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畜禽屠宰的工作總結（精選12篇）
充實的工作生活一不留神就過去了，回顧堅強走過的這段時間，取得的成績實則來之不易，是時候在工作總結中好好總結過去的成績了。那么問題來了，工作總結應該怎么寫？下面是小編為大家整理的畜禽屠宰的工作總結，希望能夠幫助到大家。
畜禽屠宰的工作總結 1
認真貫徹執行國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理辦法》以及《食品安全法》等相關法律、法規，進一步加強全區生豬屠宰管理工作，通過開展嚴厲打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬非法交易專項整治工作以及打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動，有效地規范了生豬肉品生產秩序，保障了人民群眾肉類消費安全。
一、工作開展情況。
1、目前，生豬定點屠宰廠福食品有限責任公司是區唯一定點屠宰廠。該公司成立于xx年，多年來始終堅持以質量求生存，以信譽求發展，向規模要效益的宗旨，不斷加大投入，企業規模迅速膨脹。到目前為止，公司已擁有養殖基地、機械化生豬屠宰加工廠、分割車間、熟食車間、冷庫、飼料公司、銷售公司等多個部門。公司是省肉類協會會員單位、市政府生豬定點屠宰企業、菜籃子工程龍頭企業。“福祖”牌豬肉連鎖專賣店遍布全市各大農貿市場、超市。
公司具有與屠宰規模相適應的待宰間、屠宰間、急宰間、屠宰設備和運載工具，水質符合國家標準規定的水源；屠宰工作人員都持有有效的健康證明，有經考核合格的專兼職肉品品質檢驗人員；有必要的檢驗設備、消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；有生豬及生豬產品無害化處理設施。20xx年定點機械化屠宰生豬xx頭，檢疫率為100%，檢出病害豬并進行無害化處理xx頭，全部進行高溫處理，嚴禁上市交易。
2、區委、區政府高度重視豬肉質量安全和生豬屠宰工作，認真貫徹落實全國、省、市關于豬肉質量安全和生豬屠宰專項整治工作精神，成立了專項整治工作領導小組，由財貿辦牽頭，多次聯合公安、工商、畜牧、衛生防疫等部門開展專項整治和食品衛生安全大檢查活動，以加強我區生豬定點屠宰管理，提高肉品質量，建立開放、公平、競爭有序的肉品流通秩序為重點，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，全面清理和整頓不合格定點屠宰企業，進一步加強屠宰管理和執法檢查，強化生豬定點屠宰管理和肉品質量監督控制，不斷提高肉品質量，促進我區屠宰加工行業的健康發展，確保廣大城鄉居民肉類商品消費安全。
二、存在的主要問題。
1、在偏遠地區仍存在個別私屠濫宰現象，存在監管不到位的問題。
2、目前，沒有正式編制的.生豬屠宰管理機構和執法隊伍，缺少執法經費，直接影響了正常工作的開展。
三、下步工作打算。
1、嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。
積極與區畜牧、公安、衛生防疫、工商等部門溝通協商，充分調動社會各界力量，結合我區實際，集中時間，集中力量對私屠濫宰點進行集中整治，特別是加大對城鄉結合部和其他管理薄弱環節的整治力度，不留死角。對注水肉、病害肉等不法行為要一查到底，嚴厲打擊。
2、全面清理和整頓不合格定點屠宰企業。
一是重點清理和整頓定點屠宰企業不按國家和省、市法律法規和標準要求屠宰加工、銷售的行為。
二是嚴格貫徹執行生豬定點屠宰廠（場）設置規劃，清理關閉設施簡陋、不具備基本的質量和衛生保障措施的手工作坊屠宰場點，禁止開設新的手工作坊屠宰點（場）。
3、加強肉品質量監督控制和定點屠宰加工企業肉品品質檢驗工作的監督檢查。
重點檢查定點屠宰企業是否落實肉品品質檢驗制度，是否具備基本的肉品品質檢驗設備和必需的肉品品質檢驗人員，是否按照檢驗程序進行操作；加強對屠宰企業專業技術人員的培訓，實行專業技術人員持證上崗；積極推行先進的操作規范和標準衛生操作程序，建立HACCP質量控制體系，實現從養殖、屠宰加工、銷售全過程的質量控制；組織有資質的檢測機構，對屠宰加工企業生產的肉品進行抽查，尤其是要加強對待宰的生豬中“瘦肉精”和重金屬含量的檢驗。
4、規范肉品流通程序，創造公平競爭環境。
要鼓勵質量優、信譽好、品牌知名度高的肉品不斷擴大在我市的流通范圍；限制不符合要求，肉品質量安全沒有保障的肉品流通。規范完善肉品市場準入制度，開展生豬屠宰安全信用體系建設，大力推進品牌化連鎖經營，鼓勵那些實行規范化、工廠化、機械化屠宰，采用冷鏈加工、運輸的定點屠宰企業的肉品在我市范圍內流通，創建開放、公平、競爭有序的肉品流通環境。
畜禽屠宰的工作總結 2
今年來，在上級主管部門的領導和各部門的支持下，我們認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》及其配套規章，以打擊私屠濫宰和清理生豬定點屠宰場點工作為抓手，積極聯合各職能部門開展專項整治行動，堅持規范管理、嚴格督查，基本完成了全年的目標任務，較好的維護了全市生豬屠宰和肉品市場秩序的穩定，有效保障了全市人民的肉品消費安全。現將全年工作總結如下：
一、基本情況。
20xx年，按照xx市“藍皮書”目標任務，共清理壓減定點屠宰場點xx家，目前全市生豬定點屠宰場點總計xx家。全年生豬定點屠宰頭數xx頭。較去年同期增長10%。全年共計出動執法xx人次，接“110”處警xx起，檢查經營場所xx家，查獲私宰和病害豬肉xx公斤，無害化處理檢出病害豬xx頭。
二、注重政策宣傳 提高全民意識。
為了生豬屠宰管理工作順利開展，減少管理工作中的矛盾，我們進一步加大政策宣傳，提高群眾肉品消費安全意識。
一是大力宣傳《生豬屠宰管理條例》、《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》等相關法律法規及配套規章，提高大眾對生豬定點屠宰管理工作重要性和必要性的認識。
二是圍繞生豬肉品質量安全關系人民群眾身體健康為主題，專門印制相關宣傳資料，從病害肉品對人體的危害和如何識別劣質肉等方面進行全面宣傳。利用“110”宣傳周、“3·15”活動日、志愿者服務日等活動，以設立專攤、接受現場咨詢、市場張貼等形式引導廣大消費者正確認識，科學消費。
