酒店倉庫管理制度(15篇)
在我們平凡的日常里，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店倉庫管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店倉庫管理制度1
一、庫房重地未經部門經理允許，任何人不得進入庫房內，庫房管理員每天必須按規定領取庫房鑰匙，如果庫房管理員不在而必須打開庫房時，必須由部門經理指定的專人領取庫房鑰匙并登記，并且由他人陪同才可進入庫房，拿完所需用品后進行登記，及時歸還庫房鑰匙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對客房部客用品的保管和收發負有重要責任，嚴格依據各樓層住客率發放客用品，嚴格控制數量。
四、庫房員工應堅守自己的`工作崗位，不準串崗、閑談，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發放。
六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，并上報經理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經常檢查——有無過期，發現問題及時解決，做到貨帳相符。
酒店倉庫管理制度2
1.以酒店倉庫保管條例為準則，加強倉庫管理人員培訓。
2.對貴重物品集中管理。
(1)封箱專人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度;
(2)除房間正常補充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級以上人員寫條領取;
(3)辦公室內供客人借用的貴重物品，由辦公室專人負責，每月清點，需增加時由經理簽字。
3.一般物品要有登記、核對制度，外部門借用任何物品，倉庫管理人員及其他人無權處理，需經部門經理同意，方可支出。
4.固定資產流出部門，只有經理批準方可執行;倉庫管理人員要做好登記上報財務部備案。
5.倉庫鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準備工作，沒有客人特殊要求，不得隨意進人倉庫，如遇特殊情況，由當班主管領取、登記。
酒店倉庫管理制度3
1、加工熟食鹵菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。
2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加多少。
3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的`工作衣帽。
4、操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進行消毒。
5、操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。
6、冷盤現有現配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應。
7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。
8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。
9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
10、工作結束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作。
11、戴口罩，保持個人衛生要清潔。
12、不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發。
13、拖把、工作衣不得在冷盤間內清洗。
14、工具、容器擺放整齊。
酒店倉庫管理制度4
1、倉庫消防安全必須貫徹“預防為主，防消結合”的方針，實行誰主管誰負責的原則。物資倉庫的防火安全由本單位物資部門負責人負責。
2、物資倉庫保管員應當熟悉儲存物品的分類性質、保管業務和防火安全制度，掌握消防器材的`操作使用和維修保養方法，做好本崗位防火工作。
3、對倉庫保管員應當進行倉儲業務和消防知識的培訓，新職工須經考試合格方可上崗作業。
4、物資倉庫應嚴格執行夜間值班、巡邏制度，定期進行防火檢查，消除火災隱患。
5、物資倉庫電氣裝置必須符合國家現行規定，應采取相應的隔熱、散熱措施。
6、倉庫內不準放置移動式照明燈具，照明燈具垂直下方禁放物品，且與儲存物品水平距離不小于50厘米。
7、庫房內禁用電爐、電烙鐵、電熨斗等電熱器和電視機、電冰箱等家用電器以及禁用明火。
8、易燃易爆危險品必須分區存放，嚴格執行其特殊管理規定。
9、物資倉庫應當設置醒目的防火標志，對消防器材應當設置在明顯和便于取用的地方，并經常檢查，保持完整好用。
10、此制度的執行將嚴格按照企業內部管理規定實行獎懲，對觸犯刑律的由司法機關追究刑事責任。
酒店倉庫管理制度5
一、收貨的管理制度：
�。ㄒ唬┚频瓴少徣魏挝锲�，必須經收貨部（收貨員）驗收，并填制收貨報告單一式五聯，經收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應商一份，成本控制入帳一份）。
