在茶樓工作總結(jié)

在茶樓工作總結(jié)

　　總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，快快來寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編收集整理的在茶樓工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

在茶樓工作總結(jié)1

　　在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經(jīng)營管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點，在酒店領(lǐng)導的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益，完成了酒店下達的經(jīng)濟指標及各項考核目標任務(wù)。

　　一、主要經(jīng)濟指標完成情況

　　酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達了經(jīng)濟指標和各項考核目標任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營業(yè)收入xxx萬元，與下達的目標任務(wù)xx萬元相比，完成目標任務(wù)的xx%；營業(yè)成本xx萬元，與下達指標xxx萬元相比，降低了xxx%。

　　二、主要工作

　　1、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等）各項規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規(guī)范化、程序化來操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準確了解顧客在消費過程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強員工愛護酒店設(shè)施設(shè)備的意識，每半年我們進行一次自查，對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時采取相應(yīng)的措施，在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳實相符，不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。

　　2、進一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍

　　為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調(diào)整，對大廳原有的風景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進行了撤換，使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。同時增設(shè)茶坊背景音樂，對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚缸，為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境。我們還對花園平臺新購置太陽傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚，為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間，我們給茶坊進行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專用紫砂杯，對袋裝茶葉克數(shù)做了調(diào)整，保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為了節(jié)省開支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設(shè)施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入，留住了許多老客戶，帶來了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。

　　3、加強員工素質(zhì)培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量

　　實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　（一）員工相處

　　從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

　�。ǘ�）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力

　　1、健全管理機構(gòu)，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行；

　　2、完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速；

　　3、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)；

　　4、提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的.是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　�。ㄈ�）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

　　由于茶室的進客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

　�。ㄋ模┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

　　（五）完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的"；目的性"；、"；實用性"；、"；時間性"；。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練；每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核

　�。�六）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

　　1、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度；

　　2、抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。

　　三、存在的問題

　　1、員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；

　　2、專業(yè)知識的不成熟；

　　3、管理效果不明顯。

　　四、明年的設(shè)想

　　1、提高自身的專業(yè)技能培訓；

　　2、抓好員工的精神面貌管理；

　　3、加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；

　　4、多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結(jié)2

　　一、抓好規(guī)范管理，提高綜合接待能力。

　　1．健全管理機構(gòu)，公司各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。

　　2．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在

　　發(fā)現(xiàn)問題，解決問題上一直得不到更好的完善。每項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。

　　3．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。

　　二、增強員工效益意識

　　1．完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的“目的性"、“實用性"、“時間性"。其次,每項培訓都依

　　照個人培訓效果設(shè)置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。

　　三、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

　　1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,

　　2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。

　　四、存在的問題:

　　1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。

　　2．專業(yè)知識的不成熟。

　　3．管理效果不明顯。

　　20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績，在此將做出以下工作計劃：

　　1．提高專業(yè)技能技巧的培訓。

　　2．抓好員工的精神面貌管理。

　　3．加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4．多開展員工技能考核活動，增加員工積極性。

　　5. 規(guī)劃一個小區(qū)域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂趣的人DIY,同時有服務(wù)員在場,在茶樓放幾個書架，書架上有各種各樣關(guān)于茶和有

　　關(guān)于老峨山的文化書籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書，雜志，讓來這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂，放松心情。

　　一、提升個人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓、收獲的經(jīng)驗，腳踏實地，不斷學習。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個團結(jié)協(xié)作的大家庭。在實際行動中，培養(yǎng)主動意識。勇于承擔責任，主動為自己設(shè)定工作目標，并不斷改進方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個新的突破！

　　二、 加強管理。

　　1) 監(jiān)督員工的'服務(wù)標準、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀律。

　　2) 熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。

　　3) 加強對茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進行控制和管理

　　4) 觀察員工的工作能力，進行績效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創(chuàng)收。

　　6) 積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關(guān)系

　　三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標準化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　感謝公司領(lǐng)導的重視和栽培，在以后的工作中我會加倍努力，不斷學習，不負眾望，用心把茶樓經(jīng)營的更好。

　　望領(lǐng)導給出寶貴意見為謝！

在茶樓工作總結(jié)3

　　又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)驗，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