三是充分利用電視媒體，抓住熱點焦點問題，以電視專題、新聞采訪等形式剖析屠宰管理政策，以提高全民肉品質量安全消費意識。
三、全面清理整頓 強化場點管理。
定點屠宰場的管理是生豬屠宰管理工作的核心內容，也是屠管工作最重要的環節。定點屠宰場是全市肉品供應的源頭，直接影響群眾肉品消費安全。今年來，對于定點屠宰場的管理我們主要從清理換證、規范經營、技改投入三個方面入手，確保了出場肉品的質量安全。
1、按照《xx省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》以優化布局、減控總量、升級改造、規范經營為著力點，推動屠宰行業布局調整和結構優化的方針，依據xx市“藍皮書”下達的目標任務，結合定點屠宰場清理換證工作，我們對全市xx家定點屠宰場進行深入調研，根據屠宰規模、場地設施、輻射半徑，污染防治等條件進行清理分類，充分運用法律法規、技術設施、環境保護等條件綜合評估，經xx市聯合督查組檢查驗收，初步完成目標任務，全市重新確認定點資格1家，清理關閉xx家，限期整改xx家。
2、強化各項制度落實，確保出場肉品質量。為保證出場肉品質量，我們進一步加強生豬定點屠宰生產流程監管。
一是對全市定點屠宰場生產經營情況實行日報監測制度，堅持每天對生豬來源、屠宰數量、銷售去向、價格變動、無害化處理等情況進行數據采集，并通過商務部屠宰管理平臺上報商務部。
二是從屠宰場的xx項制度落實，xx個體系的建設情況入手，對生豬進場、規范屠宰、檢疫檢驗、場點衛生、無害化處理等方面進行督查，力求整個屠宰流程符合規范，特別對“瘦肉精”的檢測必須要嚴格執行，以確保屠宰場肉品出廠檢驗合格率達100%，無害化處理率達100%。
三是對臺帳制度進行強化，要求在生豬來源、屠宰檢疫、銷售去向、無害化處理環節都必須詳細建立臺帳記錄，要做到發現問題能追根溯源，初步建成肉品質量安全可追溯體系。
3、根據定點屠宰場分級管理要求，鼓勵、引導、扶持生豬定點屠宰廠（場）改善生產和技術條件，加強質量安全管理，提高生豬產品質量安全水平，引導消費，推動生豬定點屠宰廠（場）向規模化、標準化、品牌化方向發展。今年對生產規模較大的3家屠宰場安裝了24小時監控探頭，從生豬進場、生豬屠宰、肉品出場都能夠直接監管，今后將實現全省聯網，形成三級管理平臺。為了加強病死豬無害化處理監管，今年還要求部分屠宰企業新安裝了病死豬無害化處理設施，以后也將納入監控管理項目。
四、開展專項整治 打擊非法經營。
為貫徹落實《國務院辦公廳關于印發20xx年食品安全整頓工作安排的通知》精神，根據xx市統一部署，結合我市實際，從xx月份以來積極開展了“金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動”工作。為保證專項整治工作的有效落實，成立了由常務副市長任組長的金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治領導小組，研究制定了《xx市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動方案》，形成了全市一盤棋的局面。
自專項整治工作開展以來，我們按照行動方案要求積極組織落實。
一是聯合農業、工商、衛生、公安等部門重點對私屠濫宰和定點屠宰場及肉品經營單位加大巡查。嚴密監控城鄉結合部、私宰專業戶和肉食品加工比較集中的區域，加強重點區域整治，通過主動走訪調查，蹲點伏擊，對私屠濫宰違法行為予以嚴厲打擊。
二是對于上市銷售的肉品，要求各市場嚴格執行準入制，建立索證索票制度，必須憑檢疫證明和驗訖印章上市銷售。同時，對肉品經營單位開展了拉網式反復檢查，嚴格把關，層層深入，堅決查處銷售私宰和病害生豬肉品行為。
三是對于飯店，學校，食堂等重點單位用肉情況，一律要求建立進貨驗收臺帳制度，做到專人負責，同時督促肉制品加工、肉品銷售、餐飲企業嚴格執行進貨查驗、索證索票、購銷臺賬等制度，確保使用肉品100%來自定點屠宰廠（場），并經檢驗檢疫合格，嚴防病死、病害及“瘦肉精”豬肉流入。特別在今年xx月份，省運會部分比賽在我市舉行，為保證參加省運會運動員的`食肉安全，我們會同衛生部門派專人駐守各屠宰場和運動員下榻的酒店，負責監督肉食品安全，確保了省運會的順利舉行，受到了xx市商務局的好評。通過開展聯合整治，形成具有震懾力的打擊聲勢，有效凈化了我市肉品市場環境。
由于生豬屠宰管理工作到位，執法力度的不斷加強，肉品市場環境進入良性循環，生豬定點屠宰發展勢頭良好，有力的保障了全市人民的肉品消費安全，推動了“放心肉”工程的順利實施。為維護社會和諧作出了貢獻。但通過認真總結，我們充分認識到生豬屠宰管理工作的長期性和艱巨性。目前，我市生豬屠宰行業產能低下、技術落后的問題還沒得到根本解決，特別是屠宰場壓縮后部分地區私宰現象有所抬頭，隨著人民群眾對豬肉質量安全的高度關注和《xx省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》的出臺，對生豬屠宰管理工作都提出了更高的要求。
畜禽屠宰的工作總結 3
20xx年以來，我縣生豬定點屠宰工作在縣委、縣政府的正確領導和有關部門的密切配合下，經稽查隊全體同志共同努力，生豬定點屠宰工作取得了一定的成績，現總結：
一、20xx年三季度工作情況
生豬定點屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切相關，為規范市場，生豬定點屠宰辦公室加強市場管理，嚴格執法程序，加大執法力度，全面推進“放心肉”等各項工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點屠宰量的比例是1.14‰，凈化了全縣豬肉市場。總之，我們主要抓好了以下幾方面的`工作
1、建立健全了各項工作制度。生豬屠宰辦公室以全國豬肉產品質量安全檢查為契機，狠抓生豬屠宰基礎工作和硬件設施建設，在全縣范圍內共建立了14家生豬定點屠宰場，為屠宰場建立了《值班制度》、《檢疫檢驗制度》、《生豬進場登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗員，對各屠宰場的檢驗員進行了培訓和發證。各項管理工作均有專人負責，分工明確，細化到人。檢疫人員每天堅持24小時值班。定點屠宰場做到了有辦公室、有制度、有明細臺帳。
