一周工作總結(jié)范文3篇
當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí)，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī)，找出問(wèn)題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來(lái)，就叫做工作總結(jié)。下面是一周工作總結(jié)范文3篇，請(qǐng)參考！
一周工作總結(jié)范文（一）
這一周進(jìn)行了八年級(jí)家長(zhǎng)會(huì)，在家長(zhǎng)會(huì)上給與會(huì)的家長(zhǎng)介紹了與孩子溝通的方法，并對(duì)提高孩子學(xué)習(xí)效率給家長(zhǎng)交流了六條建議。由于我的講話是對(duì)應(yīng)邀而來(lái)的北京四中網(wǎng)校劉老師的補(bǔ)充，所以對(duì)很多內(nèi)容無(wú)法有效展開(kāi)，所以講的效果我認(rèn)為不夠精彩。
這一周的周四，由于召開(kāi)八年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)，耽誤了一會(huì)兒給學(xué)生上課的時(shí)間。上課前王老師給學(xué)生打了招呼，讓學(xué)生安心寫(xiě)作業(yè)，不要說(shuō)話。學(xué)生今天的表現(xiàn)特好，整個(gè)教室在我進(jìn)去之前幾乎沒(méi)有說(shuō)話的同學(xué)。到了教室，原準(zhǔn)備給同學(xué)們講一些新課，但是學(xué)生反映當(dāng)天的作業(yè)太多，祈求著我給他們一些時(shí)間處理一下當(dāng)天的作業(yè)�？粗瑢W(xué)們眼巴巴的眼神，我答應(yīng)了他們。但要求他們一定要遵守紀(jì)律，不要說(shuō)話，哪怕是我不在教室也要自覺(jué)遵守紀(jì)律。同學(xué)們當(dāng)然答應(yīng)得非常爽快。之后，我真的出去到辦公室一會(huì)兒，學(xué)生也確實(shí)表現(xiàn)的不錯(cuò)。眼看到了快下課的時(shí)刻，我在黑板上寫(xiě)了“同學(xué)們今天的表現(xiàn)非常好！”以作為對(duì)同學(xué)們的表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。很多同學(xué)也都抬起頭看著黑板上表?yè)P(yáng)他們的話語(yǔ)，我想他們心里也非常高興。
第二天我把這個(gè)情況給王老師進(jìn)行了通報(bào)，王老師聽(tīng)了也非常高興，并說(shuō)等下午課堂上對(duì)學(xué)生昨天的表現(xiàn)進(jìn)行表?yè)P(yáng)。我到另一個(gè)班上課的時(shí)候，我又對(duì)學(xué)生說(shuō)：“昨天在樓下的班級(jí)上課，學(xué)生堅(jiān)持一節(jié)課都不亂說(shuō)廢話，每個(gè)學(xué)生都能自覺(jué)地在自己座位上專(zhuān)心的寫(xiě)作業(yè)，表現(xiàn)非常好，我們其實(shí)在其他工作中做得比他們還要好，我平常也都對(duì)同學(xué)們的表現(xiàn)不斷進(jìn)行表?yè)P(yáng)，但昨天樓下班級(jí)的紀(jì)律，確實(shí)表現(xiàn)得好，希望我們也要與他們展開(kāi)競(jìng)賽，一定在這方面不輸于對(duì)方，同學(xué)們也充滿熱情，一定為自己的班級(jí)爭(zhēng)光。按王老師的要求，今天兩個(gè)班級(jí)都進(jìn)行英語(yǔ)單元測(cè)試，考場(chǎng)上學(xué)生都表現(xiàn)得很好。收完試卷，我給同學(xué)們通報(bào)了我出去學(xué)習(xí)的事情。原來(lái)想著不把這件事情告訴給所有同學(xué)，只告訴班干部即可，但考慮到告訴了班干部，他們也會(huì)把我出去的事情告訴給所有同學(xué)，不如自己坦誠(chéng)的把一切告訴給同學(xué)們，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行下周的紀(jì)律要求。