�。ǘ┦肇洸吭隍炇肇浳飼r，必須按照已批準的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物，對于質量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收貨。
（三）對于中、西廚需要采購的干貨、進口食品，行政總廚協同收貨部進行驗收，質量方面由行政總廚嚴格把關。
�。ㄋ模┊斬浳锊少徎貋�，供應商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領取并驗收物品質量是否符合要求，并簽名確認。
�。ㄎ澹┦肇洸恳獙⑺惺肇泩蟾婢幪枺员銈洳�。
（六）收貨部平時會有一份當期所有商品的執行價。填制收貨報告時，也參照采購申請單，每日采購申請單上采購部填制的價格與采購人員提供的發票進行核對，不能超過執行價，特殊情況必須由財務總監批準后，方能收貨。
�。ㄆ撸┤绻鞑块T請購物品，必須是部門提前申請，采購部需在市場上調查三家供應商。
�。ò耍┳骱靡陨蠈彶楹�，按下列程序辦理收貨手續：
1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗收數量、質量、按要求開據收貨報告單，并簽字確認貨已入庫。
2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗收、開據收貨報告并簽字確認。
3、對于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質量，不明確時請求財務總監。
有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔：
�。ǎ保罢堎弳巍笔掷m不完備，或無“請購單”的。
�。ǎ玻┡c請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。
�。ǎ常⿲r格未得到正式批復的`。
�。ǎ矗o法確定質量而使用部門又不驗收的。
�。ǎ担┘倜暗�、殘次的、偽劣產品的。
二、存貨管理制度：
�。ㄒ唬┧腥霂煳锲沸栌蓭旃軉T驗收規格、數量、質量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時要求交貨人在發票上加注批號并開箱逐一檢驗。
�。ǘ└黝愗浳锇搭惗逊耪R，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標注物品名稱。
�。ㄈ┟扛羰煜蜇攧湛偙O報告貨倉存量。
�。ㄋ模┟吭逻M行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。
�。ㄎ澹┍９軉T應注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。
�。﹤}庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。
三、領發貨（出貨）管理制度：
（一）各部門根據所需填列“物品申領單”，由部門總監簽字并報財務總監批準后到倉庫領取。
�。ǘ┤魏尾块T或人員領用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經財務總監批準后方能發給。
�。ㄈ╊I用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執行。
�。ㄋ模┯邢铝行袨檎�，按下列規定予以處罰：
1、未經許可直接進入貨倉的，口頭警告。
2、在貨倉內吸煙的，書面警告。
3、未經許可白條借貨的（除營業部門急用的），書面警告。
4、領用單未具備相關手續而發貨的，書面警告。
5、私自領用物品，按發出商品價值大小扣收，最后警告，情節嚴重的按酒店有關條款處理。
6、“申領單”傳遞程序：
“申領單”一式三聯。一聯部門留存，二、三聯在領貨時，需注明實領數量及金額，并請領貨人簽收，然后將第二聯交至成本控制，第三聯貨倉留存記帳用。
酒店倉庫管理制度6
本人自今年七月五號來本公司上班，八月開始接收庫房管理工作，由于接手時間較短對庫房工作還不太了解，但本人抱著認真、負責的態度,仔細思考了XX年8月至XX年1月這段時間的工作方向。具體內容如下：
1、接手庫房管理員工作
2、學習使用新中大庫房管理軟件及遵守庫房管理規章制度
3、做好物資材料出、入、存明細賬，確保物資進出“當日賬當日結”
4、做好庫存物資的賬、物、卡登記、及時掌握物資材料的'動態情況
5、做好物資清查及月底庫房盤點工作，及時與財務進行核對
6、做好各種單據報表的歸檔管理工作
7、定期對庫房進行清理，認真做好庫房的安全、整理工作。
酒店倉庫管理制度7
第一條.倉庫是企業物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負著物資及商品管理的職能。它的主要任務是：保管好庫存物資及商品，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，面向營業和生產，服務周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的`出入，拒絕手續不全者出入庫，否則，因手續不全而辦理出入庫的發生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結不積壓，月報及時。