2、加大執法力度。稽查隊伍一般情況下保證7—8人，在公安、動檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴查兩章兩證是否齊全，嚴格打擊市場上白板肉、注水肉、病害肉等不法經營行為，同時，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的培訓，加強稽查隊隊員的知識和業務學習，以保證稽查工作的正常開展。
3、鄉鎮集貿市場整改成效顯著。稽查隊配合各鄉鎮政府，重點檢查各集貿市場，對市場的豬肉產品進行檢查，逐步規范市場，通過重點整頓工作，市場上的豬肉產品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。
4、做好生豬定點屠宰場的換證工作。
二、下一步的工作重點
1、爭取政府的高度重視，加強生豬定點屠宰的宣傳工作。爭取領導的重視，提供經費保障，協調各部門的關系，抽調公安、動檢等部門的人員，確保到位，同時通過電視等媒體的宣傳，讓廣大群眾了解肉食品的鑒別、消費等常識，以取得廣大群眾的大力支持。
2、完善生豬定點屠宰場的監管制度，建立長效管理機制。當前，我縣生豬定點屠宰還存在一些薄弱環節：城鄉結合部私屠濫宰現象還時有發生，推進鄉鎮定點屠宰還有不少困難，超市和農貿市場購肉渠道還不盡規范。針對這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執法隊伍建設，推進綜合執法，重點加大對城區、鄉鎮的執法力度。進一步加強對生豬定點屠宰工作的領導，充實執法人員，為確保廣大消費者吃上“放心肉”創造必要條件。
3、加強部門協調和鄉鎮聯動，加大工作力度，嚴厲打擊私屠亂宰、注水肉等違法行為，形成對豬肉質量安全專項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。
4、加強對生豬定點屠宰場的業務和法律法規培訓工作，建立目標責任制。對衛生差、設備簡陋的屠宰場進行治理整頓，對整頓不符合要求的屠宰場進行關停。
畜禽屠宰的工作總結 4
按照《畜禽屠宰管理條例》和自治區畜禽屠宰管理為進一步貫徹落實自治區禽流感等重大動物疫病防控電視電話會議精神，確保人體健康和公共衛生安全。根據政辦發明電[20xx]25號《關于對重點區域開展檢疫監督檢查的緊急通知》的文件精神，現就縣重點區域開展檢疫監督檢查情況匯報如下：
一、領導重視，組織得力。
為抓好活禽經營市場整頓、監管工作，縣專門召開3次工作會議專門研究部署活禽經營市場整頓、監管工作。進一步統一了思想，提高認識，形成各部門、各鄉鎮高度重視活禽經營市場環節禽流感防控工作，增強做好活禽經營市場整頓、監管工作的責任感和緊迫感，同時，根據文件要求，制定并下發民動防[20xx]1號《關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的通知》。
二、加強學習，提高認識。
我縣認真組織有關部門和單位，學習領會政辦發[20xx]204號《轉發國務院辦公廳關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作意見的通知》和國辦發[20xx]89號《國務院辦公廳關于整頓和規范活禽市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見》及農醫發[20xx]11號關于印發《活禽經營市場高致病性禽流感防控管理辦法》的通知的文件精神，通過學習進一步統一思想，提高認識，增強做好活禽經營市場整頓、監管工作的責任感和緊迫感。根據我縣實際制定了《縣活禽經營市場整頓、監管工作實施方案》。
三、開展工作情況。
1、加強管理，積極開展摸底調查工作。
在全縣范圍內，重點展開了禽類養殖大戶的排查，進一步了底數摸清，做到心中有數，嚴格登記造冊。畜牧局認真組織有關人員開展了禽類養殖大戶的.排查，共檢查養雞大戶6家。
2、提高監督意識，加強禽類經營者管理。
在全縣范圍內，我縣開展針對禽類經營者的管理，進一步進行了監督檢查，加強了市場內的監督，并嚴禁市場外的經營銷售。執法人員實行持證上崗，無濫出證、出假證情況，共檢查活禽市場經營點4家。經過自查縣禮拜天消費家禽200—300只左右，其他時間為60—80多只；家畜禮拜天200—300只左右。
3、加強市場監管力度，清理整頓市場。
為讓消費者，吃上“放心肉”，放心消費。主要采取加大市場的監管，清理整頓市場，主要對餐飲業、烤肉點、活禽交易環節等重點部位，進行定期不定期地監督檢查。共檢查餐飲業12家、烤肉點8個、肉品市場17個。根據20xx年2月4號縣長辦公會議確定，現在的屠宰場遷出人口密集區，地點定在縣奶牛場，離人口密集區3公里，主要是牛、羊、家禽的屠宰。
4、規范市場活禽宰殺行為，逐步推行定點屠宰。
為規范市場管理，加強活禽的宰殺點消毒、通風和無害化處理，積極推行“活禽的定點屠宰、白條禽上市”制度。來加強質量和衛生監管，確保禽肉鮮、安全。共檢查屠宰點2次2個點。家禽佩帶標識上，正在著手籌備階段。牲畜的標識，管理上較好，屠宰回收率在80%左右。
5、加強水禽檢測，提高預防能力。
為加強水禽的監督管理，主要采取對水庫、漁湖、草湖等重點部位的監控。實行零報告和日報告制度。由于措施制度到位，目前沒有疫情發生。
6、抓好制度建設，推行規范化管理。
加強了檢疫監管，重點抓好了制度建設，逐步推行禽類免疫標識制度、定點屠宰制度、經營市場定期休市制度、活禽抗體定期監測制度、市場高暴露從業人員醫學監測制度、養殖大戶定期消毒制度、無害化處理制度、市場內部管理制度、禽類及禽類產品安全信息公示投訴受理制度、經營管理自律制度、活禽經營市場休市消毒制度、監督檢疫制度、質量安全承諾制度等，來進一步加強市場管理的規范化、標準化。
7、消毒檢查站執法情況。
一是動物檢疫消毒檢查站，嚴格24小時值班制度，按照消毒檢查工作的規定進行執法；二是抓好了消毒站制度建設，明確職責任務；三是查證驗物，秉公執法，截止到目前，共檢查拉運牲畜車輛11輛，牲畜754頭（只）。沒有出現違法拉運牲畜的現象，嚴防了和田地區的“東大門”；四是規范技術服務，認真消毒，無違規出證、亂收費、亂罰款現象發生。
8、畜禽免疫情況。
