飯店采購員年終總結

飯店采購員年終總結范文（通用10篇）

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，快快來寫一份總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編精心整理的飯店采購員年終總結范文，希望能夠幫助到大家。

　　飯店采購員年終總結 1

　　20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的`觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務�，F將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”

　　—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。

　　20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環節。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。

　　飯店采購員年終總結 2

　　時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉眼間我已經進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結：

　　1、采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。

　　2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

　　3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

　　4、熱愛本職工作、鉆研業務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。

　　5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執行，妥善保存，及時報帳，并記錄運用開支項目。

　　6、采購原材料入庫，必須經保管員過秤驗收，發票簽字，并經主任和公司領導審核發票簽字，憑單據方能報帳。

　　7、在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。

　　8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的.原則，發揚”四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　飯店采購員年終總結 3

　　我于20xx年x月xx日開始到公司上班，從來公司的第一天開始，我就把自己融入到我們的這個團隊中，不知不覺已經一年過去了，現將這一年的工作情況總結如下：

　　一、注意的向周圍的老同事學習

　　在工作中處處留意，多看，多思考，多學習，以較快的速度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個團隊中。

　　二、幫助采購核對前期的應付賬款余額

　　對賬袋進行了分類整理，為以后的工作提供便利；并協助采購帶新員工，雖然我自己還是一個來公司不久的尚在試用期的新員工，但在x月份，還是積極主動的協助采購帶新人，將自己知道的和在工作中應該著重注意的問題都教給xxx，教會她如何記賬袋，如何查錯，如何發傳真等。

　　三、根據核對后的應付賬款余額重新建產新賬

　　及時的填制應付憑證、登記應付賬款明細賬，除外協廠供應商的期初余額尚需核對外，大部分的應付賬數據已經準確。

　　四、建立庫存明細賬

　　在x月份，因為原來的成本會計突然離職，在沒有任何交接的情況下，變壓力為動力，要求自己盡快的熟悉公司情況，不斷的對工作進行改進，以期更適合公司的現狀。將庫存明細賬分為青島庫、公司流動庫、公司原材料庫、沈陽庫、濟南庫、北京庫、上海庫和生產車間庫，并對成品庫進行了匯總，形成公司總的庫存明細賬。在建賬的同時，將當期該處理的單據進行相應的處理，但因期初數據不準確，影響了報表的可信度，不過在這個過程中已經積累了一些經驗，在以后的工作中會做的更好。

　　五、在工作中，善于思考

　　發現有的單據在處理上存在問題，便首先同同事進行溝通，與同事分享自己的解決思路，能解決的就解決掉，不能解決的就提交上級經理，同時提出自己的`意見提供參考。

　　六、接手運費的登記工作

　　由于開始時未交待明白，所以前段時間一直延用前期的做法，對運費進行流水登記。運費管理修正后，根據應付報表及運費管理的要求，重新設計了一套運費統計的表格，我想在以后的工作中再根據需要進行相應的調整。

　　七、熱心回答同事詢問的問題

　　由于自己以前接觸計算機應用多一點兒，積累了一些經驗，在工作中，經常會有同事詢問，我總是會把自己知道的分享給大家。我認為大家的能力都提高了，我們的公司才會整體的提高。

　　總之，經過一年的工作，我認為我能夠積極、主動、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發現問題，并積極全面的配合公司的要求來展開工作，與同事能夠很好的配合和協調。在以后的工作中我會一如繼往，對人與人為善，對工作力求完美，不斷的提升自己的業務水平及綜合素質，以期為公司的發展盡自己的一份力量。

　　飯店采購員年終總結 4

　　一、食品采購：

　　1、由倉管部根據各營業點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進貨一次；

　　5、油類、調類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；

　　6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門之訂貨計劃如數采購；

　　二、食品請購：

　　1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經總經理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；

　　2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的.晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；

　　3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；

　　4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；

　　三、定價：

　　1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；

　　四、采購：

　　1、采購部根據倉管填制的各類品種、規格、數量的請購單進行購買；

　　2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；

　　3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理，保證供應；

　　五、退、換貨：

　　1、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發現規格、數量、質量問題，應拒絕收貨；

　　2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類貨物如發現問題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；

　　3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續后，所發生的質量、數量、規格等問題，由倉管部負責處理；

　　六、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；

　　2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定；

　　3、總廚認可后，交采購人員辦理；

　　七、物資采購：

　　1、由使用部門根據營業上的需要，提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；

　　2、填寫請購單，由部門經理簽名后呈總經理審批轉交采購部辦理；

　　3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。

　　飯店采購員年終總結 5

　　回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的.服務；為實現餐飲經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業�，F將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的采購專業知識培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業；經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部，我嚴把質量關，確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益化。

