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如何成功運營咖啡店
隨著西方文化的滲透,中國的咖啡店越來越多,創業者們想在這熱門行業中分一杯羹,經營技巧馬虎不得。
考察市場以及定位
確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求,以及是什么樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業人士還是情侶,或者是大學生),這些如果你 在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個前提上發展下去你應經成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群,進而自己咖啡店的定位也就出來了。
咖啡店選址
上面一切準備妥當就輪到選址了?Х瑞^所在地的交通一定要方便,因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此 外,咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所 以建議有開業想法的時候,找一個裝修懂行的專業人士參考。另外,一般商鋪一簽三五年,所以租金一定要斤斤計較,同時也要看長遠發展估計。
做好預算及財務規劃
在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后,確定可以開之后,就輪到做預算和財務規劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預算,成功的可能性越 大。而資金預算往往是其中關鍵,沒有足夠的周轉金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的,創業業 主要把總預算扣掉固定要花的錢,再拿去做設計,有多少錢做多少事,比較合理的資金預算是,用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等,留一半周 轉。
設計好咖啡店風格以及陳設
找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了?Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵 是要氣氛和感覺,要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不舍離去。還有在家具裝飾 品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外,很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發,所以這正是經營者需要關注的要點。
咖啡店的用人事項
裝修完就該招兵買馬了,挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養的,那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵,從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務員,但是老板不可能每天在店里,人員管理依然是個問題。大企業管理需要制度,小企業管理需要情感,所以多和員工溝通。
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