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      2. 餐廳工作總結

        時間:2022-07-11 13:19:49 工作總結 我要投稿

        餐廳工作總結

          總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來,不妨坐下來好好寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢?以下是小編整理的餐廳工作總結,希望對大家有所幫助。

        餐廳工作總結

          推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環,能熟練掌握并運用推銷技巧,對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此,我在餐廳工作中總結了一些方法,現和大家分享一下我個人的工作經驗:

          一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質,進行有重點的推銷

          一般來說,家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色,這時,我們就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好,又能品嘗獨特風味,達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人,我們則要掌握客人擺闊氣,講排場的心理,無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔,這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時,我們還要為其提供熱情周到的服務,使客人感到自己受到重視,在這里吃的很有面子。

          二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止

          一般外向型的客人是我們推銷產品的目標,外向型的`客人話多,人也愛動,喜歡問這個菜味道怎么樣,那道菜別的客人點的多不多,對于這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯,別的客人反應不錯,您看點個試試好嗎?

          要是接待有老者參加的宴席,則應考慮到老人一般很節儉,不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷,要選擇健談的客人為推銷對象,并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷,這么一來,無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議,有利于推銷成功。

          三、運用語言技巧,達到推銷目的。語言是一種藝術,不同的語氣,不同的表達方式會收到不同的效果

          當我們向客人推銷飲料時,有三種不同的詢問方式:

          一是:先生,您來點酒水飲料嗎?

          二是:先生,您用什么酒水飲料?

          三是:先生,您用白酒啤酒,還是紅酒飲料?

          可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇,客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此,第三種推銷語言更利于成功推銷。因此,我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧,可以大大提高推銷效率。

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