　　第一、懂得微笑，擅長微笑。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。

　　其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？欤�就是效率。

　　第三、熱忱。人可以無激情，但必需要有熱忱。因為熱忱的氣息是很具有感染力的。就像太陽的'光和熱，并充溢活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

　　第四、周到。待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應(yīng)服務(wù)，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、應(yīng)變實力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變實力成為一種必定。有人說：“餐廳，是培育外交官的搖籃。”是很有道理的。

　　第六、主子翁意識。工作，事實上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

　　以上是我對自己工作的體會和總結(jié)，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

在茶樓工作總結(jié)4

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

　　(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力

　　健全管理機構(gòu)，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責， 完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;

　　完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;

　　加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);

　　提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的`品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

　　由于茶室的進客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的";目的性";、";實用性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，

　　(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

　　重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;

　　抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。

　　三、存在的問題

　　員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;

　　專業(yè)知識的不成熟;

　　管理效果不明顯。

　　四、明年的設(shè)想

　　提高自身的專業(yè)技能培訓;

　　抓好員工的精神面貌管理;

　　加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

　　多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結(jié)5

　　茶樓經(jīng)理工作職責

　　1、組織本店的日常工作，對員工進行服務(wù)培訓，督導員工按照操作標準及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

　　3、根據(jù)客情安排好開餐前準備工作。

　　4、嚴格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、處理好客人的投訴事件。

　　6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

　　7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　8、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。

　　10、負責餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒

　　樓領(lǐng)班工作職責

　　1、負責對本班工作任務(wù)進行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。

　　2、召開班前、班后會，督導本班員工的服務(wù)標準、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀律的落實。

　　3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴適度，樹立團隊意識。

　　4、在每班營業(yè)前對茶樓各準備工作、物品、用品準備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進行。

　　5、每班檢查各包廂的'衛(wèi)生、擺臺，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單，對特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問題。

　　7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時將客人意見反饋給廚房。

　　8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日�？记诘墓芾�。

　　9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時上報。

　　10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。

　　11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。

　　12、做好班次之間的交接工作，詳細了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

　　13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。

　　茶樓服務(wù)員工作職責

　　1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。

　　2、11：30分準時到大廳迎客，安排客人包廂。

　　3、認真做好當班自己負責的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。

　　4、做好餐中服務(wù)工作，及時將客人的意見告訴當崗領(lǐng)班，及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。

　　6、每隔5—10分鐘左右要進包廂給客人添茶水。

　　7、帶客進包廂時，要清楚的向客人說明我

　　們的消費標準，以免客人產(chǎn)生誤會。

　　8、客人在包廂時，進出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。

　　9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。

　　10、客人買單時，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當崗服務(wù)員負責。

　　11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。

　　12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次

　　收銀員工作職責

　　1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。

　　2、每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。

　　3、熟悉商品的價格以及折扣，不打折的商品名稱和價格。

　　4、收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)�，使用驗鈔機，準確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負責。

　　5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標明是刷卡，寫清卡號，以便交接。

　　6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

　　7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。

　　8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準確無誤劃價，及時核對，收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。

　　9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負相應(yīng)責任。

　　10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。

　　11、商品各種款式交接班進對不上賬，賬貨不符的，由責任人全額賠償。

　　12、每天接聽吧臺預訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。

　　13、做好每月的盤底工作

　　錢莊茶會所員工獎罰制度

　　1、上班時間聚集聊天，或辦理與工作無關(guān)的事情5元/次

　　2、上班時間禁止擅自中途離崗10元/次

　　3、不得在上班時間吃東西，就餐須在指定地方

　　4、員工須按時上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內(nèi)不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當天工資外另扣100元，曠工三天或一月內(nèi)無故累計曠工三天，按自動離職處理，不結(jié)算當月工資）

　　5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次6、禁止在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑2元/次7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店電話辦私事，上班時間開手機需調(diào)振動5元/次9、服務(wù)態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴20元/次10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者20元/次11、企業(yè)或客人財物丟失，負有直接責任或領(lǐng)導責任的20元/次12、上班時間衛(wèi)生情況不合格的5元/次13、服務(wù)態(tài)度好被客人表揚、拾金不昧的+20元/次14、工作期間推銷能力好的，有責任心+20元/次15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司20元/次1

