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餐飲企業安全生產月總結（通用16篇）
總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，因此，讓我們寫一份總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編整理的餐飲企業安全生產月總結，歡迎閱讀與收藏。
餐飲企業安全生產月總結 1
20xx年餐飲食品安全監管工作，圍繞確保局工作總體目標，進一步健全監管機制，強化日常監管，落實主體責任、提升監管能力，規范餐飲服務食品安全經營行為，提高全區餐飲服務食品安全水平。
一、重點工作
(一)夯實監管基礎。加強餐飲食品安全監管隊伍建設，強化餐飲食品安全監管基礎知識和基本技能培訓；規范餐飲服務行政許可行為，嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更工作，做好餐飲服務基礎數據的更新和管理；參照市局制定的《餐飲服務單位監管及信用檔案》，在大中型餐飲企業、學校食堂先行開展監管一戶一檔管理；探索餐飲服務食品安全監管信息化建設。
(二)加強學校食堂食品安全監管。聯合教育部門推進“千萬學生飲食放心工程”，督促指導學校食堂進行改造提升，實現全區學校食堂餐飲等級a、b級達55%以上，全區學校食堂全部配備專兼職食品安全管理員，食品安全管理員培訓率100%，從業人員持健康證明率100%。加大對學校周邊餐飲服務單位的監管力度，確保周邊餐飲服務單位持證率100%。
(三)推進餐飲安全量化分級管理。按照《浙江省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施意見》，推進餐飲服務單位量化分級管理工作，對全區持證餐飲單位進行動態評級，并向社會公示。依據量化等級對不同類型、不同區域的餐飲單位實施分類監管，重點監管對象a、b級單位監管次數不少于2次/年，c級單位監管次數不少于3次/年， 其它餐飲單位監管次數不少于1次/年。重點監管區域，適當增加監管頻次。
(四)推行陽光廚房和深化示范創建。在全區大型以上餐飲單位、學校食堂（不包括幼托機構）中試點開展“陽光廚房”，完成18家學校食堂和7家大型、特大型餐飲單位的建設目標。深化示范創建工作，組織相關街區和單位積極開展示范創建，每個鎮街爭取創建1家示范學校食堂、5家示范餐飲單位及1條示范街以上的目標。
(五)深入開展小餐飲整治。結合國家衛生城市創建工作，對小餐飲實施分類治理，重點整治無證經營及“臟、亂、差”等影響食品安全的`突出問題，通過“規范一批、提升一批、淘汰一批”，全區小餐飲持證率達100%，量化分級公示率100%，整規率90%以上。
(六)開展餐飲食品安全專項行動。積極參與食品安全“百日嚴打”活動；開展中央廚房和集體用餐配送單位專項治理，嚴厲查處違法違規行為；繼續開展重點時段、重點區域的專項檢查，確保中秋、國慶、元旦、春節等節假日期間的餐飲食品安全;加強企業食堂的辦證和監管；強化對農村集體聚餐活動的指導和“農家樂”餐飲食品安全監管，落實完善農村集體聚餐申報備案制度、農村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓制度，積極探索農村餐飲食品安全管理的長效機制。
(七)加大監督抽檢和查處力度。將餐飲服務環節自制食品、調味品、非法添加及濫用食品添加劑作為抽撿重點，餐飲環節抽檢150個批次以上，抽檢不合格食品處置率100%，從嚴查處餐飲環節非法添加和濫用食品添加劑等嚴重違法犯罪行為。
(八)加強宣教與構建“社會共治”格局。開展餐飲單位負責人、食品安全管理人員和從業人員等多層次分級分類培訓；組織開展“我執法、你參與”等活動，發動社會力量參與餐飲食品安全監督；參與全區食品安全宣傳周、宣傳月活動，加大餐飲服務食品安全法律法規和餐飲監管工作的宣傳力度。
(九)強化應急與保障工作。加強重大活動餐飲安全保障力度，確�！皟蓵�、中高考和各種大型活動等重大活動期間餐飲服務環節食品安全；做好餐飲食品安全突發事件的應急處置工作，確保各類事故得到及時有效查處，及時處置率達到100%。
二、工作要求
1、提高認識，明確工作責任。餐飲食品安全監管工作，事關廣大群眾的身體健康和生命安全，責任重大。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊人員要樹立大局意識、責任意識、服務意識。餐飲科要制訂各項工作計劃和實施方案，作好學校食堂、大中型餐飲單位食品安全管理員集中培訓考核工作，督促指導各中隊開展其它各項工作；食品藥品稽查大隊作好全區餐飲監督抽樣工作和查處重大違法案件，督促指導各中隊加強日常監管和案件查處工作；各中隊具體負責餐飲食品安全日常監管和各項工作落實，并根據本工作計劃制訂各自轄區工作計劃開展各項工作。
2、明確重點，加強日常監管。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要根據全年餐飲食品安全監管工作要點，認真謀劃，合理安排，突出重點，要將國家衛生城市創建、陽光廚房、示范創建、學校等級提升作為今年餐飲食品安全重點工作；立足主要街區、主干道、集貿市場及周邊、景區景點、學校周邊等重點區域，以大中型餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位（央廚）為重點監管對象，要將日常監管與量化分級、陽光廚房建設、示范創建、專項整治等相結合，著力提高餐飲監管工作的針對性、有效性。
3、加大力度，確保完成任務。餐飲科、稽查大隊加強各中隊的指導，幫助各中隊順利開展各項工作；各中隊要加大監管力度，對于發現的違法違規行為，要按照相關法律法規的規定嚴肅處理，同時加強指導，督促各餐飲單位進行改造提升，落實各項食品安全制度，規范經營行為，確保各項工作的完成。
4、及時匯總，按時報送材料。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要及時對各項工作進度情況進行匯總，各類報表、工作總結按要求規定及時上報，各類工作信息要及時報送。
餐飲企業安全生產月總結 2
為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康，根據嵩教發﹝xx﹞79號文件《關于做好20xx年秋季開學學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂及幼兒園食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區共有學校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校及幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的.實施情況。
