餐飲店長個人年終工作總結

2020年餐飲店長個人年終工作總結范文（通用6篇）

　　時光匆匆，我們在忙碌中奔走，不經意間我們又到了歲末年終，很快就要開展下一年的工作了，肯定感想頗多吧，來總結過去的一年，展望充滿期望的下一年吧。很多人都十分頭疼怎么寫一份精彩的年終總結，以下是小編幫大家整理的2020年餐飲店長個人年終工作總結范文（通用6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲店長個人年終工作總結1

　　回顧過去的年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。

　　作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，

　　一是要有一個專業的管理者；

　　二是要有良好的專業知識做后盾；

　　三是要有一套良好的管理制度。

　　用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

　　具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

　　3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的.消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。

　　首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；

　　其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求；

　　要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

　　現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們xx店。

　　面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

　　1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；

　　2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；

　　3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

　　4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。

　　餐飲店長個人年終工作總結2

　　伴著元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任�，F在我將一年的工作總結如下。

　　一、經營狀況

　　從年1月18號開業以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

　　二、經營方面

　　我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。

　　1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤，肉卷成本下降60%。

　　2：人員以前，前后37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

　　3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

　　為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發宣傳彩頁，效果還算可以，x經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%的消費群體是學生。

　　三、質量，衛生，服務方面

　　作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

　　衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

　　服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

　　由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

　　展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的.努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

　　多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

　　嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

　　我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領導說聲謝謝。

　　餐飲店長個人年終工作總結3

　　一：觀念的轉變

　　觀念可以說是一種較為固定性的東西，一個人要改變自己原有的觀念，必須要經過長時間的思想斗爭。我當初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺，就要改變在學校時的一些觀念，由原來的被動學習轉變為現在的主動學習等很多觀念。

　　二：做好自己的本質工作

　　一個人要做好自己的本質工作，就必須全面的認識自己，了解自己的職責是什么。我對自己的工作職責作了幾方面的認識。

　　1 了解工作流程

　　初次面對這項工作，感覺非常復雜，我認為學習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什么，和誰有工作上的聯系，聯系的內容是什么，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。

　　2 注重細節

　　經過一段時間的工作后，基本流程已經熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了，比如說在核對訂單時，有的經銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學會用自己的思維去解決問題，對此，我首先想到的是把此類問題出現的情況了解清楚，再是根據問題去找一個好的解決方法。于是，我就在qq群里連續發了幾天的通通知。（連續幾天發的原因是考慮到不是每個經銷商都天天上網）。通知的內容是根據數學選擇題的格式來書寫的，我認為這能有利于經銷商更能清楚，明了，簡單，易懂的看清楚我所要達到的目的。后來又考慮到不是所有的`經銷商都上網，于是在出現同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題。

　　任何東西的改進都是在原有基礎上進行的，在開始的時候，我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況，可后來發現有很多不便之處，我根據自己對工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。每當訂單太多時，我必須要保持清醒的頭腦，因為之前有由于訂單太多而出現過一次當天沒有及時簽單的情況，這應該要引起我的注意，就是要注重細節，找出原因，進行改正。在這項工作中，有很多東西需要自己去發現，去不斷的發現與改變。

　　三：溝通技巧

　　溝通是一門技巧，善于溝通是一門藝術，從心理學的角度來講，站在對方的角度去思考問題，可能會收到意想不到的效果，但在與客戶溝通時，我忽視了自己的出發點，沒有注意到張弛有度，還有在開始時我沒有注意到說話時內容上要講求言簡意賅。經過一段時間我發現了自己這方面的不足，既然發現了自己不足，就要找到方法進行糾正。語氣，在溝通時是一個很重要的環節。面帶著微笑去和別人溝通，別人也會感受到你的微笑與陽光。

　　四：善于傾聽

　　學會傾聽是一個人所必須具備的素質，在生活工作中，我們往往忽視了這個環節。但后來經過提醒與反思，我注意到了這些方面的不足。在魅族工作的這段時間，我學到了很多的東西，可以說在思想觀念上也有一個小小的改變。

　　餐飲店長個人年終工作總結4

　　隨著春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

　　除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區打下了良好的口碑�，F在，我將自己在上一年的工作總結如下：

　　一、抓緊市場了解、針對顧客進行優化

　　在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節假日等時間進行了周期性的'優惠活動進行促銷。

　　在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業績也做出了不少的貢獻。

　　二、加強管理，提高服務質量

　　在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。并且作為店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。

　　除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成為了一支優秀的、緊密的隊伍。

　　三、個人的不足

　　在工作中，我還是太過于獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。

　　四、結束語

　　當一年的工作結束后，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者！

　　餐飲店長個人年終工作總結5

　　一個季度的時間轉瞬即逝，我也將馬上迎來我成為店長的第四個季度。在過去的這一個季度里我慢慢熟悉了一個店長的工作業務和工作職責，而這也讓我對于工作中發生的一些問題處理的更加輕松了。當然有所收獲的同時肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時間和心血。在這家店我自從被提升為店長之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業績，能夠不辜負領導對我的期望。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力，相比于上一季度的成績更是提高了很明顯的一截。下面就這一個季度來的工作做簡單的`總結。

　　一、思想上

　　雖然被提升為了店長難免會有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會付出自己的努力去學習一番。而成為店長之后確實有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對員工的處理上，不能夠對員工有著偏袒的情緒。而對待員工的態度上也不能因為自己是店長就感覺自己高人一等，要記住人人都是平等的。對于領導的話當然也還是要聽從并且銘記，把領導的話當成自己的前行方針，以此來開闊自己的視野。

　　二、工作上

　　在工作上這個季度相比起上個季度的業績有著很大的提升。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來的口碑的影響。而這個季度店里舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務，在這里吃的開心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結一整套服務的禮儀，在和其他管理商量修改了之后對店內進行了培訓。而這個培訓的效果是顯著的，我們的服務態度也是讓每一位來到這個的客戶是非常的滿意。而我們也是在這個季度也是相繼推出了很多人性化的服務，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪著他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對于我這個成為店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的鼓勵，在即將到來的新季度里我有信心也有責任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。

　　餐飲店長個人年終工作總結6

　　一、工作總結

　　略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

　　我覺得原因可能是以下幾點：

　　1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

　　2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

　　3，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

　　二、工作感想

　　踏入新的工作崗位后，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

　　首先是心態，套用米盧的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的`方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量�？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

　　其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。

　　三、工作目標在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。

　　在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

　　隨著我們餐飲店發展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。

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