　　飯店采購員年終總結 6

　　20xx年采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度（20xx）的各項采購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度（20xx）以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行采購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度（20xx）以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度（20xx）工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而出現的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為最大限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度（20xx）30余萬元采購物資質量的穩定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的.一致好評。

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;

　　二是對客房一次性進行一了次調價工作;

　　三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足：

　　第一季度（20xx），采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

　　二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

　　四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高;

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度（20xx）工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

　　飯店采購員年終總結 7

　　20xx年即將過去，在這一年中，我作為飯店的采購員，在領導的指導和同事的支持下，圓滿完成了各項采購任務。回顧這一年的工作，我深感責任重大，同時也收獲頗豐。現將我的工作情況總結如下：

　　一、主要工作與成績

　　嚴格把控質量關

　　作為采購員，我深知食品安全和質量的重要性。因此，在采購過程中，我嚴格遵循《食品衛生安全法》，對每批食材進行嚴格的驗收和檢查，確保食材的新鮮度和安全性。同時，我們還制定了詳細的投料標準和制作程序，確保每道菜的色、香、味穩定，讓顧客享受到最佳的用餐體驗。

　　優化采購流程

　　為了提高采購效率，我積極參與制定了合理的采購計劃，并根據季節性原料供應特點，推出了一些特價菜和時令菜品。在采購過程中，我注重與供應商的溝通和協調，確保供貨的及時性和穩定性。同時，我還利用ERP系統對采購物料進行精細化管理，提高了采購工作的透明度和準確性。

　　降低成本，提高效益

　　在采購過程中，我始終堅持“同等質量比價格，同等價格比質量”的原則，通過貨比三家、集中采購等方式，降低了采購成本。同時，我還積極參與了與供貨商的談判和合同續簽工作，進一步降低了成本，提高了飯店的經濟效益。

　　加強團隊協作與溝通

　　在日常工作中，我注重與餐飲部、倉管部等部門的溝通和協作，及時了解各部門的需求和意見，確保采購工作的順利進行。同時，我還積極參與了部門內部的培訓和交流活動，提高了自身的業務水平和綜合素質。

　　二、存在的不足與改進措施

　　缺乏計劃性

　　在部分采購工作中，我缺乏較強的計劃性，導致采購工作有時顯得較為零亂。為了改進這一問題，我將在今后的`工作中更加注重采購計劃的制定和執行，確保采購工作的有序進行。

　　對供應商的管理不夠嚴格

　　雖然我們在采購過程中對供應商進行了嚴格的篩選和考核，但在部分情況下，對供應商的管理仍顯不夠嚴格。為了改進這一問題，我將加強與供應商的溝通和協作，建立更加完善的供應商管理制度，確保供貨的及時性和穩定性。

　　自身學習意識不強

　　在工作中，我意識到自身的學習意識還有待加強。為了不斷提升自己的業務水平和綜合素質，我將積極參與各種培訓和學習活動，不斷充實自己的知識儲備和技能水平。

　　三、未來工作計劃

　　繼續優化采購流程

　　在未來的工作中，我將繼續優化采購流程，提高采購效率。同時，我還將積極探索新的采購方式和渠道，降低采購成本，提高飯店的經濟效益。

　　加強供應商管理

　　我將加強對供應商的管理和考核，建立更加完善的供應商管理制度。同時，我還將積極與供應商溝通和協作，共同推動供貨質量的提升和成本的降低。

　　提升個人綜合素質

　　我將積極參與各種培訓和學習活動，不斷提升自己的業務水平和綜合素質。同時，我還將注重培養自己的溝通能力和團隊協作精神，為飯店的發展貢獻更多的力量。

　　四、總結與展望

　　回顧過去的一年，我在采購工作中取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己的業務水平和綜合素質，為飯店的發展貢獻更多的力量。同時，我也相信在領導的指導和同事的支持下，我們的采購工作一定會做得更好！

　　飯店采購員年終總結 8

　　隨著20XX年的腳步漸行漸遠，我在此對過去一年的工作進行一次全面而深刻的總結。作為一名飯店采購員，我深知自己肩負的責任重大，既要確保食品原料的質量和安全，又要盡量降低采購成本，為飯店的運營提供有力支持。

　　在過去的一年里，我始終堅守崗位，盡職盡責，努力完成各項采購任務。以下是我對工作的具體總結：

　　一、工作成績與亮點

　　嚴格把控質量：食品安全是餐飲行業的生命線，我始終將食品原料的質量放在首位。通過嚴格的供應商篩選和定期的市場調查，確保所采購的原料符合食品安全標準，且質量上乘。同時，我還對入庫的原料進行嚴格的驗收，確保每一批次的原料都符合要求。