根據工作要求于9月1日開展學校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區內學校及幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有小部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，學校食堂不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務許可證，有4家幼兒園食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規操作現象。
4、衛生設施條件有較大改善
檢查中看到學校都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水等基礎設施條件；幼兒園情況不容樂觀。
5、管理措施得到較好落實
目前，所有學校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實；幼兒園情況有待于加強。
餐飲企業安全生產月總結 3
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照縣教育局、市場監督管理局、食品安全監督管理局的要求，認真對照食安辦【xx】14號文件精神，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、工作開展情況
按照要求，我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示、食品環境、從業人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了自查自糾。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有300人左右，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
1.組織制度建設
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄。
開校初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2．許可情況
有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。
3．食堂環境
環境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。
4．從業人員健康管理
建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。
5．落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。
6．清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。
7．食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。
8．使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關規定，達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存要求。
三、存在的問題：
1．我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。
2．學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3．由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1．建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的`會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2．進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
3．重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。
餐飲企業安全生產月總結 4
依據縣教育局開學工作安排，我鎮于8月30日召開了全鎮各校（園）長開學工作會。會上就食堂食品安全工作進行了專門安排�，F就全鎮食堂食品安全檢查情況予以總結。
一、 主要成績
1. 各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長、園長為第一負責人的學校食堂食品安全責任制。管理機構健全，有專職食品安全管理人員，落實食品安全責任制，且有食品安全檢查及記錄。
2. 全鎮各校食堂均有餐飲服務許可證，并且未有超出許可范圍的`現象。
3. 食堂環境清潔良好，有防鼠、防蠅的防護措施。通風、排煙設施到位。
4. 從業人員健康管理制度齊全，從業人員持證上崗。
5. 采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票均有采購記錄臺賬。
6. 消毒設施齊全，并且正常使用。消毒符合相關要求，飯菜留樣齊全，操作規范，生熟食品分開存放。
二、 存在問題
1.個別校（園）食堂衛生較差，滅蠅設施不到位。
2.個別校（園）飯菜留樣不規范。
3.個別學校管理制度不全，操作人員未統一著裝上崗。
三、整改意見
建議幼兒園整理食堂衛生，添置滅蠅設施。幼兒園規范飯菜留樣操作。各校園食堂從業人員統一著裝上崗，嚴格按照流程進行操作。
餐飲企業安全生產月總結 5