　　6、故意損壞企業(yè)財產(chǎn)，照價賠償外需追加處罰10元

在茶樓工作總結(jié)6

　　我是20xx年xx月進步本公司的，不知不覺已經(jīng)過去三個月了，我已經(jīng)非常適應(yīng)公司的氛圍，對本職的服務(wù)工作，也已有了一個相對的相識，作為一名畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學會：

　　一、聽從管理，專心做

　　無以規(guī)則，無以成方圓。在企業(yè)管理中，這點尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對公司的規(guī)章制度無條件的聽從，小到每日的按時打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動，發(fā)展方向，都要專心的參加支持。并且努力本職工作，專心做事，有不懂的`問題，虛心向老員工請教。

　　二、提高職業(yè)技能，搞好同事關(guān)系

　　想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對對本職的工作有了必需的了解，但是對于一些服務(wù)問題的處理還不能夠得心應(yīng)手，工作閱歷方面有待提高；還須要接著學習提高自己的學問水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強分析和解決實際問題的潛力；并加強提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團隊精神，不給團隊拖后腿。

　　三、明確目標，做好職業(yè)規(guī)劃

　　作為一名職場新人，入職前三年是成長的關(guān)鍵時期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標是保證自己在將來的職場競爭中增加砝碼的重要策略。目前，我最須要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭取在半年內(nèi)全盤熟識公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，留意積累本行業(yè)的信息，駕馭公司運作細微環(huán)節(jié)。為實現(xiàn)這一目標，可透過銷售類書籍，拓寬學問和技能，為下一步實現(xiàn)進入管理層中期職業(yè)目標作打算。

　　在試用期轉(zhuǎn)正工作的最終，我請求領(lǐng)導批準我的轉(zhuǎn)正申請，而我也將把樂觀，專心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實現(xiàn)自己的奮斗目標，體現(xiàn)自己的價值，和公司共同成長。

在茶樓工作總結(jié)7

　　一、按時到崗

　　簽到、換工裝后負責將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、話、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點數(shù)量是否齊全，查看麻將機等用品設(shè)施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準備。

　　二、標準作業(yè)流程：

　　1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應(yīng)立即起身迎客；

　　2、領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座，同時詢問客人要求；

　　6、結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時，應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后，客人離開時提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。

　　次檢查是否干凈。

　　三、崗位要求：

　　1、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，同時介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷活動要介紹清楚。

　　2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識，熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復一遍所點的物品，確認后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。

　　4、客人點飯菜時，記錄完成后，應(yīng)重復一遍給客人聽，確認準確無誤后讓客人稍等。

　　5、收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時離開前廳后收銀員應(yīng)承擔迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

　　6、下班前的收尾工作：

　　（1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

　�。�2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機等必須關(guān)掉電源。

　�。�4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營業(yè)。

　　7、其它規(guī)定：

　�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；

　�。�3）所有服務(wù)人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；

　　四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項.次：

　　3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：

　�。�2）服務(wù)員不及時迎客領(lǐng)位，不及時回應(yīng)客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權(quán)利）；

　　4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項目。

　　責任人簽名：___________

　　任務(wù)：根據(jù)所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。匯報：茶樓領(lǐng)班

　　職責范圍：

　　1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。

　　2、依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù)。

　　3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。

　　4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。

　　5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。

　　6、與同事保持友好的關(guān)系。

　　7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。

　　8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。

　　9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。

　　10、擔負其他的責任和分配的工作。

　　11、積極依照茶樓對宴會的`安排或更改。

　　12、茶藝員之要件：

　�。�1）誠實不陽奉陰違，虛偽造假。

　�。�2）機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。

　�。�3）勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。

　�。�4）技能熟練，隨時增進新知識。

　　所屬部門：茶樓部 崗位：服務(wù)人員

　　直接上級：服務(wù)領(lǐng)班 級別：員工

　　直接下級：無

　　崗位職責：

　　服從領(lǐng)導分配，認真執(zhí)行餐廳制定的各項規(guī)章制度，嚴格按餐廳的服務(wù)標

　　準、程序，根據(jù)賓客的要求，認真有效地為客人服務(wù)。

　　職責范圍：

　　1.按公司規(guī)定著裝，保持個人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合公司要求，在對客人服務(wù)中保持微笑，服從上級的工作安排.