第七條.盤點后應由盤點人員填具報告表，如有數量短少、品質不符或損毀情況，應在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質量，力求做到不出現差錯。
第九條.允許范圍內的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應由保管員呈總經理核準調整。若為保管責任短少時，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條.保管員變動時，應由財務部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監交人員實地盤存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條.如若發現保管員監守自盜或在庫房內吸因、做假帳等情況，視情節給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店倉庫管理制度8
為提高企業管理基礎工作水平，達到成本核算的準確性，進一步規范物資和產品流轉、保管、控制程序，維護公司資產的完整，合理使用資金，特制定本制度。
1、倉庫日常管理
1.1保管員必須設置各類物資和產品明細賬及有關臺賬(如工器具臺帳、勞動保護發放臺賬等)。
1.2原輔材料倉庫必須根據企業實際情況，按性質、用途、類別建立相應的明細賬卡。半成品、成品按類別、規格、型號設立明細賬卡，財務部門與倉庫所建賬順序要統一、相互一致。
1.3保管員按倉庫管理規程進行日常操作，對當日發生的業務必須逐項登記保管帳，做到日清日結，保證物資進出庫結存的數據準確無誤。
1.4保管員對各類物料和產品日常要檢查，對庫存物料和產品進行定期盤點。做到帳、物、卡相一致。
1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動保護用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標準，當合理庫存物資下限時，保管員及時向采購部門提出物資采購計劃。
1.6保管員定期進行各類存貨的分類管理。存放期長的油漆、稀料等逾期失效的.不良存貨，無法修復的電機和氧化材料，要編制報表、報送主管領導和財務部，由副董事長組織有關人員對各類不良存貨提出處理意見，呈報總經理或董事長批準后，責成有關人員及時處理。
2、物料和產成品入庫管理
2.1物料入庫時，保管員必須憑單據，檢驗合格證等辦理入庫手續。
屬返庫的物資要及時辦理返庫手續，拒絕不合格或手續不健全的物資返庫，不健全有票不見物品的現象。生產急需的配件，可假入假出，但必須及時補辦入出庫手續。
2.2保管員對入庫的物資必須清點數量、規格、型號等。對數量、質量、單據不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點，并用最短時間通知經辦人處理。
2.3入庫的材料在未收到發票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細賬，待收到發票后，沖銷原貨到票未到的材料帳，并開具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報財務。
2.4產成品入庫時，保管員必須按入庫產品所生產的分公司查點名稱、數量、規格、型號辦理入庫手續。并將入庫產成品上報財務部門。
2.5因質量等原因發生的返貨產品，必須由分公司經理和返貨人員填寫返回產品處理單后，方可辦理入庫手續。
3、物料和產成品出庫管理
3.1各類資料出庫采用先進先出的原則，原材料、輔助材料出庫時必須辦理出庫手續，各分公司領用的物料由分公司經理或指定人員領取，做到限額領料，保管員應核對物品的名稱、數量，確認無誤后方可出庫;保管員開具領料單，經領料人簽名，登入帳卡。
3.2產成品發出必須由銷售部開具發貨單據(出庫單)，憑保管員憑出庫單據和銷售部門負責人同意簽字的發貨單，方可付貨。以便責任清晰。
4、報表及其他
4.1每月未結賬前與各分公司做好物料和產成品進出清點工作;每月按財務要求進行盤點，確保企業成本核算的準確。
4.2及時準確報送規定的各類報表(如收、付、存報表，材料耗用匯總表等)，保證報表真實性。
4.3庫存物資清查盤點中發現問題和差錯，應及時查明原因，屬短缺的物資一律不準自行調整，待查明原因后，及時上報財務部再做調整處理;發現質量問題，應及時用書面形式上報采購供應部主管領導和財務部門，統一處理。
酒店倉庫管理制度9
1.職位要求：倉庫保管
組織指導材料、成品入庫、倉儲、出庫等環節的工作，編制相應臺賬，并報送財務部和生產部。完成與貨物的進出庫、存儲相關的日常事務等工作，以達到庫存管理目標。依據日常工作程序完成成品入庫、包裝、發貨、盤點等工作。
2．工作內容
1.根據公司的生產銷售能力，確定原材料及產品的標準庫存量；
2.及時與生產部和市場部溝通，保證生產用原材料的庫存供給和市場部發送產品所需的.庫存供給；
3.定期編制采購物品的入貨臺賬、退貨臺賬及庫存臺賬，報送財務部和生產部；
4.定期編制產品入庫、出庫及庫存臺賬，送生產部和財務部；
5.管理進出庫貨物，如：質量檢驗與核對、商品碼放等；
6.核對貨物的入庫憑證，清點入庫貨物，與送貨員辦理交接手續；
7.安排貨物的存放地點，登記保管賬和貨位編號；
8.按照銷售情況調整、控制庫存數量，及時配貨；
9.填制、報送各種商品單據，定期盤點商品，上報盤點報告；