　　優化采購流程：為了提高采購效率，我不斷優化采購流程，確保采購工作能夠有序進行。例如，我制定了詳細的采購計劃，并根據實際情況進行靈活調整，以滿足飯店的需求。同時，我還加強了與供應商的溝通與合作，確保供貨的及時性和穩定性。

　　成本控制：在采購過程中，我始終注重成本控制，努力為飯店節省開支。通過對比不同供應商的報價，選擇性價比最高的供應商進行合作。同時，我還積極尋找新的供貨渠道，以降低采購成本。

　　團隊協作：我深知團隊協作的重要性，因此始終與飯店的其他部門保持密切聯系，共同解決問題。通過與廚師長、倉庫管理員等部門的緊密合作，我能夠及時了解飯店的需求，確保采購工作的高效進行。

　　二、存在的不足與改進措施

　　盡管在過去的一年里我取得了一定的成績，但仍存在一些不足之處。例如，在采購計劃的制定和執行方面，有時缺乏足夠的預見性和靈活性，導致部分原料的供應出現短缺或過剩的情況。此外，在與供應商的溝通和談判方面，我還有待進一步提高自己的`溝通技巧和談判策略。

　　為了改進這些不足，我計劃采取以下措施：

　　加強市場調研：通過更加深入的市場調研，了解行業動態和原料價格變化，以便更好地制定采購計劃。

　　提高溝通能力：加強與供應商的溝通與合作，提高溝通技巧和談判策略，確保供貨的及時性和穩定性，并爭取更優惠的采購價格。

　　優化庫存管理：通過更加科學的庫存管理，減少原料的浪費和損耗，降低庫存成本。

　　三、未來展望

　　展望新的一年，我將繼續努力提高自己的業務水平和綜合素質，為飯店的采購工作貢獻更多的力量。具體計劃如下：

　　持續學習：不斷學習新的采購知識和技能，提高自己的業務水平。同時，關注行業動態和法規變化，確保采購工作的合法性和合規性。

　　加強團隊建設：與飯店的其他部門保持密切合作，共同推動采購工作的順利進行。同時，加強團隊內部的溝通與協作，提高團隊的整體戰斗力。

　　創新采購模式：積極探索新的采購模式和渠道，以降低采購成本并提高采購效率。例如，可以考慮與供應商建立長期合作關系，實現雙贏。

　　總之，過去的一年是充滿挑戰和收獲的一年。在未來的工作中，我將繼續努力提高自己的業務水平和綜合素質，為飯店的采購工作貢獻更多的力量。同時，我也將不斷反思和改進自己的工作方法和流程，以確保采購工作的質量和效率。

　　飯店采購員年終總結 9

　　隨著20XX年的腳步逐漸遠去，回顧這一年的工作歷程，我深感充實與收獲。作為飯店采購部的一員，我深知自己肩負的責任重大，每一項采購工作都直接關系到飯店的運營成本和食品質量。因此，在這一年里，我始終保持著高度的責任心和敬業精神，努力做好每一項工作。

　　一、工作回顧

　　成本控制與貨比三家

　　為了最大限度地降低飯店的經營成本，我堅持對餐飲部所需原材料進行定期的市場調查及定價。針對價格波動較大的原材料，我及時進行了調整，確保了采購物品物美價廉。同時，對所有入庫物資，我嚴格按照飯店標準進行驗收，并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了飯店的經營成本。

　　供應商管理與質量把控

　　在供應商的選擇上，我始終堅持“貨比三家”的原則，通過比較不同供應商的價格、質量和服務，選擇了性價比最優的供應商。同時，我也注重與供應商的溝通與協調，確保他們能夠及時、準確地提供我們所需的原材料。在質量把控方面，我每天都派專人到驗收處嚴格監督貨物質量和供貨到位情況，確保入庫的原材料都是合格、新鮮的。

　　采購流程優化與效率提升

　　為了提升采購效率，我積極參與了采購流程的優化工作。通過引入ERP系統，我能夠更清晰地了解每個物料的到貨情況、庫存狀況等，從而更準確地制定采購計劃。同時，我也注重與各部門之間的溝通與協調，確保采購工作能夠順利進行。

　　二、工作亮點

　　陽光采購策略的實施

　　今年，我們飯店進一步強調了采購工作的.透明性，實行了陽光采購策略。在采購過程中，我始終堅持公開、公平、公正的原則，邀請相關職能部門參與采購工作，確保了采購工作的透明度和公正性。同時，我也注重收集市場信息，為制定更合理的采購計劃提供了有力的支持。

