按規定標準收費。

          食堂員工不得擅自向外出售已進庫的'物品。

          4、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。

          文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。

          做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

          5、愛護公物。

          食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。

          對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

          6、做好炊事人員的個人衛生。

          做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。

          炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

          7、做好安全工作。

          使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;

          嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;

          易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;

          食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

          管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

          8、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

          9、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

          每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。

          對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

          10、加強管理,團結協作,嚴格執行項目部制定的各項規章制度,圓滿完成項目部安排的各項工作任務。

        工程食堂管理制度2

          工地職工食堂,必須本著為大家服務的思想,做到干凈、衛生并以《食品法》為準則。根據工地的'需求全心全意地按時、保質、保量地為全體職工服務,盡可能的滿足職工的口味。

          一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態度和氣,做到微笑服務。

          二、確保'三凈',一凈為食堂人員衛生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。

          三、對食堂各類食堂實現生熟分開放置,不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。

          四、炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛生責任包干區。

          五、蔬菜的價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。

          六、職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。

          七、食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。

          八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。

        工程食堂管理制度3

          1、嚴格遵守項目部的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從項目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          2、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次。

          3、任何人在食堂就餐須按規定標準收費。食堂員工不得擅自向外出售已進庫的'物品。

          4、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

          5、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

          6、做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

          7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

          8、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

          9、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

          10、加強管理,團結協作,嚴格執行項目部制定的各項規章制度,圓滿完成項目部安排的各項工作任務。

        工程食堂管理制度4

          一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態度和氣,做到微笑服務。

          二、確保'三凈',一凈為食堂人員衛生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。

          三、對食堂各類食堂實現生熟分開放置,不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。

          四、炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛生責任包干區。

          五、蔬菜的'價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。

          六、職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。

          七、食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。

          八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。

        工程食堂管理制度5

          1 .食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作,服從分配聽從安排。

          2 .食堂內外保持整潔,不準放與食品無關的施工物料工具,操作間和儲藏間分開設置,對職工要有充足的開水供應。

          3 .炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開,做到葷、素分開,并有生、熟標志,防止食品污染。

          4 .制作食品的原料要新鮮衛生,認真做到不用、不買腐爛變質的食品,不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透,食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

          5 .每天加工、發售食品之后,應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。

          6 .炊事人員要每年體檢一次,并持有'健康證'、衛生知識培訓證,方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。

          7 .炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽,做到不吸煙、不赤背、不光腳,不隨地吐痰,儀表整潔。

          8 .食堂操作間、庫房應分別搭建,建筑面積可根據用餐人數確定,職工的個人用品不得存放在操作間內,食堂不得替個人加工制作任何食品,房內內墻抹灰,屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚,并經常清洗。

          9 .操作間內設置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子,做到生熟分開,有條件的可配置冷藏柜,爐火配有通風排煙設備。

          10 .辦理衛生許可證,每兩年到工地所在地區的`食品衛生監督檢驗所申請復查!缎l生許可證》應懸掛在食堂明顯處。

          11 .按邯鄲市市有關要求,購買油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買,并索要商店及超市的衛生許可證復印件,并有商店出示的有效發票。

          12 .在農貿市場購買蔬菜及肉類時,同時需要衛生許可證的復印件,肉類還需索要免疫證,所購買的肉類必須有皮,皮上必須印有免疫的印章。

          13 .從正規渠道進貨,所購食品及調料必須有明顯中文標識。

          14 .認真執行食品衛生法的有關規定。

        工程食堂管理制度6

          一、現場新設食堂必須辦理縣(區)級以上衛生部門所頒發的`衛生許可證。

          二、食堂工作人員必須持有縣(區)級以上防疫部門所頒發的健康證。

          三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛生,統一身著工作服、工作帽,食堂內禁止住人。

          四、食堂內灶臺、案臺必須貼面磚,操作時生熟案必須分設并有標識,職工食品加工必須使用清潔燃料。

          五、食堂內應加裝排風設施,保持室內通風,并應設置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應設置不低于30厘米的鐵皮包裝,下門縫不大于1厘米,防止老鼠進入或啃咬。

          六、食堂內食品物品必須分類上架存放并有標識,食堂內不得兼做宿舍。

          七、必須保持食堂內外衛生,生活垃圾及時入池,泔水桶加蓋,并保持干凈衛生。

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