甘沖小學包括有攪拌和學前班現有住校學生101人，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據縣教育局和中心學校的要求，結合國家食品藥品監督管理局文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況總結如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：郭守珍為組長，王有虎同志為食品管理員和安全管理員，鄧得新同志為食品監督員和李成奎同志為采購員，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
每開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發的文件，要求學校食品管理人員和安全管理人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的'手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由安全管理員做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。
三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
�。�1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽。
�。�2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都進行開水煮沸高溫消毒。
�。�3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證投毒現象發生。
四、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
�。�4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、存在問題
�。�1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、食堂衛生許可證和炊事員健康證已辦理，但還尚未送達�？傊�，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
餐飲企業安全生產月總結 6
依據縣教育局開學工作安排，我鎮于6月3日召開了全鎮各校（園）長開學工作會。會上就食堂食品安全工作進行了專門安排。現就全鎮食堂食品安全檢查情況予以總結。
一、主要成績
1.各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長、園長為第一負責人的學校食堂食品安全責任制。管理機構健全，有專職食品安全管理人員，落實食品安全責任制，且有食品安全檢查及記錄。
2.全鎮各校食堂均有餐飲服務許可證，并且未有超出許可范圍的現象。
3.食堂環境清潔良好，有防鼠、防蠅的.防護措施。通風、排煙設施到位。
4.從業人員健康管理制度齊全，從業人員持證上崗。
5.采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票均有采購記錄臺賬。
6.消毒設施齊全，并且正常使用。消毒符合相關要求，飯菜留樣齊全，操作規范，生熟食品分開存放。
二、存在問題
1.個別校（園）食堂衛生較差，滅蠅設施不到位。
2.個別校（園）飯菜留樣不規范。
3.個別學校管理制度不全，操作人員未統一著裝上崗。
三、整改意見
建議幼兒園整理食堂衛生，添置滅蠅設施。幼兒園規范飯菜留樣操作。各校園食堂從業人員統一著裝上崗，嚴格按照流程進行操作。
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按照省食品安全委員會辦公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日舉辦了食品安全宣傳周活動，組織開展了一系列食品安全宣傳活動，現將食品安全宣傳周有關工作總結如下：
一、高度重視，全面部署宣傳周工作
合肥市食品安全委員會高度重視食品安全宣傳周工作，按照省食安辦《轉發國務院食品安全委員會辦公室關于開展20xx年食品安全宣傳周活動的通知》(皖食安辦〔20xx〕22號)要求，于6月1日印發了《關于開展20xx年合肥市食品安全宣傳周活動的通知》(合食安辦〔20xx〕16號)，制定了《合肥市開展食品安全宣傳周活動實施方案》。各縣區食安辦也制定了本地區宣傳方案，各市直食品安全監管部門也部署了本部門宣傳工作，食品安全宣傳工作部署到了各縣區各行業和基層。
二、整體行動，舉辦宣傳周啟動儀式
合肥市和各縣區都舉辦了隆重的啟動儀式和集中宣傳活動，提高宣傳周活動的影響，提升宣傳聲勢。6月13日上午，合肥市暨蜀山區食品安全宣傳周啟動儀式在家樂福超市三里庵店北廣場隆重舉行，合肥市人大副主任郭超、市政協副主席盛志剛等市領導以及市衛生(食品藥品監管)、農業、畜牧水產、質監、工商、商務等成員單位負責同志和蜀山區政府負責同志出席了宣傳周啟動儀式。啟動儀式后還開展了集中宣傳活動，大力宣傳《食品安全法》等法律法規、食品及食品添加劑基本知識以及各級黨委政府關于食品安全工作決策部署和本部門落實情況。向市民發放《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用行為的公告》、食品中可能違法添加的非食用物質名單和易濫用的添加劑名單等十余種宣傳資料。肥西縣、肥東縣、長豐縣、廬陽區、瑤海區、蜀山區、包河區，以及新站、高新、經開三個開發區都舉辦了啟動儀式或集中宣傳活動，地方政府分管負責同志和監管部門負責人、執法部門人員都參加宣傳。部分規模大、信譽好的食品安全企業也受邀參加集中宣傳，龍頭食品企業發起誠信倡議，通過宣傳名優產品提升群眾的.消費信心。
三、多措并舉，提升宣傳效果
合肥市通過多種宣傳措施，深入基層、深入群眾，開展宣傳，拓展宣傳廣度，提升宣傳效果。
一是開展宣傳咨詢。全市共接收現場咨詢次數1147次，接收宣傳咨詢人員13萬人，發放宣傳材料5.83萬份。包河區還創新印制食品安全知識撲克牌1萬份，分發給群眾。
二是通過媒體進行宣傳。市食安辦在《合肥日報》食品藥品專版上宣傳，各縣區還在《肥東報》、《廬陽報》、《瑤海報》等當地媒體進行專版宣傳。全市通過廣播電視報紙等媒體宣傳101次。
三是懸掛橫幅進行宣傳。食品安全各監管部門積極組織食品生產經營企業在廠區、經營場所懸掛食品安全橫幅;同時各街、鎮、開發區在轄區每個村居顯著位置張貼食品安全橫幅標語，全方位進行食品安全宣傳。全市共懸掛宣傳橫幅477條，主要用語是食品安全責任重于泰山，民以食為天，食以安為先，貫徹落實食品安全法促進經濟社會協調發展等內容。