一是年初到現在，按照上級部門的安排，全縣開展了三次大普查工作，縣沒有發生禽流感和口蹄疫。二是2月1日到現在，全縣20xx年上半年計劃免疫家禽75462只，實際完成54905只，完成計劃的73%。此項免疫工作計劃在2月15前全部完成。三是在活畜禽交易市場和重點養殖區域，對易感畜禽采集適量血清，進行了免疫抗體抽監，共抽檢只，并做好了血清抽檢的登記管理工作。
四、存在問題：
1、上級部門文件下發晚，我縣開展工作相對較慢。
2、家禽屠宰點，遷出人口密集區資金沒有落實。
3、現在的家禽屠宰點條件差，衛生和管理上不規范。
4、家禽農貿市場不規范，沒有按照文件要求及時落實。
5、家禽標識，正在計劃階段，沒有開始實行。
畜禽屠宰的工作總結 5
今年，作為一名動物檢疫員，我主要負責屠宰場的夜班生豬屠宰檢疫和市場巡查檢疫工作。為了確保讓老百姓每天都能吃上放心肉，一年來，我嚴格遵守動物檢疫員職責，不遲到早退，認真落實每一項自己職責之內的事情，為群眾的肉食安全作出了自己應有的貢獻。現將一年工作總結報告如下：
一、加強檢疫知識學習，提高檢疫技能隨著科學技術的發展。
檢疫工作的方式方法也在發生著變化，靠以往的檢疫經驗來進行檢疫，已經不能夠滿足今天檢疫工作的要求，我知道，自己必須通過加強檢疫知識與技術的培訓，才能夠更好地勝任現在的動物檢疫工作。一年來，為了提高自身素質，我認真參加中心統一舉辦的檢疫員培訓課程，不斷提高自己的檢疫理論知識水平。并在平時的檢疫工作中結合《x動物防疫法》等法律法規和動物疫病的科學防治知識來解決檢疫遇到的問題，通過理論與實際例子的鮮明對比，進一步提高自己的業務水平。
二、嚴格生豬屠宰檢疫。
認真開展市場巡查生豬的屠宰檢疫是肉品質量安全中最重要的一關，為了確保被屠宰的生豬頭頭檢疫，減少不合格豬肉和病死生豬等流入市場，我對每一天的檢疫工作都十分重視，按時上班，持證上崗，定時巡查豬欄，嚴格執行屠宰前15分鐘的巡查工作，確保沒有病死豬進入屠宰環節。在屠宰過程中，對生豬內臟、胴體等進行認真檢疫，發現問題的.產品，嚴格按照相關規定進行處理，確保了出場的產品都是合格的。
三、認真做好動物檢疫工作，確保畜產品的質量安全。
動物、動物產品的檢疫工作，是畜產品質量安全的基礎和保證。為確保畜產品的質量安全，我站從狠抓人員素質、檢疫執法和監督管理三方面入手。實行動物檢疫員學習培訓月例會制度，加強業務知識和法律法規的學習培訓，提高人員的整體素質。加強生豬定點屠宰集中檢疫和市場牛肉、家禽等畜禽產品的檢疫和執法。生豬定點屠宰場實行24小時值班，嚴把宰前、宰后的檢疫關，全年累計檢疫豬肉頭，剔除病害豬肉1364公斤，檢出外來染疫生豬53頭，全部做撲殺、焚埋處理。加強農貿市場畜產品的檢疫和監督，檢疫活禽萬只、牛肉頭，剔除患病家禽只、病害牛肉公斤，全部做銷毀處理，有效保證了畜產品的質量安全。對外地調入畜禽實行報檢制度，嚴格實行家禽及其產品的檢疫和消毒，防止外來疫情的傳人。
四、加快畜牧業的發展，推進產業結構調整。
畜牧業是我鎮農村經濟的支柱產業之一，占農業總產值的%。近年來，鎮政府積極調整農業產業結構，大力發展畜牧業，畜牧業的規模化、科學化的程度越來越高。今年全鎮規模養豬戶戶，飼養生豬萬頭，占養殖總量的%。寧都黃雞養殖大戶戶，飼養家禽萬只，占養殖總量的%。不僅在規模上有所提高，在品質也大有提高，實施標準化生產，建立養殖生態小區個。
畜禽屠宰的工作總結 6
20xx年，我縣定點屠宰管理工作認真貫徹《生豬管理條例》及自治區關于畜禽定點屠宰文件精神，嚴厲打擊私屠亂宰現象，強化定點屠宰管理、規范行政執法行為，加大執法力度，工作中取得了一定成績，現總結如下：
一、加大定點屠宰工作宣傳力度，爭取社會廣泛支持。
定點屠宰是為民辦實事的“民心工程”需要社會各方面的支持，才能使定點屠宰工作不斷推進。
一是組織各屠宰廠（場）加強繼續在各定點屠宰廠（場）法律法規標準化要求等知識的學習，宣傳國務院《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例》的實施細則和自治區、自治州文件精神，統一定點屠宰廠（場）業主的思想認識，依法按要求做好定點屠宰；
二是通過縣電視臺、廣播等新聞媒體廣泛宣傳實施定點屠宰的必要的意義。
三是嚴厲打擊私亂宰現象，對查獲的私屠濫宰的案件進行暴光，提高廣大群眾對定點屠宰工作的認識，使其自覺維護和支持定點屠宰管理工作。四是建議縣人民政府調整了定點屠宰領導小組及辦公室，進一步加強定點屠宰工作領導的機構建設，基本上達到了社會上下統一認識，使我縣定點屠宰管理工作順利進行。
二、規范定點屠宰管理，確保人民吃上“放心肉”。
對我縣屠宰定點廠（場）進行了進一步規范，加強對鄉鎮屠宰廠（場）設置規劃，根據上級文件及《生豬屠宰管理條例》的要求，依法關閉了不合格的原縣牛羊定點屠宰廠實行了異地搬遷，引進一家投資企業，投資300余萬元修建了一座現代化的牛羊定點屠宰場肉聯廠已于今年2月正式營業，該企業是一家養殖、屠宰、銷售一體化的企業，在縣城內設立6個牛羊放心肉店，受到了各族人民群眾的歡迎，平抑了肉類價格，豐富了市場。對輪臺縣定點屠宰廠進行了進一步整頓規范，同時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行現代化的改造。
三、加強定點屠宰現場監管，嚴格肉品檢驗制度。
20xx年利用上級培訓機會，將我縣生豬、家禽、牛羊肉品品質檢驗員進行了調查，實行了全部輪訓，持合格證上崗。同時與縣畜牧局協調，加強委派檢疫人員培訓和管理，凡是經檢疫檢驗不合格的肉品，不準出廠，不合格肉品進行了無害化處理，使“放心肉”質量不斷提高。
四、加大屠宰檢查執法力度，嚴厲打擊違法行為。
完善肉類市場“一證一卡”準入制度，確保人民吃上“放心肉”，嚴格執行“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”的原則，特別是我局會同工商、畜牧、衛生、公安等部門對全縣定點屠宰廠（場）進行8次大檢查，對管理混亂的屠宰廠（場）立即進行停業整頓并限期整改。對農貿市場進行5次拉網式大檢查，徹底把違規進市肉、私屠濫宰肉、注水肉、病害肉清理出消費市場及各經營場所，對賓館、飯店集體伙食單位、加工肉制品單位進行了專項整治，建立肉品購入登記制度，嚴把進貨渠道，對不按規定購入的畜禽產品，給于嚴肅處理，共計檢查肉店（點）25次，沒收并銷毀不合格牛羊肉、生豬、家禽共計700公斤，下發20份整改通知書，立案24起，查處私屠亂宰案件5起，確保各族人民吃上“放心肉”。
五、做好了屠宰廠的驗收工作，實行屠宰廠建設動態管理。