這樣我就準(zhǔn)備對(duì)全班同學(xué)就出去學(xué)習(xí)之事向全班通報(bào)一下，并在下課后召開(kāi)班干部會(huì)，使班干部能在我出去的時(shí)間更好的管理班級(jí)。因此，我當(dāng)著全班同學(xué)說(shuō)道：“同學(xué)們，告訴同學(xué)們一件事情，下一周的數(shù)學(xué)培優(yōu)課將由八年級(jí)的培優(yōu)老師趙老師給同學(xué)們上課。（同學(xué)們有些愕然），我接著說(shuō)：因?yàn)槲乙谙轮艿侥暇┑囊恍┟Ｗ鹘?jīng)驗(yàn)和模式考察，所以將會(huì)有一周的時(shí)間不能給同學(xué)們上課。我想下一周將是班干部和組長(zhǎng)大顯身手的時(shí)間，因?yàn)槲也辉冢銈円獡?dān)負(fù)起班級(jí)管理的重任，到最后看一看哪一組表現(xiàn)得好。雖然班組長(zhǎng)的管理是必要的，但每個(gè)同學(xué)都要自覺(jué)遵守紀(jì)律，不要想著光是讓別人來(lái)管理自己。同學(xué)們也可通過(guò)這次機(jī)會(huì)鍛煉一下自己。使自己的自控能力更強(qiáng)一些，我相信每一個(gè)同學(xué)都能自覺(jué)的遵守紀(jì)律，越是老師不在的時(shí)候，越能顯出你個(gè)人高尚的素質(zhì)。我想下一周當(dāng)我回來(lái)的時(shí)候，都能聽(tīng)到對(duì)每個(gè)同學(xué)好的反應(yīng)，決不能聽(tīng)到對(duì)你們不好的微詞，那會(huì)給我們本來(lái)不錯(cuò)的名譽(yù)上增添不光彩的污點(diǎn)和瑕疵。希望同學(xué)們好自為之。”同學(xué)們對(duì)我講的話也都表現(xiàn)出良好的誠(chéng)意。之后，讓同學(xué)們放學(xué)回家，幾個(gè)班干部同學(xué)留下來(lái)開(kāi)會(huì)。
在班干部會(huì)上，我又對(duì)每個(gè)同學(xué)進(jìn)行了關(guān)照，讓他們?cè)谙乱恢軗?dān)負(fù)起管理重任，使我走的時(shí)間比我在的時(shí)間班級(jí)紀(jì)律還要好。同學(xué)們也欣然從命。
昨天是家教的第三次輔導(dǎo)，上午來(lái)了四個(gè)同學(xué)，我對(duì)他們介紹了在大考前的復(fù)習(xí)策略。讓他們?cè)诿看慰荚嚽埃欢ㄒP(guān)注基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，在考場(chǎng)上也要對(duì)基礎(chǔ)題和容易題進(jìn)行側(cè)重，不要舍本求末的對(duì)闖關(guān)題一往情深，那樣會(huì)丟掉本來(lái)能夠抓住的分?jǐn)?shù)，而把自己的成績(jī)建立在不可能做對(duì)的題目上。最后可能什么也抓不住。隨后對(duì)他們進(jìn)行了概念輔導(dǎo)，從輔導(dǎo)時(shí)同學(xué)們的反應(yīng)情況看，同學(xué)們學(xué)的東西也都差不多都快忘完了。應(yīng)該爭(zhēng)取時(shí)間，把這些丟棄的知識(shí)惡補(bǔ)一下。但是中招模擬考試在即，沒(méi)有時(shí)間來(lái)做這項(xiàng)工作，也只能等到這次考試結(jié)束后的一段時(shí)間里進(jìn)行彌補(bǔ)吧。
晚上對(duì)白天在學(xué)校里進(jìn)行試驗(yàn)的同學(xué)輔導(dǎo)，在輔導(dǎo)中也可看出同學(xué)們對(duì)基本概念和基礎(chǔ)知識(shí)的陌生，一提到有些感念學(xué)生就大眼瞪小眼，不知道問(wèn)題的答案，看來(lái)以后補(bǔ)課的任務(wù)不輕。最后對(duì)他們提出了要求，讓他們要正確對(duì)待考試，不要把考試分?jǐn)?shù)看得太重，而是要通過(guò)每一次考試的失誤，找到自己?jiǎn)栴}所在，找到了問(wèn)題就要想辦法解決問(wèn)題，因?yàn)橹姓兄暗拿恳淮慰荚嚕疾粫?huì)對(duì)個(gè)人命運(yùn)產(chǎn)生任何影響，所以，我們都不要在乎考試成績(jī)，而要在乎考試給我們反饋的信息，當(dāng)成一次完善自我的過(guò)程。