四是深入街道社區開展宣傳。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企業集中街道開展集中宣傳，在三十頭社區開展一次科普下鄉趕大集活動，在龍崗開發區靜安新城廣場開展送宣傳進社區活動，送食品安全宣傳進基層。市農委與肥西縣聯合組織開展了放心農資下鄉進村宣傳活動，合肥豐樂種業、中鹽紅四方集團、合肥星宇化工等10多家種子、農藥、肥料生產企業參與了活動。
五是面對企業開展宣傳。合肥市質監局聯合市教育局、廬陽區政府開展了食品安全教育進校園活動，給合肥市泊景灣小學師生上一堂食品安全知識講座并開展宣傳。廬陽區、瑤海區、新站區的衛生監督部門聯合區教委、建設局，深入學校和工地食堂開展宣傳。市質監局利用開展食品生產企業落實主體責任工作會議的形式，以會代訓開展宣傳。通過食品安全免費短信平臺，向全市所有食品獲證企業及納入監管的小作坊及時發送食品安全監管方面的法律法規、工作要求及重要信息，共計800家次。市農委對農產品生產基地的負責人舉辦培訓班并開展宣傳。市工商局向企業發放《致全省食品經營戶食品添加劑經營戶的公開信》開展宣傳。
食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項重要內容。在今后食品安全監管和整頓工作中，我市將一如既往面對群眾、面對行政相對人開展宣傳，營造全社會關心支持食品安全的良好氛圍。
餐飲企業安全生產月總結 8
為切實加強食品安全工作，認真貫徹落實國務院和省、市、縣相關文件精神，我局把食品安全工作作為今年工作的重點和中心任務，作為事關廣大人民群眾的根本利益、事關人民群眾的身體健康和生命安全、事關黨和政府形象的大事來抓。一年來，在縣委、縣政府和市商務局的正確領導下，在縣食品安全委員會的具體指導下，在各有關部門的大力支持配合下，我局全面動員，統一思想，提高認識，明確責任，精心組織，周密安排。認真開展流通領域食品安全監督管理和服務工作，經過艱苦努力，取得了一定的成績�，F將我局食品安全工作情況總結匯報如下：
一、加強生豬定點屠宰工作的監管力度
為了加強對生豬定點屠宰工作的監管，我局加強執法檢查，堅持“內管外查”的工作方針，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴格“兩證”、檢疫、檢驗制度，對屠宰場內的檢驗、衛生消毒、運輸等設施進行定期檢查，嚴厲打擊了私屠濫宰、白板肉、病害肉等不法行為。同時，開展生豬屠宰專項整治工作，明確工作重點，嚴格規范屠宰企業的經營行為，建立健全生豬疫病標識追溯制度，統一的臺帳和證章制度，對私屠濫宰等行為的投訴舉報制度，對流通環節以制度形式進行程序監控，嚴厲打擊私屠濫宰現象，私屠濫宰現象得到遏制。在重大節假日或其它地區有重大疫情發生時，我們堅持對生豬屠宰場實行“日報制”，牢固樹立“安全第一，預防為主”意識，及時掌握生豬的產地和數量，確保節假日、疫情控制期市民們吃上優質肉、放心肉。
�。ㄒ唬⿵娀M織領導，明確責任。
我局依照國務院和省、市、縣相關文件精神要求。為切實做好我縣生豬定點屠宰專項整治工作，我局高度重視，并成立了以局長為組長，分管副局長為副組長、相關股室人員為成員的專項整治工作領導小組，明確指導思想、工作職責、整治內容、整治目標等，確保整治工作有序開展。同時組織生豬定點屠宰企業負責人召開肉食品安全工作會議，認真學習《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規和商務部、省商務廳和市局相關文件精神，進一步提高生豬定點屠宰企業負責人的社會責任感及肉食品安全防范意識，提升其管理水平，有效預防和杜絕了肉食品安全事故的發生。
�。ǘ⿵娀i定點屠宰監管確保肉品質量安全。
為進一步加強生豬屠宰管理，規范生豬屠宰行為。一是督促和指導生豬定點屠宰企業進一步健全完善生豬進出廠檢驗檢疫、臺賬登記、病害豬無害化處理等各項規章制度；二是要求企業嚴格按照生豬屠宰操作規程和技術要求進行屠宰，對經檢驗檢疫合格的生豬在出廠前做好相關記錄，并按規定加蓋檢驗檢疫合格印章方可出廠銷售，對經檢驗不合格的生豬產品及時進行無害化處理，禁止流入市場銷售。
(三)強化規范屠宰，突出重點，嚴格檢查。
在專項整治中，按照工作職責認真開展生豬屠宰及肉食品市場專項整治工作，對轄區內生豬定點屠宰廠重點檢查了肉品檢疫檢驗等管理制度的落實情況、臺賬登記情況、屠宰操作規程規范情況等。嚴厲查處私屠濫宰、制售注水肉、病害肉和違反《生豬定點屠宰條例》等擾亂屠宰行業和豬肉市場經營秩序的行為。通過抽查，未查出有“瘦肉精”的生豬及肉制品、病害及注水豬肉流入市場；對檢查發現的問題及時向企業提出了整改意見，并下發了整改通知，對企業整改落實情況進行跟蹤檢查。
（四）廣泛開展宣傳，營造良好氛圍。
在活動開展以來，充分利用信息報送、網絡發布等方式，進行廣泛宣傳。采用宣傳活動標語和發放宣傳資料、現場咨詢等方式，參與開展了食品安全活動周宣傳活動。此次專項活動共懸掛宣傳橫幅2幅，發放各種宣傳資料500余份。
二、加強酒類市場工作的監管力度
今年，我局酒類商品市場管理工作認真貫徹落實省、市、縣工有關精神，以整頓酒類市場為重點，嚴把市場準入關，狠抓《酒類流通管理辦法》和《四川省酒類管理條例》的'貫徹落實，打擊制售假冒偽劣酒類商品的違法活動，逐步建立統一、開放、競爭、有序的酒類商品市場。
�。ㄒ唬┳龊镁祁惍a銷許可證的核發工作
為規范我縣酒類行業的經營主體資格，維護酒類市場的正常秩序，根據商務部《酒類流通管理辦法》和《四川省酒類管理條例》的規定，認真做好酒類產銷許可證的核發工作。今年度新辦酒類產銷許可證39家。通過換發證進一步加強對酒類經營企業主體資格、經營范圍、經營條件和經營地址等的清理工作，依法查處無證照生產經營行為。對于證照不符者，要求其辦理換證手續；對已停止經營業務企業的酒類產銷許可證予以注銷；對辦理的證件，進行年檢，確保證件登記內容與實際情況相符。逐步建立健全全縣酒類生產、經營企業基本情況檔案。
(二)堅決溯源制度，規范經營行為。
嚴格執法，以檢查隨附單制度、不得向未成年人銷售酒類商品執行情況為重點，今年我局已向酒類批發戶企業發放隨附單57本，向酒類經營者發放不向未成年人銷售酒類商品警示標志195張。通過對其執行情況進行檢查發現，主要存在以下問題：
一是對隨附單填寫不規范。在檢查中往往看到有相當一部分經營者隨附單填寫內容不全，或不填備案登記號或未加蓋企業有效印章。
二是對不向未成年人銷售酒類商品警示標志的警示作用認識不夠，張貼位置不符合要求。有一部分經營者找種種理由不將標志張貼到醒目位置，致使標志的警示作用難以充分發揮。
