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      2. 餐飲部作總結

        時間:2022-05-22 14:50:20 工作總結 我要投稿
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        餐飲部作總結

          總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的總結,它能幫我們理順知識結構,突出重點,突破難點,因此十分有必須要寫一份總結哦。那么總結有什么格式呢?下面是小編幫大家整理的餐飲部作總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐飲部作總結

          轉眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了,在這短短而又忙碌的一個月里,也付出了不少汗水,淚水,在領導的關懷和指導下,也收獲了很多的經驗和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容:"努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好,下面對本月工作深刻做以總結。

          一、服務

          在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,在服務意識上沒有的得到什么培訓,所以在服務質量上沒有很好的提高,而且本月有新提升一名經理,對餐飲部還不是很了解,一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務,爭取調整培訓內容及方式,相信能有所提高,讓員工在服務意識上能夠明顯的體現(xiàn)細節(jié)服務和主動服務,讓客人高興而來滿意而歸。

          二、銷售

          本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務,本人深刻慚愧,身為部門第一負責人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績,本人想領導保證在下個月完成好總經辦下發(fā)的任務指標,不忘領導的培養(yǎng)。

          三、衛(wèi)生方面

          針對衛(wèi)生問題,每天帶領部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍,并把衛(wèi)生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛(wèi)生標準,如今人員得以補充,本人吧衛(wèi)生任務下發(fā)到個人身上,每天定點檢查,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,本人還要繼續(xù)跟進部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

          四、成本控制

          由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié),客流量有所上升,再加上新員工的加入,造成指標的成本有所浪費,在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。

          五、紀律及禮節(jié)禮貌

          1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負責人給予處理。

          2、對本部門的員工崗上紀律要求,在崗期間不得出現(xiàn)玩手機,大腦的行為,已經發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

          3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事管理人員都主動問號,做到本部門的亮點式。

          下月工作計劃:

          一、抓好員工的心態(tài),了解員工動向,為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),并且繼續(xù)補充新的人員加入。

          二、業(yè)績方面,發(fā)動員工的力量,把本月初放月末過,做好會員卡和酒水的業(yè)績,挖掘老客戶,開發(fā)新會員,用服務和優(yōu)勢打動客戶,創(chuàng)造好的業(yè)績。

          三、服務方面,培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務,能正確看待自己的行業(yè),樂于為客人服務,爭取做到細節(jié)化,人性化,亮點化,主動化的服務,做到客人在餐廳的零投訴。

          四、衛(wèi)生方面,做出每日衛(wèi)生清理計劃交代部長抬頭去清理,本人每日監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,部拖泥帶水。

          五、紀律方面,要求員工在崗紀律的行為規(guī)范,并要求部長做好監(jiān)督,本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,確保安全,避免一些不良行為。

          以上是本人的xx月份工作總結及xx月份的工作計劃,還有一些地方做的不是很好,望領導批評指導,本人必將虛心接受改進。

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