他們這些同學(xué)生存環(huán)境對(duì)他們不利，由于在班里他們相比較而言還算是上等生，同班同學(xué)的成績(jī)比起他們來(lái)，使他們產(chǎn)生了一定的優(yōu)越感，這種優(yōu)越感恰恰是制約他們向上進(jìn)步的桎梏。我給他們講了去年畢業(yè)班好手如云，誰(shuí)都在爭(zhēng)先恐后的工作，能達(dá)到超越他人的目的。而你們的圈子對(duì)你們的成長(zhǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)你們的提升很不利。我這樣說(shuō)旨在讓他們明白，他們不能放松對(duì)自己的要求，雖然在班里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要他們?cè)谛睦飿?shù)立一個(gè)的假想敵，只有有了競(jìng)爭(zhēng)伙伴，才能對(duì)自己有所提升。
當(dāng)我把這些說(shuō)給他們后，他們有所感悟，但愿在以后的學(xué)習(xí)中自己能不斷勉勵(lì)自己，使自己在以后的復(fù)習(xí)時(shí)間里，能做的更好，使每一個(gè)同學(xué)在復(fù)習(xí)和升學(xué)考試中能夠走得順利。
一周工作總結(jié)范文（二）
一、工作進(jìn)展及問(wèn)題分析
一星期以來(lái)，我們做了不少工作，自認(rèn)為該說(shuō)的，該跑的，該做的都盡心盡力去做了，但是進(jìn)展卻不大。不過(guò)，客戶(hù)已從最開(kāi)始的完全排斥到逐漸接受我們的，目前以有幾個(gè)客戶(hù)有合作意向，還待進(jìn)一步的交流。我想下一個(gè)星期應(yīng)該是工作取得階段性進(jìn)展的一個(gè)星期，如果下個(gè)星期我們還達(dá)不到預(yù)定目標(biāo)，就說(shuō)明我們的工作方法和渠道都不對(duì)，我們決定自行辭職。
據(jù)我們和客戶(hù)的交流接觸來(lái)看，我們現(xiàn)在開(kāi)展工作的時(shí)間不是很有利。對(duì)于畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，兼職家教并不怎么感興趣，而工作求職又對(duì)網(wǎng)上的成功率和簡(jiǎn)歷可讀率抱有疑問(wèn)，所以我們最初的工作只能停留在轉(zhuǎn)變客戶(hù)觀念的階段。在校兼職的市場(chǎng)基本上已被其他中介做得差不多了，我們跑的很多同學(xué)都已在中介交了幾十到一百不等的費(fèi)用，目前在等待中介給他們介紹工作，我們好不容易說(shuō)服他們相信了我們，可是他們大多表示要再等一段時(shí)間，如果確實(shí)沒(méi)有效果會(huì)考慮我們。最明顯的例子是已通過(guò)自薦廣場(chǎng)找到工作的徐鴻雁寢室同學(xué)。自周一在報(bào)紙上看到她的求職信息后，我們一直關(guān)注著她的狀況，并做了兩次回訪，她表示已順利找到工作，對(duì)自薦廣場(chǎng)很滿意，她們寢室及她周?chē)耐瑢W(xué)也都比較感興趣，可是有意找工作的差不多都在中介交了不小的費(fèi)用，他們不想放棄，只有等待一下再做確定。我認(rèn)為，徐鴻雁是一個(gè)很好的突破口，我們應(yīng)該繼續(xù)和她保持聯(lián)系。但是，也有不成功的例子，與徐鴻雁在同一天登出的3個(gè)男生到目前為止一個(gè)電哈也沒(méi)有接到，信箱中也沒(méi)有用人單位的來(lái)函，這是一個(gè)很大的問(wèn)題，我們不能排除這種情況的發(fā)生，這也就意味著我們要再?gòu)哪?位同學(xué)周?chē)蜷_(kāi)突破口就非常不容易了。
還有一些同學(xué)，在我們“貼”的時(shí)候均表示有興趣，把表格拿回去了，說(shuō)考慮一下，可當(dāng)我們?cè)俣然卦L的時(shí)候，又通通變卦，說(shuō)不想做了。我們一直在找問(wèn)題所在，應(yīng)該是同學(xué)上了太多中介的當(dāng)，吃了太多中介的虧，所以一聽(tīng)到要交錢(qián)，自然而然的就把我們和中介等同起來(lái)，有了排斥之心，個(gè)別感興趣的同學(xué)一回到寢室，聽(tīng)到室友的“分析”就馬上撤軍了。
