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      1. 餐飲店長年度總結

        時間:2023-05-16 08:13:59 年終工作總結 我要投稿

        餐飲店長年度總結

          總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析,從而做出帶有規律性的結論,他能夠提升我們的書面表達能力,為此我們要做好回顧,寫好總結。如何把總結做到重點突出呢?下面是小編幫大家整理的餐飲店長年度總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐飲店長年度總結

        餐飲店長年度總結1

          伴著元旦的喜慶和春節的到來,的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領導身體健康,工作順利;仡櫮,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里,我借此機會感謝公司各位領導對我的信任,F在我將一年的工作總結如下。

          一、經營狀況

          從年1月18號開業以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內疚。

          二、經營方面

          我們xx一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%。在五,六,七,八月時,由于宗教協會和電視公布假肉卷時,對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經理的協商下,我們去了附近幾家xx學習觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調整。

          1:肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤,肉卷成本下降60%。

          2:人員以前,前后37位員工——現在25位,人員工資下降了%30,調整后,充分調動了員工的主觀能動性,個人簡歷提高了其積極性和創造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。

          3:菜品調整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。

          為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發宣傳彩頁,效果還算可以,x經理走進校園也拉來了很多學生,現在的xx%的消費群體是學生。

          三、質量,衛生,服務方面

          作為xx店長,我嚴格把關,對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結每月出現的問題,并及時改進,確保就餐顧客的飯菜質量。

          衛生安全方面,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類事故的發生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。

          服務方面我們現在做的是最差的,剛開業時人員充足,有前廳去北京學習人員,服務還算好,后來服務人員流動比較大,招不上專業的人員,導致服務下滑,最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了,讓她抽時間過來培訓培訓。

          由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以后的工作中,我積極的向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以后的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發展!

          展望,在各位領導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工為我xx提供精美的菜品和優質的服務,盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的.臺階。

          多關心員工生活,多溝通交流,在技術方面多做些培訓工作,為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業素養,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

          嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進、收、驗貨關,樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,幫助員工樹立節約意識。

          我在xx餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對xx的所有領導說聲謝謝。

        餐飲店長年度總結2

          作為一名店長,本人深深地感到責任的重大,半年來店面管理工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:對于一個經濟效益好的洋快餐店來說,一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。

          具體歸納為以下幾點:

          1、認真貫徹公司的經營方針,同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,起好承上啟下的橋梁作用。

          2、做好員工的思想工作,團結好店內員工,充分調動和發揮員工的積極性,了解每一位員工的優點所在,并發揮其特長,做到量才適用。增強本店的凝聚力,使之成為一個團結的集體。

          3、通過各種渠道了解同業信息,了解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。

          4、以身作則,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化,教育員工有全局意識,做事情要從公司整體利益出發。

          5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性,使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境,為公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營造一個舒心的用餐環境;其次,積極主動的為顧客服務,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店。

          6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態度去解決。

          現在,門店的.管理正在逐步走向數據化、科學化,管理手段的提升,對店長提出了新的工作要求,熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。

          面對的工作,我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點要在以下幾個方面狠下功夫:

          1、加強日常管理,特別是抓好基礎工作的管理;

          2、對內加大員工的培訓力度,全面提高員工的整體素質;

          3、樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業,顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

          4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作,創造最良好、無間的工作環境,去掉不和諧的音符,發揮員工最大的工作熱情,逐步成為一個最優秀的團隊。

        餐飲店長年度總結3

          回顧過去的,有很多美好的回憶浮現在腦海里,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、扎實工作,順利完成了各項工作任務,F在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,請大家給予評議。

          說實話,作為一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力才可以做好餐飲服務。

          首先,先匯報一下的經營狀況:

          從以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,營業成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%。

          其次,總結一下我的工作收獲。具體歸納為以下幾點:

          1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的.傳達給每位員工,起好承上啟下的橋梁作用。

          2、充分調動和發揮員工的積極性,了解每一位員工的優點所在,并發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成為一個和諧的集體。

          3、通過各種渠道了解同業信息,了解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。

          4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發。

          5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創造一個良好的用餐環境,為公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的為顧客服務,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。

          6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態度去解決。

          現在,新的一年開始了,展望,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。

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