針對出現的問題，我們積極應對，對隨附單的填寫進行現場指導，加大對《隨附單》的宣傳力度，對相關經營者進行培訓，保證《隨附單》制度深入實施；同時運用教育、督促、處罰等手段，教育經營者自覺執行不向未成年人售酒的規定，嚴肅查處向未成年人售酒的行為，并在醒目位置明示警示標志。
(三)加大執法檢查力度，維護市場秩序。
全年我局出動執法人員475人（次），車輛112臺（次），共檢查酒類商品零售商381戶（次），酒類批發戶13家（次），查封過期和不合格酒類商品127瓶，銷毀不合格酒類商品354瓶，檢查生豬屠宰企業12家（次），檢查生豬銷售攤位254戶（次）。責令停業整改21戶，出具《責令整改通知書》21份，行政處罰11起。
三、存在的主要問題
一是執法力量薄弱，執法隊伍有待于加強。執法水平和辦案質量進一步提高。
二是生豬定點屠宰及肉品市場監管牽涉職能部門多，消除監管死角，凈化肉品市場，高效開展稽查工作難度過大。
三是鄉鎮定點屠宰工作全面展開難度較大，特別是邊遠農村地區。其人口稀散，實施定點屠宰后，成本提高，肉品價格上揚，老百姓難以接受。
四是酒類商品經營點多面廣，經營規模普遍較小，加之小店時開時停，這就加大了執法監管的難度。
四、20xx年工作打算
（一）切實加強生豬定點屠宰管理工作。
針對存在的問題，我們將切實按照商務部和省商務廳“進一步加強生豬屠宰管理，嚴厲打擊私屠濫宰，確保肉品質量安全”的指示精神和要求，進一步加強生豬定點屠宰管理工作，扎實推進定點屠宰向縱深發展，建立長效監管機制，進一步保障肉品質量安全。
一是加強定點屠宰規劃管理，加快機械化屠宰進程。進一步提升改造機械化屠宰，逐步淘汰和關閉落后的手工操作，實行規模化經營，規范化發展。
二是加大聯合執法檢查力度，嚴厲打擊私屠濫宰，制售“瘦肉精”豬、注水豬、病害豬等違法行為。加強與各部門合作，發揮各自管理職能的優勢，強化日常監管，開展定期不定期的聯合檢查活動，從嚴查處不法行為。建立多部門豬肉質量安全監管工作協調機制，繼續加大執法力度，形成長效監管機制，確保不出現生豬肉食品安全事件發生。
三是全面推行肉品品質強制檢驗制度和專業技術人員持證上崗制度。督促和指導生豬定點屠宰場肉品品質檢驗人員學習檢驗業務知識，提高檢驗人員檢驗能力。
四是完善制度，建立長效監管機制。進一步健全完善生豬屠宰管理和屠宰場內部管理各項制度，嚴格屠宰廠設立和退出制度、生豬及肉品運銷和檢驗檢疫制度以及執法檢查制度等。
�。ǘ⿵娀祁愂袌霰O管工作。
一是強化輿論宣傳。進一步強化對《條例》、《辦法》及酒類商品知識的宣傳咨詢活動，提高廣大人民群眾的鑒別能力和自我防護意識，增強酒類企業依法經營的意識，提高消費者自我維權的能力。同時和新聞媒體合作，及時通報工作進展情況，并定期公示整治結果。會同工商、質檢等部門對轄區內銷售的酒類商品進行抽樣檢驗，特別是對誠信經營者及重大違法行為、監督監測結果定期在新聞媒體及時予以曝光，從而形成群眾參與監督，全社會廣泛支持的良好氛圍。
二是嚴格市場準入。要建立嚴格的酒類商品備案登記、隨附單制度和購銷登記制度，嚴格執行索證索票制度，建立進銷貨臺帳，做到票隨貨走，貨票相符，對來源不清，銷售去向不明的行為，堅決予以查處。酒類經銷商須從證照合法的生產、批發企業購進酒類商品，從而依法規范酒類商品經營者的經營行為，建立健全規范的酒類商品市場體系，完善酒類商品質量準入規則。
三是加強對酒類商品廣告的管理。對新上市的酒類商品，必須持相關資料到縣商務局登記備案，持有《酒類商品備案登記表》后，方可進行廣告宣傳銷售。
四是加大隨附單的查處力度。按照程序對證照齊全的經銷戶發放隨附單，工作向一線傾斜，對零售經營戶加大隨附單的查處力度。由零售商向批發商索取《隨附單》，批發商向生產廠家索取《隨附單》，逆向查處，順向管理，充分維護“三者”的合法利益。
五是建立市場管理的長效機制，采取定期與不定期檢查相結合的辦法，加大整治查處力度。
餐飲企業安全生產月總結 9
為預防餐飲場所氣瓶安全事故發生，根據省市局要求及縣委縣政府要求，泗縣質監局開展了餐飲場所氣瓶安全專項整治工作。現將整治工作情況總結如下：
一、組織領導情況。
為確保整治工作有序推進，取得實效，縣局成立了以局長為組長的專項行動領導小組，統一領導指揮專項整治行動。根據我縣實際情況，精心制定了專項整治方案。局長在每周一調度會均對該項工作開展情況進行指揮協調，分管局長親自帶隊進行了整治落實。成立稽查隊和特設股2個工作組進行專項整治。
二、整治檢查情況。
累計出動執法人員25人次，出動執法車輛12輛次，檢查液化氣充裝站6家，餐飲經營單位16家，發放宣傳彩頁300份，撰寫網站稿件3篇，制作宣傳展板1塊，收到自查自糾報告19份，發現隱患8處，當場整改8處，出具氣瓶查驗證明11份。
三、整治內容。
根據省市局要求結合我縣實際，本次整治對象主要包括液化石油氣充裝單位和使用液化氣石油氣的餐飲經營單位。針對液化氣石油氣充裝單位我們要求充裝單位要完善氣瓶使用登記和自有氣瓶充裝制度。在用氣瓶需辦理《氣瓶使用登記》，所充裝氣瓶應是自有產權和托管氣瓶。氣瓶充裝單位須持有效許可證充裝；要設立專職安全管理員對瓶體顏色和永久性鋼印標識、安全警示標簽、安全附件是否完好齊全及充裝前后進行逐只檢查；充裝應有可追蹤性的記錄，建立餐飲服務單位用戶供氣檔案及用戶安全檢查制度；建立送檢氣瓶和報廢氣瓶臺賬，保證氣瓶在檢驗有效期內；嚴禁充裝擅自改裝的氣瓶、報廢氣瓶和超檢驗期氣瓶等，防止氣瓶錯裝、混裝、超裝；不得在民用液化石油氣中摻入二甲醚或擅自加入不明化學添加劑；加強對本單位供氣的餐飲服務單位安全用氣指導，對發現的安全隱患提出書面整改建議，對存在安全隱患拒不整改或為完成整改可能造成安全事故的餐飲服務單位應當停止供氣并向所在地監督管理部門報告。對于使用液化石油氣鋼瓶的餐飲經營單位，我們要求使用單位應建立各項安全規章制度、責任制度、緊急處理措施，設立專職或兼職的管理技術人員，做好氣瓶的管理工作；使用單位必須在具有充裝許可資質的充裝站或具備經營資格的經銷單位充氣或購氣，不符合安全技術要求的氣瓶不得入庫和使用；氣瓶的放置點不得靠近熱源和明火，應保證氣瓶瓶體干燥，防止瓶體腐蝕；氣瓶使用前應進行安全狀況檢查，使用時必須直立，并采取防止傾倒措施，嚴禁臥放使用；嚴格按照氣瓶使用說明書的要求使用氣瓶，氣瓶在使用中如出現附件故障（如瓶閥漏氣、瓶閥開關失靈等），應立即報告消防部門或充裝單位做進一步處理；不得將氣瓶內的氣體向其他氣瓶灌裝，不得向氣瓶充裝其他物質，不得自行處理氣瓶內的殘液，不得對瓶體進行挖補、焊接修理。
四、整治措施。