　　2.根據(jù)領(lǐng)班的分工安排，負責本區(qū)域的清潔打掃、用具、設(shè)施擺放和維護，及做好營業(yè)前的準備工作。

　　3.了解相關(guān)的文化背景，根據(jù)客人喜好給予推薦最適合的茶水套餐，并準確下單。

　　4.負責本區(qū)域客人點單后相應(yīng)茶水的及時出品傳遞以及定時餐點配送工作。

　　5.主動巡臺，了解客人需求，根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率，及時進行撤換桌面空閑餐具、添加茶水、清理煙缸等工作。

　　6.提前為客人準備好賬單，核對清楚，并把單據(jù)交付給收銀，保證準確無誤.

　　7.客人離開后立即清理臺面，做好翻臺的準備工作，準備迎接下一批客人.

　　1

　　鎏星公司

　　8.主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報.

　　9.下班及時做好交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。.

　　10.做好茶樓領(lǐng)班交代的工作.

　　鎏星餐飲娛樂管理有限公司

　　2

　　1、服從茶樓主管工作安排

　　2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

　　3、檢查儀容儀表

　　4、參加開班前例會

　　5、根據(jù)當天主管安排，營業(yè)時間前和當班人員一起打掃責任區(qū)域衛(wèi)生

　　6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

　　7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？

　　8、記錄好客人點茶的杯數(shù)和茶品

　　9、道別：請稍等！馬上就好

　　10、這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們！希望您休息愉快！

　　12、結(jié)賬：大廳客人離開座位時要引領(lǐng)客人結(jié)賬

　　13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

　　14、離開客人：遇到客人大批從雅間和浴足房出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結(jié)賬

　　17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

　　18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當班人員一起承擔賠償責任

　　19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進行處罰）

　　20、衛(wèi)生：在夜班客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標準徹底做清潔衛(wèi)生

　　21、主管檢查后方可下班

　　22、積極完成好部門領(lǐng)導安排的其他工作

　　一、按時到崗簽到、換工裝后負責將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點數(shù)量是否齊全，查看麻將機等用品設(shè)施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準備。

　　二、標準作業(yè)流程：

　　1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應(yīng)立即起身迎客；

　　2、領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座，同時詢問客人要求；

　　6、結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時，應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后，客人離開時提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。

　　7、撤臺：把沒有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

　　三、崗位要求：

　　1、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，同時介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷活動要介紹清楚。

　　2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識，熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復一遍所點的物品，確認后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。

　　4、客人點飯菜時，記錄完成后，應(yīng)重復一遍給客人聽，確認準確無誤后讓客人稍等。

　　應(yīng)承擔迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

　　6、下班前的收尾工作：

　　（1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

　　（2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機等必須關(guān)掉電源。

　　（4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營業(yè)。

　　7、其它規(guī)定：

　　在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂活動；

　�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；

　�。�3）所有服務(wù)人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；

　　四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項.次：

　　3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：

　　（2）服務(wù)員不及時迎客領(lǐng)位，不及時回應(yīng)客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權(quán)利）；

　　4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項目。

在茶樓工作總結(jié)8

　　一、遵守服務(wù)準則服務(wù)人員每天都會接觸到不同類型的客人，針對不同類型的客人我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，其服務(wù)宗旨是不變的把賓客當作我們的上帝。

　　服務(wù)準則讓客人方便是服務(wù)的最高準則，客人的需求是服務(wù)最高命令，對來茶樓的客人，我們要提供禮貌細微的服務(wù)。

　　二、對顧客笑臉相迎客人走進茶樓后，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺。

　　即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤�，所謂相逢一笑，百事消嘛。

　　三、讓客人知道我們在用心做好服務(wù)當客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到是準確的答復。

　　但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨立解決的，而你確實在盡力幫助他。

　　四、面對投訴，積極處理客人經(jīng)常會向我們投訴茶樓的.種種服務(wù)，這時最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，事不關(guān)已，高高掛起最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個茶樓的管理，從而加深客人的不信任程度。

　　所以，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關(guān)系。

　　五、明年工作打算在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。

　　在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點、高要求。

在茶樓工作總結(jié)9

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：

　　一、取得的成績

　　1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；

　　今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的.210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加