按照《屠宰廠的管理和驗收標準》，20xx年12月30日、31日、20xx年元月3日對縣域4個屠宰廠進行年終考核驗收，實行對經驗收合格的定點屠宰廠實行動態管理，建立健全信用管理和失信懲戒機制，“三度”和噪音排放超標、機械化設備和衛生環保設施閑置不用的定點屠宰廠，要限期整改，停業整頓及依法取銷定點屠宰資格。從而使我縣定點屠宰管理工作逐步走上法制化管理道路。
六、20xx年屠宰工作要點
1、加大定點屠宰法規政策宣傳力度。加大宣傳，正確引導，是貫徹落實自治區、自治州經貿委及縣人民政府的文件精神的重要手段。一是進一步落實州經貿委《自治州人民政府關于進一步規范定點屠宰管理工作的.通知》的精神，向各定點屠宰廠進行廣泛的宣傳，增強法律意識，依法經營，自覺維護定點屠宰、肉品市場秩序，確保證我縣人民群眾吃上“放心肉”；二是利用新聞媒體和散發宣傳資料，對群眾關心的“放心肉”工程進行全面宣傳，對私屠濫宰違法行為給予猛烈抨擊和曝光，使廣大人民群眾自覺維護和支持定點屠宰管理工作。
2、嚴格肉品檢驗的監管工作，加強對各定點屠宰廠（場）的監督管理。肉品品質檢驗工作是定點屠宰廠（場）屠宰活動中必不可少的特殊崗位和
關鍵工序，是《生豬屠宰管理條例》法定的強制行為，是商貿流通主管部門對定點屠宰廠（場）進行監督管理的主要內容。我局將對縣域的定點屠宰廠的肉品品質檢驗員進行全面審查和考核，嚴格按照《定點屠宰產品質量檢驗規程》，不合格肉品不蓋章發證放行出廠，對經肉品品質檢驗不合格的肉類產品，肉品檢驗人員，與動物檢疫員共同監督下進行無害處理。加強對定點屠宰廠（場）的監督管理，提高肉品衛生質量，確保肉品質量安全。
3、強化屠宰監督檢查，嚴厲打擊違法行為。我局與各相關部門本著“食品安全，守土有責”的思想，針對我縣市場上部分違法分子為了獲取利益，仍在私屠濫宰以及收購、加工、銷售病死畜禽的違法行為時有發生，直接影響人民群眾的身體健康以至安危的情況，我們要建立對肉品流通市場經常檢查和集中檢查相結合的制度，特別是在重大節日期間要與各執法部門配合進行集中執法檢查。對少數不法分子見利忘義，私屠濫宰非法收購，加工，銷售病死肉品的違法行為，依法從重打擊，確保我縣人民群眾吃上“放心肉”。
4、及時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行改造。根據現行輪臺縣生豬定點屠宰場，已經不符合現行屠宰廠及新時期的要求，對現行生豬屠宰廠必須進行更新改造。
5、加強執法隊伍建設，提高執法隊伍素質。要加強對屠宰監察執法隊員、肉品品質檢驗員、屠宰監管員的培訓工作，不斷提高執法人員素質和執法能力，要使所有從事定點屠宰執法、肉品檢驗、屠宰監管人員增強服務意識，樹立高度負責的精神；必須認真學好《條例》，完整、準確地掌握《條例》內容，既要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，又要做到不越權執法。要增加辦案的透明度，加強典型案例宣傳，引導規范屠宰行為。要樹立廉潔奉公，無所畏懼精神，勇于執法，堅決同違法行為作斗爭。
畜禽屠宰的工作總結 7
食品安全問題日益成為全社會關注的焦點，生豬屠宰檢疫是豬肉進入餐桌的最后一道“關卡”，他關系著“放心肉”，關系著老百姓的身體健康。20xx年房縣生豬定點屠宰檢疫緊扣“安全和責任”，嚴格按照檢疫操作規程，認真履職，做好駐場檢疫工作。第一季度共檢疫生豬1.03萬頭，回收檢疫證明6876份(10316頭)，免疫標識10056份，持證、掛標率分別為100%和97%；出具產品合格證并加蓋檢疫驗訖標志1.03萬頭(份)，檢疫出證率達到100% ；檢出病害動物206頭(只)，動物產品2050公斤，全部進行了無害化處理。
一、督促定點屠宰場落實動物防疫管理制度，切實履行屠宰企業是屠宰環節產品質量安全第一責任人責任。
建立健全生豬進廠屠宰登記、肉品檢驗、“瘦肉精”自檢、病死畜禽無害化處理等制度。加強屠宰廠防疫條件管理，督促廠方投入10余萬元將檢疫室、屠宰車間、進豬通道、衛生間等進行整修，進一步改善了屠宰廠臟、亂、差的.衛生環境。督促屠宰廠派專人負責收集、存貯有害動物及其產品，屠宰廠持駐場官方獸醫出具的《無害化處理通知單》，并在官方獸醫監督下按相關規定進行無害化處理，嚴禁屠宰場屠宰病死或死因不明的畜禽；嚴防未經檢疫或檢疫不合格、未經肉品品質檢驗或檢驗不合格肉品流入市場；嚴格按照“瘦肉精”抽檢比例進行自檢，引導屠宰企業建立健全《肉品品質檢測制度》、《不合格肉品召回制度》、《無害化處理制度》、《消毒制度》等，進一步完善屠宰企業生產質量管理制度。
二、規范動物屠宰檢疫行為。
(一)、完善各項檢疫工作制度并上墻。按照檢疫規程科學、合理設置檢疫崗位，加派駐場官方獸醫1人，整修休息室1間，實行24小時值班制度，加強檢查督導頻次。嚴明上下班紀律，實行指紋機簽到，認真履責，堅決落實農業部的“六條禁令”。
(二)、嚴格按照有關屠宰檢疫規程實施檢疫。按照農業部出臺的有關生豬屠宰檢疫規程和有關法律法規的要求做好屠宰檢疫工作，按照規程規定進行采樣和檢驗檢測，切實把好入場查驗關、檢疫申報關、待宰檢查關、同步檢疫關、檢疫出證關和無害化處理監督關，工作中堅決做到“五要”：工作要留痕、監管要具體、程序要規范、職責要清楚、風險要評估。嚴格落實“六個務必”：工作務必認真、工作務必徹底、任務務必清楚、簽證務必詳實、檢測務必到位。
三、加強理論和法律法規的培訓學習。
一是提高政治素質，規范檢疫監督執法人員的思想和行為，樹立責任意識；
二是提高執法水平，學好法，用好法，切實做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”，保證執法到位；
三是提高專業技術技能。采取理論與實際操作相結合的辦法，重點對檢疫證明填寫規范、檢疫工作程序、檢疫合格證明出具條件、檢疫處理要求。能夠快速、有效的處理工作中出現的各種問題。
畜禽屠宰的工作總結 8
一、生豬屠宰管理工作情況
（一）從嚴查處違法行為。打擊私屠濫宰工作中的作用，嚴格落實了日常檢查、巡查制度，并向社會公布舉報電話號碼。采取有獎舉報，鼓勵屠宰場和社會群眾積極舉報違法行為，對舉報線索，我們本著寧信其有、不信其無的原則，精心組織力量進行嚴肅查處。上半年進點屠宰量共計完成10908頭，比去年同期增長8001頭。