一是加強宣傳，營造氛圍。充分發揮新聞媒體的導向作用，宣傳液化氣鋼瓶安全知識和本次安全整治工作的重要意義，努力營造人人關注的濃厚安全氛圍，創造有利整治環境。二是加強與安監、公安消防、住建、商務、工商等部門的協作配合，及時溝通信息，形成聯動協作機制，整體推進氣瓶安全整治工作，確保各司其職消除餐飲場所氣瓶安全隱患。三是對當場發現的安全隱患能夠及時排查的當場予以排除。需要采取查封、扣押等強制措施的.當場予以查封或扣押。四是對液化氣充裝站的違法違規行為嚴格依照《特種設備安全監察規定》、《氣瓶安全監察規定》等法律法規要求依法予以處理，情節嚴重的建議有關部門吊銷其充裝許可資格。
五、存在問題及下部打算。
通過本次專項整治行動，我們看到當前在液化氣鋼瓶充裝、使用環節還存在一定的薄弱環節主要表現在：充裝單位充裝非自有產權氣瓶的情況還存在，個別鋼瓶超期檢驗的行為還時有發生，向民用液化氣鋼瓶摻入二甲醚的現象仍然比較突出；使用單位不能建立專職或兼職管理員、不能正確使用液化氣鋼瓶的現象仍然存在。
針對上述現象，我們在以后的工作中將進一步加大液化氣鋼瓶安全使用的宣傳力度，尤其是對餐飲經單位進行重點培訓教育，力保作業人員能夠爭取操作；對液化氣石油氣充裝單位進行重點整治，對構成犯罪的已送公安機關，對不構成犯罪但不具備充裝資格的充裝單位建議有關部門予以吊銷資格證，進行停業整頓，研究建立液化氣鋼瓶長效監管機制。
餐飲企業安全生產月總結 10
為切實加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發生，依照市局《關于轉發省局<關于做好元旦春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知>的通知》（xx食藥監食[20xx]72號）等文件精神，我局高度重視，統一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發生，現將有關工作開展情況總結如下。
一、加強領導，明確食品監管責任
針對元旦、春節期間群眾消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來抓，并根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業主體責任，積極消除監管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。
二、突出重點，強化餐飲安全監管
為深入落實“兩節”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結合餐飲服務環節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農家樂旅游接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可范圍開展經營，從業人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風險高的重點品種的監管，對餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發現的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質和接待能力的前期審查，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對于農村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發揮社會監督網絡作用，增強了群眾風險防范意識，嚴防了食品安全事故發生。在元旦、春節餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經營1戶，警告并責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的'聯合執法檢查3次，配合有關部門做好節日食品安全整治行動的宣傳工作。
三、強化宣教，營造良好安全氛圍
在做好餐飲服務環節專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料150余份。積極聯系縣內新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點，加大關程序要求，提高從業人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規范餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。
四、加強值班，做好應急處置工作
為確�！皟晒潯逼陂g餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的`單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦發生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發事故的防范和處置工作。
通過深入開展元旦春節餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監管工作水平，規范了餐飲服務單位的經營行為，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發生食品安全問題反應能力，“雙節”期間我縣未發生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。
餐飲企業安全生產月總結 11
為確保兩會期間食品安全保障工作，預防群體性聚餐食源性疾病的發生。寬城分局高度重視，加強組織領導，加大監督檢查力度，有重點開展專項檢查。現將工作開展情況總結如下：
一是加強領導，明確食品監管責任
針對會議時間安排，成立食品安全保障領導小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據職責分工，將食品安全監管工作落實到人。并通過加大工作力度，落實餐飲服務單位主體責任，消除監管盲點，確保餐飲服務食品安全工作措施落實到位，確保會議期間餐飲服務食品安全零事故。
二是突出重點，強化餐飲安全監督檢查