同學(xué)們均表示怕沒(méi)有效果，擔(dān)心服務(wù)費(fèi)付諸東流，盡管我們一再解釋?zhuān)f(shuō)明晨報(bào)的發(fā)行量和政府網(wǎng)的權(quán)威，說(shuō)一定會(huì)有知曉率，可是他們還是有疑問(wèn)。是不是我們這樣做反而不讓人信任呢？因?yàn)槲覀円恢闭f(shuō)廣場(chǎng)的好，而沒(méi)有分析它的缺點(diǎn)，讓人覺(jué)得華而不實(shí)吧。我想是我們的推銷(xiāo)技巧不夠，而我們也一直在分析改進(jìn)，希望許總能給我們提出有效建議。
目前有一個(gè)有點(diǎn)意向的04級(jí)畢業(yè)生，他給我們的答復(fù)是要上網(wǎng)站看一下再說(shuō)，不知道關(guān)于畢業(yè)生的版塊做得怎么樣了。
二、困難
首先，我們的宣傳工作很難展開(kāi)。也許是因?yàn)槲易约浩匠＝?jīng)常讀報(bào)，所以總把讀報(bào)視為想當(dāng)然的事情，以為同學(xué)們見(jiàn)到報(bào)紙（我做了剪報(bào)）會(huì)意識(shí)到這和中介是不能等同的事情。通過(guò)一周的工作，我發(fā)現(xiàn)在學(xué)校除了新聞專(zhuān)業(yè)和少量比較關(guān)心時(shí)事的同學(xué)會(huì)看報(bào)以外，其他專(zhuān)業(yè)的同學(xué)基本不看報(bào)，對(duì)晨報(bào)完全不了解，對(duì)自薦廣場(chǎng)也毫不知情。所以我想，僅僅是通過(guò)在報(bào)紙上做廣告來(lái)宣傳是完全不夠的。在學(xué)校，最有效的是海報(bào)、橫幅、講座和廣播。
橫幅是不能掛的，我們學(xué)校在這方面的工作做得很?chē)?yán)。()這個(gè)星期一早上我們剛把橫幅掛上，就被校警取下，我們找到校保衛(wèi)處了解情況，得知這種宣傳是堅(jiān)決不讓的，要掛橫幅必須得到校團(tuán)委的披條。我們到團(tuán)委爭(zhēng)取，團(tuán)委書(shū)記說(shuō)她打電話給你們已了解過(guò)情況了，收費(fèi)服務(wù)在校園不不提倡。我們現(xiàn)在把要回的兩幅橫幅掛在了科院外一個(gè)大量學(xué)生必經(jīng)的道上，目前還在等效果。
我們?cè)趯W(xué)校和寢室附近貼過(guò)很多海報(bào)，老是被撕，這也是一個(gè)問(wèn)題，起不了多大的效果。
廣播我們咨詢(xún)過(guò)了，校內(nèi)廣播屬于行政機(jī)構(gòu)，不能播外界廣告。
至于講座，不知道許總有沒(méi)有考慮過(guò)，如有必要做我們會(huì)進(jìn)一步聯(lián)系。
到寢室發(fā)傳單非常被動(dòng)，因?yàn)閷嬍业膫鲉我呀?jīng)夠多了，所以不容易引起注意，上門(mén)推銷(xiāo)別人很反感，而且一知道是要錢(qián)的馬上就有了防備之心，要打開(kāi)別人的防備是很困難的。
我們沒(méi)有工作證，也就是沒(méi)有身份，別人的信任度不是很高。
忙！我們已經(jīng)擠了很多時(shí)間出來(lái)，而且這星期曠了很多課了，工作和學(xué)習(xí)時(shí)有沖突�，F(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)做市場(chǎng)的艱難，也許是我們計(jì)劃得太好吧，在實(shí)際中遇到困難卻缺乏解決的勇氣，在學(xué)習(xí)和工作之間已弄得很疲憊了。到現(xiàn)在還在堅(jiān)持的原因是不想失信于許總和許小姐，想著要對(duì)工作負(fù)責(zé)一點(diǎn)：（所以我們會(huì)盡量把以下的一個(gè)星期做好。
三、失誤
我們的推銷(xiāo)方式前面已經(jīng)提到了，我在想是不是因?yàn)槲覀儽旧韺?duì)廣場(chǎng)都不是很熟悉，所以在回答別人的疑問(wèn)時(shí)缺乏那么一點(diǎn)說(shuō)服力。而且我們?cè)谕其N(xiāo)時(shí)只一個(gè)勁的說(shuō)廣場(chǎng)的好處，急于求成，巴不得別人馬上交錢(qián)，嚇壞了別人吧，呵呵。
擺咨詢(xún)臺(tái)的建議我已在策劃書(shū)里提到了，但是我們?nèi)齻�(gè)人抽不出時(shí)間。雖然是不同的年級(jí)，不同的系，課程安排卻頗為相似，所以只擺了一個(gè)中午的臺(tái)，而且效果并不怎么好。我一直很奇怪，宣傳單也發(fā)出去了，為什么效果不顯著呢？連打電話來(lái)咨詢(xún)一下的人都很好，而且會(huì)直接和你們聯(lián)系。
