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傳菜員工作總結（精選14篇）
總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此要我們寫一份總結。但是卻發現不知道該寫些什么，以下是小編為大家收集的傳菜員工作總結，希望能夠幫助到大家。
傳菜員工作總結 1
我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：
一、認真遵守酒店的'各項規章制度，嚴于律己
我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態
我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
傳菜員工作總結 2
20xx是我自我挑戰的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作做如下總結：
一、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜部無人離職，相對來說算比較穩定的一年。
雖然經常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協調
3、傳菜出菜相應輸入與控制
三、培訓方面：
1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專業服務操作技能
2通過幾次的學習培訓，自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標
2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重
3、傳菜員工責任心差，日常衛生區域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部
5、因傳菜電梯口風大和忙時導致菜肴造型變形，體現不了賓館菜品精華所在
6、有時不能按相關標準操作
五、自己的想法
1、現在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的.原因吧!
2、建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設電子閱覽室(網吧)，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對原料、成品的監管，避免開小灶等現象，當然前提是職工餐得到相應改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應用。
6、舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優參考、采納。
六、工作計劃
20xx年，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!
總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。
傳菜員工作總結 3
20xx年是我自我挑戰的一年，我過去將努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，過去的一年在領導的關心和同事老同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上獲致取得了一定的成果，但也客觀存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，從前的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的`，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是今后，有好多人說我性格變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，恐慌情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了大概一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，一般來說我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是無情地為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關基礎知識知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、班組對本班組成功進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是奧皮爾河的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對所有人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人特質與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜第三季度離職人數23人，20xx年傳菜第三季度離職人數4人，20xx年后是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、由于技師后勤部分技術人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不必到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個終點站，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿盼望我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中會勇往直前，愛戀的跑道上一帆風順、盼望各位同事同事在新的一年里續寫人生新的輝煌！
傳菜員工作總結 4
第一次參加社會實踐活動，我明白大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。近一個半月的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了我們青年學生的成才之路與肩負的歷史使命。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現，為將來在更加激烈的競爭環境下打下堅實的基礎。
我的社會實踐活動地點是在興化市張郭名士大酒店，作為一名傳菜生的我每天早上9點上班，中午1點下班，下午5點上班，9點下班，不過有時需要等到客人們走了我們才能走，所以有時候中午2點多才能下班。傳菜生無論誰都能干，主要就是傳菜，師傅把做好的菜放到窗臺上，并告訴你是哪個廳的，然后我們就端菜到相應廳的服務員那，然后由服務員送到桌上，也不要擔心會傳錯，因為在服務員那也有菜單，她們都知道自己這個廳的菜，還有就是搞衛生、拖地等！有時也會幫忙弄點蔬菜什么的。開始自己心里挺不平衡的，老是被別人使喚來使喚去的，后來也就漸漸的適應了！
不過作為一名傳菜生應該有較好的身體素質，因為如果客人多的話，傳的菜的量就會有點大，一天要跑好幾十趟樓梯，一天下來腿都會軟了，就感覺挺沒勁的，有時會站幾個小時，剛開始有點不適應，一天下來腿都麻得受不了，后來想想覺得自己還是可以吃苦耐勞的。剛到酒店的時候，里面的人一個都不認識，覺得自己好無助，后來發現他們都還是挺好的，工作上都很幫助我，后來我們也就漸漸的成為了朋友，現在在酒店里已經覺得挺輕松的了，每天按時上下班。經理也找過我聊過，他說，你是大學生，很有志向，假期可以自己出來充實自己，我也知道大學生出來都是想做大事，但是你千萬別小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地累積而成的，積少成多。不積小流無以成江海，不及跬步無以至此千里。他也為我指出了許多工作中的誤區和缺點。他還說：“你和我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕的時候不要怕吃苦，年老就能挑大梁，年輕的時候不吃苦，難道等到老了再吃苦嗎？”的確聽了這些話讓我在思想上領悟到了更深一層，也給我指明方向。一個人不是為了賺錢，而是增長見識，鍛煉能力，等到真正涉足社會，這些經驗也是非常寶貴的。
通過這次社會實踐讓我明白：實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自已，表現自己。在酒店里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧！這也就是我們缺少對社會的那種閱歷，缺少在社會上的經驗，在社會上的人看來我們都還是孩子，但其實我們已經長大了，只是缺少經驗而已，所以大學生社會活動給了我們這樣的機會，讓我們可以接觸社會，在實踐中增長經驗。