10.審查入庫手續完整性，清點實物入庫；
11.如發現入庫單上數量與實數不符合，應及時書面通知；
12.按企業規定的會計原則(比如先進先出，后進先出等)及時、準確發貨；
13.定期盤點做到賬實相符；
3．權力與義務
1.采購計劃單與實際驗貨產品不相符，可以拒絕入庫，并出具相應書面報告。
酒店倉庫管理制度10
車間、倉庫清潔消毒管理規定
總則：本規則對生產車間，包括保護車間的地面、墻壁等的清潔過程中清潔劑和消毒劑的配制進行了規定。
一、清潔劑的配制
灌裝車間使用SUMTIG
清潔劑，配制比例為1:1000。即10L水配對10ml
SUMTIG
清潔劑。消毒用ClO2
消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。
包裝車間使用ClO2
消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。
在無ClO2
消毒液時，灌裝車間和包裝車間都可以使用FORWARD
快活作為清潔和殺菌劑，配制比例為1:20。即每10L水配對FORWARD
快活500ml。
二、消毒劑的配制
1、清潔劑及消毒液配比比例見下表：
表1清潔劑及消毒劑配比
消毒劑
使用配比
ClO2
消毒液
原液：活化劑：水=100ml：10g：10L
Sum
Tig
清潔劑
Sum
Tig
清潔劑:
水=10ml：10L
FORWARD
快活
FORWARD
快活:水=1:20
三、操作規程
1、灌裝車間衛生操作規程
1.1清潔分為日清潔、周清潔和月清潔
1.1.1日清潔范圍
工器具：對車間使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放噴頭的藍色盒子，所用的抹布、海綿、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，攪拌器，盛裝原料的桶和罐。
生產設備：灌裝機，配料桶及其支架，水泵。
地面。
垃圾桶、醫藥箱、水槽。
兩個小倉庫及清潔間。
每班生產結束后清點廢品數量和退貨數量，廢品交給倉庫處理，可退貨產品交給倉庫保存，并記錄數量。
1.1.2周清潔范圍
于日清潔范圍相同，另外加：
消毒墻面、地溝及蓋板,窗臺，清洗消毒所有的生產設備。尤其注意地溝的蓋板要清洗消毒雙面。
1.1.3月清潔范圍
于周清潔范圍相同，另外加：
清潔消毒所有的家具，包括辦公室，所有的設備包括水處理設備，加熱設備，屋頂，燈管，窗戶及所有的周轉箱。
1.2清潔步驟：
1.2.1生產結束后首先安排清潔機器及配料桌。機器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用機器清洗專用海綿擦干。對機器和配料桌，每天用消毒劑清洗消毒。每周用SUM
TIG
清潔劑清潔，再用消毒劑消毒。月清潔先用SUM
TIG
清潔劑清潔，再用消毒劑徹底消毒。
1.2.2地面的清潔消毒：第一步用SUM
TIG
清潔劑和刷子刷洗地面。
第二步用ClO2消毒劑和刷子刷洗地面。在刷洗地面過程中，一定注意地溝及地溝蓋板的清潔消毒，地溝里的雜物清理干凈，同時對地溝進行清潔消毒，蓋板的兩面都必須清潔消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，將物品移開對地面進行清洗消毒，然后將物品再放回原處。第三步：用熱水沖洗地面。注意沖洗時放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，將物品移開沖洗結束后再將物品放回原處，尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步：用擦地的專用抹布將地面擦干。
1.2.3清潔兩個倉庫、門及臺秤：生產結束后將包裝材料庫內的空紙箱及其他包裝垃圾處理掉，可以再繼續使用的送給吹瓶處繼續使用，不可以繼續使用的作為垃圾放到指定地點。用消毒劑首先擦洗車間內的所有門、門把手與稱量用的臺秤，然后清潔貨品架，最后擦洗地面。
1.2.4清洗水槽：用洗潔精和抹布對水槽內外擦洗干凈。
1.2.5處理生產垃圾：在生產過程中將可回收的包裝材料和不可回收的包裝材料分開，不可回收的作為生產廢料做出統計，可回收的包裝材料清洗干凈，并擺放整齊，把不同顏色的噴頭、蓋子、環等分開。放到指定地點。
1.2.6廢料桶：用清潔劑擦洗廢料桶的外面，換掉垃圾袋。
1.2.7清洗周轉箱：首先用Tig清潔，然后用ClO2消毒液消毒。
1.2.8屋頂：用ClO2消毒液對屋頂進行擦拭消毒。
1.2.9檢查：各班領班負責檢查衛生打掃情況是否到位，是否清潔，干凈，質量部負責檢查機器是否干凈、無糖、無脂、無菌。檢查抽濕機是否水滿，若顯示紅燈，說明水滿，將下面的蓋子打開，將水倒掉，再將蓋子蓋上，綠色顯示燈亮說明正常工作。下一班的領班負責復查，填寫復查記錄并簽字。
1.2.10安全：清潔過程中首先注意員工的安全，避免將熱水撒到員工身上，避免員工從高處跌落，避免員工觸電等現象發生。
2、包裝車間和倉庫的清洗消毒操作規程
2.1清潔分為日清潔、周清潔、月清潔
2.1.1日清潔范圍
清潔工作桌，熱縮機，地面及所用的工器具，如毛巾、清潔工具、塑料桶等。
貨架。飲水機及放飲水杯的架子。
每班生產結束后，處理不良品，將可重新收縮的產品挑出，將漏水的產品送給流水線清洗處理。
2.1.2周清潔范圍
于日清潔相同，另外增加：
窗臺。貨架的頂端。所有的機器，包括不用的機器。辦公室。
