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      1. 地瓜的營養價值

        時間:2020-12-05 13:58:39 常識 我要投稿

        地瓜的營養價值

          引導語:現在市面上的地瓜有很多種,有黃的白的紫的紅的,愛吃地瓜的你喜歡哪那種呢,下面就隨小編一起來看看地瓜到底有什么營養價值吧?

          地瓜又名紅薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、紅苕。

          紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質蔓性藤本植物,紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美,營養豐富,又易于消化,可供大量熱能,所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產于南美洲,16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培,尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區栽種較多。

          紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用,提高營養價值。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”,前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”,法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。

          營養價值

          1、和血補中:紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;

          2、寬腸通便:紅薯經過蒸煮后,部分淀粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的`食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習慣性便秘;

          3、增強免疫功能:紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏松癥;

          4、防癌抗癌:紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌癥的原因之一,故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

          5、抗衰老、防止動脈硬化:紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。

          適用人群

          1、一次不宜食用過多,以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;

          2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

          注意事項:

          1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

          2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

          用法用量

          1、紅薯含有“氣化酶”,吃后有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點菜湯即可避免;

          2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用;

          3、食用涼的紅薯易致胃腹不適;

          4、食用方法很多,可代替米,面用來制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛,與米粉、面粉等摻和后,可制作各類糕、團、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點心,還可加工成著粉絲;

          5、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。

          食用功效

          番薯塊根味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經;可補脾益胃,生津止渴,通利大便,益氣生津,潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼,入肺、大腸、膀胱經;具有潤肺,和胃,利小便,排腸膿去腐;應用于腸燥便秘:紅薯數個,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

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