雖然在酒店里我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在每次送菜的把菜送過來后都會把地上弄得很臟，這時候就需要我們去把地拖干凈。在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，都會幫你安排的好好的，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里勝作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還勝作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的'，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時作業作補充，才能比一部人具有更高的起點，才有更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。
在名士大酒店實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
傳菜員工作總結 5
20xx年是一個競爭激烈、碩果累累的一年、在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下、順利的接待好了、年初的團年宴、年中的狀元宴、年末的圣誕節等宴席、克服了部門相關的人員流失、酒店三樓夜總會改為宴會廳、以及部門一系列的改造工程等因素、保證了各項工作能夠計劃性的順利開展、確保了餐飲收入的穩定提高、結合部門工作方計“從高要求、從細做起、從嚴管理”、在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下、
一、人員方面
本部員工大多都來自下面鄉鎮城市、大部分都是外出打工回來的人、年齡普遍較小、穩定性不強、大部分最多工作半年、流動性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問題、有部門的員工因為想回家過年、因而工作積極性不高、工作效率低下、投訴事件時常出現等、還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響、為此部門一方面積極蓄備人員、另一方面開展活動加強凝聚力、讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作、人員流失得到了一定的控制。
二、培訓方面
本部員工大多來至農村、文化素質較低、再加上大多數來至
東北打而來、紀律約束性較差、在儀容儀表、個人語言方面都挺隨便、這些離一個合格的酒店員工有所差距、因此部門制定了相關的入職培訓計劃和每月培訓重點、從易到難、從簡入深、循序漸進。
三、環境衛生和設施設備方面
環境衛生一直以來就是傳菜部頭疼問題、因為廚部衛生區域與本部區域相連、不可避免存在污水橫流、雜物爛丟、蒼蠅滋生等問題、為此下大力氣改變這些臟、爛、差問題、制定了每周衛生日志和每天值班日志、明確衛生工作人人有責、并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理、經過以上的一些措施、衛生情況得到了一些的好轉。
設施設備方面、傳菜電梯井因使用年限過長、不可避免存在一些老化問題、在運行過程中出現了一些問題、影響了正常的工作、為此一方面積極與工程部協調和溝通、定期和不定期對電梯井進行維護和檢修、另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中注意事項和安全使用方法。
四、菜品方面
菜肴品質質量是餐飲的生命、在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下、菜品出品質量有所下降、出現投訴率有所上升、為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題、并找出解決問題的方法。在零點方面、堅持零點上菜原則、不新鮮不上、有異物不上、變質變味不上、器皿破損不上等。在宴席方面、堅持宴席上菜原則、先冷后熱、先菜后點、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優質后一般等。
雖然取得了一些成績、但也存在一些不足、
1、在部門的低質用品方面的監管做的`不是很好、餐具、用具的流失比較大。
2、在紀律方面、自身約束力不強、沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁、處罰力度不足。
3、在菜品出品質量控制方面做的還遠不夠好、菜品出現的投訴時長發生。
4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善、員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠、機遇與困難并存、目標與現實之差距、都要我們去面對、去迎接挑戰、在這個市場經濟高度發展的今天、原地踏步、就意味著后退、后退就意味著被淘汰、在新的一年中、我應該加強學習、加深個人心涵、提高個人能力、拓展個人空間、努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏、努力工作、將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結 6
作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時保證餐廳的餐飲服務質量。在過去的一段時間里，我一直在努力學習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結：
一、提高服務質量
作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務質量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質和味道密切相關，因此我會仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。
二、學會有效溝通
傳菜員的工作需要和顧客進行頻繁的交流，因此我一直在學習如何與顧客進行有效溝通。我注意到顧客對服務的滿意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會用友好和耐心的態度與顧客交流，解決他們的問題和需求。
三、確保餐桌衛生
作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛生和整潔。我會在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環境整潔衛生。
四、遵守規章制度
作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規章制度，包括服裝、儀表和行為規范等。我會認真聽從領導的指導，確保自己的.行為得體、禮貌和規范。
總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務質量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會繼續不斷學習和提高自己，為餐廳的發展做出更大的貢獻。
傳菜員工作總結 7
在這段時間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過實際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責。我深感這段試用期的寶貴意義，也對自己的工作有了更加清晰的認識和目標。在這篇試用期個人總結中，我將詳細回顧自己這段時間的工作經歷，并對自己的表現進行自我評價，同時也提出了一些改善和進步的方向。
首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開始，我對菜品的'擺放順序不太熟悉，導致了一些不夠順利的情況發生。但是通過與同事的交流和觀察，我逐漸掌握了各類菜品的擺放規則和上菜的技巧。我也嘗試著提高自己的工作效率，在快速而準確地上菜的過程中，我學會了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對忙碌的工作環境。
其次，我意識到提高自身的溝通能力對于一名傳菜員來說是非常重要的。在忙碌的餐廳環境中，與同事間的默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯誤。我努力觀察和傾聽其他同事的建議與指導，并根據自己的情況進行調整和改進。在與顧客溝通和服務中，我不斷提高自己的溝通表達能力，盡力滿足顧客的需求，并用友善和親切的態度對待每一位顧客，使顧客在用餐過程中感受到良好的服務體驗。