2.1.3月清潔范圍
于周清潔相同，另外增加：
窗戶、屋頂。
2.2清潔步驟
首先清潔消毒工作桌和機器，清掃地面，然后對地面、貨架等地方進行清洗消毒。
每天用ClO2消毒劑進行消毒。
每周首先用Tig
清潔劑對桌面、機器進行清洗，其他用ClO2消毒劑消毒。
月清潔用Tig
清潔劑對桌面、地面、機器進行清潔，然后用ClO2消毒劑進行消毒。
2.3倉庫
每天對倉庫進行清掃、清洗，每月對倉庫進行一次消毒，用ClO2消毒劑消毒。
3.吹瓶車間清潔規范
3.1適用范圍
此規范適用于新的.注吹機清潔。
3.2清潔分為日清潔、周清潔、月清潔
日清潔范圍：兩個房間的地面、機器、貨架、工作臺。每班結束后將配料用完的塑料袋等垃圾及時處理，放到垃圾指定放置地點。
周清潔范圍：于日清潔相同。另外增加貨架的頂端。
月清潔范圍：于周清潔相同。另外增加燈管。將不可以用的廢品統一處理。
清潔規范
2.1每天換班時間提前半小時打掃衛生。
2.2清潔步驟
2.2.1每班的班長在打掃衛生前10分鐘，到清潔室配消毒劑。按照100ml(液體)：10g（活化劑）的比例配10L水。首先加入100ml液體，然后加入10g活化劑，加入活化劑后立即蓋上蓋子（否則毫無消毒效果），過10分鐘后加入30~40度的溫水，調配好消毒液。
2.2.2用干凈的干抹布擦拭機器。
2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料機的外面、粉碎機的外面，貨架，工作臺，工作桌等地方。
2.2.4用消毒液和拖把對地面進行清潔消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意：擦地的抹布和擦機器、擦混料機、粉碎機的抹布分開使用。
2.2.5清潔后的標準應為用干凈的手擦一遍，不得有塵埃出現。
記錄
每次清潔前，班長安排適當人員打掃清潔，清潔后相關人員簽字，每個清潔區域和清潔環節分配到人，各負其責。各班班長負責檢查自己班的員工清潔情況，另一個班負責監督，做到互相監督。
酒店倉庫管理制度11
一、倉庫應明確專人負責管理，有關部門領導必須經常對倉庫工作人員進行業務知識和安全管理教育；
二、工作人員應熟悉和掌握儲存物資的性能，尤其對易燃、易爆、化學危險品，必須懂得其性能、危險程度、保管和救護方法；
三、遇有火災應及時報警和盡力撲救，遇有盜竊等違法犯罪活動要敢于斗爭，抓獲作案人或保護現場，及時報告、協助追查；
四、管理人員必須嚴格執行各類物資的.收、發、領、退、核制度，定期檢查，帳物相符；
五、各種易燃、易爆化學危險品，一律分類隔離存放，嚴禁混存；
六、劇毒物品要明確專人保管，涂明標記，雙人雙鎖；
七、領用化學危險品、劇毒物品等須經廠辦和安監部門批準；
八、加強重要材料倉庫防護設施，做到門窗牢固，有防護欄桿，并裝置報警器；
九、倉庫周圍嚴禁搭工棚，堆放雜物，四周雜草應清除干凈，庫內主要通道要保持暢通；
十、庫區嚴禁煙火，庫房與明火、煙囪、高壓線等保持一定距離。倉庫內不許生火，倉庫電氣設備應按《倉庫防火安全管理規則》安裝，并定期檢查，做到人員離開關門、關窗，并切斷電源；
十一、非倉庫工作人員和領送料人員，未經許可不得進入庫房。因工作需要入易燃、易爆物品倉庫時，必須遵守倉庫防火安全規定，主動交出發火器具等（倉庫工作人員應認真查詢），進入危險品庫房，一律不得穿帶有鐵釘、鐵掌的鞋子，開啟危險品包裝物時，應使用銅質或不發生火花的專用工具，以防發生火險；
十二、任何人不得以任何借口擅自轉讓、外借、處理危險物品，外單位調拔、存放易燃易爆物品須經市公安局和廠辦、安監部的批準。領用、運輸易燃易爆物品的人員和車輛不得在公共場所和人口集中的地區停留；
十三、采購劇毒化學危險品須經廠辦、安監部等部門審核，廠部轉簽介紹信嚴格按計劃進貨�；瘜W危險品采購人員必須持有公安部門頒發的“化學危險品采購證”，無證人員不得進行化學危險物品的采購；
十四、倉庫應配備適量的消防器材，并定期檢查維護；
十五、倉庫應安排人員值班看守，節假日應加強力量，由領導帶班，確保安全，節假日申領危險品須經廠值班領導批準；
酒店倉庫管理制度12
1、酒店倉庫除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外,任何人未經批準,不得進入倉庫。
2、因工作需要進入倉庫的人員,在進入倉庫時,必須先辦理人倉登記手續,并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后,出倉時應主動請倉管人員檢查。
3、倉庫不準代人保管物品,也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。
4、倉庫范圍內不準生火,也不準堆放易燃易爆物品,嚴禁在倉庫內將電線私拉亂接。
5、倉庫內的物品要分類儲放,倉庫內保證貨架與主通道有一定的.距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
6、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈,不準用可燃物做燈罩,不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備,化工倉庫的照明燈具應設防爆裝置,倉庫內保持通風。各類物品要有標簽并標明品名、規格、性能、進價。
7、倉庫的電源開關要設在門口外面,要有防雨、防潮保護,每年對電線進行一次全面檢查,發現可能引起打火、短路、發熱、絕緣不良等情況,必須及時維修。