到寢室里“貼”了幾個(gè)晚上，效果不顯著實(shí)在灰心，而且我們?nèi)齻�(gè)人的力量似乎單薄了一些，都搞的累了半死還徒勞無(wú)獲。
我們已開(kāi)始發(fā)展下線，打算在不同的年級(jí)不同的系發(fā)展下線，所以，請(qǐng)問(wèn)許總，如果我校還有來(lái)應(yīng)聘信息采編人員的，能不能讓他們和我們聯(lián)系？
四、下一步打算
一個(gè)星期的工作應(yīng)該說(shuō)是微有成效的，我在前面說(shuō)過(guò)把下個(gè)星期當(dāng)作關(guān)鍵性的一個(gè)星期，如果再?zèng)]有進(jìn)展我們只能自動(dòng)辭職了，這份報(bào)告算軍令狀吧：）
早在寫(xiě)策劃書(shū)書(shū)，我就預(yù)料過(guò)前期的工作會(huì)非常難做，但是沒(méi)有想到這么困難，我們的目光還是短淺了一點(diǎn)。但是我想，宣傳工作真的很重要，目前考慮的'不應(yīng)該是業(yè)績(jī)，而是總體上制定好的宣傳策略，并不是說(shuō)有了宣傳行動(dòng)工作就能很后好地展開(kāi)了，還要看宣傳的效果和客戶(hù)的認(rèn)可程度。（我覺(jué)得調(diào)查問(wèn)卷是一個(gè)在宣傳中接受反饋信息的方式）而在我們學(xué)校，還有待宣傳。（這一次真的沒(méi)有搬課本，是我們一個(gè)星期苦戰(zhàn)總結(jié)出來(lái)的寶貴認(rèn)識(shí)哦）
一周工作總結(jié)范文（三）
轉(zhuǎn)眼就在佳能食堂工作了一周，這個(gè)“沙拉周”過(guò)得挺充實(shí)。做這一行，就成不了朝九晚五的一族：每天早上5點(diǎn)45起床，7點(diǎn)半開(kāi)始上班。當(dāng)然，下午3點(diǎn)半就能走。也好，少了點(diǎn)睡眠，但是卻能避開(kāi)高峰期。按照中醫(yī)的理論，晚上11點(diǎn)前必須上床睡覺(jué)，哈，現(xiàn)在的我算是做到了。一周下來(lái)，對(duì)團(tuán)膳的工作也算是有所了解。趁著周末，小小思考總結(jié)一下吧。
辛苦
在別的運(yùn)行點(diǎn)工作的同學(xué)們也都說(shuō)，干這一行真的挺辛苦的。相比大部分工作，確實(shí)如此。若是做manager，那更是既要腦力又耗體力。要在短短的4個(gè)小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備幾百人甚至上千人的伙食，需要廚房的工作人員連續(xù)地一刻也不間斷地工作。至少，我觀察到的，都是這樣子：一般法國(guó)人，工作了一兩個(gè)小時(shí)，都會(huì)說(shuō)：“咱休息一會(huì)兒吧！”然后就去喝個(gè)10來(lái)分鐘咖啡，然后抽根煙。但是，在食堂的廚房里，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人停下來(lái)休息，餓了渴了就去咖啡吧端杯咖啡，拿到工作室里，喝上幾口繼續(xù)工作，每個(gè)人都會(huì)動(dòng)作迅速利索。因?yàn)�，每個(gè)員工都知道，要是自己慢了一刻，就會(huì)影響食堂的準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)餐；若是顧客到了開(kāi)餐時(shí)間進(jìn)門(mén)之后發(fā)現(xiàn)食堂里還沒(méi)準(zhǔn)備好的時(shí)候，那對(duì)食堂來(lái)說(shuō)會(huì)是一件天大的丑聞。到了中午開(kāi)餐前半個(gè)小時(shí)，員工們才有機(jī)會(huì)停下來(lái)，然后花上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間去填飽肚子，然后在用餐時(shí)間繼續(xù)服務(wù)顧客。對(duì)于食堂manager，那是更累的，每天到14點(diǎn)和員工們忙完之后，還得留下來(lái)，對(duì)當(dāng)天的情況做一個(gè)總結(jié)，然后對(duì)明天的運(yùn)行情況做一個(gè)提前的準(zhǔn)備。