此外，在這段試用期中，我也發現了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細節處理能力有待提高。有時候，因為疏忽或者粗心，我會出現將菜品放置錯誤的情況。這需要我更加仔細地觀察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強對菜品知識的學習和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個菜品的特點和制作過程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗。
基于以上的個人評價和總結，我將在未來的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續加強對菜品的學習和了解，熟悉各類菜品的制作工藝和特點，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會主動尋求同事的反饋和指導，提高自己的工作效率和質量，并且加強與同事的溝通和合作，以便更好地適應多變的工作環境。最后，我會不斷提升自己的細節處理能力，注意各種細小的操作細節，確保工作的精確性和流暢性。
總結而言，這段傳菜員試用期的經歷讓我在工作中積累了豐富的經驗和知識。通過個人評價和總結，我明確了自己的努力方向和改進措施，將繼續努力提高自己的工作能力和職業素養。我相信，在不斷的學習和實踐中，我一定能夠成為一名更加優秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務體驗。
傳菜員工作總結 8
我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：
一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。
我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的.是酒店。
我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
傳菜員工作總結 9
作為一名傳菜員，我在過去的一段時間里積累了一些寶貴的經驗和教訓，下面是我的工作總結：
首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專注度
因為我的工作需要時刻注意顧客的需求和反應。如果我不小心出現疏忽或失誤，就可能會給顧客帶來不必要的麻煩或不滿意。因此，我需要時刻保持警覺，注意細節，避免疏忽和錯誤。
其次，我需要注意溝通和協調能力。
傳菜員的工作需要與各個崗位的同事密切協作，包括廚房、服務員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協調，就可能會導致服務不暢或者顧客不滿意。因此，我需要學會如何有效地溝通和協調，以便能夠更好地完成工作任務。
最后，我需要注重服務態度和服務質量。
作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優質的服務和食品，如果我的'服務態度不好或者服務質量不高，就會影響到顧客的體驗和滿意度。因此，我需要注重服務態度和服務質量，以確保能夠給顧客提供最好的服務。
總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺、注意溝通和協調能力、注重服務態度和服務質量，才能夠更好地完成工作任務，并為顧客提供優質的服務。
傳菜員工作總結 10
在過去的一個月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個試用期間獲得了寶貴的工作經驗和教訓。在這個個人總結中，我將詳細描述我在這段時間里取得的成就、遇到的困難以及所學到的經驗。
首先，我要感謝餐廳的領導和同事們對我的指導和支持。他們在工作中給予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發揮我的才能和創意。在傳菜工作中，我學會了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的'面前。我注意到客人在用餐過程中對于菜品的神態和表情，以此來判斷他們對菜品的喜好和滿意度。通過這種方式，我成功地提高了客戶滿意度，并獲得了許多贊許的言辭。
然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強度較大，需要持續的體力和注意力。尤其是在高峰時段，廚房可能會同時有多道菜品需要傳送，這對我的快速反應和組織能力提出了更高的要求。在開始時，我有時會因為慌張而出錯，導致出現了一些小問題。但是，通過不斷的練習和經驗積累，我逐漸學會了如何在高壓下保持冷靜，并準確地將菜品送達。我也學會了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質量和時效。
在試用期間，我還學習到了一些重要的經驗。首先，團隊合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無縫傳遞和客戶的滿意度。其次，細心和耐心也是不可或缺的品質。我要仔細檢查每一個菜品，確保它們的質量和擺放漂亮。如果客人有任何問題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學會了專注和努力工作的重要性。即使面對繁忙和累人的工作，我也要保持專注和積極的工作態度，以確保順利完成任務。
通過這段試用期的經歷，我不僅學到了傳菜員工作的技能和知識，也認識到自身的不足和進步的方向。未來，我需要更加注重細節和提高工作效率，以更好地滿足客戶的需求。我還會不斷鍛煉自己的溝通能力和團隊合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。
總而言之，這個試用期對于我的職業生涯有著重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個機會，讓我學習到了許多寶貴的經驗和教訓。通過努力工作和不斷的改進，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發展做出重要的貢獻。
傳菜員工作總結 11
20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順當的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門相關的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠方案性的順當開展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下：
一、人員方面
本部員工大多都來自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，活動性大！在年初的團年宴接待中就消逝一些問題，有部門的員工由于想回家過年，因而工作主動性不高，工作效率低下，投訴大事時常消逝等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面主動蓄備人員，另一方面開展活動加強分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。
二、培訓方面
本部員工大多來至農村，文化素養較低，再加上大多數來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺任憑，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關的`入職培訓方案和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。
三、環境衛生和設施設備方面
環境衛生始終以來就是傳菜部頭疼問題，由于廚部衛生區域與本部區域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣轉變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理，經過以上的一些措施，衛生狀況得到了一些的好轉。
設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不行避開存在一些老化問題，在運行過程中消逝了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面主動與工程部協調和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中留意事項和平安使用方法。
四、菜品方面
