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百麥思奇蛋糕創業故事
chanel包包、紅底鞋、Hello Kitty、飛天小女警、植物大戰僵尸……如果你路過百麥思奇,你一定會以為這是一家名牌店。
翻糖蛋糕 其實,這是一家蛋糕店,只不過,它做的不是普通的蛋糕,而是翻糖蛋糕,一種源于歐洲、造型精美、可以長時間保存的禮物。
生日禮物“逼”出來的事業
百麥思奇蛋糕店創立于2009年,由3個好朋友合伙經營。
楊鵬是3個股東之一,他說,做翻糖蛋糕的創意來源于其中一個朋友過生日,另一個英國留學回來的朋友送給她一個翻糖蛋糕,大家一下子被吸引了,都覺得這個蛋糕造型新穎、有趣,完全有別于國內市場那些大同小異的奶油蛋糕。興奮之余,3人決定也開一個這樣的蛋糕店。
3人先后投入了60萬元,但開業后,由于國人對翻糖蛋糕完全沒有概念,百麥思奇的生意并不好。“第一年我們主要是做技術研發,銷售主要以網上團購為主,占到90%的比例,但是團購的價格對蛋糕店來說根本沒有利潤,賠錢賺吆喝,打開市場而已。”楊鵬說。
微微是2011年加入百麥思奇團隊的,主要負責蛋糕店的淘寶事宜。之后,百麥思奇不再依靠虧錢的團購,而是轉為淘寶店直銷,現在百麥思奇淘寶訂單占到了總訂單量的60%~70%。
2012年,百麥思奇開始盈利。
網絡營銷+媒體合作
百麥思奇在2011年年底有了一個加盟店,楊鵬坦言,“我們找風投聊,他們也說這個有賣點,但不宜全面鋪開。因為這是一個手藝活,在人員培訓上是很漫長的事情,所以不可能迅速復制,只能按照藝術工作室的模式操作”。
從投資盈利角度看,翻糖蛋糕并不是一個性價比很高的產業,因為它目前還是個需要慢慢培育市場的階段,前期很“燒錢”。如果不是特別有閑錢,不太適合做這個行業。
百麥思奇的客單來源主要是百度推廣、與團購網站合作,還有零散的商務平臺、博客粉絲、渠道商、婚慶公司和企業等方面。“相比于傳統蛋糕的平價和依靠客流量的門店營銷相比,由于翻糖蛋糕價格比較高,更適合針對目標人群做網絡營銷。”楊鵬說。
為了推廣翻糖蛋糕,除了團購,他們也做一些媒體合作推廣,如百度、搜狐等互聯網公司。“百度和搜狐所有慶典都是我們做的,口口相傳,他們又給我們介紹了很多客人。”微微說。
明星的私人定制
對于翻糖蛋糕而言,漂亮的造型是它的名片,如今,百麥思奇已經將這張“名片”遞到了很多明星手中,并開始了私人定制業務。
周杰倫在做《天臺愛情》電影宣傳時,他的公司便定制了一款有周杰倫復古形象的翻糖蛋糕。楊瀾過生日時,她的同事也定制了一款“Lan珠寶首飾盒”(楊瀾有自己的珠寶品牌Lan),楊瀾還在微博里發出了蛋糕圖片。“那款蛋糕,光上面的珠寶,我們兩個設計師就做了兩天。”微微說。
百麥思奇的翻糖蛋糕還上了時尚電視節目,是一款華麗麗的“紅底鞋”,時尚指數爆棚。
很多人因為留戀翻糖蛋糕的造型而大呼不舍得下口吃掉,其實翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下來的。“翻糖價格不便宜,又很甜,吃了怪可惜,不如保存好,留幾年也不會壞。”
微微店里的員工和師傅都是學設計出身,學雕塑、學泥塑的都有。因為對造型的高要求,在這里工作除了要有藝術天賦,還要有一定的耐心。“翻糖造型很復雜,有些看著簡單的東西,其實做起來并不容易。比如摩托車就比汽車難做,因為零件更多。”
在微微看來,給明星和有錢人送禮物都比較難,因為一般的禮物對他們而言都不會太有吸引力,送禮最重要的是送心意,讓他覺得眼前一亮。“我覺得在這方面翻糖蛋糕會滿足大家,因此在市場上還是應該走情趣路線,定制是絕對有發展前景的,比如限量版、概念款。”
最貴的就是手工
在百麥思奇的淘寶店,一款造型簡單的翻糖蛋糕需三四百元,而上千元價位的則比較普遍,最貴的是一款定價為12599元的DIY創意婚禮蛋糕,相當于一個名牌包的價格,可以說是蛋糕里的奢侈品了!
“普通的奶油蛋糕,基本上半小時就能出來一個,但翻糖蛋糕由于造型細節復雜,制作工藝與傳統蛋糕不一樣,需要的時間基本是按天算的,通常一個造型就要做幾個小時。”微微說,“相較于房租、原材料等,翻糖蛋糕最貴的成本就是手工,如果遇到客戶不滿意需要返工,成本會更高。有一個訂單,因為是照著客戶發來的照片做的,她總說不像,返工了3次才完成。”
“但我們的蛋糕絕對對得起這個價格,因為我們的蛋糕不能量產,定制款就更不能量產。”
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