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      1. 菜場管理制度

        時間:2020-11-06 08:42:26 制度 我要投稿

        菜場管理制度

          以下是小編為大家收集的制度,僅供參考!

        菜場管理制度


          為加強常秀菜市場的規范化管理,進一步改善菜市場經營與購物環境,提高菜市場整體水平,保障食品安全,依據縣有關菜場建設管理的有關規定,結合實際,制定本管理辦法。

          一、健全組織,落實責任

          菜場必須建立好各項管理組織,明確分工,落實責任。管理組織主要分以下二組:市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織,但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提,兼于菜場的管理人員有限,各組人員可以交叉兼職,但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下:

          1、市場由一名管理人員負責。

          具體職責是:(1)負責市場經營設施和服務設施的建設,優化市場環境。(2)加強消防安全管理和食品衛生安全管理,落實安全責任。(3)抓好市場環境衛生管理,創造整治、舒適的購物環境,樹立良好的窗口形象。(4)認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求;做好雙方當事人工作,防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。(5)做好原始記錄,建立食品安全、索證索票、禽流感防治,消防安全等工作臺帳。

          2、場內人員,由衛生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。

          具體職責是:(1)清理場內通道堆放物品,保證通道暢通。(2)經常檢查衡器具,發現失準的及時處理,禁止不合格衡器具在市場使用、出售。(3)查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品。(4)認真搞好市場環境衛生,市場場地隨臟隨掃,做到12小時動態保潔,及時清運場內堆放的垃圾。

          二、建立各項規章制度

          菜場的管理不僅僅在硬件上嚴格要求,還必須強化軟件方面的管理措施,訂立各項規章制度,使各項工作有章可依。借鑒其他菜場多年來的經驗,結合街道各菜場實際情況,制訂以下制度:

          1、衛生檢查制度

          根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規范》和有關法律法規的規定,結合菜市場實際,制訂本制度。

          (一)衛生管理

         、賾〉眯l生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度,落實有專人負責,設專職食品衛生管理人員,并定期組織檢查,做好記錄。

         、谟袑B毐嵢藛T,實行動態保潔,保持市場整潔。

         、劢⑦M場經營者的衛生管理檔案,對相關經營人員實行健康合格證明管理。

          (二)衛生設施

         、偈袌龅孛鎽斊秸Y實、易沖洗,無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢,用水應符合《生活飲用水衛生標準》。

          ②環衛設施齊全,設置有水沖式公廁,有專人保潔。有密閉垃圾容器,每個攤位配備廢棄物容器,及時清理。

          (三)攤位設置

         、贁偽辉O置應符合《集貿市場食品衛生管理規范》的`有關規定。商品銷售合理劃定功能區域,劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專區。

         、谑焓(熟肉制品、冷葷素菜)銷售必須設立專間。

          (四)進場交易的食品衛生要求

         、龠M場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,禁止經營《集貿市場食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。

         、谑袌鰞痊F做現賣的食品,其生產加工過程必須符合相關衛生要求。經營直接入口食品的,從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩,配備售貨工具,做到貨款分開,包裝材料符合食品衛生法規定。

          2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度

          為確保上市食品質量安全,保障消費者身體健康,落實市場食品準入制度,并根據有關法律、法規的相關條款,制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查,重點查驗有否下列禁止性食品:

         、偌倜皞瘟邮称;

          ②國家明令淘汰食品,過期、失效、變質食品;

          ③含有毒、有害物質或污穢不潔、腐爛變質以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

         、懿环媳U先梭w健康、人身和財產安全要求的食品;

         、莘、法規禁止銷售的食品及其他制品。

          一經發現有非法銷售上述商品時,市場應及時制止,并移交工商部門處理,并做好查驗記錄。

          三、成立食品安全應急預案

          為加強市場食品安全管理,健全防控應急機制,及時處置各類食品安全突發事件,特制訂本應急預案。

          1、菜市場一旦遇到食品安全突發事件,立即啟動應急預案,及時向上級主管部門、工商部門、衛生部門匯報,并報警。

          2、突發事件應急處置指揮小組人員應到現場統一指揮,未在場的應在第一時間趕赴現象。組長全面負責應急處理工作,副組長負責救護工作,組織負責保護現場,查封可疑食品,及時消除危害,防止事業進一步擴大。

          3、組織實施救助、撫慰工作,做好善后事宜的處理,及時組織恢復市場秩序。

          4、配合協助有關部門認真分析查找事故原因,分清責任,并對相關責任人依據有關法律法規,作出嚴肅處理。

          5、以防為主,組織開展食品安全教育,提高食品衛生意識,認真落實食品衛生管理制度,防止食品安全事件發生。

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