（二）加強屠宰場的管理。放開兩頭管死中間，屠宰環節至關重要，切實從源頭上做好專項整治工作。始終把加強屠宰場規范化管理作為關鍵環節來抓，督促企業建立健全肉品品質檢驗制度，做好生豬來源和生豬產品流向記錄及生豬屠宰肉品品質檢驗登記，進一步完善了產品可追溯和不合格產品召回體系建設；嚴格執行《病害豬無害化處理辦法》，杜絕對病害肉和注水肉出場，上半年定點屠宰場病害豬無害化處理50頭，處理率為100%。
（二）認真落實駐場監督員制度。狠抓源頭管理，加強對三合定點屠宰場監督管理，對屠宰場實行駐場監督員制度，每天凌晨5點要求執法人員到三合屠宰場現場監督屠宰生產活動，堅決制止注水肉、病害肉、劣質肉出場，有效遏制了屠商在屠宰、加工過程中的違規、違法行為。
二、存在的問題
一是行業食品安全意識不強，專業肉品品質人員缺乏，品質檢驗手段原始，無必需的品質檢驗設備。
二是我縣鄉（鎮）大部都處地在偏遠交通不便的'地方，且人口少不集中，設置定點屠宰場成本較高。
三是我縣生豬屠宰管理執法金費未能列入財政預算，也沒有配備必須執法工具，在夜間巡查難度大。
三、下半年的工作打算
（一）繼續加大執法力度，把經常性管理與專項整治工作結合起來，與整頓和規范市場經濟秩序工作結合起來，加大檢查力度，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，杜絕非定點肉銷售渠道，有效防止私屠濫宰回潮，鞏固定點成果。
（二）強化對定點屠宰廠的監督管理，確保上市肉品質量。督促定點屠宰廠狠抓肉品質量管理，杜絕不合格肉從定點屠宰廠流出，引導定點屠宰廠拓寬經營思路，擴大經營范圍，向肉品深加工，精加工發展，以滿足不同層次消費者需求，適應激烈的市場競爭環境。
（三）嚴格依法行政，加強執法隊伍建設，提高執法人員的業務素質。逐步完善屠宰行政執法監督管理制度，嚴格執行《生豬屠宰行政處罰程序規定》，使全縣的生豬定點屠宰管理工作有序發展。
畜禽屠宰的工作總結 9
20xx年動物衛生監督工作，圍繞深入貫徹落實全省食品安全責任監督工作現場會議精神和中央、省領導的重要精神，認真落實市政府食品安全監管工作部署，堅持以防為主，長效監管的原則，一手抓監管，一手抓標準化生產，從源頭提升畜產品質量安全水平。半年來，監管責任和長效機制進一步落實，監督抽檢進一步加強，安全隱患進一步消除，畜產品質量安全水平得到進一步提高，現將半年來的工作總結如下：
一、宣傳培訓工作
為確保畜產品質量安全整治的順利進行，我所廣泛宣傳開展畜產品質量安全生產和監管工作的作用和意義。一是結合我市安委辦在全市組織的安全生產月活動，大力引深宣傳，通過電視、媒體、標語、設立咨詢臺等形式 ，大張旗鼓的向廣大市民宣傳畜產品質量安全相關的知識，提升他們的畜禽產品安全消費意識和水平。二是參加了以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動。三是結合食品安全“五進”的`要求，開展畜產品質量安全進農村的活動，組織全體監管人員深入到企業、養殖小區、專業合作社，進行面對面現場宣傳引導。半年以來累計宣傳8次，電視報道10次，發放資料15000余份，現場咨詢群眾500余人次，流動宣傳車輪回宣傳20余次宣傳工作取得了實效，為畜產品安全生產監管工作順利開展奠定了良好的基礎；培訓方面，我們主要做好生產經營者培訓工作，提高認識，統一思想，警鐘長鳴。為了扎實提高生產經營者安全生產主體責任意識，我所今年組織全市規模養殖企業、奶牛養殖戶、投入品經營戶，畜禽經紀人、屠宰企業等進行了6次培訓學習。通過專家授課、法律法規業務培訓、典型案例剖析等形式，進一步明確生產經營者是食品安全第一責任人，提高他們的主體責任意識，對自己的一切生產行為負總責。與此同時還簽訂了食品安全經營生產責任書500余份，要求所有從事畜牧業生產各個經營戶生產有記錄、管理有制度、監管有記錄、產品有流向，建立完善的養殖檔案，建立完善的購銷臺賬。為了加強管理和追溯體系建設，我所還制作了700余個畜禽安全生產專用檔案盒，專門用來規范他們的安全生產行為。
二、監管執法實行網格化管理
我局制定并實行《介休市畜牧獸醫局食品安全監管責任制》，制訂了畜產品監管網格化圖，將監管工作分解細化，落實到每一個科室和每個監管人，并按照《介休市畜產品質量安全整治工作方案》的要求，明確監管人員監管職責、對象和任務，制作并發放監督檢查記錄本，53名監管人員人手一本，要求監管留有痕跡，同時要求認真填寫食品安全責任監管考評日志。我所一線39名基層監管人員配備了手機現場執法使用系統，在監管工作中，將執法信息及時傳送到晉中市食品安全監管平臺，日常管理中能夠及時了解監管動態，掌握監管漏洞，整改監管中的突出問題。使用系統以來，共傳送執法信息1200余條，提出整改建議300余條，整改共性問題30多條，確保監管取得了實效。據統計，我局今年食品安全監管共出動執法人員500余人次，出動執法車輛280余車次，監管生產經營單位2400余戶次，有力地保障了畜牧業安全生產的源頭安全。
三、專項整治活動開展情況
1、養殖環節專項整治。養殖環節重點抓監管，制定了規模養殖規范化管理標準化，并實行了補免周制度，對養殖環節實行了分級管理，即大型養殖企業由基層站長負責，一般規模養殖戶由獸醫人員監管，散養戶由村級防疫員負責，每兩月監管1次。監管過程中依照監管標準，一一對應，發現問題及時整改。今年我們又加強養殖示范點的建設，要求每位監管人員在轄內范圍內建立3-4戶示范點，建立健全的管理制度。通過示范引導，典型培育，現場觀摩指導等手段推進，目前我市已有300余家規模養殖戶達到了標準化生產，養殖水平得到進一步提高。
2、瘦肉精專項整治。根據食品安全工作的要求，我們深入開展瘦肉精專項整治活動，在鞏固以往成果的基礎上，優化管理手段，創新工作模式，制定了《瘦肉精專項整治方案》。專項整治以飼料、獸藥經營單位、生豬規模養殖場戶、生豬定點屠宰企業為主要對象，以開展全面排查和專項檢查相結合，嚴厲打擊非法生產、加工、銷售使用瘦肉精系違禁藥物行為。半年來，養殖環節瘦肉精抽檢1500余頭份，屠宰環節抽檢2500余頭份，與養殖戶、加工戶、經紀人簽訂不使用瘦肉精的承諾書、責任書500余份，確保了我市的畜產品生產過程中無違禁藥物使用。
四、 病死畜禽無害化處理專項整治
病死畜禽無害化處理是畜牧業安全生產鏈條中的重要環節，上海黃浦江死豬事件曝光后結合省農業廳、晉中市局要求我們開展了病死畜禽專項整治百日行動。采取了以下措施：
1、加強了對養殖戶的宣傳、培訓和教育，增強守法意識。