8、物品入庫時要防止挾帶火種,潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后,值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉,防止物品熾熱產生自燃。
酒店倉庫管理制度13
一、倉庫應當確定一個專管人員，全面負責倉庫的管理工作。
二、倉庫保管員應當熟悉儲存物品的.分類、性質、保管業務知識。
三、倉庫保管應分類擺放物品，并按時盤存。
四、所有物品入庫必須憑購物發票和申購單。
五、按規定時間領取物品，并按規定程序出庫。
六、倉庫消防安全必須貫徹"消防為主，防消結合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的使用。
七、倉庫管理人員應加強電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實崗位防火責任制，制定滅火責任制，制定滅火應緊方案。發現火情應迅速采取措施撲救，并及時向有關部門報告。
八、采購程度：部門填寫領用單，倉庫若無貨則填寫申購單，辦公室審批，總經理簽字，交于采購員購買。
酒店倉庫管理制度14
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格質量和數量，發現實物與發票數量不符以及質量規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的.外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減除，結出余額�？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺�。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領用。
6、領料人要填好領料單并簽名，經部門經理簽字，庫管員才能憑此單發貨。領料單一式三份，領料部門一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務一份，憑單記明細帳。發貨時庫管員要采用先進后出法發貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結果和明細表報財務部審核，盤點期間停止發貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領料單和實物帳薄。
酒店倉庫管理制度15
1、倉庫的分類：
酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
�。�1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：
�、侔l票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收；
②發票上的數量與實物數量不相符，但名稱、規格、型號相符可按實際驗收；
③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M品已損壞的不驗收。
�。�2）驗收后，要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3、入庫存放：
�。�1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；
�。�2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；
�。�3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
�。�4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。
�。�2）抽查：
�、賯}管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；
�、诓牧蠒嫽蛴嘘P管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領發物資
�。�1）領用物品計劃或報告：
①凡領用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門準備；
②倉管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取；
�。�2）發貨與領貨
�、俑鞑块T各單位的領貨一般要求專人負責；
�、陬I料員要填好領料單（含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等）并簽名，倉管員憑單發貨；
③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；
�、馨l貨時倉管員要注意物品先進的先發、后進的`后發。
（3）貨物計價：
①貨物一般按進價發出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。
6、盤點：
�。�1）倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；