加大餐飲服務單位的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等內容。強調各餐飲服務單位嚴格落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，規范食品加工制作，認真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發現問題及時進行整改，消除隱患。同時針對重大活動餐飲服務食品安全保障特點，嚴格落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》，加強對重點環節和薄弱環節的'檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全，嚴防了食品安全事故發生。
三是加強值班，做好應急處置工作
為確保會議期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，認真落實值班制度、信息通報制度和首報負責制等各項制度。領導干部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦遇有重大突發事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時采取措施妥善處置。值班人員并于每天下午4點前按規定及時、積極、如實向有關單位匯報當日值班有關情況。
期間共出動執法人員123人次，執法車輛12臺次，監督檢查370余戶，下的執法文書76份，對14戶存在食品安全隱患的餐飲服務單位進行了行政處罰。
餐飲企業安全生產月總結 12
20xx年，賈汪區衛生局在區委區政府的領導下，全局上下緊緊圍繞“強化內部管理、規范監督行為、加大執法力度、推進依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規范、高效”為宗旨，不斷轉變服務理念，創新模式，加大執法力度，加強餐飲服務衛生監管，各項工作取得了一定的成效。現將工作情況總結如下：
一、認真做好宣傳培訓和信息報送工作
充分利用新聞與媒體的'宣傳作用，及時報道餐飲業衛生執法監督信息和工作動態。先后在省、市衛生監督網站及江蘇衛生監督信息雜志、徐州餐飲監管動態、賈汪新聞報刊發表衛生監督信息11篇，積極開展餐飲業安全知識宣傳活動，全年共發放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次；認真有序的開展了三期餐飲業管理人員及從業人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。
二、嚴格許可程序，規范許可行為
依照工作職責，不斷加強衛生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規范行政許可行為。全年共接受餐飲服務行業許可申請人的咨詢593人次，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份，發放、驗發餐飲服務許可證180戶。
三、加強餐飲服務衛生監管，保障群眾飲食安全
�。ㄒ唬�、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先后檢查餐飲服務單位430余家，出動衛生監督車輛325臺次、衛生監督員880人次，下達衛生監督意見書360余份，發放餐飲業食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業食品添加劑使用情況公示表160余份，現場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區餐飲行業實行了食品添加劑備案制度，對10家違規使用不符合衛生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質的行為，收到了明顯成效。
�。ǘ�、地溝油及餐廚廢棄物整治工作
按照徐食藥監餐【20xx】55號《關于開展餐飲服務環節地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區衛生監督所強化監督職責，加大監督力度和頻率，于6月10日起在全區開展了拉網式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務單位300余戶次，餐飲具集中消毒。
餐飲企業安全生產月總結 13
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衛生局《關于開展xx年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衛監〔xx〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。
一、高度重視、加強領導
我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛生局及時召開衛生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛生監督所所長為副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。
二、落實責任、監督到位
要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，采取行業管理與片區管理相結合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，并在節前召開的衛生監督員會議上，反復強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民群眾飲食安全。
三、突出重點、確保節日飲食安全
針對我區屬于城鄉結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的`餐飲單位為重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度并指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。
元旦春節期間共出動衛生監督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內存放的食品未加蓋加膜等衛生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衛生監督意見書共108份，并對相關餐飲單位進行了規范的現場指導。
四、落實值班制度