菜肴品質質量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動與廚部溝通和分析緣由找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點方面，堅持零點上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般等。
雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：
在部門的低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，懲處力度不足。
在菜品出品質量把握方面做的還遠不夠好，菜品消逝的投訴時長發生。
在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。
20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度進展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應當加強學習，加深個人心涵，提高個人力氣，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結 12
20xx年是我自我挑戰的一年，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來.命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。轉眼間入職酒店兩年多了，根據酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作。
現將20xx年度的工作情況工作總結匯報，并就20xx年的工作總結如下：
一、管理及崗位職責
1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務。
2、執行上級的指令，按服務程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量，控制菜的質量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。
4、執行上級指令，保質保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作，在工作時應注意安全操作。
二、存在的問題
1、在部門的`低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時長發生。
4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
5、員工流動性大，員工工作積極性不高。
6、人手不足時，影響工作效率和工作質量。
20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度發展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人心涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結 13
作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務。現將我的年度工作總結如下：
一、工作內容
作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內為客人提供服務。具體工作內容包括：
1、將餐廳內的食物傳遞給客人。
2、負責客人點餐后的食物送餐工作。
3、確保食物在送餐過程中保持熱度和衛生。
二、工作成果
在過去的一年中，我通過認真負責的工作態度，成功完成了以下工作：
1、成功地完成了餐廳內所有客人的傳菜任務。
2、保持了餐廳內的餐食衛生，客人反饋良好。
3、在繁忙的'用餐高峰期，能夠高效地完成任務，保證了客人的用餐體驗。
三、工作心得
在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態度。同時，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時為客人提供幫助。
四、未來展望
在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的工作技能和服務水平，為客人提供更加優質的服務，爭取在未來的工作中取得更加優異的成績。
傳菜員工作總結 14
本人是餐飲部西餐廳領班xxx，20xx年是一個不平凡的年度，在餐飲部領導們的正確指導和各個部門間的無微不至的相互關照下，作為一個西餐廳領班，我帶領西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓的經歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領導們對我的培養，但是在一些細節上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進和完善�，F將我這一年來的工作述職如下：
(一)崗位職責的執行情況：
首先，人員管理方面。20xx年上半年，我在中餐廳擔任領班期間負責傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務為核心，員工的素質高低，直接影響我們的服務質量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為規范》。每次召開班前會時，向每位員工傳達，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執行一些獎懲制度，來激勵員工，使他們有一種互相之間的競爭意識，從而提高我們的修養和服務質量。
20xx年下半年由于工作需要，我調離中餐廳來到西餐廳擔任領班，面對陌生的環境，如何管理好、發揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關整個團隊的優秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點，盡量部署員工他們合適的`工作，與西餐廳經理和主管共同制定出《西餐廳區域責任分配表》，讓每個人每天都有事做，快樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間，我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想，激勵他們努力上進。
其次，日常培訓方面。積極的響應經理的號召，做好培訓工作，良好的執行力來源于日復一日的培訓工作，對于這一點我有深刻的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享，在板報上貼出每日一句供大家學習，掌握最時尚的酒店日常用語。此外，積極的協助主管做好培訓前的準備也是我日常最主要的工作，根據要求制定出每周、每月的培訓計劃。并且在每日組織員工進行小規模的部門培訓，以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們本著理論知識與實踐相結合的理念，設計一些情景演示，使培訓更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到體現。
最后，降低成本、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達成本控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日服務時去檢查員工執行情況，是否將筷套等及時回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統計，誰破損誰簽字。根據區域責任分配制度，我帶領每日專門負責設施設備的報修的員工去檢查，發現問題及時報修并做好統計。
(二)工作中存在的問題
坦率的說，我在這一年里是取得了一點進步，同時也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化、過于放松，對自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升。將來，我會努力以更加嚴格的標準要求自己，不斷提高自身的管理水平。
20xx年，將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點進步，都離不開領導們的諄諄教誨，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領導四年來對我的培養，感謝同事們對我的關心，大家辛苦了!
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