�。�2）將盤結果列明細表報財務部審核；
�。�3）盤點期間停止發貨。
7、記賬：
�。�1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然；
�。�2）賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶；
�。�3）記賬時要先審核發票和驗收單，無誤后再入賬，發現有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；
�。�4）審核驗收單、領料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬；
�。�5）發出的物資用加權平均法計價，月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份；
�。�6）直撥物資的收發，同其他入庫物資一樣入賬；
（7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用；
（8）進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發出時按加權平均法計價；
�。�9）對于發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發放，待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬；
�。�10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；
（11）與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
�。�1）倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿；
（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。
9、物品、原材料采購制度
物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。
堅持“凡國內能解決的不在國外進口，凡本地區能解決的不到外地采購”的規定。
各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿管理的規定。
計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經理審批同意后，方可采購。
凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。
高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。
從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經理的批準，方予
采購，否則財務部拒絕付款。
凡不按上述規定采購者，財務部以及業務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經理處理。
10、物品、原材料盤查制度
物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
自然溢損：
（1）物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經主管審查后，視“營業外收入”或“管理費”科目內處理；
（2）超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經理審查，按規定在“營業外收入”或“管理費”科目內處理。
人為溢損：人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查，按有關規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。
11、物品、原材料損耗處理制度
物品及原材料、物料發生變質、霉壞，失去使用（食用）價值，需要作報損、報廢處理。
保管人員填報“物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表”，據實說明壞、廢原因，并經業務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。
對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。
報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經理審批。
在“營業外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。
12、食品采購管理制度
由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經理審批，然后交采購部采購。
當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。
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