夏日冰箱使用小常識
夏天到了,毒辣的陽光烘烤著大地,這時候若能喝上一杯冰鎮飲料、啤酒,吃上一個冰西瓜、一碗冰綠豆,那該多么暢快呀。因此,許多人家里的冰箱開始派上大用場了,什么都往冰箱里冰鎮一下再拿出來吃。可專家指出,并不是任何食物都能放入冰箱,且冰箱內的不同位置都有不同的用法,如果不掌握這些小常識,很難起到保持新鮮、鎖住營養的功效。
這些東西不能放入冰箱
淀粉類食物 饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進冰箱中,會加快其變干變硬的速度,如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。另外面包和餅干也不宜放在一起存放,這樣一來面包中的水分會轉移到餅干中,使餅干變軟,面包反而變硬,對兩者都不利。
巧克力 放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還有利于細菌的繁殖。專家指出,儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
西紅柿 西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒 黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的.溫度一般為4℃~6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃,因此不宜久存。
鮮荔枝 若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
草莓 草莓儲存在冰箱里,不僅果肉發泡、口感大打折扣,還容易霉變。
使用冰箱小竅門
冰箱門架處 此處溫度相對最高,方便拿取,適合放一些在室溫下也能暫存,不容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調味品等。
上層靠門處 上層溫度要比下層稍高,適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等,這些食品要避免溫度過低。
上層后壁處 后壁處的溫度比靠門處低,適合放置不怕凍的食物,包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩飯要用保鮮盒裝好,或保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。
下層靠門處 適合放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放,以免被凍傷。
下層后壁處 可放沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處,如袋裝熟肉。
保鮮層 購買后24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品,應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層,最好把肉類放在-1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜,建議魚類和肉類放在下層,和需要冷藏的水果分開存放。
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