吧臺主管自我鑒定范文合集
吧臺主管自我鑒定篇一：
1．9月份吧臺離職員工1名，增加新員工2名，現吧臺人員編制為：人民店6人（在本月會合理調動一名）富豪店8人，外灘店7人，現有人員心態穩定。
2．針對水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料儲存方法的培訓，統一制作方法。果汁還是有未按標準出品現象，本月將重點進行跟進。
3．新菜譜的價格與品種的確定
4．庫存白酒，紅酒的統一數量與價格
5．整體紀律性的加強，本月有所進步，但還需繼續加強管理，要求單店管理層多與員工溝通了解員工動態。
6．.贈送甜品杯具的申購到位，及產品分量，口感的檢查，在本月繼續跟進出品精致度
7．9月出品有不穩定現象如：沙拉品種出品不齊全，西瓜，哈密瓜質量出現問題，配送甜品的準備不足導致有銜接不上的現象，在本月重點跟進
8. 富豪店大小件的盤底及合理分發至各單店
9．對吧臺新進員工進行成本卡的培訓及相關專業知識的培訓，并對轉正員工進行現場操作考核。
10．水果沙拉季節性水果的添加（青棗，紅提）
10月工作計劃
1.
2.
3. 10月新品的'研發及推出，且制定銷售計劃 甜品的研發及甜品勺的跟進 水果沙拉果汁，水漬過濾器的使用，確保水果新鮮度。
4. 保健茶的出品規范，小茶杯的選購
5. 加強吧臺管理：禮貌用語，儀容儀表，紀律性等問題
6. 重點對新員工加強培訓，避免出現出品不穩定現象
7. 吧臺原材料的市場調查
8. 加強吧臺大件設施設備的管理保養維護措施：熱水器，制冰機，冷藏柜，酒水柜等
9. 調整水果拼盤的裝盤，提高果盤出品美觀新穎度
吧臺主管自我鑒定篇二：
一、本月數據分析：
1. 本月總營業額(含贈券)：，完成預估指標： □是 □否 2. 本月食材成本：
配送 % +自購 % =合計 % 3. 本月可控利潤： %
二、本月工作總結及分析：
營業狀況及成本完成優劣分析描述： 1) 與去年同期相比：
2) 與上月相比：
3) 與周邊同行業相比(請寫出名稱)：
4) 與同等直營餐廳相比(請寫出餐廳名稱)：
5) 與同等加盟餐廳相比(請寫出餐廳名稱)：
2. 本月策劃活動推出狀況總結：
活動一： 1) 活動名稱：，活動日期： ～2) 活動目的：
3) 活動費用(禮品及宣傳品)： 4) 活動效果及今后建議：
活動二： 1) 活動名稱：，活動日期： ～2) 活動目的：
3) 活動費用(禮品及宣傳品)： 4) 活動效果及今后建議：
餐廳庫房（包括后廚和吧臺）及財務抽查情況抽查：
5) 餐廳自我抽查結果：
6) 公司抽查結果：
3. 本月餐廳人員編制及培養狀況：
4. 本月產品質量及配送方面的問題描述：
5. 本月工程與設備的問題及調撥、新增狀況描述：
6. 餐廳其它問題及需求：
三、餐廳下月工作重點及突破點(根據餐廳劣勢)：
1. 每月5日前將《月工作總結》與相關附表的交至總經辦 2. 月報附表：
1) 零用金明細表（月報附表：） 2) 餐廳現有人員名單（月報附表：） 3) 每月餐具盤點表（月報附表：） 4) 餐廳培訓課程分析（月報附表：）
3. 每月1日需交報表：
1) 月末盤點表至財務部 2) 餐廳自購單交至財務部
吧臺主管自我鑒定篇三：
1. 所有原始單據均不得涂改，否則一處罰款10元.
2. 發給客人的發票數額要在結賬單上注明，否則每次罰款10元。特殊情況須請示領導，允許后予以發放，否則依據情況予以處理。
3. 當班收銀員若暫時離開工作崗位，須抽屜上鎖，留備用金交予同伴，否則發生財務誤差由兩人共同承擔。
4. 交接班時，須交接發票號碼，否則每次罰款5元。
5. 交接班時，備用金齊全，賬款相符，方可下班，否則接班人承擔所有責任。
6. 收銀員當班期間發生的賬務誤差由當班人承擔 。
7. 財務人員必須按規定認真審核，否則一項不到位罰款10元。 總臺：
1. 結賬單一律要附有原始押金單據和消費單據，單據書寫規范，款項明確，否則每一項罰款5元。
2. 認真做好押金收據遺失程序，否則每次罰款10元。
3. 自動退房程序，要有經理簽字，否則每次罰款10元。
4. 電話退房要記錄客人電話號碼和時間，否則每次罰款10元。
5. 非正常退房要有經理簽字方可辦理，否則每次罰款20元。
6. 所有自用房必須有入住手須，否則每次罰款50元。
7. 在班期所發生的押金收據未收回，須在收銀日報表上注明票號，否則罰款10元。
洗浴部，休閑廳：
1. 結賬單，消費單和收銀報表必須帳帳相符，否則，少一聯罰款10元，若有賬務誤差由當班人員自行承擔。
2. 結賬單嚴禁涂改，若需修改須經經理簽字有效，否則每處罰款10元。
3. 消費賬單要求書寫規范，款項明確，否則每處罰款5元。
如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時轉交總臺代收，由于結賬時間延誤而引起的漏單由當事人承擔。
餐廳：
1. 收銀員根據點菜單和酒水單及時錄入電腦，若點菜單或酒水單有更改，應由領班以上管理人員簽字；
2. 客人結帳，收銀員應打印結算單交給客人審核，無誤后收款；由于收銀員漏單引起的賬務由當事人承擔。
3. 如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時轉交總臺代收，由于結賬時間延誤而引起的漏單由當事人承擔。
4. 如果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現金結賬。
5. 需簽單記帳的帳單，必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經理簽字，否則引起的帳務由當時人承擔。
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