除了工作強(qiáng)度外，團(tuán)餐也有其他餐飲業(yè)所面臨的壓力：食品安全；這方面的壓力甚至比一般的商業(yè)餐館要大得多。若是一般的餐館，食物中毒可能僅僅是幾位顧客，如果是團(tuán)餐中發(fā)生食物中毒，那就是數(shù)十人上百人的事情。到那個(gè)時(shí)候，這個(gè)食堂只有關(guān)門(mén)大吉的選擇。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，無(wú)論做哪一行，都會(huì)有職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，也許團(tuán)餐這個(gè)行業(yè)比起某些超強(qiáng)腦力勞動(dòng)的白領(lǐng)來(lái)，還是相對(duì)沒(méi)那么辛苦。這句“吃得苦中苦方為人上人”，在我看來(lái)，是很有道理的。要想做好，這份苦必須得吃，嗯，我樂(lè)意吃這份苦。
效率與品質(zhì)
剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我畢竟是新手，總害怕出錯(cuò)，于是小心謹(jǐn)慎，做每件事情都盡量做到細(xì)致精確。然后帶我的阿姨就開(kāi)始批評(píng)我：你的動(dòng)作太慢了，加速加速！不用做這么精細(xì)的，那樣的話你就來(lái)不及了。她確實(shí)有道理，第一天和第二天，我?guī)缀鯖](méi)有時(shí)間吃午飯，乃至我吃一大盤(pán)午餐只花了不到10分鐘，狼吞虎咽，弄得胃極其不舒服。我在想，這樣下去我不犯胃病才怪呢！
在這位已經(jīng)在團(tuán)餐行業(yè)工作了30年的阿姨身上，我確實(shí)學(xué)到不少東西，她做事十分的利索，總能找出最合適自己的工作方式，然后以極快的速度完成，沒(méi)有一點(diǎn)拖沓。她常對(duì)我說(shuō)：“在你合適的高度和位置上干活，這樣才能有效率”“一件一件事情來(lái)，做完一件之后用最快的速度把場(chǎng)地收拾好，然后繼續(xù)”“先看看你有了什么，再去準(zhǔn)備你沒(méi)有的東西”“開(kāi)動(dòng)腦子，我希望看到你的創(chuàng)造力”……在這樣一位老前輩身上，我看到團(tuán)餐在過(guò)去的30年里，在她身上留下的影響。這樣的影響也不是一蹴而就的，而是需要長(zhǎng)時(shí)間的積累的。一點(diǎn)一點(diǎn)地，積累到今天，就有了她這樣的工作方式。
于是，我想，在她身上反映出來(lái)的問(wèn)題，也可能是現(xiàn)在團(tuán)餐中存在的問(wèn)題。她的一些話，我個(gè)人并不是能夠立即認(rèn)同。在質(zhì)量和品質(zhì)方面，她說(shuō)“你不用做得太完美，質(zhì)量過(guò)得去就好，不然你就做不完了�！睆乃@句話中，我看出了一下兩點(diǎn)：
1、在她看來(lái)，時(shí)間和效率是黃金準(zhǔn)則，按時(shí)完成任務(wù)是關(guān)鍵
2、她的想法，是和顧客的想法相違背的；在顧客看來(lái)，“安全好吃”才是標(biāo)準(zhǔn)
在這兩點(diǎn)中，我就發(fā)現(xiàn)了食堂管理和消費(fèi)者的欲望相矛盾的地方。也許在過(guò)去的30年里，團(tuán)餐的“高質(zhì)量”的理念不占上風(fēng)，因此管理者也沒(méi)有把這個(gè)理念很好地灌輸給工作人員。這也算是管理和顧客需求之間的一個(gè)脫節(jié)。雖然說(shuō)，食堂中的飯菜相比外頭的餐館來(lái)說(shuō)，就“好吃”這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，是稍微要遜色的。但是對(duì)于現(xiàn)在要求越來(lái)越高的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“不好吃”是個(gè)很致命的因素。團(tuán)餐，就是在“好吃”和“便宜”中找平衡點(diǎn)，怎么做出保證質(zhì)量有保證低價(jià)的餐飲，是很關(guān)鍵的因素。我相信，現(xiàn)今的天平，是稍微傾向“好吃”的一端的，做“有品質(zhì)”的團(tuán)餐，是未來(lái)贏的關(guān)鍵。
