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中秋節吃什么菜
中秋節,花好月圓人團聚,那么該吃些什么呢。下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“中秋節吃什么菜”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
推薦一:南瓜糯米飯
我國不少地區仍保留著“八月半吃南瓜”的習俗。南瓜在秋季成熟,中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。中秋吃南瓜,還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感,具有健脾胃的作用。
原料:小金瓜1個、糯米100克。大紅棗1個、葡萄干適量、枸杞適量、藍莓干少許、蔓越莓干少許。
做法:小金瓜從1/3處切開,挖成南瓜盅,大紅棗去核切絲;糯米加清水50g,開水上鍋蒸熟;稍涼后加入果干,充分拌勻;將拌好的糯米飯填入南瓜盅;開水上鍋,大火蒸8分鐘即可。
推薦二:清蒸螃蟹
秋風漸起,菊香蟹肥,中秋節前后正是品嘗螃蟹的好時節。此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這種做法保持了螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。
原料:螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。
做法:將螃蟹用清水流凈,綁好放在盛器里;在蒸鍋里加入水,在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥),水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠,蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
推薦三:毛豆素三蔬
中秋節除了南瓜外,有些地區還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音,所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬事順心。
原料:毛豆,黑木耳,胡蘿卜,青尖椒(紅椒會更好)。
做法:黑木耳泡發去雜質、紅蘿卜切片、青椒切片。鍋內下橄欖油,毛豆入內爆炒后加少許水加鍋蓋燜一會兒。依次放入胡蘿卜,黑木耳略炒。最后放入青椒炒后,加一點水轉大火燜一下即可出鍋。
推薦四:板栗燜鴨
栗子是中秋應節佳果,黃爽爽的板栗炒出來,和堆金山一樣,取意“五谷豐登”。另外,過中秋還有一樣不可缺的食物,那就是鴨子。中秋節吃鴨子是中國的傳統,鴨子性平,秋季食用能祛秋燥,養身體。板栗燜鴨,用板栗和鴨一起燜,栗子益氣健脾、補腎強筋、延緩衰老,老鴨滋陰補益,是一家大小、男女適宜的主菜。
原料:老鴨0.5只,生板栗適量,粗鹽適量,生抽,水,油。
做法:鴨肉洗凈,斬成方塊;板栗剝殼后,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面為宜,燒滾后,改為中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻后,繼續中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
推薦五:炒田螺
中秋吃田螺,早在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認為,中秋吃田螺,可以明目。中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質特別肥美,因此是食田螺的最佳時節。如今在惠州,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習俗。
原料:田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,蔥花5克,調料:姜米20克,蒜米20克,紫蘇葉少許,色拉油250克,醬油10克,料酒50克,味精、鹽、白糖適量。
做法:田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟,下干辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油、紫蘇以大火不停翻炒,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
推薦六:桂花糯米藕
中秋節前后,又到了吃蓮藕的最佳時節。中秋食藕,有寄團圓之意。桂花糯米藕是一道經典的中秋美食,藕和糯米皆為中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花點綴,更寓意中秋的來臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味,一半則為桂花味。藕與糯米交融,香糯適口,還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。
原料:蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。
做法:糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時,瀝水備用;蓮藕洗凈用刀刮去外皮,切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內,一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實,填滿后蓋上蒂蓋,用幾根牙簽插入固定封口,以防漏米;將釀好的糯米藕放入壓力鍋中,放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面,蓋上鍋蓋,中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定)。將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼,將糯米藕從湯汁中撈出,切片擺入盤中,澆上糖桂花即可享用。
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