對養殖戶的宣傳、培訓和教育是遏制病死畜禽進入流通市場的源頭和根本，我們采取了多種形式對他們進行教育。借助春季強制免疫、借助日常監管、借助短信平臺、借助宣傳媒體、借助集市廟會等載體，在養殖安全生產、安全用藥、投入品使用、無害化處理等方面開展了全方位的普法宣傳和警示教育，期間共送發安全生產明白卡1200余份，與養殖戶簽訂承諾書1200余份、發送短信500余條、出動宣傳車輛20余車次、受教育人數達5000余人次。
2、加強對經紀人全面普查、備案和管理。
畜禽經紀人是病死畜禽產生利益的必要中介，對他們的管理和教育尤為關鍵。我市現有畜禽經紀人70余人，一是對他們進行了組織培訓和普法教育，并進行電子備案管理；二是要求經紀人做出依法經營和不收購病死畜禽承諾書；三是要求他們收購畜禽時進行申報檢疫并建立檔案；四是確定了重點監管對象，對于違法前科的經紀人加強監管。
五、動物防疫條件清理審核工作。
根據農業部《動物防疫條件審核管理辦法》的規定，我所今年全面開展了動物防疫條件審核清理，對全市符合條件的規模養殖企業、生豬屠宰企業從選址、布局、設施、設備、人員配備、制度管理等進行了審查、驗收，要求從業者制作完善的審核材料，懸掛版面制度，重新申領《動物防疫條件合格證》，截止目前共驗收通過15家規模養殖企業，1家生豬定點企業，規范了畜產品安全的生產基礎。
六、產地檢疫全面規范，屠宰檢疫能力不斷提升。
產地檢疫歷來是我局檢疫工作的重中之重，多年來，由于基層人員待遇問題，基層檢疫站所設施落后等問題。產地檢疫未能夠全面規范開展。隨著新的領導班子上任，我局解決了這一系列老大難的問題，促使產地檢疫全面規范開展。我所在全市設立了七個檢疫申報點，全市所有出欄、運輸畜禽必須進行產地申報檢疫，基層檢疫員現場執法，做到了產地檢疫出證率100%，耳標佩帶率達100%，無害化處理率達100%，半年來畜禽檢疫肉雞70萬只， 牛856余頭，羊17000余只，豬5萬余頭。屠宰檢疫方面，我市有一所生豬定點屠宰場，六名駐場檢疫員負責檢疫，一是嚴格按檢疫操作規程進行檢疫，實行主檢負責制。二是對檢疫員實行定崗定責，做到嚴把“五關”即入場畜禽查證驗物關、宰前檢疫關、宰后產品檢疫關、不合格畜禽及其產品無害化處理關、出證和加蓋驗訖印章關，確保四個100%，即進場畜禽的產地檢疫率100%、屠宰檢疫率100%、出廠產品持證率100%、病害畜禽及其產品無害化處理率100%。今年我們按照生豬屠宰數量按比例進行瘦肉精檢測，現已檢測2500余頭，全部為
畜禽屠宰的工作總結 10
半年來，在縣委、縣政府及州商務局的領導下，為做好“放心肉”工程，我局和相關職能部門密切配合、齊抓共管，克服困難，不斷完善，根據省、州的部署和安排，結合我縣實際，認真開展生豬定點屠宰工作，現簡要總結如下，保靖縣商務局生豬定點屠宰半年工作總結。
一、半年工作基本情況
生豬定點屠宰工作涉及面廣，與人民的生活密切相關。我們通過反復宣傳新《生豬屠宰管理條例》、新《食品安全法》，使生產經營者準確了解法律，以知法、懂法、遵紀守法，從而達到合法生產經營，從源頭上確保市民安全消費。2009年6月完成生豬定點屠宰量21888頭，比去年同期增加15.6%，完成今年計劃的52%，城區定點屠宰進場率、檢疫率達100%，無害化處理31起；豬源調運和存欄工作運行正常，豬肉市場供應穩定。具體抓了以下幾個方面的工作。
(一)嚴格對生豬定點屠宰工作的監管。我們堅持“內管外查”的工作方針，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴格檢疫、檢驗制度，對屠宰場內的檢驗、衛生消毒、運輸等設施進行定期檢查，查處病害肉31起，計2560公斤，嚴厲打擊了白板肉、注水肉、病害肉等不法行為。要求各大賓館、酒店、學校、工廠、單位食堂等必須使用從屠宰場加工的、并經過檢驗合格的豬肉產品，并簽訂肉制品安全責任狀。對屠宰場設備、加工、工藝流程嚴格按照食品安全加工標準執行。為確保生豬產品的質量，我們做到宰前檢疫，宰中、宰后檢驗的形式，嚴把檢疫、檢驗質量關，堅決杜絕有問題的豬肉上市。半年來我們聯合相關單位，對全縣生豬屠宰和銷售環節開展專項整治活動5次，通過專項整治，規范了定點屠宰管理，建立了豬源——加工生產——消費的肉制品安全生產各環節全程監管機制。
(二)結合全國開展打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，對生豬屠宰場進行全面整治。一是搞好調查摸底。對屠宰場明查暗訪，調查是否有使用非食用物質和不規范使用食品添加劑的行為，通過近一個月的調查摸底，沒有出現使用非法食用物質和濫用食品添加劑的行為。二是集中整治。2月下旬根據州商務局、公·安局、畜牧局、衛生局、工商局、質監局、食品藥品監督局7個部門聯合下發的《關于印發湘西自治州開展打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治工作方案的通知》精神，結合我縣實際，對定點屠宰負責人簽訂告知承諾書，公布舉報電話和舉報獎勵制度。特別是把好生豬入場檢疫關、進場豬檢疫率100%，對每批次生豬，不同產地生豬進行抽樣檢測，沒有出現有瘦肉精殘留現象，嚴格執行生豬屠宰和肉品檢驗操作規程在屠宰過程中檢疫、檢驗同步進行，檢疫、檢驗率達100%。建立健全索證索票和源頭可追溯制度，落實生豬進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質量承諾制度，單位食堂、學校用肉與定點屠宰場掛鉤，嚴格實行不合格肉品的退市、召回、銷毀、公布制度。
(三)在重大節假日和H1·N1甲型流感發生期間我們堅持生豬屠宰場實行“日報制”，及時掌握生豬的產地和數量，并及時發布相關信息，引導市民正確對待疫情，消除人們對疫情認識誤區，維護肉市穩定，確保節假日、疫情控制期市民吃上優質肉、放心肉、平價肉。
(四)加大鄉鎮屠宰點建設。為了進一步貫徹落實新《生豬屠宰管理條例》和《食品安全法》的精神，在分管領導李義副局長的帶領下，定點屠宰辦全體人員到年屠宰量大、人口密集的6個鄉鎮開展調研(葫蘆、清水坪、碗米坡、復興、普戎、水田河鎮)，并與各鄉鎮人民政府和各鄉鎮動物防疫部門共同確定鄉鎮屠工，對屠工進行新《生豬屠宰管理條例》、《食品安全法》的宣傳，并要求其簽訂責任書。
(五)屠宰場的`設備改造。為了貫徹落實新《生豬屠宰管理條例》的精神，加快屠宰場升級達標步伐，我局積極籌備屠宰設備改造資金，我縣遷陵屠宰場無害化設備建設正在進行，預計在7月底可以投入使用。