　　新物料引進與菜品創新

　　為了豐富飯店的菜品，我積極參與了新物料的引進工作。通過與供應商的合作，我們引進了多種新食材，為廚師們提供了更多的創新空間。同時，我也注重與廚師團隊的溝通與協作，共同商討新菜品的開發方案，為飯店的菜品創新做出了貢獻。

　　三、存在的不足與改進措施

　　采購計劃性不強

　　在日常采購工作中，我發現自己的計劃性還有待加強。有時由于缺乏全面的采購計劃，導致采購工作較為零亂。為了改進這一問題，我計劃在新的一年里加強采購計劃的制定和執行工作，確保采購工作能夠有序進行。

　　供應商管理需加強

　　雖然我們在供應商的選擇上做了大量工作，但在供應商的管理上還存在一些不足。有時由于與供應商的溝通不暢或監督不到位，導致一些問題的發生。為了改進這一問題，我計劃在新的一年里加強與供應商的溝通與協作，建立更緊密的合作關系，共同提升供應鏈的整體水平。

　　四、未來展望

　　展望未來，我將繼續保持高度的責任心和敬業精神，努力做好飯店的采購工作。我將加強學習，不斷提升自己的業務素質和管理能力；加強與各部門的溝通與協作，確保采購工作能夠順利進行；注重供應商的管理與監督，確保原材料的質量和供應的穩定性；積極參與新物料的引進和菜品創新工作，為飯店的發展貢獻自己的力量。

　　總之，過去的一年是我成長和進步的一年。在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己的綜合素質和工作能力，為飯店的發展貢獻更多的智慧和力量。

　　飯店采購員年終總結 10

　　隨著20XX年的腳步逐漸遠去，我作為飯店采購部門的一員，深感責任重大，同時也為過去一年中的付出和收獲感到自豪。在此，我對自己的工作進行年終總結，旨在總結經驗、查找不足，并為來年的工作提供參考。

　　在過去的一年里，我始終以“為公司節約每一分錢”為工作宗旨，嚴格按照飯店的采購管理制度，認真履行采購職責，確保了各項采購任務的順利完成。我主要做了以下幾方面的工作：

　　一、嚴格把控采購質量

　　作為采購員，我深知食品原材料的質量直接關系到飯店的聲譽和客人的健康。因此，在采購過程中，我始終堅持“質量第一”的原則，對所有入庫物資進行嚴格的驗收，并做好質量記錄。一旦發現不合格產品，立即進行退貨或更換，有效避免了因質量問題引起的餐飲出品投訴，確保了飯店的正常運營。

　　二、積極優化采購渠道

　　為了降低采購成本，我積極尋找優質的供應商，并建立了長期穩定的合作關系。同時，我還參與了供應商的篩選和評估工作，通過貨比三家、多家報價等方式，確保采購到性價比最優的產品。此外，我還根據季節性原料供應特點，及時調整采購計劃，推出了一些特價菜，為飯店帶來了良好的經濟效益。

　　三、加強部門溝通與協作

　　在采購工作中，我注重與餐飲部、客房部等部門的溝通與協作，及時了解他們的`需求和建議，確保采購的物資能夠滿足飯店的運營需要。同時，我還積極參與了飯店的盤點工作，通過盤點了解庫存情況，為優化采購計劃提供了有力的數據支持。

　　四、注重個人素質提升

　　為了更好地完成采購工作，我注重個人素質的提升。我積極參加飯店組織的培訓課程，學習采購專業知識和溝通技巧。同時，我還利用業余時間閱讀相關書籍和文章，不斷充實自己的知識儲備。通過這些努力，我的采購業務水平得到了顯著提升。

　　然而，在總結成績的同時，我也認識到自己工作中存在的不足。例如，在采購計劃的制定和執行方面，我有時缺乏較強的計劃性，導致采購工作有時顯得較為零亂。此外，在開辟和引進特色原材料的渠道方面，我的點子還不夠多，未能為飯店提供更多有用的信息和原材料。

　　針對這些不足，我計劃在來年的工作中采取以下措施進行改進：一是加強采購計劃的制定和執行力度，確保采購工作有序進行；二是積極尋找和引進更多優質的原材料供應商，為飯店提供更多樣化的菜品選擇；三是加強與各部門的溝通與協作，及時了解他們的需求和建議，為飯店提供更好的服務。

　　展望未來，我信心滿懷。我將繼續以飽滿的熱情和嚴謹的態度投入到采購工作中去，為飯店的發展貢獻自己的力量。同時，我也希望飯店能夠給予我更多的支持和幫助，讓我在工作中不斷成長和進步。

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