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      1. 烹飪專業實習自我總結

        時間:2023-06-14 18:14:08 自我總結 我要投稿

        烹飪專業實習自我總結

          總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它可以提升我們發現問題的能力,不妨讓我們認真地完成總結吧。總結怎么寫才是正確的呢?下面是小編幫大家整理的烹飪專業實習自我總結,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        烹飪專業實習自我總結

        烹飪專業實習自我總結1

          廚師專業是一項技術活,菜做得好工資拿得就高,待遇才好,菜做得不好隨時都有下崗的可能,所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝,那樣認識的人就廣,工作比較好找,而從烹飪學校出來的學生,他們的工作一般都是學校安排,那樣工資就不怎么高,而且自己不再外面工作個兩年認識一些人,那么工作也不好找。

          剛來到酒店報到,廚師長就想看看我的手藝,還有看我會些什么菜,然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作,每個師傅的工作分的相當明確,每個人都有上十個菜,這些都是老大分配給你的,以后就專門做這些菜,除非你旁邊師傅休息,你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗,然后選了幾道菜,我就過關了,選好爐子,這就是我這段時間實踐工作的.地方了。大酒店里的規章制度很嚴格,要按時上下班,爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度,配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量,而學徒的師傅就要保證佐料加齊,各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜,因為我的菜還沒有上菜譜,還有家里的原材料沒有備齊,第二天上班,我就開始加工我自己的菜,有些東西要加工成半成品,這樣就不會影響上菜的速度,不然臨時加工很麻煩,生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后,就和那些師傅聊聊天,有什么不懂的也就向他們請教一下,到了11點就有人來吃飯了,有我的菜就做,沒有就看旁邊師傅做菜,在一旁學習一下,晚上就是5點開始,8點就結束了,我們就開始做衛生,8點半就下班了,值班的要留下來值班,直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。 經過幾天的工作實習,我對廚師專業有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解,對自己的技術和人員關系還有一些不足,這些在以后的實習工作中我會努力彌補,盡量做到。在實習的幾天時間里,我也知道了團結工作的重要性,在工作上我們是一個團體,只有互相幫助,一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系,就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙,別人也會樂意幫忙。

        烹飪專業實習自我總結2

          烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,認真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

          我思想健康,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規范》,具有較強的集體榮譽感,熱愛勞動,先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員,能以一名團員和班干部的標準要求自己,團結同學,配合老師工作,任職期間獲得了老師和同學的一致好評。 學習上,我有較強的自學能力,勤于鉆研,肯思考,合理安排好學習時間,理解能力強,思維敏捷,對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法,腳踏實地,循序漸進,精益求精,學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步,并做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時,我積極參加了夏令營和競賽活動,拓寬了自己的課外知識面。 在政治上,我有堅定正確的`立場,熱愛祖國,熱愛黨,認真學習并擁護黨的各項方針政策,積極要求進步,思想覺悟高,愛憎分明,踴躍參加各項社會公益活動,用微薄的力量,表達自己的愛心,做一個文明市民。

          生活上,我擁有嚴謹認真的作風,為人樸實真誠,勤儉節約,生活獨立性較強。熱愛集體,尊敬師長,團結同學,對班級交給的任務都能認真及時完成。

          我將更嚴格地要求自己,改正缺點,發揚優點。相信在不久的將來,我將成為社會主義合格的廚師。

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