食品安全
這個(gè)問(wèn)題是我長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)特別關(guān)注的問(wèn)題，原因是國(guó)內(nèi)的食品安全太令人擔(dān)憂了�，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量關(guān)注度已經(jīng)達(dá)到一個(gè)很高的水平。甚至出現(xiàn)了帶飯一族，自卑飯菜，一方面是對(duì)“非自家”飯菜的不信任，一方面也是從經(jīng)濟(jì)角度考慮。我想，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外關(guān)于食品安全保障以及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定都是相對(duì)比較完善的，關(guān)鍵的，還是執(zhí)行的問(wèn)題。即使在對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如此看重的法國(guó)，食堂的員工對(duì)這些現(xiàn)存的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不是那么地遵守。在這一周的工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了不少食堂員工工作時(shí)不好的習(xí)慣，這些習(xí)慣都是一些安全隱患。進(jìn)一步思考，我覺(jué)得這還是源于員工心中安全的砝碼不夠重，反而“利益”“按時(shí)完成工作”這些砝碼倒是占據(jù)了重要的位置。但在我看來(lái)，這些做法帶來(lái)的只是短期的收益，一旦顧客發(fā)現(xiàn)了其中的瑕疵，他們的不滿帶給我們的只會(huì)是更多顧客的損失。投入更多的精力去做出安全有質(zhì)量的服務(wù)，才能贏得更多顧客。
我在想，如果能夠讓員工這樣想：我做得一切，就像在自家做的一樣；顧客吃的食物，就是我給自己的親人給自己吃的。這樣的標(biāo)準(zhǔn)下做出來(lái)的食物和服務(wù)，才會(huì)真正地讓顧客放心和滿意。說(shuō)的簡(jiǎn)潔點(diǎn)，就是“己所不欲勿施于人”。假如說(shuō)，一塊豬排在烹飪的過(guò)程中掉到了地上，要是這種情況發(fā)生在家里，你怎么辦？當(dāng)然是要撿起來(lái)好好洗一洗再放回去烹飪，如果臟得厲害覺(jué)得惡心，那你就把它放垃圾桶里。這樣做在經(jīng)濟(jì)和時(shí)間角度上來(lái)說(shuō)，我們是要付出更多的。但是要成功總得放長(zhǎng)線釣大魚(yú)，更多地關(guān)注長(zhǎng)期收益。好，那咱就帶著這種思維去做團(tuán)餐，相信能做出高品質(zhì)的安全飲食來(lái)。
怎樣讓員工快樂(lè)地工作
在這個(gè)運(yùn)行點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)了大部分員工在工作時(shí)都是比較消沉的情緒，臉上沒(méi)有微笑，整天都是板著臉。工作中，員工之間的交流也比較少，大部分都是獨(dú)自做自己的工作。團(tuán)隊(duì)的氣氛一般。但是由于每個(gè)員工都是努力工作的那種類(lèi)型，大家的工作效率也相對(duì)高。
但是，在我看來(lái)，每個(gè)員工的積極情緒和一個(gè)團(tuán)隊(duì)良好的氣氛，是能使員工更好地工作的保障。于是，我在思考，為什么大家的情緒不高呢？自己簡(jiǎn)單做了以下幾點(diǎn)分析：
1、觀察了一下所有員工，發(fā)現(xiàn)大都是黑人兄弟，阿姨們也是那些受教育水平比較低的法國(guó)人；問(wèn)過(guò)他們的工資水平，大多數(shù)人拿著法國(guó)最低工資保障金過(guò)日子，可能他們也是苦于生計(jì)，幸福度低。