元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩定。
由于思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。
餐飲企業安全生產月總結 14
為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康，根據嵩教發﹝20xx﹞79號文件《關于做好20xx年秋季開學學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂及幼兒園食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區共有學校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校及幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的'實施情況。
根據工作要求于9月1日開展學校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區內學校及幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有小部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，學校食堂不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%。
餐飲企業安全生產月總結 15
學校長期以來把學生食堂安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據局文件指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況總結如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作
每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校食堂從業人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把學生教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將學生交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、調整廚房內部布置。一是儲存間，二是蔬菜加工間，三是售飯間。
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。
�。�1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的`職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大獎懲力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題
�。�1）、學校因經費原因，學校臨時食堂配套設施標準不高。
�。�2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
餐飲企業安全生產月總結 16
為進一步貫徹落實市食品藥品監督管理局、教育局《關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》精神，切實加強學校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發生，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，我校對學校食堂食品安全進行了專項檢查工作，現將主要工作總結如下：
我校具有縣級衛生許可證，我校食堂由具有餐飲服務許可證的本校自主經營。
一、學校領導重視食堂衛生工作。
多年來，我校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想。每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、食堂從業人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校食堂從業人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。
學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、家長會、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，且身體不適的員工嚴禁進入食堂工作；平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊；使用的.食品原料、佐料、雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用；絕對不使用食品添加劑；生產加工時嚴格操作規程，做到燒熟煮透；做好食品留樣工作，并作詳細的記錄。
三、加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。
新學期開學，校長和食堂管理成員會多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂工作人員掌握食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校園內不吸煙、不隨地吐痰和不亂扔垃圾。
四、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。
加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼廚具、儲物柜、防樣品食物變質的冰箱等。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過自檢自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地繼續做好我校的食品安全管理工作，爭取把食堂衛生工作做得更好。
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