　　今年在規(guī)模擴大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。

　　3、服務(wù)質(zhì)量有所提高

　　在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長

　　由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形

　　今年，茶樓在著重點加強硬件建設(shè)的同時，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問題

　　1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結(jié)所在。

　　3、員工市場意識不強一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀

　　行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。

　　三、下一步打算

　　1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

　　20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實的基礎(chǔ)！

在茶樓工作總結(jié)10

　　時間：20xx年xx月xx日

　　地點：邊院鎮(zhèn)周崗村村委

　　主持人：劉三

　　出席人員：劉三宋五尹遜紅周長超張銳

　　周崗村兩委人員

　　記錄人：宋五

　　議題：協(xié)調(diào)解決關(guān)于雙聯(lián)雙幫走訪周崗村村民反映的問題

　　議定事項

　　20xx年上半年，“雙聯(lián)雙幫”工程集中走訪工作已經(jīng)結(jié)束，在這次集中走訪中，拆遷辦負責的邊院鎮(zhèn)周崗村村民對村兩委的工作普遍表示滿意。通過對這次走訪反映問題進行總結(jié)疏理，村民當前反映的主要問題有三個方面：

　　一、關(guān)于下水道不通，排水不暢的問題。

　　二、關(guān)于村民自來水吃水難的問題。

　　三、關(guān)于學生上學道路泥濘，不好走的問題。

　　議定事項如下：

　　一、關(guān)于下水道不通，排水不暢的問題。

　　問題情況：周崗村主要有東西兩條主路，共計約3000多米長的排水溝，由于使用已久，存在有排水不暢的.情況，致使下雨天容易積水。

　　解決方案：針對該問題，周崗村村委計劃自籌資金6萬元，全部用于排水溝硬化，于7月底前全部完成，徹底解決下水道排水不暢的問題。

　　二、關(guān)于自來水吃水難問題。

　　問題情況：周崗村的下水道水管主要是90年代鋪設(shè)，由于年久老化，加之周崗村地處位置高，直接導致水壓難以達到要求，致使村里只有三分之一的村民可以飲用由鎮(zhèn)里引來的自來水，另外三分之二的村民只有吃村里的淺層地下水。

　　解決方案：針對該問題，周崗村村委計劃通過在主管道接裝增壓水泵，以解決村民從鎮(zhèn)里引水難的問題。解決問題需要資金10多萬元，主要通過村委自籌資金3萬元，余款由村民集資的方式解決，預計于7月底完成。

　　三、關(guān)于學生上學道泥濘不好走，需要硬化問題。

　　問題情況：該段道路是周崗村到邊院鎮(zhèn)以及周邊村莊的主要道路，也是村里的學生到鎮(zhèn)里上學的必經(jīng)之路。由于日久失修，道路坑坑洼洼，尤其雨季，非常不便，嚴重影響學生上學出行。

　　解決方案：該段路段共長約500多米，總面積近3000平方米，要想硬化該路段需要投資18萬元。村委要想解決道路硬化問題資金有難度。該路段屬于村村通工程部分，村委希望鎮(zhèn)里能予以負擔部分經(jīng)費幫助解決。

在茶樓工作總結(jié)11

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝給我學習的機會，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的`沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

　　(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高接待能力

　　1.健全管理機構(gòu)，由茶食居、各部門組成的管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;

　　2.完善的制度。會議包括會、總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、檢查會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;

　　3.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);

　　4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

　　由于茶室的進客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，優(yōu)惠劵等優(yōu)惠來吸引。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的";目的性";、";性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員，再三是制定了培訓，采取理論與實際相結(jié)合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行。

　　(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

　　1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;

　　2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。

　　三、存在的問題

　　1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;

　　2.知識的不成熟;

　　3.管理效果不明顯。

　　四、明年的設(shè)想

　　1.提高自身的專業(yè)技能培訓;

　　2.抓好員工的精神面貌管理;

　　3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

　　4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結(jié)12

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：

　　一、取得的成績

　　1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加，今年在規(guī)模擴大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。

　　3、服務(wù)質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長，由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形，今年，茶樓在著重點加強硬件建設(shè)的.同時，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問題

　　1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結(jié)所在。

　　3、員工市場意識不強，一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀，行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。

　　三、下一步打算

　　1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

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