煲雞湯的做法
在這個寒冷的冬天，來一碗美味的雞湯吧。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于煲雞湯的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
板栗參雞湯
主料：雞半只、板栗十個
輔料：胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊(一塊拍散，一塊切片)西洋參8克、枸杞20粒
調料：鹽、胡椒粉
做法：
1、準備材料
2、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。
3、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。
4、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
5、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。
6、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇燉雞湯
主料: 雞一只(最好是土雞)
輔料:花菇十朵。
調料: 水、蔥、姜、食鹽、料酒
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去)。
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小提示:
1、泡花菇的'水不要扔掉，泡的時候雜質會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最后調味只需要加鹽就可以了。
土雞湯
原料：
土雞半只、蘿卜2個、生姜1塊、紅棗6顆(數量隨意)、鹽適量。
做法：
1、蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。
3、將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開后轉小火燉30分鐘左右。
4、下入蘿卜和紅棗，繼續燉20-30分鐘(時間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調整)。
5、加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續煮5分鐘。
6、如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，單獨盛放，涼透之后雞油就會凝結在表面，油可以用來炒青菜，很香。
宮廷雞湯
原料：老母雞(油雞)1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量(也可不加)。
做法：
1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞;
2、備好材料;
3、清洗并處理雞;
4、剪掉雞爪的指甲;
5、清洗后的雞(因油雞本身新鮮，不用浸泡);
6、整只放入深鍋里;
7、姜切片，備紅棗和枸杞;
8、香蔥切末;
9、枸杞、紅棗不加也可以;
10、鍋里填入水;
11、水量大概沒過雞身;
12、放入姜片，大火煮沸;
13、撇到浮沫(浮沫很少，幾乎沒有);
14、加入紅棗、枸杞;
15、蓋上蓋，小火慢燉3、5小時;
16、煮好的雞湯;
17、雞肉軟嫩;
18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿卜玉米雞湯
主料: 雞肉、胡蘿卜、玉米
輔料: 紅棗、生姜
配料: 鹽、花
做法：
1.胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2.紅棗、在冷水中浸泡至泡發。
3.胡蘿卜去皮，切成小塊。
4.玉米切成小段。
5.雞肉切成小塊，焯水后備用。
6.湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。
7.大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。
8.轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調料：鹽、雞精各適量
1.備齊原料
2.蓮藕洗凈去皮，切成片
3.雞腿洗凈，剁成塊
4.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分
5.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉小火慢燉30分鐘
6.起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可
竹蓀雞湯
主料: 柴雞
輔料: 竹蓀、枸杞子
調料: 姜、胡椒、食鹽
1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用
2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，將浮沫撇去
3.將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛
4.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。
山藥燉雞湯
原料：土雞一只、鐵棍山藥、枸杞
做法：
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊;
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫;
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
山筍野菌土雞湯
原料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
1.新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;
3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;
4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時;
6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
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