二、下一步的工作重點
(一)進一步強化對薄弱環節的整治，通過規范監管制度，積極探索對生豬定點屠宰的長效管理機制。
當前，我縣生豬定點屠宰還存在一些薄弱環節：城鄉結合部私屠濫宰現象還時有發生，推進鄉鎮定點屠宰還有不少困難，集體食堂、小餐館、小作坊和農貿市場購肉渠道還不盡規范。針對這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執法隊伍建設，推進綜合執法，重點加大對城區、鄉鎮的執法力度。要按照商務部等六部委聯合下發的肉品質量專項整治工作方案的要求，進一步加強對生豬定點屠宰工作的領導，健全辦事機構，充實執法人員，提供經費保障，為確保廣大消費者吃“放心肉”創造必要條件。
(二)加強部門協調和部門聯動，形成對豬肉質量安全專項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。
(三)加大對鄉鎮屠宰點資金投入。鄉鎮屠宰點雖然已經成立了，但是鄉鎮屠工缺乏信貸支持，無力購買全套屠宰設備，屠宰設備部分不全甚至大部分不全的現象很普遍，希望上級給予支持。
(四)加大對各鄉鎮屠工的業務和法律法規培訓工作，建立屠工有效管理機制，落實屠工責任制。
畜禽屠宰的工作總結 11
按照年初，圍繞如何進一步提高動物檢疫工作質量和畜禽屠宰監督檢查等工作要求，積極開展各項工作，現將全年度工作小結如下：
一、事務類工作
一是制定科室年度工作要點和科室分工。
二是組織開展全市生豬屠宰企業規范經營的承諾、告知工作。
三是制定分配全市屠宰環節違禁物監督檢測任務。
四是督促屠宰企業認真落實質量安全主體責任，積極推進屠宰標準化創建。
五是繼續委托市水產技術推廣站實施苗種產地檢疫工作。
六是開展生豬屠宰環節無害化處理工作調研。
七是組織實施農業農村部生豬屠宰環節“瘦肉精”監管項目。
二、監管類工作
一是非洲豬瘟“產地、屠宰檢疫環節”防控督查排查工作；
二是“春節”、“國慶”等重大活動及節前專項檢查；
三是活禽休市期間家禽屠宰專項檢查；
四是生豬屠宰環節“掃雷行動”；
五是“打擊生豬屠宰領域違法行為做好非洲豬瘟防控”的專項檢查；
六是生豬屠宰環節“瘦肉精”飛檢；
七是“獸藥殘留”風險評估；
八是市民舉報、有關部門轉辦案件；
九是領導交辦的`其他相關3項執法任務。
全年我科完成屠宰環節51批次“瘦肉精”飛檢，采樣基數6614頭，完成43批次獸藥殘留風險評估，結果均為陰性。
累計出動執法車輛112車次，檢查人員338人次，檢查產地檢疫申報點23點次、畜禽屠宰場89場次，飼養場3家次，共查獲4起涉嫌違規違法案件，約談整改2起，立案查處2起，銷毀豬胴體174頭，罰款425483.6元。其中一起案件案卷參加行政處罰案卷評查被評為二等獎。
三、培訓會務工作
一是開展屠宰環節檢測技術及非洲豬瘟防控培訓。
二是開展全國動物檢驗檢疫技能競賽選拔、集訓、參賽工作，本市三名選手均獲農業農村部三等獎。
三是指導并參與6個區產地、屠宰檢疫員培訓工作。四是全年培訓人員283人次。
四、起草撰寫文字材料
目前除常規的日報、周報、月報、季報等報表、工作匯報外，全年另完成了各類方案、通知、情況匯報、專報等36份文字材料的起草，科室同志完成4000余字一篇，發表于《中國動物檢疫》雜志上，1人今年被評為市委農辦系統優秀員。
五、相關服務工作。
一是積極溝通協調相關屠宰企業，解決本市部分規模飼養場的大豬滯銷問題；
二是積極為本市生豬定點屠宰企業溝通產品外銷工作；
三是積極為本市市場供應提供點對點對接服務；
四是協調區臨時屠宰淘汰種豬、大肥豬有關工作；
五是積極與市級檢察機關建立互通機制，為我所與檢察機關工作互通做好基礎工作。
六、明年工作重點
一是進一步重大疫情防控工作；
二是繼續開展屠宰環節違禁物飛檢工作；
三是繼續開展家禽休市期間屠宰環節督查工作；
四是繼續組織開展生豬屠宰監管“掃雷”行動；五是完成領導交辦的其他任務。
畜禽屠宰的工作總結 12
一、引言
畜禽屠宰作為食品加工行業的重要一環，直接關系到消費者的健康和生命安全。在過去的一段時間里，畜禽屠宰工作取得了顯著的成效，為保障食品安全、滿足市場需求做出了積極貢獻。本文將從多個方面對畜禽屠宰工作進行總結，以期為未來的工作提供參考和借鑒。
二、工作概述
畜禽屠宰工作主要包括準備階段、處理活體畜禽、剝皮和去內臟、分割和分級、冷藏和儲存等環節。在各個環節中，我們嚴格遵守衛生標準和安全操作規程，確保生產出的肉類安全可靠。同時，我們注重環境保護和廢棄物處理，減少對環境的`影響。
三、工作成果
產量與質量提升：通過優化屠宰流程和加強設備維護，我們成功提高了畜禽屠宰的效率和產量。同時，我們嚴格把控產品質量，確保每一批產品都符合食品安全標準。
環境保護成效顯著：我們高度重視環境保護工作，通過加強廢棄物處理和節能減排等措施，有效減少了畜禽屠宰對環境的影響。
人員素質提升：我們定期組織培訓和學習活動，提高員工的專業技能和綜合素質。目前，我們的員工隊伍已經具備了較高的業務水平和職業素養。
四、具體工作措施
加強檢疫工作：我們嚴格執行檢疫制度，對每一批畜禽都進行嚴格的檢疫和檢查，確保沒有患病畜禽進入屠宰環節。同時，我們加強了對檢疫人員的培訓和管理，提高了檢疫工作的準確性和效率。
優化屠宰流程：我們針對畜禽屠宰的各個環節進行了深入分析和研究，通過優化流程和改進設備，提高了屠宰的效率和產量。同時，我們注重細節管理，確保每一環節都符合衛生標準和安全操作規程。
嚴格質量控制：我們建立了完善的質量控制體系，對每一批產品都進行嚴格的檢測和評估。對于不合格產品，我們嚴格按照相關規定進行處理和銷毀，確保不流入市場。
環境保護措施：我們注重環境保護工作，通過加強廢棄物處理和節能減排等措施，有效減少了畜禽屠宰對環境的影響。同時，我們積極推廣環保理念和技術，促進畜禽屠宰行業的可持續發展。
五、存在問題與展望
雖然我們在畜禽屠宰工作中取得了一定的成績，但仍然存在一些問題和挑戰。例如，畜禽屠宰行業的人才短缺、設備更新換代緩慢等問題仍然比較突出。未來，我們將繼續加強人才培養和設備更新工作，提高畜禽屠宰行業的整體水平和競爭力。同時，我們也將繼續關注市場變化和消費者需求的變化，不斷創新和優化畜禽屠宰工作，為食品安全和消費者健康做出更大的貢獻。
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