2、團(tuán)隊(duì)中大部分人都是性格比較內(nèi)向的，特別是三個(gè)主廚。平時(shí)都是沉默寡言，埋頭苦干的那些類(lèi)型。倒是有一個(gè)來(lái)自斯里蘭卡和一個(gè)來(lái)自科特迪瓦的大叔很活躍，性格開(kāi)朗，有時(shí)候大家也偶爾開(kāi)開(kāi)他們的玩笑，這兩個(gè)人反而成為團(tuán)隊(duì)中很多時(shí)候笑聲的來(lái)源。同時(shí)，我也注意到，他們倆（這兩個(gè)大叔都是一個(gè)崗位，洗碗工）在洗碗室工作的時(shí)候也是一邊很快速地工作著，一邊傳出笑聲來(lái)。洗碗工是一個(gè)很耗體力的工作，源源不斷有顧客用餐后的碗進(jìn)來(lái)，然后他們也得很快速地不間斷的工作，但是他們卻能從頭到尾保持很高的工作熱情，我想這得很大一部分歸功于他們的那份樂(lè)觀的態(tài)度和快樂(lè)地工作方式。所以，團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)和人員分配也是一個(gè)重要原因。
3、manager平時(shí)他能夠做到和員工們走得近，并且能夠和大家保持一定程度的親密關(guān)系，所以員工身上來(lái)自上級(jí)的壓力相對(duì)小；但是他的領(lǐng)導(dǎo)方式比較嚴(yán)肅，也在一定程度上影響了員工的工作方式。所以，manager的領(lǐng)導(dǎo)方式也是影響團(tuán)隊(duì)氣氛的一個(gè)重要因素。
4、即使是在法國(guó)，職業(yè)歧視的現(xiàn)象也是存在的。做食堂工作的人，除了經(jīng)理，一般員工相比光鮮的白領(lǐng)，在社會(huì)中的“地位”還是不高的。這一點(diǎn)我在一周的工作中也有一定的體會(huì)。在食堂里服務(wù)的時(shí)候，和前來(lái)用餐的人問(wèn)好，有些時(shí)候，收到的是帶著稍稍的蔑視的笑臉。然后，從員工的身份中也能看出來(lái)：70%~80%的員工是外來(lái)移民，剛果，科特迪瓦，斯里蘭卡，西班牙……而這個(gè)現(xiàn)象，在國(guó)內(nèi)就更常見(jiàn)了。做清潔的大媽或者端盤(pán)子的服務(wù)生，在大部分人眼中，他們的“地位”都較低。不尊重的現(xiàn)象隨處可見(jiàn)。所以基于這點(diǎn)，讓每一位食堂員工感覺(jué)自己在這里工作是受到尊重的，也很可能是能讓員工快樂(lè)工作的重要方式之一。
對(duì)于我而言，我當(dāng)然希望自己的團(tuán)隊(duì)是充滿工作熱情和活力的。關(guān)于怎么去建立一個(gè)快樂(lè)的團(tuán)隊(duì)，讓員工們快樂(lè)地去工作，我還是有很多去學(xué)習(xí)的。管理，很大的一部分是對(duì)人的管理，無(wú)論是對(duì)團(tuán)隊(duì)中的成員還是對(duì)自己的管理。所以，在之后的實(shí)習(xí)中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，觀察我的manager他在各種情況下是怎么處理問(wèn)題，指揮團(tuán)隊(duì)的。再者，我想，上周我和manager之間的交流，還有運(yùn)行點(diǎn)總經(jīng)理的交流還是太少了，自己身邊都是一些有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)者，自己應(yīng)該好好去利用。最后，我還想聯(lián)系公司，主動(dòng)爭(zhēng)取一些和經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者見(jiàn)面交流的機(jī)會(huì)，畢竟，索迪斯這種有能力的領(lǐng)導(dǎo)者不少。
下周
下周開(kāi)始做熱菜了。自己對(duì)這個(gè)領(lǐng)域是一竅不通，明天開(kāi)始好好學(xué)。了解廚師們的工作方式之后，爭(zhēng)取自己設(shè)計(jì)或者找到幾種能用于團(tuán)膳并且適合食堂現(xiàn)有的工作用具的中國(guó)菜，并向manager推薦。這算是近期的小目標(biāo)吧。第二周，繼續(xù)觀察，繼續(xù)思考，學(xué)習(xí)團(tuán)餐的基礎(chǔ)。
新的一周，加油，期待下一次自己的思考總結(jié)，希望那個(gè)時(shí)候，又是一個(gè)進(jìn)步。
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